井岡翠綠制作

井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

殺青：每鍋投鮮葉特級(jí)為0.25公斤，一級(jí)為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

初揉：在特制的竹盤(pán)中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時(shí)間極短。

復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。

搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。

待茶葉有刺手感，白毫顯露出來(lái)，即可出鍋進(jìn)行烘焙。

烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。

井岡翠綠的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫;香氣鮮嫩;湯色清澈明亮;滋味甘醇;葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開(kāi)，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開(kāi)更大，又如蘭花朵朵在水中盛開(kāi)，栩栩如生，給人以一種美的享受。

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