茶百戲——我國的千年古茶藝

茶百戲——我國的千年古茶藝

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，其特點(diǎn)就是僅用茶和水，不用其他的原料便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。如今，茶百戲還可以在同一茶湯中使圖案由顯現(xiàn)-消失-再顯現(xiàn)變幻多次，形成不同圖案。

茶百戲始見于唐代，在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了極致，當(dāng)時(shí)不僅盛行于朝廷，也流傳于閩北武夷山一帶。元代后茶百戲逐漸衰落，到清代后幾近失傳。2010年，茶百戲已被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)武夷茶百戲傳承人章志峰介紹，點(diǎn)茶是茶百戲操作的基礎(chǔ)，也是茶百戲能否成功的關(guān)鍵，只有通過點(diǎn)茶在茶湯中形成豐富泡沫，才能形成各種文字和物象。

“在古代，茶百戲僅能用綠茶演示，但如今茶百戲可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示，表現(xiàn)山水、花鳥、人物和文字，圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間逐步延長到2-6小時(shí)。”章志峰如是介紹。

此外，章志峰表示，茶百戲的茶湯不僅可供欣賞還可品飲。據(jù)稱，茶百戲采用點(diǎn)茶法，將茶湯連茶末一同飲用，較之泡茶法，人體可獲得茶中不溶于水的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，具有其不可替代的保健功效。

茶道表演步驟

　　茶藝表演通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、藝術(shù)地、生活化地展示茶葉的泡飲過程，使人們?cè)诰臓I造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。下面是我精心為你整理的茶道表演步驟，一起來看看。

　　茶道表演步驟 　　高山流水

　　茶藝講究?高沖水，低斟茶?。高山流水有知音，這傾瀉而下的熱水，如瀑布在鳴奏著大自然的樂章。請(qǐng)大家靜心聆聽，希望這高山流水能激發(fā)您心中的共鳴。

　　春風(fēng)拂面

　　即用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，以便茶湯更加清澈亮麗。

　　烏龍入海

　　我們品茶講究?頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華?。我們把頭一泡的茶湯用于湯杯或直接注入茶盤，稱之為?烏龍入海?。

　　一簾幽夢(mèng)

　　第二次沖入開水后，茶與水在壺中相依偎，相融合。這時(shí)，還要繼續(xù)在壺的外部澆淋開水，以便讓茶在滾燙的壺中，孕育出香，孕育出妙不可言的巖韻。這種神秘的感覺恰似一簾幽夢(mèng)。

　　玉液移壺

　　要準(zhǔn)備兩把壺，一把用于泡茶，稱為母壺;一把用于儲(chǔ)存茶湯，稱為子壺，把泡好的茶倒入子壺稱之為?玉液移壺?。

　　祥龍行雨

　　將壺中的茶湯快速而均勻地注入聞香杯稱之為?祥龍行雨?，取其?甘霖普降?的吉祥之意。

　　鳳凰點(diǎn)頭

　　當(dāng)改為點(diǎn)斟的手法時(shí)稱為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。

　　夫妻和合

　　把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥，祝福天下有情人終成眷屬，祝所有的家庭幸福美滿。

　　鯉魚翻身

　　把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身，祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。

　　敬獻(xiàn)香茗

　　即把沖泡好的茶敬獻(xiàn)給各位嘉賓。

　　細(xì)聞天香

　　茶香銳則濃長，清則悠遠(yuǎn)，如梅之清逸，如蘭之高雅，如熟果之甜潤，如乳香之溫馨。來請(qǐng)大家細(xì)聞這妙不可言的天香。

　　三龍護(hù)鼎

　　這是持杯的手勢(shì)，三個(gè)手指喻為?三龍?，茶杯如鼎故名?三龍護(hù)鼎?，這樣持杯即穩(wěn)當(dāng)又雅觀。

　　鑒賞雙色

　　茶湯清澈艷麗，呈深橙黃色，在觀賞時(shí)要注意欣賞茶水的顏色以及茶水在杯沿，杯中和杯底會(huì)呈現(xiàn)出明亮的金色光圈，所以稱為鑒賞雙色

　　初品奇茗

　　即品頭道茶，品茶時(shí)我們啜入一小口茶湯不要急于咽下，而是用口吸氣讓茶湯在口腔中流動(dòng)并沖擊舌面，以便精確的品出這一泡茶的火功水平。

　　感受心香

　　茶道表演歷史發(fā)展 　　中國古老的茶文化可以上溯到?神農(nóng)嘗百草?、炎帝時(shí)期，茶文化的形成、發(fā)展及完善與茶藝是分不開的。從中國最早的茶道萌芽時(shí)期晉代開始，至茶道盛行的唐代，尚無茶藝表演的專職。但唐代因陸羽善于烹茗被太守請(qǐng)去試茗;另據(jù)封氏聞見記記載，唐代御史大夫李季卿宣慰江南時(shí)，曾請(qǐng)常伯熊表演煮茶，表演時(shí)，常氏手里拿著茶壺，口中述說著茶名，逐一詳細(xì)說明，大家佩服異常。兩者與現(xiàn)在的茶藝表演有著相似之處。陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶藝過程也有過深刻的描述，對(duì)選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節(jié)非常講究，并制定了一整套茶藝程序，這已明顯帶有濃厚的藝術(shù)形式和豐富的內(nèi)涵，推進(jìn)了茶的技藝演化過程。宋代，人們興起斗茶，賣茶水的人也相互間試論高低，被時(shí)人成為?茶百戲?，既能稱?戲?自然是一種表演內(nèi)容了。無論是?試茗?還是?茶百戲?，但至少說明茶藝表演在中國古代的茶文化樣式中已漸呈現(xiàn)表演的意識(shí)。

茶百戲怎么喝

一起喝。茶百戲采用點(diǎn)茶法，將茶湯連茶末一同飲用，在喝法上，是直接一起喝的。茶百戲又稱分茶、水丹青，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。

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