浙江蕭山：茶人王國(guó)潮

浙江蕭山：茶人王國(guó)潮

一到采茶的季節(jié)，所前鎮(zhèn)山里王村的空氣里總有一股時(shí)濃時(shí)淡的香味。山上的茶樹上是生長(zhǎng)的茶香，采茶女指尖是收獲的茶香，到了“茶人”王國(guó)潮掌心、經(jīng)過傳統(tǒng)手藝的翻炒，才真正散發(fā)出龍井茶特有的濃郁但清雅的香味。

和那些品茶客不同，王國(guó)潮對(duì)于茶的興奮點(diǎn)在于如何把鮮嫩嫩的青葉翻炒成回味悠長(zhǎng)的龍井茶。同樣是殺青、揉捻、干燥3個(gè)步驟，“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”十大手法，手工炒制的茶葉卻因力度和火候的不同而呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。從2003年所前第一屆炒茶比賽金獎(jiǎng)到去年全區(qū)炒茶比賽金獎(jiǎng)，王國(guó)潮無疑是個(gè)中高手。每天，王國(guó)潮搬出家什開始炒茶了，旁邊就一定圍上一圈人觀看取經(jīng)。

出生成長(zhǎng)在滿山茶樹的山里王村，王國(guó)潮自小就看父親采茶、炒茶。20多歲的時(shí)候，王國(guó)潮自己試著上陣，一炒炒到47歲。此間，王國(guó)潮去過湖南、福建等地炒茶；也去了梅家塢龍井村學(xué)藝，在年復(fù)一年的觀察、體驗(yàn)和實(shí)踐中悟出炒茶的訣竅。

20年來，他的手貼著滾燙的熱鍋，炒出數(shù)以千斤的龍井茶。用什么火候，多高的溫度，多大的力度，要炒幾分鐘，才能讓炒出的茶葉更香、色澤更光亮、茶汁更濃郁，王國(guó)潮說：“沒辦法用語言來說，就是一種感覺，手貼著鍋就有感覺了。”

“但這幾年，手工炒茶跟不上需求了?！奔兪止こ床?，12個(gè)小時(shí)炒1公斤干茶就不錯(cuò)了。而機(jī)器炒茶，做7、8個(gè)小時(shí)就有3公斤成品茶。市場(chǎng)價(jià)格卻差別不大。“但我總覺得，機(jī)器炒茶雖然方便，但很多時(shí)候不能根據(jù)青葉的質(zhì)地靈活應(yīng)變，白白糟蹋了青葉?！爆F(xiàn)在，盡管王國(guó)潮也用炒茶機(jī)，但他的心得是，應(yīng)將傳統(tǒng)的手工與現(xiàn)代機(jī)炒相結(jié)合。一片青葉要經(jīng)過三次翻炒，才能變成茶葉：第一、二次用機(jī)炒，時(shí)間大約控制在6分鐘和15分鐘。因?yàn)橐S時(shí)觀察青葉顏色、濕度、溫度的變化，王國(guó)潮是一刻也不離開炒茶機(jī)的，還要隨時(shí)調(diào)節(jié)火候、掌握時(shí)間；第三次用手工燴干，大約需要25分鐘左右。在王國(guó)潮的家里，有2只柴炒鍋、2只電炒鍋、還有2臺(tái)炒茶機(jī)，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，炒茶設(shè)備很齊全。

還有一樣設(shè)備，絕對(duì)是王國(guó)潮獨(dú)一無二的——自行設(shè)計(jì)制作的茶葉分級(jí)機(jī)，靈感來自舊時(shí)農(nóng)村扇谷子的風(fēng)箱。以前，炒茶人用簸箕不停曬搖，播出茶葉中的粉末。而王國(guó)潮的茶葉分級(jí)機(jī)，靠一把換氣扇、一個(gè)風(fēng)箱斗，用風(fēng)力把粉末、碎茶和整片茶區(qū)分開，讓一批茶葉的品質(zhì)更為均勻，引得村里人大為羨慕。

“國(guó)潮也不是聰明，就是喜歡琢磨和茶葉有關(guān)的事情。這些年來，茶葉成為家里的主要收入之一?！痹谄拮永罱鹛m看來，這是王國(guó)潮的本事，也是他的魅力。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/47258.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 施躍文：碧螺春炒茶王的傳奇

下一篇: 海島茶農(nóng)世家的百年茶樹情