完成機構(gòu):山東濰坊
推薦清明國內(nèi)八大采茶旅游地
清明前是采茶的重要時節(jié),在清明前采制的叫“明前茶”,在茶界向來有“雨前是上品”的說法。以下是我整理的推薦清明國內(nèi)八大采茶旅游地,看看吧。
其實,采茶游的重點,不僅僅是從茶樹上摘下那片小葉子,當(dāng)漫步在茶園里,看云蒸霞蔚,呼吸茶園里特有的清新氣息,那種感覺,比在茶室里品上一口香茗,感覺更悠遠(yuǎn)。
那么,事不宜遲,采茶旅游的信息馬上報來。
1 英德 紅茶
廣東省內(nèi)也不乏采茶的好地方,英德就是其中一個。這里峰巒連綿、水源充沛、奇洞遍布,各類大小茶場就建在地勢開闊的丘陵緩坡上。在這樣的環(huán)境里,采茶也成為了一件富有詩情畫意的事?!坝⒌录t茶”遠(yuǎn)近馳名,如今這里的茶區(qū)有大批從事茶葉生產(chǎn)、茶葉教學(xué)、茶葉科研和茶葉貿(mào)易經(jīng)營的機構(gòu)和從業(yè)人員。
在英德,最佳的采茶地點當(dāng)屬仙湖度假區(qū)的“積慶里古村”。這里山多林密,云遮霧繞,泉水叮咚,據(jù)說這樣的地方有利于茶樹生長。如今,仙湖度假區(qū)開辟了大片茶田種植積慶里英紅九號茶,采用古今結(jié)合的種植加工技術(shù),使其在仙湖這片沃土上散發(fā)出獨特魅力。
采茶之外,還可以在仙湖度假區(qū)倚巒風(fēng)呂泡個溫泉,舒適吧。
采茶人的工作,詩意而辛勞。
2 梅州 單樅
去過梅州的人都知道,那里生活的客家人特別愛品茶,有“逢客必住山,逢山必有茶”的說法。說到采茶的景點,那就不能不提位于梅縣雁洋鎮(zhèn)的雁南飛茶田度假村了,這是一個以高效農(nóng)業(yè)與優(yōu)美景色旅游相結(jié)合的農(nóng)業(yè)園區(qū)。隔著一片一片的茶園,可望見遠(yuǎn)處的群山和一彎山坳的青水。戴上斗笠,捋起褲腳,就可以投入到采茶的勞動中。單樅茶的植株較高大,樹姿直立,樹高達(dá)3米以上,樹幅2米左右,分枝較稀,因此在這里采茶,唯一的難度就是有些茶樹較高,必須攀爬上去才能采到茶葉。
云霧中的茶園。
3 四川峨眉山 雪芽
峨眉雪芽是一種綠茶,盛產(chǎn)于峨眉山的半山腰上,奇特的雨淞、霧淞、雪霽三大奇異氣候終年輪置,醞釀出峨眉雪芽獨特的生態(tài)性。其茶質(zhì)、口感都極為獨特,味道清香無比,品后讓人回味無窮。
峨眉雪芽有機生態(tài)茶區(qū),位于峨眉山風(fēng)景區(qū)內(nèi)海拔較高的崇山峻嶺之上。來到峨眉山探尋茶文化,黑水村是不可不到的一站。黑水村因晉代建黑水寺而得名,位于峨眉山半山腰上。全村200多戶人,種茶近3000畝,大片大片的茶田郁郁蔥蔥,一片青翠。在黑水村里可以住在農(nóng)舍,和茶農(nóng)一起采茶。據(jù)說雪芽的采摘方法比較講究,不能用指甲掐,必須用拇指和食指的指肚折;要用巧勁,用力過頭會將茶芽掰斷,而用指甲去掐則會弄傷芽柄,形成掐痕,焙制出來的茶葉經(jīng)水沖泡便呈黑頭,這樣品相不佳的茶葉賣不了好價錢。回到農(nóng)舍后,則要進行殺青、里條、提香等工序,制茶師傅會一直從旁指點,一切完成后,就意味著新茶焙制的全過程也順利完成,可以品味自己做出的茶了。
大片大片的茶田郁郁蔥蔥,如綠色地毯。
4 蘇州 碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市,由于這里茶樹與果樹間種,所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵芳香。碧螺春葉底柔勻,條索緊結(jié),蜷曲如螺,邊沿上有一層均勻的細(xì)白絨毛。
到了蘇州,要到碧螺春的原產(chǎn)地洞庭東山游覽一番。這里既是山,也是一個江南古鎮(zhèn),因其在太湖洞山與庭山以東而得名洞庭東山。東山上有許多保存完好的仿古雕花樓,還有古村陸巷的明清古建筑等等。在碧螺峰上,觀賞歷代名人題詠,感受這里的茶文化;也可以在碧螺峰上的茶田里親自體驗采摘茶葉的樂趣。
茶園與遠(yuǎn)方的洞庭湖構(gòu)成獨特風(fēng)光。
5 杭州 龍井茶
西湖龍井是我國十大名茶之一,杭州西湖的龍井茶得名于龍井,龍井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是現(xiàn)在的龍井村。所以,采茶品茶的去處,肯定少不了龍井村。
西湖龍井茶葉有獅、龍、云、虎、梅之別,以獅峰、龍井地之茶最好。每年清明前后,谷雨時節(jié),茶農(nóng)采茶、炒茶香溢林下。這個時節(jié),有許多茶農(nóng)在村里把剛剛采來的新茶葉現(xiàn)炒現(xiàn)賣,香氣逼人,一杯下肚更是回味無窮。
此外,龍井村旅游資源豐富,御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點點綴其中,這里到處都有精致的茶室,找一家自己喜歡的,坐下來品嘗最新的`龍井茶,過悠然的日子。
龍井村里的小屋都別有風(fēng)情。
6 福建武夷山 大紅袍
清明前夕,每天早上武夷山各個茶園都有大批的茶農(nóng)采摘茶葉,最為名聲在外的是“大紅袍”景區(qū)。而在星村的大坪洲、桐木關(guān)、九龍山、大坑口四大茶園也可以體驗采茶,并且有茶工親自“手把手教學(xué)”??梢愿S著茶工學(xué)習(xí)采茶,他們會一邊教客人采摘的動作,一邊講述武夷山巖茶的知識。
在春天采茶的時節(jié)遇見“喊山”,才知道茶農(nóng)對山水天地是有一份尊敬之情的。武夷喊山祭茶源于武夷山的民間祭茶神、山神。每年春茶開采,茶農(nóng)便登臨茶山喊山,供祭茶神,高喊“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!”以表對茶的敬意。若是有興趣,可以去武夷山茶博園感受一下“喊山”的樂趣,經(jīng)歷一下這種持續(xù)了600年“祭茶”“喊山”的古老民俗。
武夷山的獨特地貌與茶園相互映照。
7 黃山 毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一,起源地為德懋堂豐樂湖上游的富溪鄉(xiāng),向東南綿延至徽州區(qū)一帶。
來黃山山腳下的浮溪,可體驗當(dāng)一日的茶農(nóng),體驗一下采茶的樂趣。從一片綠油油的茶樹間采摘來的嫩綠茶葉,可以在每戶茶農(nóng)家里的炒茶設(shè)備上親手制作,坐在農(nóng)家庭院里,泡一杯清茶,品一品自制新茶的芳香與清甜。再嚼上幾根新鮮的竹筍,嘗嘗用茶葉制作的農(nóng)家菜,這就是我們要體驗的茶家生活。這里的茶樹都生長在山坡上,如果不想受爬山之苦的人,在屯溪與太平湖之間還有很多大片平坦的茶田,隨時停車,想要去到茶田里采茶都不會被拒絕。
到村民家里,學(xué)當(dāng)一天茶農(nóng)。
8 云南 普洱
都說“七彩云南”,可是如果沒有見過云南采茶的風(fēng)情畫卷,那么便不算體驗過云南的色彩斑斕。云南普洱是世界著名的滇紅之鄉(xiāng),普洱茶的原產(chǎn)地,茶文化源遠(yuǎn)流長。
如今在寧洱,還能找到當(dāng)年茶馬古道的遺址,分別是茶庵塘段、孔雀屏段、那柯里段和錦袍山段。寧洱附近還有不少茶園,可以看見采茶女頭戴草帽,身背茶簍,在一行行茶樹間采摘新茶的情景。如果有興致,也可以和采茶女一起采摘茶葉。走累了,可以在茶園里歇歇腳,品一杯陳年普洱,回味無窮。
【拓展】 中國茶道的知識
基本茶類茶分六種:紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。
再加工茶類:以六大茶類作為基本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料等。
茶道通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是繼承唐宋遺風(fēng)。
深入挖掘中國文化內(nèi)涵,深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇,即為以禮規(guī)范在品茶的各個細(xì)節(jié),講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。
茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn),談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之茶道。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶,“三點”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之,是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌?!笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
中國茶道的特性
中國的茶道更多是依附于中國傳統(tǒng)思想,以儒家思想為核心,強調(diào)“中庸”、“和諧”的思想,貫徹“禮、義、仁、德”的精神。唐末宦官劉貞亮曾提出所謂“飲茶十德”。“以茶散郁氣,以茶祛睡氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可行道,以茶可雅志?!睆闹锌擅鞔_地看出其受儒家思想的影響。
在儒家思想的影響下,中國的茶文化,強調(diào)所謂高雅、淡潔、雅志、廉儉等品格。實際上,這些品格本質(zhì)上都是孔孟的中庸、和諧思想的產(chǎn)物。深受儒教影響的中國人,其實性格就像茶一樣,清醒、理智、平和。自古以來,無論是文人學(xué)士還是凡夫俗子,飲茶品茶,其目的都是使人心平氣和,從而達(dá)到自省的目的,也能冷靜、理智地待人接物。這些何嘗不是儒家思想的要求呢?通過飲茶文化的推廣,營造一個人與人之間和睦相處的和諧環(huán)境,達(dá)到互敬、互愛、互助的目的,這就是儒家思想的中庸和諧之道的茶文化。
自宋以后,茶與中國人的生活和文化更是息息相關(guān)。開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。到了近代茶館業(yè)的興起,飲茶與文化的聯(lián)系變得更加緊密起來,有評書茶館、京劇茶館和曲藝茶館。著名作家老舍更是利用“一個大茶館就是一個小社會”的特點,創(chuàng)造出不朽劇作《茶館》,揭示出了20 世紀(jì)中國的生活場景。
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清明節(jié)是我國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日,是重要的八個節(jié)日:上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕之一。下面一起來看看我為大家整理的清明節(jié)的風(fēng)俗活動及養(yǎng)生食物,歡迎閱讀,僅供參考。
清明節(jié)的風(fēng)俗活動
蕩秋千
這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康,而且可以培養(yǎng)勇敢精神,至今為人們特別是兒童所喜愛。
蹴鞠
鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來訓(xùn)練武士。
踏青
又叫春游。古時叫探春、尋春等。三月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象,正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)慣。
植樹
清明前后,春陽照臨,春陽照臨,春雨飛灑,種植樹苗成活率高,成長快。因此,自古以來,我國就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年,人大會規(guī)定,每年三月十二日為我國植樹節(jié)。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動,有著十分重要的意義。
放風(fēng)箏
也是清明時節(jié)人們所喜愛的活動。每逢清明時節(jié),人們不僅白天放,夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠,象閃爍的明星,被稱為“神燈”。過去,有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后,便剪斷牽線,任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角,據(jù)說這樣能除病消災(zāi),給自己帶來好運。
清明養(yǎng)生食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天,在盆中滴上幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚四月蝦,五月三黎燜苦瓜?!标P(guān)于清明蝦,曾經(jīng)有詩這樣描述:“一夜東風(fēng)吹雨過,滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝,河鮮生長讓人垂涎的景象?,F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候,雨水足,新蝦未“散春”,運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據(jù)說和螺螄一樣,清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌,鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動,因而這個時候的河蚌干凈,肉質(zhì)也肥厚,特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應(yīng)時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn):每周吃2―4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,將水燒沸后入羊肝,稍滾后下菠菜,并加適量鹽、麻油、味精,熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時節(jié),馬蘭頭特殊的香味為吸引人。許多野菜都是春天長成,嫩時也是在春天,像馬蘭頭一旦過了清明,就會逐漸變老,嚼不動了,因此這幾天是適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作為簡單,只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效,適合春季養(yǎng)生食用,不但能補充維生素,緩解春困,還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié),正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩,滑潤無筋,味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等,吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后,再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟,蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤,再拌以作料,便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類食物,如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物,營養(yǎng)十分豐富,尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯,隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯,或者煮粥都可以。谷類食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補品,但是卻能夠和人參、燕窩等媲美,是女性的佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯,是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性*經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。
9.山藥
山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽,因為山藥可以預(yù)防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動脈硬化,同時多吃山藥可以避免脂肪沉積,減少引起肥胖的原因。另外,在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺,可以擴張血管,促進血液循環(huán)。
10.韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時分,正值春蔬飄香的時節(jié),人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng),此時正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時,還可借其纖維素來加速體內(nèi)油脂與毒素的排出,促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外,韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分,其殺菌作用明顯,清明時節(jié)食韭有助陽,促生發(fā)的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
11、青團子
清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
12、雞蛋
民間習(xí)俗認(rèn)為,清明節(jié)吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗,多日的禁火寒食,煮熟的雞蛋是度過這一時期的好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分為兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
清明節(jié)期間養(yǎng)生禁忌
注意“病從口入”
多變的天氣容易使人受涼感冒,發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是唿吸道傳染病,如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié),因而要認(rèn)真注意天氣變化,增減衣服,以及盡量少出入公共場所,尤為注意“病從口入”。
忌食“發(fā)物”
此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時,如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物,所謂“發(fā)物”,從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等,可適當(dāng)吃些涼性食物,因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
飲食規(guī)律,低鹽多蔬果
飲食須定時定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當(dāng)“增甘”即多食甜食,順應(yīng)春天養(yǎng)生生機。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食,限制熱量攝入,多食瓜果蔬菜,對老年高血壓者應(yīng)特別強調(diào)低鹽飲食,相應(yīng)增加鉀的攝入,如多食用蔬菜、水果類食品。以上這些同樣也是健康人群要注意的。
清明養(yǎng)生“明前茶”
著名明代大醫(yī)家李時珍在清明時節(jié)養(yǎng)生中最推崇的是品茶,尤其是“明前茶”?!懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏?,有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話說“春眠不覺曉”,飲用“明前茶”則有提神醒腦之功,如李時珍所說的“茶苦而寒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”宜飲茶為單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。
中國是茶的故鄉(xiāng),是茶的原產(chǎn)地,在我國,茶被譽為"國飲"。中國人對茶的熟悉,上至帝王將相,文人墨客,諸子百家,下至挑夫販竹,平民百姓,無不以茶為好。"文人七件寶,琴棋書畫詩酒茶",茶通六藝,是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。
茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時,一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉",以對抗當(dāng)時的奢侈之風(fēng)。魏晉以來,天下騷亂,文人無以匡世,漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論,必有助興之物,于是多興飲宴,所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù),而茶則可長飲且始終保持清醒,于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
中國茶文化是經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展演變而成的獨特的文化模式和規(guī)范,是多民族、多社會結(jié) 構(gòu)、多層次的文化整合系統(tǒng)。中國茶文化博大精深,包容著中國的政治、經(jīng)濟、社會、人生等多 方面的內(nèi)容,涉及到中國的哲學(xué)、社會學(xué)、文藝學(xué)、宗教學(xué)等多門類的學(xué)科。
在經(jīng)歷了千回百轉(zhuǎn)的歷史歲月后,中國茶文化帶著全部的文化密碼,橫陳在我們面前。自從中國,也是世界上第一部《茶經(jīng)》問世以來,迄今為止,據(jù)不完全統(tǒng)計,中國目前2知的 古代茶書有124種,可謂琳瑯滿目,美不勝收。其中既有內(nèi)容艱深的理論專著,又有通俗易懂 的普及讀物;既有嚴(yán)謹(jǐn)實用的科技書籍,又有引入入勝的文化讀物;既有系統(tǒng)全面的綜合著作, 又有某一事項的專題論述。而更為大量的茶文化典籍文獻(xiàn),散見于各種總集、別集、單行文獻(xiàn), 散見于詩歌、散文、小說、戲曲等各種文體,其數(shù)量之大,連茶書也難以望其項背。中國茶文化的漫長足跡,印進了中國先秦典籍的字里行間。雖然對于這些零星記載,由于時代的變遷,用詞的變更,認(rèn)識的不同,也在學(xué)術(shù)界引起爭議。但專家學(xué)者們一致推崇,并在世界茶史上具有不可動搖地位的唐代陸羽《茶經(jīng)》,對先秦的茶事則是首肯的。南北朝之后,關(guān)于茶事的記載逐漸增多,特別是有關(guān)南北飲茶習(xí)俗的不同,時人飲茶追求的軼事,有了更多的文化意味和價值。
氣度恢弘、舞臺壯闊的唐代,是中國茶文化典籍文獻(xiàn)的定型期。
唐代成為茶文化典籍文獻(xiàn)定型期,其標(biāo)志是在唐代中葉陸羽撰寫的《茶經(jīng)》問世,中國以至世界才有了第一部茶學(xué)專著。《茶經(jīng)》的成書時間眾說紛紜,但多數(shù)學(xué)者認(rèn)為刻印于唐建中元年(公780年)。全書共三卷十章,僅有7000多字,卻全面系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及其以前有關(guān)茶的知識與經(jīng)驗,生動具體地描述了茶的生產(chǎn)、品飲、茶事,言約意豐地深化和提高了飲茶的深層美學(xué)與文化內(nèi)涵。陸羽以后,唐代茶書不斷出現(xiàn),但大多是某一專題性的論述。此外,有關(guān)茶的文章也不斷出現(xiàn)。值得注意的是,作為一代之文學(xué)的唐詩,也融匯了更多的茶文化內(nèi)容,反映了更廣闊的生活畫面。不僅陸羽、皎然、盧仝等終身許茶者有頗多茶詩,連文壇大詩人李白、白居易、皮日休等也有茶詩名篇傳世。這種流風(fēng)遺韻,影響到其后。
以下是我們小組對茶的認(rèn)識和分析:
一、茶文化的定義茶葉是勞動生產(chǎn)物,是一種飲料。茶文化是以茶為載體,并通過這個載體來傳播各種文化,是茶與文化的有機融合 ,這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。
二、茶文化的內(nèi)涵 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分,其內(nèi)容十分豐富,涉及科技 教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè),包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。
三、茶文化體系茶史學(xué):茶的起源,發(fā)現(xiàn)和利用,茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點及表現(xiàn)形式;
茶文化社會學(xué):茶文化對社會各方面的影響,社會發(fā)展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關(guān)系 ;
飲茶民俗學(xué):歷史和現(xiàn)代,各個地區(qū)和民族,城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗 ;
茶的美學(xué):成品茶外形設(shè)計、名茶取名、茶包裝設(shè)計及宣傳廣告等 ;
茶文化交流學(xué):國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游;茶文化功能學(xué):茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會及精 神文明建設(shè)作用等。
四、茶文化特性歷史性:茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。 武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國,茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。
漢朝 ,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng) 。隋朝,全民普遍飲茶。 唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日 無”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會,提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶,貢茶和賜茶。
清朝,曲藝進入茶館,茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài),以雅為主,著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中,融化了儒家思想,道家和釋家的哲學(xué)色澤,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
時代性:物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展,給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力,在這一新時期,茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓,使茶文化價值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立,國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式,呈大型化、現(xiàn)代化、社 會化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹,影響擴大,為世人矚目。
民族性:各民族酷愛飲茶,茶與民族文化生活相結(jié)合,形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮,以民族茶飲方式為基礎(chǔ),經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝,更富有生活性和文化性 ,表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮, 也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性:名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊,茶類花色繁多,飲茶習(xí)俗各異,加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異,形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟 、文化中心的大城市,以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵,也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起,已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化 節(jié),顯示出都市茶文化的特點與魅力。
國際性:古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人 文相結(jié)合,演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英國,飲茶成為生活一部分,是英國人表 現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀,也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會活動中必需的儀程。日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日 本民族風(fēng)情,并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根,每年5月24日為全國茶日。中國茶文化是各國 茶文化的搖籃。茶人不分國界、種族和信仰,茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來,切磋茶藝,學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。
五、茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進民族團結(jié)、表現(xiàn)社會進步和發(fā)展經(jīng)濟貿(mào) 易等。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德 ,是民族精神和社會風(fēng)尚的體現(xiàn)。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和,為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁,既是愛國主義者,又是當(dāng)代茶人杰出代表。
茶文化對現(xiàn)代社會的作用主要有五個方面:
一是茶文化以德為中心,重視人的群體價值,倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn),反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利,注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系,提倡對人尊敬,重視修生養(yǎng)德,有利于人的心態(tài)平衡,解決現(xiàn)代人的精神困惑,提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭,市場競爭下,緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系,以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化,可以使精神和身心放松一番,以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn),香港茶樓的這個作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟上去了,但文化不能落后,社會風(fēng)氣不能污濁,道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明,茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費活動、創(chuàng)建精神文明、促進社會進步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量,豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性,品嘗名茶、茶具、茶點,觀看茶俗茶藝 ,都給人一種美的享受;
五是促進開放,推進國際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié),擴大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度,閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去,并投資在閘北公園興建茶文化景點, 以期建成茶文化大觀園。
在中國茶文化日益受到重視,中國茶文化活動日益增多,中國茶文化傳播日益強勁的今天,對于茶文化典籍文獻(xiàn)作出"非好即惡"的絕對式判斷或"既有優(yōu)點又有缺點"的所謂辯證式判斷不免流于皮相。文化一旦以文字積淀下來,便包含著超時空的普迎合理性因素。茶文化典籍文獻(xiàn)也是如此,其全部意義與全部價值,不可能以某一時期某一框范的評判來界定。因此,我們所肯定的東西可能恰好是我們前人所否定的,我們今天鄙棄的東西或許在將來會受到我們的崇尚。
在浩瀚的中華文明史,中國茶文化典籍文獻(xiàn)的一脈流程時寬時窄,時急時緩。但是,我們作邈遠(yuǎn)的追索,不僅是為了憑吊,不僅是為了懷古,更是為了今天和未來。踩在21世紀(jì)的終點和未來世紀(jì)的開端,我們進行的這種沉思,就是源自于這種歷史的使命感。
歷史向今天走來,今天向未來走去!
茶文化的恩惠,終將灑滿人間!
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