當(dāng)漫漫茶馬古道在眼前延伸時(shí),真愿意和往事做親密的擁抱。
跟隨著光陰流傳的茶馬古道,硬生生是被一代代的馬幫走出來(lái)。那樣荒蕪的寂寞,卻成就了今天一種茶香的見(jiàn)證!
每年清明后,馬幫就像候鳥一樣開(kāi)始從山這頭到山那頭“遷徙”,內(nèi)心的寂寞和馬背上的豐富,讓馬幫里的每一個(gè)人簡(jiǎn)單而快樂(lè)著。茶可以換回來(lái)他們需要的生活必需品,運(yùn)氣好的時(shí)候還可以換回些自己心愛(ài)姑娘的禮物。
這個(gè)時(shí)候,山是熱鬧的!
茶從云南運(yùn)往西藏要經(jīng)過(guò)100多天的路程,為防止茶葉過(guò)于干燥而撒上少許的水。就是這些少許的水份促使茶本身在運(yùn)輸過(guò)程中開(kāi)始慢慢的冷發(fā)酵。也許是天意促就,這樣的冷發(fā)酵,卻賦予了云南大葉種茶獨(dú)特的陳香和濃郁甘醇的滋味,深受藏民的喜愛(ài)。
我們沒(méi)有理由不相信:成就今天普洱茶獨(dú)特的魅力和韻味的,不是原始的有意為之,而是特定的地理、氣候乃至運(yùn)輸條件下的產(chǎn)物;是上天對(duì)云南大葉種茶的恩寵。
普洱茶為什么被越來(lái)越多的文人墨客喜愛(ài)?在某種程度上是因?yàn)槠斩杼N(yùn)涵和承載的歷史和人文已經(jīng)超越了茶本身,品的不僅僅是一口茶,而是光陰歷史沉淀凝聚的果實(shí)。
時(shí)間在慢慢朝前走,隨著生活條件的改善,對(duì)茶的需求也開(kāi)始不斷提高。靠天吃茶的習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要。于是,新的發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生了,“渥堆”發(fā)酵技術(shù)無(wú)疑是普洱茶新的生命的開(kāi)始,由此更是研究出了生熟混拼、等級(jí)不同混拼等等。尤其是75年前后生產(chǎn)的編號(hào)為7572、7542的餅茶,經(jīng)過(guò)多年的存放,三泡之后醇厚甘滑,出湯穩(wěn)定,陳香純粹,有神奇的喉韻體驗(yàn)。這樣的茶,就是制茶工藝改善后的經(jīng)典之作!
只是,像這樣的陳年老茶,如愛(ài)情,想像著都很美麗,但真正遇到和擁有卻很難。
不管是《紅樓夢(mèng)》里的煮雪烹女兒茶,還是清朝王宮里留存的金瓜貢茶,歷史已經(jīng)過(guò)去,而普洱茶的故事卻一直在繼續(xù)(女兒茶指的就是普洱貢茶里的極品)。
一種茶;一頭連接著前塵往事,一頭醞釀著歲月陳香。我找不到可以停止追尋的理由。
普洱茶是活著的古董,不管多少年過(guò)去,仍然有著生命力。而生命的存在我們依然可以品得出。這也是真正陳年普洱帶給我們心靈的愉悅享受,當(dāng)一口口品飲之后,我們得到了一段光陰的故事,是何等的妙不可言。而那些湯若醬色,酸澀掛齒,喝下去有如抹布的味道,似朽木泡水。這些令人不舒服的感受,都是因?yàn)槟承┘惫牟枭虨槭共枘芟窭喜枰郧蟮酶邇r(jià)而對(duì)茶高溫高濕后的結(jié)果。也就是我們常說(shuō)的濕倉(cāng)茶。
熟茶存放5年,生茶存放10年,我們就可以得到真正的熟香熟韻、陳香陳韻了。只是,在選擇的時(shí)候,仍然要選擇原料上等的進(jìn)行儲(chǔ)藏。劣質(zhì)茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的存放,仍然不能體現(xiàn)出普洱獨(dú)有的陳香和韻味。
乾隆皇帝80歲高齡時(shí),有位大臣諫言:“國(guó)不可一日無(wú)君。”乾隆回道:“君不可一日無(wú)茶?!睋?jù)民間傳說(shuō),當(dāng)時(shí)乾隆指的就是普洱貢茶。末代皇帝溥儀在跟老舍聊天時(shí)也提及:清宮里有冬飲普洱,夏喝龍井的習(xí)慣。
我猜想,那時(shí)的皇帝們喝普洱是為了養(yǎng)生以求延年益壽罷。
一種茶;一頭連接著前塵往事,一頭醞釀著歲月陳香。我找不到可以放棄深愛(ài)它的理由。
陳年普洱有著神奇的魔力,寂寞時(shí)可以豐富,孤獨(dú)時(shí)可以熱烈,糾纏時(shí)可以放下,甚至可以在這樣的一個(gè)夜晚,當(dāng)思念侵襲,而想廝守的人不在身邊,它的溫暖卻可以讓遠(yuǎn)處的思念變成滋潤(rùn)內(nèi)心的溫柔!
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