針形綠茶

針形綠茶

針形綠茶[Needle-shapedgreentea]茶條緊細圓直，呈松針狀的綠茶。鮮葉經殺青、揉捻后，注重炒干工藝中的理條整形而成。如南京雨花茶、陽羨雪芽、安化松針等。

綠茶的常見形狀有哪些

看到一款綠茶，在還沒有品嘗的情況的，我們通常會通過它的外形來判斷是什么茶，例如扁平挺直的，我們會說是西湖龍井，卷曲
扁形綠茶

西湖龍井
提到西湖龍井，大家腦海中就能想象出扁平的干茶樣，沒錯，西湖龍井是最常見的扁形綠茶。外形扁平挺直的扁形綠茶是鮮葉經過殺青之后，在鍋中炒制的時候注重理條，逐漸壓扁成形而成的。常見的扁形綠茶除了西湖龍井外，還有頂谷大方、茅山青峰等。
條形綠茶

桂平西山茶
條形綠茶外形呈條索狀，形似眉毛。采摘的鮮葉經殺青后，注重揉捻成條索，然后炒干或者烘干定形。條形綠茶的典型代表有婺源茗眉，條索緊結圓直峰苗挺細秀麗，色澤綠潤顯毫。此外，長炒青、桂平西山茶和余杭徑山茶等都屬于條形綠茶。
常見形狀：螺形綠茶

碧螺春
洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。條索纖細，卷曲呈螺，白毫顯露是螺形茶的特色。鮮葉在炒制的過程中著重炒干工藝中的滾搓而成。同屬螺形綠茶的有無錫毫茶、臨海蟠毫、翠螺等。
常見形狀：尖形綠茶

太平猴魁
尖形綠茶亦稱“蘭花形綠茶”。以太平猴魁為例，芽葉尖削，自然舒展呈蘭花形，在制作過程中殺青后不揉捻，而是稍加理條整形進行烘焙干燥，固定茶葉外形，保持芽葉的完整。黃花云尖、岳西翠蘭、蘭花茶、涇縣特尖等都是蘭花形綠茶。
常見形狀：毛峰

黃山毛峰
名字中帶“毛峰”二字的綠茶是數不勝數，這里的“毛峰”不僅是茶的名字，也是茶的外形。由多茸毛的細嫩芽葉制成的條狀卷曲形并顯白毫的茶就是毛峰。鮮芽葉經過殺青等工序后，在鍋里滾揉翻炒至顯毫，烘干后而成。像我們常見的黃山毛峰，等級高的以初展的一芽一葉制成，外形細扁稍卷曲，形似雀舌。同類的還有峨眉毛峰、蘭溪毛峰、九華毛峰等。
常見形狀：毛尖

都勻毛尖
同毛峰一樣，許多名茶也叫“毛尖”，都勻毛尖、信陽毛尖無疑是最有名的兩個。毛尖是采用比毛峰更為細嫩的芽葉制成的條狀稍彎曲，略顯毫的綠茶。芽葉經過殺青、揉捻之后，烘炒整形而成。除了都勻毛尖、信陽毛尖，古丈毛尖、江華毛尖、官莊毛尖等都是毛尖名品。
常見形狀：片形綠茶

六安瓜片
片形綠茶外形是松散平直的單葉片狀，例如六安瓜片就是典型的片狀綠茶。成茶外形呈瓜子形單片狀，葉綠微翹，大小均勻。采摘鮮葉，及時掰片，老片嫩片分開，經過殺青、鍋炒拍片烘干而成。齊山名片也是片形綠茶。

綠牡丹
綠茶的形狀除了今天介紹的這7種之外，還有像安化松針那樣的針形綠茶，以涌溪火青為首的圓珠形綠茶

那些美到令人心動的中國茶葉名

那些絕美的(茶葉名)

1、敬亭綠雪

“敬亭”代表產地安徽省宣城市北敬亭山；“綠雪”是指芽葉色綠、白毫似雪。外形色澤翠綠，茶形如雀舌而挺直飽潤，沖泡時,茶湯清澈碧綠,白毫翻滾，似雪花飛舞，且香氣鮮濃、回味爽口。

2、陽羨雪芽

陽羨雪芽,是江蘇省宜興南部陽羨游覽景區(qū)的著名特產，屬于條形炒青綠茶。清明至谷雨采摘半展的一芽一葉,每500克干茶有四五萬芽頭，分特級和一級。其茶名是根據蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。

3、九曲紅梅

九曲紅梅又名“九曲紅”、“九曲壽眉”、“九曲烏龍”，據《中國茶經》記載，其源于福建武夷山的九曲，現產于杭州西湖周浦鄉(xiāng)一帶,與西湖龍井齊名。

九曲紅梅干茶猶如魚鉤、蠶蟻，難分難舍，沖飲時湯色鮮亮紅艷，猶如紅梅,香氣芬馥,滋味鮮夾可口。

4、不知春

不知春產自福建省武夷山，屬于烏龍茶,因“立春”節(jié)氣而得名，春過始發(fā)芽。不知春是武夷巖茶中香氣最佳的品種之一,它集各大茗樅的香氣于一身，又兼具水仙的厚重。

不知春干茶條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香，口味醇厚綿長。

5、月光白

月光白又名月光美人，主要產于云南省思茅地區(qū),因葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，故得名“月光白”。月光白干茶上白下黑，猶如皎美的月光照在茶牙上，茶湯青黃明透滋味醇厚飽滿,香醇溫潤，飲后齒頰留香，回甘無窮。

6、昔歸

昔歸是普洱茶的一種。光看名字有“日暮而歸”的感覺，其實它是云南臨滄一個村寨的名字。云南傣語的音譯，意思是“搓麻繩的地方”。昔歸的香氣如蘭，冰糖香漸顯，湯感醇厚香甜，回甘明顯，是一種很有特點的普洱茶。

7、東方美人

東方美人又名為白毫烏龍，是臺灣最具有代表性的烏龍茶之一，當地也叫膨風茶。

相傳百年前,英國茶商將這種茶獻給維多利亞女王,沖泡出的茶湯橙紅清澈明亮似琥珀，香氣如蜜糖、如熟果,滋味甘甜醇厚,令她贊不絕口,又聽說來自遙遠的東方，就稱其為“東方美人茶”了。

8、群芳最

群芳最，祁門紅茶的別稱。

茶葉外形條索緊細,色澤烏潤，香氣清香持久，似蘭花香、似果香，又似蜜香,這種獨特的香氣被叫做“祁門香”，湯色紅艷透明,滋味鮮醇甘厚，葉底鮮紅明亮。又被人賦予“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”。

9、舒城小蘭花

屬綠茶類。外形條索細卷呈彎鉤狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露；內質香氣成蘭花香型,鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整,呈黃綠色。

茶名也是有兩種說法：一是芽葉相連,形似蘭花；二是采制時正值山中蘭花盛開,茶葉吸附蘭花香，故而得名。

10、日鑄雪芽

炒青綠茶，又有“蘭雪”之名，產于浙江紹興會稽山山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺，屬炒青型綠茶，因芽細而尖，遍生雪白茸毛而得名。

日鑄雪芽外形條索渾圓,緊細略鉤曲,形似鷹爪,銀毫顯露,色澤綠翠,香清鮮持久,滋味醇厚回甘,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻成朵。

11、透天香

又名黃金桂,產于福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖美莊。

屬于烏龍茶。在現有烏龍茶品種中屬于發(fā)芽最早的一種，有“一早二奇”之譽。透天香干茶條索緊細,色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香,湯色金黃明亮,滋味醇細甘鮮。因此素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。

12、雨花茶

南京雨花茶屬于針形炒青綠茶,是南京的特產。

選擇南京上等茶樹鮮葉，經過數十次反復改進，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品。以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，并定名為“雨花茶”。

13、桐城小花

桐城小花是安徽省桐城市特產。

屬于烘青型綠茶，因沖泡后形似綻放的花朵而得名“桐城小花”。桐城小花干茶條索舒展,芽葉完整,形似蘭花色澤翠綠,碧綠清湯,香氣鮮爽持久,有蘭花香,滋味醇厚鮮爽回甘。

14、碧潭飄雪

碧潭飄雪產于四川峨眉山,屬于花茶類，由四川省新津人徐金華于80年代所創(chuàng)制。

碧潭飄雪干茶外形緊細挺秀,白毫顯露,香氣持久,回味甘醇。沖泡后茶湯黃亮清澈,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,頗具觀賞性和美感。

15、汀溪蘭香

汀溪蘭香是安徽省宣城市涇縣特產,屬于烘青型綠茶。

汀溪蘭香形如繡剪,色澤翠綠、勻潤顯毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鮮醇、甘爽耐泡、湯色嫩綠、清澈明亮、葉底嫩黃、勻整肥壯的優(yōu)異品質。入杯沖泡,霧氣結頂,蘭花清香四溢,芽葉徐徐展開,清澈明凈,品之鮮醇爽口。

16、恩施玉露

恩施玉露,產于湖北恩施東郊的五峰山。

據傳,清朝康熙年間,恩施芭蕉黃連溪一藍姓茶商,所制茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，取名玉綠。1936年,湖北民生公司茶官楊潤之改鍋炒殺青為蒸青,使玉綠在外觀上更加油潤翠綠，毫白如玉,故改名為玉露。

17、霧里青

霧里青是皖茶代表,主產區(qū)位于石臺縣珂田、占大、大演一帶。

由于“嫩蕊”產于海拔千米的云霧之中，茶園常年被云霧籠罩,所以當地人稱此茶為“霧里青”霧里青全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇，湯色淺黃明亮，葉底嫩綠完整。

18、雪水云綠

雪水云綠也稱“天堂連芯”,產于桐廬山區(qū)的烘青綠茶。

生長在云霧繚繞的高山上,故稱“雪水云綠”。雪水云綠”茶以“色、香、味、形”四美而見長，它形似銀劍出鞘,茸毫隱翠,汁色嫩綠明亮,清香甘甜。

19、水西翠柏

該茶產于溧陽市前馬鄉(xiāng)水西茶場，于1986年創(chuàng)制成功。

其品質特征形似翠柏,條索扁直,色翠顯毫,清香持久,湯色清澈,滋味鮮爽,葉底嫩勻成朵。

20、永春佛手

永春佛手，福建省永春縣特產。

永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。佛手茶成品特征茶條緊結肥壯,卷曲,色澤砂綠烏潤,香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈。

21、金山時雨

金山時雨,安徽省績溪縣特產。

金山時雨為上品綠茶,創(chuàng)名于清道光年間,原名“金山茗霧”。屬綠茶珍品,條索緊細,微帶白毫,汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，湯色清澈明亮,葉底嫩綠金黃,耐沖泡。

春茶季喝什么？這9款正當季的綠茶值得一喝

春天，至鮮至嫩為上，為了盡情享受大自然的恩賜，人們要食樹上花、枝上芽，品嘗春天的味道。一杯春茶是打開春天的鑰匙，在春光正好的四月，來看看有哪些綠茶值得一喝吧~

01.

金獎惠明

金獎惠明茶主要產自景寧畬族自治縣赤木山區(qū)惠明寺附近。山上林木蔥蘢，云山霧海，造就了惠明茶色綠香高，回味甘醇的特有品質，一般在春分前后采摘。

有人很形象地稱贊惠明茶的沖泡為“一杯淡，兩杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”。正是這樣的品質特征，讓惠明茶在一百多年前的巴拿馬萬國博覽會上被認定為茶中珍品，榮獲金質獎章和一等證書。

02.

竹葉青

竹葉青茶產于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶園，屬于新創(chuàng)名茶，始于1964年。

在清明節(jié)前夕，峨眉山的茶農開始采摘新茶，以清明、谷雨前采摘的茶葉最好。上等的竹葉青茶只在清明節(jié)前采摘，只選茶芽，因產量有限，故極其珍罕。

03.

都勻毛尖

都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，中國十大名茶之一，巴拿馬萬國食品博覽會優(yōu)獎，后人譽為“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”，是貴州省的一張名片。

都勻毛尖選用當地的苔茶良種，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成分豐富。采制一般在清明節(jié)前后。

04.

恩施玉露

恩施玉露茶，是我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國家非物質文化遺產保護目錄。

恩施地區(qū)的海拔跨幅大，其中恩施市大面積茶葉種植的海拔高度，集中在300-1300米之間，因此恩施玉露上市時間不一。一般市場上的明前恩施玉露，大都源自于海拔300米左右的引進茶種所制成的明前茶，例如“龍井43號”、“烏牛早”、“浙農117”等浙系中大葉茶種。

05.

陽羨雪芽

蘇東坡數次到陽羨，極愛陽羨茶，還留下“雪芽我為求陽羨”的名句，這也是陽羨雪芽得名的由來。據記載，早在漢朝便有“陽羨買茶”和漢王到宜興茗嶺“課堂藝茶”的記載。在唐代，陽羨雪芽更是被奉為了貢茶。

在3月下旬或4月初至谷雨前后，當越冬茶芽生長至一芽一葉時，開始采摘，這時芽苞最飽滿，芽葉內含物也最豐富。

06.

峨眉雪芽

峨眉山自古產名茶。峨眉雪芽茶的名稱，為隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有1500年左右的 歷史 。南宋著名詩人陸游便在此留下了“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”的千古名句。

峨眉雪芽一般在清明左右開采，茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

07.

安吉白茶

安吉白茶也是我國著名的綠茶，始制于宋代。安吉白茶對原料有特殊要求，只有白葉一號品種按綠茶加工工藝制作，才能加工成安吉白茶。

白茶一號品種鮮葉中氨基酸含量特高，一般都在6.5％左右，因此成品茶的茶味十分鮮爽。安吉白茶采摘時間一般在3月中下旬至4月中下旬。

08.

信陽毛尖

信陽毛尖是我國傳統(tǒng)名茶之一，也是河南省著名的茶葉，亦稱“豫毛峰”。產區(qū)主要分布在大別山北麓，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時間也有差別，南山氣溫稍高，4月上旬開采，西山4月中下旬開采。

信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫”的獨特風格而飲譽中外，沖泡后湯色嫩綠明亮，滋味具有濃烈型和濃醇型特征，香氣為清香型，并不同程度表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香。

09.

黃山毛峰

黃山毛峰為 歷史 名茶，創(chuàng)制于清光緒年間。黃山毛峰于清明前后開采至谷雨前后結束，并要求上午采，下午制；下午采，當夜制。

黃山毛峰分為特級、1~3級，其中特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙。沖泡后湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，清香高長。

喝春茶的習俗在中國由來已久，歷代文人吟誦不絕，“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥”。春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，少受病蟲害侵襲，只需一杯清水沖泡，便可清茶留齒，回味久遠。

“ 吃好茶，雨前嫩尖采谷芽。

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