喉韻、沉香的凍頂烏龍

凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣，產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)。

關(guān)于凍頂茶的由來，民間流傳著許多耐人尋味的故事。凍頂山，據(jù)說是因?yàn)樯狡禄?，上山要踢緊趾尖，臺(tái)灣俗語稱“凍腳尖”，才能上得了山頭，即“凍”著腳尖上山“頭”，所以叫凍頂。

講到凍頂茶，傳說是清道光十一年，鹿谷有一位舉人林鳳池，為報(bào)答族人林三顯資助盤纏而得以中舉之恩，在福州應(yīng)試取得功名后，特到武夷山取回烏龍品種茶苗三十六株，以其中十二株贈(zèng)給凍頂山的林三顯，因天、地、人三因素調(diào)和，得以發(fā)展成現(xiàn)在聞名海內(nèi)外的凍頂茶。

凍頂茶的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍”，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏花是姐妹茶，文山包種重清香，而凍頂茶以滋味醇厚、喉韻強(qiáng)勁，具沉香而見長。其香味會(huì)因采收的季節(jié)以及茶樹的樹齡而有所化。最高檔的凍頂烏龍茶味道醇濃，飲后會(huì)由喉嚨涌出甘甜的清香。這種茶百喝不厭，即使一次喝的很金也無妨。

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