茶藝,萌芽于唐,發(fā)揚于宋,改革于明,極盛于清,可謂有相當?shù)臍v史淵源,自成一系統(tǒng)。茶藝出自茶道,首見于唐代封演的《封氏聞見記》:茶道大行,王公朝士無不飲者??梢娞茣r茶道已在王公貴族中廣為流行,并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展,又對推動宮廷茶藝的形成與完善,提供了條件。據(jù)《新唐書·地理志》載,唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡,可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載,當時各地為了使進貢的茶能趕上宮廷清明宴,還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的急程茶。
古代的中國茶藝的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是繼承唐宋遺風。而現(xiàn)代意義上的中國茶道,比如百姓招待客人的客來敬茶、廣東、福建的客家功夫茶,還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習俗,雖然里面也蘊含著茶的道和藝,但與日常生活結(jié)合得更為緊密,偏重實用而非日本那種表演色彩很濃的“茶道”。
茶藝的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn),談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之茶藝。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠,歷史悠久,文化底蘊深厚,與宗教結(jié)緣。深入挖掘中國文化內(nèi)涵,深入研究探索中國文化的復興。茶藝文化既屬中國文化范疇,即為以禮規(guī)范在品茶的各個細節(jié),講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。
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