茶文：老茶隨想

當(dāng)漫漫茶馬古道在眼前延伸時(shí)，真愿意和往事做親密的擁抱。

跟隨著光陰流傳的茶馬古道，硬生生是被一代代的馬幫走出來(lái)。那樣荒蕪的寂寞，卻成就了今天一種茶香的見(jiàn)證！

每年清明后，馬幫就像候鳥一樣開(kāi)始從山這頭到山那頭“遷徙”，內(nèi)心的寂寞和馬背上的豐富，讓馬幫里的每一個(gè)人簡(jiǎn)單而快樂(lè)著。茶可以換回來(lái)他們需要的生活必需品，運(yùn)氣好的時(shí)候還可以換回些自己心愛(ài)姑娘的禮物。

這個(gè)時(shí)候，山是熱鬧的！

茶從云南運(yùn)往西藏要經(jīng)過(guò)100多天的路程，為防止茶葉過(guò)于干燥而撒上少許的水。就是這些少許的水份促使茶本身在運(yùn)輸過(guò)程中開(kāi)始慢慢的冷發(fā)酵。也許是天意促就，這樣的冷發(fā)酵，卻賦予了云南大葉種茶獨(dú)特的陳香和濃郁甘醇的滋味，深受藏民的喜愛(ài)。

我們沒(méi)有理由不相信：成就今天普洱茶獨(dú)特的魅力和韻味的，不是原始的有意為之，而是特定的地理、氣候乃至運(yùn)輸條件下的產(chǎn)物；是上天對(duì)云南大葉種茶的恩寵。

普洱茶為什么被越來(lái)越多的文人墨客喜愛(ài)？在某種程度上是因?yàn)槠斩杼N(yùn)涵和承載的歷史和人文已經(jīng)超越了茶本身，品的不僅僅是一口茶，而是光陰歷史沉淀凝聚的果實(shí)。

時(shí)間在慢慢朝前走，隨著生活條件的改善，對(duì)茶的需求也開(kāi)始不斷提高。靠天吃茶的習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要。于是，新的發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生了，“渥堆”發(fā)酵技術(shù)無(wú)疑是普洱茶新的生命的開(kāi)始，由此更是研究出了生熟混拼、等級(jí)不同混拼等等。尤其是75年前后生產(chǎn)的編號(hào)為7572、7542的餅茶，經(jīng)過(guò)多年的存放，三泡之后醇厚甘滑，出湯穩(wěn)定，陳香純粹，有神奇的喉韻體驗(yàn)。這樣的茶，就是制茶工藝改善后的經(jīng)典之作！

只是，像這樣的陳年老茶，如愛(ài)情，想像著都很美麗，但真正遇到和擁有卻很難。

不管是《紅樓夢(mèng)》里的煮雪烹女兒茶，還是清朝王宮里留存的金瓜貢茶，歷史已經(jīng)過(guò)去，而普洱茶的故事卻一直在繼續(xù)（女兒茶指的就是普洱貢茶里的極品）。

一種茶；一頭連接著前塵往事，一頭醞釀著歲月陳香。我找不到可以停止追尋的理由。

普洱茶是活著的古董，不管多少年過(guò)去，仍然有著生命力。而生命的存在我們依然可以品得出。這也是真正陳年普洱帶給我們心靈的愉悅享受，當(dāng)一口口品飲之后，我們得到了一段光陰的故事，是何等的妙不可言。而那些湯若醬色，酸澀掛齒，喝下去有如抹布的味道，似朽木泡水。這些令人不舒服的感受，都是因?yàn)槟承┘惫牟枭虨槭共枘芟窭喜枰郧蟮酶邇r(jià)而對(duì)茶高溫高濕后的結(jié)果。也就是我們常說(shuō)的濕倉(cāng)茶。

熟茶存放5年，生茶存放10年，我們就可以得到真正的熟香熟韻、陳香陳韻了。只是，在選擇的時(shí)候，仍然要選擇原料上等的進(jìn)行儲(chǔ)藏。劣質(zhì)茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的存放，仍然不能體現(xiàn)出普洱獨(dú)有的陳香和韻味。

乾隆皇帝80歲高齡時(shí)，有位大臣諫言：“國(guó)不可一日無(wú)君。”乾隆回道：“君不可一日無(wú)茶?！睋?jù)民間傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)乾隆指的就是普洱貢茶。末代皇帝溥儀在跟老舍聊天時(shí)也提及：清宮里有冬飲普洱，夏喝龍井的習(xí)慣。

我猜想，那時(shí)的皇帝們喝普洱是為了養(yǎng)生以求延年益壽罷。

一種茶；一頭連接著前塵往事，一頭醞釀著歲月陳香。我找不到可以放棄深愛(ài)它的理由。

陳年普洱有著神奇的魔力，寂寞時(shí)可以豐富，孤獨(dú)時(shí)可以熱烈，糾纏時(shí)可以放下，甚至可以在這樣的一個(gè)夜晚，當(dāng)思念侵襲，而想廝守的人不在身邊，它的溫暖卻可以讓遠(yuǎn)處的思念變成滋潤(rùn)內(nèi)心的溫柔！

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