茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲,是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝,其特點(diǎn)就是僅用茶和水,不用其他的原料便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。如今,茶百戲還可以在同一茶湯中使圖案由顯現(xiàn)-消失-再顯現(xiàn)變幻多次,形成不同圖案。
茶百戲始見于唐代,在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了極致,當(dāng)時(shí)不僅盛行于朝廷,也流傳于閩北武夷山一帶。元代后茶百戲逐漸衰落,到清代后幾近失傳。2010年,茶百戲已被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)武夷茶百戲傳承人章志峰介紹,點(diǎn)茶是茶百戲操作的基礎(chǔ),也是茶百戲能否成功的關(guān)鍵,只有通過點(diǎn)茶在茶湯中形成豐富泡沫,才能形成各種文字和物象。
“在古代,茶百戲僅能用綠茶演示,但如今茶百戲可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示,表現(xiàn)山水、花鳥、人物和文字,圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間逐步延長到2-6小時(shí)。”章志峰如是介紹。
此外,章志峰表示,茶百戲的茶湯不僅可供欣賞還可品飲。據(jù)稱,茶百戲采用點(diǎn)茶法,將茶湯連茶末一同飲用,較之泡茶法,人體可獲得茶中不溶于水的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,具有其不可替代的保健功效。
茶藝表演通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示,科學(xué)地、藝術(shù)地、生活化地展示茶葉的泡飲過程,使人們?cè)诰臓I造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中,得到美的享受和情操的熏陶。下面是我精心為你整理的茶道表演步驟,一起來看看。
茶道表演步驟 高山流水
茶藝講究?高沖水,低斟茶?。高山流水有知音,這傾瀉而下的熱水,如瀑布在鳴奏著大自然的樂章。請(qǐng)大家靜心聆聽,希望這高山流水能激發(fā)您心中的共鳴。
春風(fēng)拂面
即用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫,以便茶湯更加清澈亮麗。
烏龍入海
我們品茶講究?頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華?。我們把頭一泡的茶湯用于湯杯或直接注入茶盤,稱之為?烏龍入海?。
一簾幽夢(mèng)
第二次沖入開水后,茶與水在壺中相依偎,相融合。這時(shí),還要繼續(xù)在壺的外部澆淋開水,以便讓茶在滾燙的壺中,孕育出香,孕育出妙不可言的巖韻。這種神秘的感覺恰似一簾幽夢(mèng)。
玉液移壺
要準(zhǔn)備兩把壺,一把用于泡茶,稱為母壺;一把用于儲(chǔ)存茶湯,稱為子壺,把泡好的茶倒入子壺稱之為?玉液移壺?。
祥龍行雨
將壺中的茶湯快速而均勻地注入聞香杯稱之為?祥龍行雨?,取其?甘霖普降?的吉祥之意。
鳳凰點(diǎn)頭
當(dāng)改為點(diǎn)斟的手法時(shí)稱為鳳凰點(diǎn)頭,象征著向各位嘉賓行禮致敬。
夫妻和合
把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合,也稱龍鳳呈祥,祝福天下有情人終成眷屬,祝所有的家庭幸福美滿。
鯉魚翻身
把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身,祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá),前程輝煌。
敬獻(xiàn)香茗
即把沖泡好的茶敬獻(xiàn)給各位嘉賓。
細(xì)聞天香
茶香銳則濃長,清則悠遠(yuǎn),如梅之清逸,如蘭之高雅,如熟果之甜潤,如乳香之溫馨。來請(qǐng)大家細(xì)聞這妙不可言的天香。
三龍護(hù)鼎
這是持杯的手勢(shì),三個(gè)手指喻為?三龍?,茶杯如鼎故名?三龍護(hù)鼎?,這樣持杯即穩(wěn)當(dāng)又雅觀。
鑒賞雙色
茶湯清澈艷麗,呈深橙黃色,在觀賞時(shí)要注意欣賞茶水的顏色以及茶水在杯沿,杯中和杯底會(huì)呈現(xiàn)出明亮的金色光圈,所以稱為鑒賞雙色
初品奇茗
即品頭道茶,品茶時(shí)我們啜入一小口茶湯不要急于咽下,而是用口吸氣讓茶湯在口腔中流動(dòng)并沖擊舌面,以便精確的品出這一泡茶的火功水平。
感受心香
茶道表演歷史發(fā)展 中國古老的茶文化可以上溯到?神農(nóng)嘗百草?、炎帝時(shí)期,茶文化的形成、發(fā)展及完善與茶藝是分不開的。從中國最早的茶道萌芽時(shí)期晉代開始,至茶道盛行的唐代,尚無茶藝表演的專職。但唐代因陸羽善于烹茗被太守請(qǐng)去試茗;另據(jù)封氏聞見記記載,唐代御史大夫李季卿宣慰江南時(shí),曾請(qǐng)常伯熊表演煮茶,表演時(shí),常氏手里拿著茶壺,口中述說著茶名,逐一詳細(xì)說明,大家佩服異常。兩者與現(xiàn)在的茶藝表演有著相似之處。陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶藝過程也有過深刻的描述,對(duì)選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節(jié)非常講究,并制定了一整套茶藝程序,這已明顯帶有濃厚的藝術(shù)形式和豐富的內(nèi)涵,推進(jìn)了茶的技藝演化過程。宋代,人們興起斗茶,賣茶水的人也相互間試論高低,被時(shí)人成為?茶百戲?,既能稱?戲?自然是一種表演內(nèi)容了。無論是?試茗?還是?茶百戲?,但至少說明茶藝表演在中國古代的茶文化樣式中已漸呈現(xiàn)表演的意識(shí)。
一起喝。茶百戲采用點(diǎn)茶法,將茶湯連茶末一同飲用,在喝法上,是直接一起喝的。茶百戲又稱分茶、水丹青,是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝,其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。
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