明前茶即是清明節(jié)前所采制的茶葉,因?yàn)槠錃夂驐l件的原因,明前茶算是稀有之類(lèi)。對(duì)于好不容易購(gòu)得明前茶的你,更應(yīng)該好好地沖泡以品飲到最優(yōu)的口感,這里就從沖泡明前茶的水溫、分量和步驟來(lái)談一談。
水溫的界定。水溫方面,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水,因?yàn)槊髑安?例西湖龍井茶)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會(huì)把茶葉滾壞,而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái),影響口感。那么怎樣控制水溫呢?
我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量,所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)杯中,然后再倒進(jìn)茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的,就是要高沖,低倒。因?yàn)椤案邲_”時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開(kāi),不要合上。
茶葉份量。在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-明前龍井的泡法沒(méi)有一定的方式,不過(guò)享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美,更可以進(jìn)一步在沖泡過(guò)程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美。
泡明前茶的步驟:1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開(kāi)水后,投入約5公克龍井茶葉。2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍?zhuān)舷鲁粮。瑴魃G,歷歷在目。4.再仔細(xì)些欣賞,這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受呢!5.雖然己經(jīng)可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。
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