【茗悅】茶的味外之味

【茗悅】茶的味外之味

一

鑼鼓聽聲，話語聽音?！靶钜艉碇搁g，得意唱奏外。”意，是心上之音，不是語言文字的表面文章。

當年，在靈山法會上，釋迦隨手拈起一枝花，眾人皆愕然不解，只有迦葉展顏一笑。禪宗就是在這悄然無聲，優(yōu)雅寂靜中降臨塵世的。

以心印心，以心傳心。禪，首先，作為無聲的藝術(shù)，炎炎文章，盡在舌底鳴泉。它打破了線性思維，進入非線性思維?？捎伞澳榛ㄊ疽狻被騾⒃掝^牽引出大疑情，“情接萬古，思接九荒?！庇锰煺鎴A明的心感受宇宙真理，迎接智慧具足的人性。其次，禪是象外之象，意外之意。在無做無為的靜謐中，引爆激情，流露出天然智慧，歸根復命。

所以禪宗，“不立文字，見性成佛”。從這種獨特的傳教方式上，不難看出，禪的教旨，在于突破我們現(xiàn)已掌握的文字思想，對宇宙萬物向更深遠的范圍去探索。讓我們從不切實際的虛妄中，從別人塑造的“幸?！薄俺晒Α钡雀拍罾?，從傳說的教條禁錮下擺脫出來。讓心靈得大自由，得大解放，澄凈澄明澄懷素味。

在這種單純和質(zhì)樸中，才能捕捉到生命中的真。

二

不知禪味，難知茶味。

喝大碗茶，一飲而盡，只是解了渴;細細品茗，才能品到茶魂，品到茶的味外之味。就像很多人讀過很多書，一目十行。如果翻閱后能說出書中一二事，就自詡為過目不忘。其實，各人心里有數(shù)，大多數(shù)人不過是自欺欺人，“五柳先生”遍地都是：好讀書，不求甚解。

茶的味外之味，不是一般人在任何時候都能領(lǐng)悟到的。正如讀書，也不是端起書本，粗粗瀏覽一下，找?guī)讉€嘩眾取寵的新詞、語不驚人死不休的新觀點就能解決的。讀書、飲茶追求的都是回味無窮。有些人把書本只視為尋章摘句的淵源。這樣，即使翻盡萬卷，也可以說沒讀通一本，哪里會知道味外之味。吃糖很甜，但吃多了反而酸。飲茶起初會覺得有些苦，不久，則“不勝其甘”。

若要尋覓其中的“至味”，必須是精行簡德之人，時時自覺自悟。只有像佛陀那樣對生命有徹底感悟，并能兼濟天下的人，才能真正走進茶的世界，領(lǐng)悟其中的真性情。

三

茶道，是禪的生活化、禮儀化，是隨時隨處都可以稟持的人生態(tài)度，休養(yǎng)生息方式。它關(guān)注的對象是一些具有美感的事物，這些事物并非存在于浩瀚的天地宇宙間，而存在于茶事活動中的瑣碎事務(wù)上。所以說茶道，是啟動自我教育系統(tǒng)，改造精神世界的工程。

儒家講究“格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下”。其中誠心正義的修為可在日日行茶中獲得。禪家是煉心的，所謂“為心師而不以心為師”。以“制心一處，無處不治”為核心著力點。所以，以禪為依歸的茶，才有真正的茶意，茶味。古往今來的大德，談茶必談禪，茶禪一味。

再好的茶，茶味只在一得之間，過頰即空;禪機同樣只在電光火石間，稍縱即逝，快捷如箭。說茶道是無聲的藝術(shù)，那是因為茶道是無為無做的表達。喝茶時，期間的況味，“口不能言，心下快活自省?！?/p>

“風雨故人來”時，那茶，喝的是人情一杯，風月兩肩;“寒夜客來茶當酒”，喝的的是人間溫暖，是光明，是希望。

一般人所能看到的茶道，是在文人情趣背景下的茶事活動，品書品畫品樂。茶道師主持整個茶事的流程，主題茶席，禪意空間，有著空靈意蘊的音樂、燈光，有三昧之境的主題掛畫……所有的元素都在完成一個任務(wù)——讓時光在人心中流淌著，讓茶心把人帶回每一個當下。

尼采對自然之美解讀為：“最高貴的美是這樣一種美，它并非一下子把人吸引住，不作暴烈的醉人的進攻。相反，它是那種漸漸參透的美，人們幾乎是在不知不覺中把它帶走，依稀在夢中與它重逢?？墒?，它在悄悄久留我們心中之后，就完全占有了我們。使我們的眼睛飽含淚水，使我們的心靈充滿憧憬。”

用這種美來解讀點茶吃茶之路，由茶至心之路，由心至茶之路，是被深化了的高揚的心境之路。在無聲無為中，用茶道儀軌導入精神空間。

茶道的藝術(shù)有著宗教式的審美。

茶道的儀式感極為嚴謹，華嚴重重，依軌而行，傳承了先賢的宇宙觀。融宗教、哲學、倫理、美學為一體，有太極、易象的心體情畫，以手印體，以體印心，以心印萬物流暢的心靈程序。茶道威儀，在敬天敬地敬祖先的儀式中不僅可以使飲茶程序化，更使人“謹兮敬兮清兮寂兮”，超然物外，還原內(nèi)省的美，達到天人合一。

茶的禮儀講述的是儀軌中禪的思想。它舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，引人出離凡俗的藩籬，去觸摸心靈，迎接上天的恩賜。這時的茶道師，已然成了表法之器，載法之器。像墻上唐卡中的菩薩一般莊嚴，用肅然純凈的茶湯點化眾生。

四

茶道的意思是不二。即“于相不著相，念念相續(xù)而不著一念。無所執(zhí)著。這種空靈的心境下，不再有物我、善惡等一切區(qū)別對立。以這種渾然自在，澄明空寂的心境接人待物，就能夠無往而不適，隨時地擁有安寧、淡遠的情懷，達到永恒的和諧”。只有自然和諧才能消除一切對立、矛盾、束縛，成就最高的佛性。

沖茶時只沖茶，倒水時只倒水，只有將身心攝住，這樣茶湯的香氣和滋味就不會散亂。品茶時只品茶，不能說東道西，左思右想，跑了茶心。這是上乘工夫。一心一意的安住在當下，住在行處而生其禪心。心無旁騖，專心致志，才能至淳如神。

平常人，狂心奔馳，每時每刻都八千里路云和月。身體、語言、思想放逸，隨心所欲，不知節(jié)制。想到哪說到哪毫無方向，把自己交給欲望，交給情緒，熾火熾燃地一路狂奔。在火海尖刀上飛奔是傷，停下來是更深的傷。心粗氣浮狂躁時，省心也不密，見理也不明，都是浮的。

一杯茶前，狂心頓歇。

曾國潘有個重要的休養(yǎng)生息習慣，“每日不拘何時，靜坐半時，體驗來復之仁心。正位凝命，如鼎之鎮(zhèn)。”以心為齋，借一杯茶，坐忘。茶席之上，吃的是“點心”，喝的是“真水”。外卻人我之相，內(nèi)蓄柔和之德。在整個茶事活動中，每一個動作都把心牽在當下，覺受每一刻。這是表相和內(nèi)心的不二。

在整個茶事中對所有的來賓一視同仁，無論俗世尊卑，一樣地慈悲觀照，無分別心。讓每個人都去觸摸到真心所在，展示心靈覺醒姿態(tài)的“真我”。這是點茶的不二。

無論精茶粗茶，一樣尊重。不起取舍心，只管靜品，讓心祥和清凈。這是喝茶的不二。

現(xiàn)代人毛孔骨節(jié)里都透著知識見解，已經(jīng)與真相相去甚遠。只有在茶的心境下，忘卻種種名相與煩惱，才拿得起，去承擔;才放得下，萬緣俱息。正所謂懸崖撒手，絕處承當。

古人說“味無味”，從有味中品出無味，才能放下口舌之欲，從無味中品出至味。只有放下追逐味道，方能觸摸到味道的本來面目——阿自本不生。由此品出茶力傳達的似有似無綿綿若存極幽極美的后韻，體察到彌漫于咽頰間的太和之氣。當混同物我，忘境、忘茶、忘我時，就漸入茶禪不二的圓滿境地——“真味永”。

禪宗開拓了一個空曠虛無、無邊無涯的宇宙，是對生命完整意蘊的領(lǐng)悟。又把宇宙的這種意蘊，縮小到人的內(nèi)心之中。茶席之上，一切都變成了人的幻覺與外化。于是，茶席，茶人，人心，成了最神圣的權(quán)威。

就這樣，靜靜地坐，靜靜地品，靜靜地聽?！霸圃谇嗵?，水在瓶。”(唐山藥禪師)席間沒有一句話，以一杯茶的方式，與自己重逢。

關(guān)于楊萬里

楊萬里
楊萬里（1127－1206），字廷秀，號誠齋。吉州吉水（今吉水縣）人。南宋杰出的詩人。紹興二十四年（1154）中進士。授贛州司戶，后調(diào)任永州零陵縣丞，得見謫居在永州的張浚，多受勉勵教誨。孝宗即位后，張浚入相，即薦萬里為臨安府教授。未及赴任，即遭父喪，服滿后改知奉新縣。乾道六年（1170）任國子博士，開始作京官，不久遷太常丞，轉(zhuǎn)將作少監(jiān)。淳熙元年（1174）出知漳州，旋改知常州。六年，提舉廣東常平茶鹽，曾鎮(zhèn)壓沈師起義軍，升為廣東提點刑獄。不久，遭母喪去任，召還為吏部員外郎，升郎中。十二年（1185）五月，以地震應詔上書，極論時政十事，勸諫孝宗姑置不急之務(wù)，精專備敵之策，堅決反對一些人提出的放棄兩淮、退保長江的誤國建議，主張選用人才，積極備戰(zhàn)。次年，任樞密院檢詳官兼太子侍讀。十四年（1187），遷秘書少監(jiān)。高宗崩，萬里因力爭張浚當配享廟祀事，指斥洪邁“指鹿為馬”，惹惱了孝宗，出知筠州（今江西高安）。光宗即位，召為秘書監(jiān)。紹熙元年（1190），為接伴金國賀正旦使兼實錄院檢討官。終因孝宗對他不滿，出為江東轉(zhuǎn)運副使。朝廷欲在江南諸郡行鐵錢，萬里以為不便民，拒不奉詔，忤宰相意，改知贛州。萬里見自己的抱負無法施展，遂不赴任，乞祠官（無實際官職，只領(lǐng)祠祿，等于退休）而歸，從此不再出仕，朝命幾次召他赴京，均辭而不往。開僖二年（1206），因痛恨韓胄弄權(quán)誤國，憂憤而死，官終寶謨閣文士，謚“文節(jié)”。

楊萬里一生力主抗戰(zhàn)，反對屈膝投降，他在給皇帝的許多“書”、“策”、“札子”中都一再痛陳國家利病，力詆投降之誤，愛國之情，溢于言表。他為官清正廉潔，盡力不擾百姓，當時的詩人徐璣稱贊他“清得門如水，貧惟帶有金”（《投楊誠齋》）。江東轉(zhuǎn)運副使任滿之后，應有余錢萬緡，但他均棄于官庫，一錢不取而歸。他立朝剛正，遇事敢言，指摘時弊，無所顧忌，因此始終不得大用。實際上他為官也不斤斤營求升遷，在作京官時就隨時準備丟官罷職，因此預先準備好了由杭州回家的路費，鎖置箱中，藏于臥室，又戒家人不許買一物，怕去職回鄉(xiāng)時行李累贅。后來賦閑家居的十五年中，還是韓胄柄政之時，韓新建南園，請他作一篇“記”，許以高官相酬，萬里堅辭不作，表示“官可棄，‘記’不可作?！币灾箶?shù)事，可以想見其為人。詩人葛天民夸他“脊梁如鐵心如石”（見《南宋群賢小集．葛無懷小集》），并非謚美之辭。

楊萬里是南宋杰出的詩人，在當時有很大的影響。他的詩與陸游、范成大、尤袤齊各，稱“南宋四大家”。他起初模仿江西詩派，后來認識到江西詩派追求形式、艱深蹇澀的弊病，于紹興三十二年（1162）盡焚其力作詩篇千余首，決意跳出江西詩派的窠臼而另辟蹊徑。他在《荊溪集自序》中曾回憶過自己走過的創(chuàng)作道路：“余之詩，始學江西諸君子，既又學后山（陳師道）五字律，既又學半山老人（王安石）七字絕句，晚乃學絕句于唐人。......戊戌作詩，忽若有悟，于是辭謝唐人及王、陳、江西諸君子皆不敢學，而后欣如也?！彼谠娭幸苍鞔_表白：“傳派傳宗我替羞，作家各自一風流。黃（庭堅）陳（師道）籬下休安腳，陶（潛）謝（靈運）行前更出頭?！保ā栋闲旃е偈「山姟分┱驗樗浑S人腳跟、傍人籬下，敢于別轉(zhuǎn)一路，推陳出新，終于自成一家，形成了他獨具的詩風，號為“誠齋體”。對當時詩壇風氣的轉(zhuǎn)變，起了一定的促進作用。

楊萬里學問淵博，才思健舉。他的作品不拘一格，富有變化，既有“歸千軍、倒三峽、穿天心、透月窟”雄健富麗的鴻篇巨制；也有狀物姿態(tài)，寫人情意，隨手拈來，卻能曲盡其妙的寫景抒情小詩。詩風平易自然、構(gòu)思新巧、幽默風趣、清新活潑，有很強的藝術(shù)感染力。他又十分注意學習民歌的優(yōu)點，大量吸取生動清新的口語謠諺入詩，因此，他的作品往往“俚辭諺語，沖口而來”（蔣鴻翮《寒塘詩話》），給人純樸自然的感受。如：“月子彎彎照九州，幾家歡樂幾家愁；愁釘人來關(guān)月事，得休休去且休休?！保ā吨裰Ω琛罚┩耆泼摽诙龅囊皇咨礁?，反映了他向民歌學習的成就。

楊萬里現(xiàn)存的詩篇，有一部分直接抒寫自己的愛國感情及對時政的關(guān)懷。特別是他充金國賀正旦使的接伴使時，第一次橫渡江、淮，去北方迎接金使，親眼看到宋朝的大好河山淪于金人手中，淮河成了南宋的北部邊界，兩岸的骨肉鄉(xiāng)親，不能自由往來，心中有無限感慨，寫下了不少愛國的詩篇，如：“船離洪澤岸頭沙，人到淮河意不佳；何必桑乾方是遠，中流以北即天涯！”“兩岸舟船各背馳，波痕交涉亦難為。只余鷗鷺無拘管，北去南來自在飛?！保ā冻跞牖春印罚┧方?jīng)鎮(zhèn)江金山時，看到風景如畫的金山的亭臺變成了專門招待金使烹茶的場所，憤慨地寫下了“大江端的替人羞！金山端的替人愁”（《雪霽曉登金山》）的詩句，深深地鞭撻了屈辱的南宋小朝廷。此外，如《過揚子江》、《讀罪己詔》、《故少師張魏公挽詞》、《虞丞相挽詞》、《豫章江臬二首》、《宿牧牛亭秦太師墳庵》等詩章，或寄托家國之思，或呼吁抗戰(zhàn)復國，或歌頌抗敵捐軀的將領(lǐng)，或諷刺賣國投敵的權(quán)奸，都是萬里的名篇。

他也有一些詩作反映了勞動人民的生活，表達了他對民生的關(guān)心及對勞苦人民的同情。如《憫農(nóng)》、《觀稼》、《農(nóng)家嘆》、《秋雨嘆》、《憫旱》、《竹枝歌》、《插秧歌》等，思想性和藝術(shù)性都比較高。但上兩類作品數(shù)量并不很多。

楊萬里現(xiàn)存的詩篇，大部分是吟詠江風山月的寫景抒情之作和應酬之作。這部分，作品有的題材過于細碎，缺乏高度的藝術(shù)概括，流于粗率淺俗。但他也有不少抒情寫景的小詩，由于觀察細致深入，描寫生動逼真，感情真摯濃厚，因而意趣盎然，頗能動人。如“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花?！保ā堕e居初夏午睡起》）“霧外江山看不真，只憑雞犬認前村。渡船滿板霜如雪，印我青鞋第一痕?！保ā陡诱挛迦諘赃^大臬渡》）“春回雨點溪聲里，人醉梅花竹影中?！保ā冻Α罚┚鶎懙脠A轉(zhuǎn)自然，清新活潑，極有思致，和那些專門描摹風云月露的詩人走的是不同的道路。

楊萬里一生寫作極為勤奮，相傳有詩二萬余首，現(xiàn)存詩四千二百余首，詩文全集一百三十三卷，名《誠齋集》，今存。

茶韻為何物？

　　【茶韻】

　　韻者味也。茶韻即各種茶的獨特的韻味或風韻。

　　善于品茶的人，都講究欣賞茶韻，特別是名茶的獨特韻味。如“鐵觀音”，有香高而秀、蜜底蘭香的“觀音韻”；武夷“巖茶”有巖骨花香的“巖韻”；臺灣“凍頂烏龍”有味濃甘潤的“喉韻”；“鳳凰單樅”有天然花香的“山韻”；“龍井茶”的香氣清鮮而持久，有滋味甘美醇厚的“風韻”……品味和鑒賞名茶的這些獨特的韻味，是一種美的藝術(shù)享受。

　　文人學者中多品茗行家。清代著名學者袁枚在《隨園食單》中，有一段談到武夷巖茶的韻味：“余游武夷，......僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣；頗有玉與水晶品格不同只故。”袁枚在淺酌慢飲中，把武夷巖茶比作美玉，把龍井和陽羨茶比作水晶，說明它們的韻味各有獨到之處。宋.范仲淹《和章珉從事斗茶歌》曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！痹娙藢ξ湟牟柰瞥鐐渲?，把武夷茶比作仙茶，評為天下第一。“斗茶味兮輕醍，斗茶香兮薄蘭芷?！彼滟澪湟牟璧淖涛?，勝過甘美無比的 ，香氣勝過清幽高雅的蘭芷。寓意深長，倍增茶韻。

　　古代詩人在自己的詩作中，對于茶的韻味常有評論。陸游稱頌鐵觀音的獨特韻味是“舌根常留甘盡日”。清人陸次之說：“龍井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味……”這個評語探幽入微，沒有對龍井茶獨特風韻的深刻體會，似得不出如此高論的。鑒賞各類名茶的風韻，像名茶的行家那樣，需要在幽靜的氛圍里，慢慢品嘗，仔細體味。如此才能進入南宋大詩人陸游所說的奇妙境界：“細襟靈爽，微吟恥頰香。”(摘自＜徐公茶品＞原載《茶博覽》1994年第4期)

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