相傳華人初到南洋創(chuàng)業(yè)時,因不適應濕熱氣候,發(fā)明了這道“藥湯”。“肉骨茶”不是茶,是“中藥排骨湯”。茶包內主要有當歸、玉竹、八角、白術、熟地、黨參、茯苓等中藥材,具有補氣祛濕驅寒之功效。有了茶包,家庭制作肉骨茶并不難。茶包本身有鹽,若非重口味,湯頭無須再加鹽。燉煮后須將茶包撈出,以免藥味太重。
肉骨茶的操作過程:
原料:豬排骨500克、蒜頭1整顆、肉骨茶包1包。
做法:1.將豬排骨洗凈,放入冷水鍋內煮開,撈出豬排骨用清水沖凈,裝鍋備用;蒜頭洗凈。
2.鍋內放1公升清水,放入1包肉骨茶包,煮30分鐘。
3.倒入豬排骨、1整顆蒜頭,燉煮90分鐘。
4.撈出茶包,根據自己口味加入生抽、胡椒粉或蔥花等調味品即可。
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