海島茶農(nóng)世家的百年茶樹情

1采茶制茶代代相傳

上川島占地面積157平方公里，離上川島的三洲港不遠(yuǎn)處有一個(gè)小村，叫大洲村委會(huì)鲇魚村，村子不大，有100多人，但是這條村子卻孕育了一個(gè)傳承七代人的茶農(nóng)世家。出生于1919年的伍彩優(yōu)老人是這家最年長(zhǎng)的一位，也是上川島上知名的白云茶傳統(tǒng)焙制工藝的傳承者。

記者初見伍彩優(yōu)老人時(shí)，不免感到驚奇，雖然老人今年已經(jīng)89歲高齡，但是頭發(fā)烏黑油亮，身體健朗，十分健談，記性極好。老人說(shuō)：“我從十幾歲就開始采茶、制茶，至今已經(jīng)70多年了，現(xiàn)在兒子和孫女也是以采茶、制茶為生?！绷菏Ｊ抢先说膬鹤?，今年剛好50歲，在上川島從事白云茶樹的栽培和茶葉加工；今年27歲的梁清華是伍彩優(yōu)的孫女，梁石牛的女兒，從事采茶制茶也已有10年之久。老人告訴記者，當(dāng)年（1984年）省里的考察組來(lái)上川島考察時(shí)，家里只有她和兒子從事采茶、制茶，如今23年過(guò)去了，家里已經(jīng)是四代同堂，家里的采、制茶人又多了一代人，算上梁清華這一輩已經(jīng)是家族的第七代采茶人了。

采訪開始后，伍彩優(yōu)老人首先回憶了家族和茶葉結(jié)緣的歷史。鲇魚村是從新會(huì)搬遷至此的，立村已有400多年，一直以來(lái)，這里的鄉(xiāng)親們都是以打魚、耕地、砍茶、采茶為生，其中最苦的是砍柴燒炭，但是上山采茶的人也是當(dāng)時(shí)最窮的人從事的行業(yè)。村中大多數(shù)人是以打魚耕田為生，因?yàn)檫@兩項(xiàng)容易來(lái)錢，不似采茶制茶有時(shí)令限制，一年就那么兩次，所以村中歷史上采茶之人并不多，大約10來(lái)人，不過(guò)很多沒有生計(jì)的人也會(huì)上山采茶，但是他們的焙制工藝都不好，茶葉賣不了好價(jià)錢。伍彩優(yōu)說(shuō)，他們家族一直以來(lái)都是半耕半茶，從她的公公梁石穩(wěn)到她都是如此。

2用白云茶戒除毒癮

伍彩優(yōu)老人的身體健朗，之前還曾去北京登長(zhǎng)城。梁石牛說(shuō)，父親和母親都喜歡喝茶，曾經(jīng)就有醫(yī)生說(shuō)母親身體這么好就是常飲白云茶的緣故，不過(guò)梁石牛更認(rèn)為是母親長(zhǎng)期炒茶吸入茶樹精華帶來(lái)的奇效。

談到自己如何與白云茶結(jié)緣時(shí)，伍彩優(yōu)給記者講起了她與丈夫的故事。伍彩優(yōu)的丈夫梁永貴出生在茶農(nóng)世家，起先也是一個(gè)茶農(nóng)，但是后來(lái)開始吸食鴉片，不干活，以致家里的房子都賣掉了。當(dāng)時(shí)伍彩優(yōu)聽說(shuō)有個(gè)方子可以戒除鴉片毒癮，就是將采摘來(lái)的白云茶樹葉，加工后用明火煮，大概煮到類似今天龜苓膏形狀的膏狀體，長(zhǎng)期服用后可以戒除鴉片毒癮。平時(shí)在家就看到丈夫采茶、制茶的伍彩優(yōu)便開始了采茶、制茶，這一干就是70多年。伍彩優(yōu)告訴記者，功夫不負(fù)有心人，在丈夫吃了用白云茶煎熬的膏狀體4年多后，最終戒除了毒癮。對(duì)于煎熬白云茶可以戒除鴉片毒癮這一功效，已經(jīng)退休多年的原鲇沙村委會(huì)老支書譚子宏說(shuō)：“解放前，鲇沙村好幾個(gè)老人就是通過(guò)這一辦法戒除鴉片毒癮的?！?/P>

伍彩優(yōu)回憶到，由于當(dāng)時(shí)家里窮，沒有錢來(lái)置辦漁船出海打魚，俗話說(shuō)“靠山吃山”，在戒除丈夫毒癮后，她就一直靠采茶、制茶來(lái)解決生計(jì)。據(jù)了解，當(dāng)時(shí)可以用焙制好的茶葉換取漁貨做菜，換取糧食做飯，有很少的一部分還可以讓人收購(gòu)。大約一兩焙制好的茶葉價(jià)值兩毫元，或者可以換回100斤大米。解放前的鲇沙村大約有五六個(gè)人采茶，當(dāng)時(shí)村里有150多人。由于當(dāng)時(shí)植被覆蓋好，山上有不少白云茶樹，很大很粗，只要能吃苦、用心找，總能找到白云茶樹。

3采茶季節(jié)每日只睡2小時(shí)

伍彩優(yōu)告訴記者，由于采茶都是集中在一個(gè)時(shí)令。到現(xiàn)在為止，都是在清明至谷雨、立夏前后(一般在30－45天左右)采、制茶，這樣焙制出來(lái)的茶葉是最好的。當(dāng)時(shí)差不多每天可以炒茶20來(lái)斤。

老人為記者描述了早年她采茶時(shí)的流程：凌晨5時(shí)前后起來(lái)做早飯，之后帶些干糧上山，飲水則是飲山泉水。由于山路崎嶇難行，那時(shí)也沒什么交通工具，有也用不起，都是靠雙腳行走，一般快一些可以下午4時(shí)回到家，晚一些就是傍晚7時(shí)回到家。在山上采茶時(shí)，把采摘到的茶青放到背簍中。回到家后，首先進(jìn)行分類，按照長(zhǎng)短、老嫩分開；接著下鍋殺青，把茶青放在鐵鍋內(nèi)，翻炒片刻后就有茶香冒出；之后就是揉青；發(fā)酵；發(fā)酵到第二天后開始炒茶，然后便可焙制出傳統(tǒng)的“白云黃茶”。等到這一工序做完，也差不多到了第二天的凌晨3時(shí)左右。由于當(dāng)時(shí)采茶制茶是家中的唯一生計(jì)，因?yàn)椴枨嗍菍儆谀欠N你不采就被別人采的情況，伍彩優(yōu)害怕茶葉被人采完，短暫休息后就立即出發(fā)，一般只睡2個(gè)小時(shí)。梁石牛說(shuō)，當(dāng)時(shí)母親采茶回來(lái)腳都腫了，就是因?yàn)樽呗诽?，站得太久?/P>

談起焙制茶葉，伍彩優(yōu)心得頗多。伍彩優(yōu)說(shuō)，家里的制茶工藝都是祖?zhèn)飨聛?lái)的，她在焙制茶葉時(shí)也格外心細(xì)，認(rèn)真，比如分類，發(fā)現(xiàn)嫩的老的混一起，就要一一分開；老的和嫩的炒茶的溫度也不同。焙制白云茶時(shí)一定要涼干，而不是曬干。晾到有香味時(shí)就可以發(fā)酵了，一般晾5個(gè)小時(shí)。炒茶時(shí)一定要控制火候，一定不能冒煙，這都是伍彩優(yōu)60多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)心得。梁石牛表示，他也研究過(guò)茶經(jīng)，發(fā)現(xiàn)母親的制茶方法與書上基本差不多。

4參與茶樹資源科學(xué)普查

1984－1985年期間，伍彩優(yōu)多次協(xié)助中國(guó)茶科所、省農(nóng)業(yè)廳、江門市農(nóng)業(yè)局、臺(tái)山市茶葉公司開展的對(duì)上川島茶樹資源的考察活動(dòng)。老人對(duì)1985年參加的茶樹資源考察至今仍難以忘懷?？疾旖M當(dāng)時(shí)在上川島進(jìn)行的考察就是由伍彩優(yōu)作向?qū)?，并向考察組展示了家傳的焙制工藝。

伍彩優(yōu)說(shuō)，當(dāng)時(shí)考察組見到她時(shí)，提議給她每天5元錢作為辛苦費(fèi)，但是她回絕了。伍彩優(yōu)說(shuō)，雖然當(dāng)時(shí)家里窮，但是不能收這個(gè)錢，因?yàn)檫@是在為國(guó)家，為村民做事。在考察組考察期間，伍彩優(yōu)不但帶著考察組發(fā)現(xiàn)了許多茶樹資源，自己家傳的焙制工藝也得到專家的好評(píng)，專家當(dāng)時(shí)還幫助伍彩優(yōu)改進(jìn)了制茶工藝。

在考察結(jié)束后，專家組臨走前建議伍彩優(yōu)一家不要耕地了，以后專門種植茶樹。當(dāng)時(shí)梁石牛也在研究白云茶樹的栽培和移植，但是成功率十分低。專家組告訴他可以利用一種果酸（生根劑）解決這一問(wèn)題，并提供了這種果酸給他們。使用這一方法后，茶樹的成活率大大提高，這為梁石牛今后大規(guī)模的培育白云茶樹種子打下了基礎(chǔ)。

梁石牛告訴記者，上世紀(jì)80年代的時(shí)候，村子里不少人喜歡賺快錢，特別喜歡上山砍樹，甚至砍白云茶樹去賣錢，一天可以賺10多塊，而他們家種茶樹則來(lái)錢很慢，當(dāng)時(shí)很多村民都不理解他們家為什么這么做。經(jīng)過(guò)幾年的培育后，到了1990年前后，白云茶的價(jià)格開始上漲，每公斤達(dá)到100元左右，而梁石牛家培育的400多棵白云茶樹不但成活，還可以產(chǎn)茶，帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益。村民看到種植白云茶有利可圖后，就紛紛效仿起來(lái)，但是成活率很低。此后不少村民向梁石牛請(qǐng)教種茶樹的方法，面對(duì)致富心切的鄉(xiāng)親們，梁石牛將專家組提供的辦法傳授給了大家。

5白云茶形成品牌效應(yīng)

梁石牛說(shuō)，母親制茶很講究，不管是發(fā)酵還是炒茶，都是島上遠(yuǎn)近聞名的好手，正因如此，有的茶葉公司來(lái)這里收茶葉時(shí)，就看準(zhǔn)了他們家的“免檢”產(chǎn)品，后來(lái)還叫出了“高佬姆”這一稱號(hào)。（“高佬姆”在當(dāng)?shù)厥侵干砀吆芨叩呐?，而伍彩?yōu)的身高在當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)已經(jīng)是很高了。）早些年有人拿白云茶去臺(tái)城一茶葉公司出售，稱其是“高佬姆”的茶葉，后來(lái)茶葉公司泡了茶后辨別出這不是“高佬姆”的茶葉。

記者在采訪中了解到，在上川島種植的白云茶，都是綠色無(wú)污染的植物。梁石牛告訴記者，他們?cè)耘嗟陌自撇铇鋸膩?lái)不打農(nóng)藥，用的都是農(nóng)家肥，很多都是用花生苗、魚貨、海蝦、塘泥來(lái)漚肥。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q，上川島的白云茶吹的是海風(fēng)，“吃”的是“海鮮”。

記者在采訪中了解到，白云茶樹的育種和栽培技術(shù)在梁石牛這里已經(jīng)得到突破。梁石牛說(shuō)，他們家在1982年就可以致力于研究如何擴(kuò)大白云茶的種植面積。目前人工種植部分的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到上川島白云茶產(chǎn)量的70％。最近幾年已經(jīng)人工種植了8萬(wàn)多棵，除了6萬(wàn)多棵是用茶樹果培育種植外，還有部分是從山上移植野生茶樹苗而來(lái)，值得一提的是還有1萬(wàn)多棵是插枝栽培。梁石牛表示，插枝栽培正是目前研究的主要方向之一。

據(jù)了解，目前上川島白云茶年產(chǎn)量約500公斤，其中包括100公斤左右的野生茶。譚子宏表示，從2005－2007年,上川島增加了8萬(wàn)棵茶樹苗，按照7年可采茶的生長(zhǎng)周期，到2012年時(shí)，上川島的白云茶產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)相對(duì)較高的水平。

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