完成機構(gòu):福建省連江縣第二實驗小學(xué)六年三班
清明茶來歷于:清代《隴蜀余聞》載:“蒙頂貢茶從唐至清同千多年里歲歲入官,年年進貢,以供皇室“清明會”祭天祀祖之用?!苯▏詠硪巡淮舐牭疥P(guān)于“清明茶”的提法了,也沒見有人還把茶作為清明時祭祀故去親人的做法了。取而代之的是各種關(guān)于清明前上品茶的各種品牌,就本地就有“竹葉青”、“一枝春”、“劍芽”、“明前綠”等等,而更多的人習(xí)慣地統(tǒng)稱為“明前茶”。
每年清明時節(jié),戴上尖尖的竹笠,到山上采茶,那便是印象中的清明采茶圖,而我就是圖中的采茶女。細細的葉芽,慢慢從指尖聚到手心,從手心丟進背簍,一個人一天采不滿一簍。而我的采茶熱情卻純粹是來源于從一本圖書上看到的美麗茶姑娘。茶之上品多出于清明前,“盡摘其嫩芽,……,及裁精細及蟲蝕,每芽只揀取一葉,先火而焙之,……復(fù)一一開,所揉勻攤紙上,繃于釜口烘干,又精揀其青潤完潔者”這便是清代關(guān)于上品茶制作的描述,其中過程與環(huán)節(jié)均十分講究精工細作。而清明最是勾起對故人懷念的節(jié)氣。看來,清明茶也富有一種人生的哲理了,似乎是要在這思故人的日子里,記起他們曾經(jīng)的教誨,提醒自己做人不可馬虎,審慎處事,方可達到上乘境界,而人的一生也猶如制茶,任何一步的疏忽大意,即可釀成錯誤,改寫一生。
春日里,山山嶺嶺嫩綠的茶葉,青翠欲滴。新上市的清明茶擺上了小鎮(zhèn)的攤攤店店,買茶的、賣茶的絡(luò)繹不絕。 整個茶鄉(xiāng)呈現(xiàn)出“自昔興業(yè)春獨早,清明已煮山心茶”的繁榮景象。該鎮(zhèn)共有茶園5500余畝,初步建成了蓬塘、公和、石柜和葵峰四大種植基地,茶農(nóng)3000多戶,從業(yè)人員1萬多人,年產(chǎn)鮮茶5000多噸,總產(chǎn)值2200多萬元。近年來山心鎮(zhèn)通過扶持、市場化運作,培育壯大了山心供銷社茶廠、山心云霧茶廠等6家茶葉加工企業(yè),創(chuàng)建了“山心毛尖”、“葵峰綠茶”等優(yōu)勢特色品牌,曾在全國茶葉評比中榮獲“最佳產(chǎn)品獎”。
山心鎮(zhèn)以丘陵山嶺為主,土壤呈酸性,無污染,出產(chǎn)的茶葉富含多種微量元素,湯綠耐泡,滋味醇香濃厚,回味甘甜。該鎮(zhèn)素有“廣西綠茶之鄉(xiāng)”美譽,是玉林市歷史悠久的產(chǎn)茶區(qū)。 茶園分布在雷公山國家級自然保護區(qū),海拔1300-1400米,土質(zhì)疏松,土壤肥沃,常有云霧繚繞,漫射光多,雨量充沛,空氣新鮮,茶葉內(nèi)質(zhì)好。此外,茶葉含硒量高達2.00微克-2.02微克/克,是一般茶葉平均含硒量的15倍。清明茶,是上年秋季形成的越冬芽,在清明前后發(fā)育而成。越冬芽的物質(zhì)積累豐富,茶葉品質(zhì)優(yōu)異,葉肉肥碩柔軟,香味濃醇,爽口回甘,耐于沖泡。
通過聞香、嘗味、看葉底作進一步判斷。沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多;葉張脈絡(luò)細密,葉緣鋸齒不明顯。
清明節(jié)前一天是寒食節(jié),因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習(xí)俗,三日內(nèi)不生火做飯,故稱“寒食”,因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時,曾作詩《觀采茶作歌》,有句云:“火前嫩,火后老,惟有騎火品最好?!?/p>
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