紫砂壺——普洱茶的佳侶良伴

紫砂壺——普洱茶的佳侶良伴

紫砂壺與普洱茶，是上蒼賜給宜興和云南得天獨(dú)厚的禮物，紫砂壺是普洱茶的最佳茶具，普洱茶是“蹲在”紫砂壺里最久的茶，二者同具收藏的屬性；二者又皆具越用（陳）越新（香）“老而彌堅(jiān)”的共性；二者完美的結(jié)合，給茶人帶來無邊的享受；二者融為一體時(shí)，便具備了金、木、水、火、土的五行之說。

紫砂壺與普洱茶，一個(gè)是天然泥砂捏就，一個(gè)是野生葉芽捻成，在火與水的交流中，散發(fā)著大自然對人的恩澤。在時(shí)光的磨練中可以升華，可以涅盤，全憑你的造化…

中國茶文化滲透包括儒、釋、道思想在內(nèi)的中國文化的深厚傳統(tǒng)，所以中國人飲茶不僅追求美的享受，還要以茶修煉自己的道德，求精神上的自節(jié)、自省、自律。因此真正會(huì)喝茶的人，都把賞壺作為品茶不可分割的一部分。好茶需用好壺泡，茶壺一體才有滋味，當(dāng)茶與壺相伴的時(shí)候，茶為壺增色，壺為茶添味。茶與壺的合用，不僅使人陶醉于文化藝術(shù)中而心曠神怡，更使人增添了休養(yǎng)生息的真實(shí)感受。

紫砂壺是中國特有的集詩詞、繪畫、雕刻、手工制造于一體的陶土工藝品。紫砂壺的產(chǎn)地在江蘇宜興，故又稱宜興紫砂壺。

紫砂壺的起源一直可以上溯到春秋時(shí)代的越國大夫范蠡，就是那位與西施一起退隱江湖的“陶朱公”，數(shù)來已有兩千多年的歷史了。不過，紫砂做成壺，那還是明武宗正德年間以后的事情，從此蔚成風(fēng)氣，名家輩出，花色品種不斷翻新，五百年間，不斷有精品傳世，發(fā)展到今天，可謂巧奪天工，氣絕寰宇。

紫砂泥是紅泥（朱砂泥）、紫泥、團(tuán)山泥（本山綠泥呈米黃色）的總稱。這三種泥由於礦區(qū)、礦層分布的不同，燒成時(shí)溫度稍有交差變化，則色澤變化多端，耐人尋味，妙不可思。紫砂泥色豐富多彩。其中以朱、紫、米黃三色為紫砂器的本色，而朱有濃淡，紫又有深淺，黃則富有變化；如果辨色命名，則有鐵青、天青、粟色、豬肝、黯肝、紫銅、海棠紅、珠砂紫、水碧、沈香、葵黃、冷金黃、梨皮、香灰、青灰、墨綠、銅綠、鼎黑、棕黑、榴皮、漆黑……諸色。紫砂壺獨(dú)特的泥料，獨(dú)特的成型工藝，融和了造型、繪畫、詩文、書法、篆刻於一體，這些特點(diǎn)造就紫砂壺成為一種兼具實(shí)用和監(jiān)賞雙重價(jià)值的飲茶器具-宜興紫砂器。

“玉不琢不成器，壺不養(yǎng)不出神”，越是好紫砂壺，越能養(yǎng)出個(gè)名堂；越是名人名作，越容易養(yǎng)出精神。養(yǎng)壺的妙處在于不僅能使紫砂壺顯現(xiàn)真、善、美的靈光寶相，而且能使養(yǎng)壺者增加修養(yǎng)，使精神升華，達(dá)到淡泊平和、超世脫俗的境界…

關(guān)於紫砂茶具的文獻(xiàn)記載始於北宋《宛陵集》，書中載有“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”的描寫。南宋時(shí)紫砂陶就在國際上有了聲譽(yù)。到了元代紫砂陶的燒造工藝有一定的發(fā)展，并開始在紫砂壺上鐫刻銘文。在明代則有金沙寺僧和供春徒手制作紫砂陶茶具。紫砂茶具，造型簡練、大方，色澤淳樸、古雅。用其泡茶，使用的年代越久，壺身色澤就愈加光潤古雅，泡出來的茶湯也就越醇郁芳馨，甚至在空壺里注入沸水都會(huì)有一股清淡的茶香。

據(jù)科學(xué)分析，紫砂壺確實(shí)保有茶湯原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐熱的特性。紫砂陶是介于陶和瓷之間的屬半燒結(jié)精細(xì)陶器，表里都不施釉。它既有一定的機(jī)械強(qiáng)度，又有一定的氣孔率；盛茶既不會(huì)滲漏，又有良好的透氣性?？偫▉碚f，紫砂陶有五大特點(diǎn)：

第一、紫砂陶是從砂錘鏈出來的陶，既不奪茶香氣又無熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。

第二、砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁，使用一段時(shí)日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。

笫三、便於洗滌，日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。

第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無論提撫握拿均不燙手。

笫五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。甚至海外有人稱紫砂壺為“無毒餐具”，經(jīng)常使用它，會(huì)延年益壽。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

普洱茶入門知識，這篇最靠譜！

什么是普洱茶入門的首要問題？

當(dāng)茶友走進(jìn)茶葉實(shí)體店，茶師必定詢問：想要生茶？還是熟茶？

當(dāng)茶友打開茶葉網(wǎng)店，總能見到：普洱生茶，普洱熟茶。

在現(xiàn)行國標(biāo)中，普洱茶被分為生茶和熟茶。普洱茶入門，首先要知曉普洱生茶與熟茶的區(qū)別。

普洱生茶品質(zhì)特點(diǎn)：

外形色澤深綠，內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味濃厚，湯色明亮，葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶品質(zhì)特點(diǎn)：

外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

工藝

生茶：曬青毛茶——篩選——揀剔——拼配——?jiǎng)蚨选魤骸稍铩b

熟茶：曬青毛茶——發(fā)酵——篩選——揀剔——拼配——?jiǎng)蚨选魤骸稍铩b

生茶可以經(jīng)過一定時(shí)間的自然陳化后，茶性逐漸溫和，綜合品質(zhì)提升，品飲價(jià)值會(huì)隨之提升。

熟茶由于經(jīng)過人工發(fā)酵，茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，制成后就可以飲用，也可繼續(xù)存放。

外形

生茶條索肥壯，色澤灰綠、墨綠為主。

熟茶條索緊實(shí)，色澤紅褐、深褐為主，芽毫金黃色。

口感

生茶顯苦澀，滋味醇厚，回甘生津強(qiáng)烈。

熟茶苦澀味弱，滋味醇和甜潤，生津回甘。

香氣

生茶常有花蜜香、花果香。

熟茶陳香為主，伴有參香、棗香、樟香等。

湯色

生茶多見黃綠色、金黃色，橙黃色，通透明亮。

熟茶湯色紅濃透亮。

葉底

生茶葉底多為黃綠色，柔韌鮮活。

熟茶葉底為紅褐色，彈性好。

生茶與熟茶各自的優(yōu)點(diǎn)：

普洱生茶 ，新茶時(shí)期口感強(qiáng)烈，品飲之后，苦、澀等呈味物質(zhì)在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應(yīng)讓廣大茶友大呼過癮，印象深刻。

在經(jīng)歷時(shí)間的陳化之后，生茶的品質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，就像收斂鋒芒的寶劍，綿柔之中暗藏千斤之力，歲月的力量輕柔卻令人震撼，飲后是驚嘆，甚至是驚艷。

不同轉(zhuǎn)化期的生茶，香氣、口感都不一樣，但總會(huì)具有一股活力，體現(xiàn)在茶湯口感的勁道和層次上，還有回感的持久力上。

普洱熟茶 ，通過人工發(fā)酵加快普洱茶的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，得到醇厚溫潤的口感。品飲時(shí)，綿柔醇滑的湯質(zhì)，獨(dú)特的陳香，口感香甜醇爽，且韻味持久。

普洱熟茶重在口感的滑甜，盡管樸實(shí)近人，但絕不是那種平庸的甜味，而是甜而不膩，自然甜，活力甜。

普洱生茶和熟茶一文了解清楚。

什么是普洱茶？

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

什么是生茶？

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶

什么是熟茶？

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分：

2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；

夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；

秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。

什么是曬青和烘青，有什么區(qū)別？

鮮茶葉采摘后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼、自然曬干稱曬青毛茶，可以長期存放。

鮮茶葉采摘后用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。

什么是干倉、濕倉普洱的區(qū)別在哪里？

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。

“濕倉普洱茶”將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”

選購普洱茶應(yīng)注意什么？

一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放干倉，不可位于潮濕。

四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

什么是普洱茶的嘜號？

7531舉例：75代表的是75年的配方。

這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也就越高。

最后1代表茶的出廠廠家。

例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等。

普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份

普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃等。

普洱茶怎么沖泡？

普洱茶沖泡一般紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。

而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用公道杯

普洱術(shù)語一覽

觀 形 狀? ?

顯毫：茸毛含量特別多。

勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。

緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

看 湯 色

清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。

鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清凈透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

聞 香 氣?

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低，純凈正常。

平正：較低，但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

品 口 感

回甘：回味較佳，略有甜感。

濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。

醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。

醇正：清爽正常，略帶甜。

醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無味。

澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

看 葉 底

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。

鮮亮：鮮艷明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

鑒 年 代

內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。

內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。

支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃，稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。

喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。

灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。

半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。

雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。

山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。

一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。

茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！

普洱、烏龍、花茶、綠茶、紅茶等，都適用哪些紫砂壺來泡才更出香？

大多數(shù)茶友都鐘情于容量小的紫砂壺（容量在100-200毫升左右），因?yàn)樾乇阌谠嚥?、品味。香氣不渙散，壺的容量低于100毫升的壺，適合泡細(xì)碎、嫩度高、葉片小的茶葉。大壺保溫性較好，適合多人共同品飲，尤其適合泡普洱茶、紅茶，因悶、熱的特點(diǎn)，茶湯滋味更容易體現(xiàn)出韻味。

沖泡綠茶，可選用的器型較大，一般多為300毫升左右，器型身矮，開口較大，以使綠茶能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現(xiàn)綠茶特有的清香和清爽滋味，沖泡綠茶時(shí)，不用加蓋壺蓋，2-3分鐘后，再蓋上壺蓋傾出茶湯，用品茗杯品飲。

沖泡紅茶，選用器型可大可小。但要壺口小、壺身高，紅茶需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。泡烏龍茶，選用的器宜小。器小香氣不渙散，香聚而香味佳。

泡花茶，選用可同綠茶的壺，能夠充分展現(xiàn)花香和茶香的復(fù)雜滋味。泡普洱茶、陳年烏龍茶，多選用口闊腹扁、胎質(zhì)疏松的小壺。

從壺藝所呈現(xiàn)的氣韻角度來看，古拙的壺適合泡重滋味的發(fā)酵度稍高的烏龍茶（如巖茶）、普洱茶、紅茶等；清趣的適合泡重香味的綠茶、烏龍茶等；壺蓋高的，似蒙古包穹隆狀且壺唇高而薄的朱泥小壺，泡制重香氣的烏龍茶，揭蓋聞壺蓋的香氣，其壺蓋的聚香功能不亞于聞香杯之聞香功效。

綜合自網(wǎng)絡(luò)

編輯：茶葉百科

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