井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展,多采自谷雨前后。鮮葉采后,略經(jīng)攤放,經(jīng)過(guò)殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
殺青:每鍋投鮮葉特級(jí)為0.25公斤,一級(jí)為0.5公斤,鍋溫為140~160℃,炒至葉質(zhì)變軟,葉色變暗,折梗不斷為止。
初揉:在特制的竹盤(pán)中進(jìn)行,揉至茶葉成條,茶汁外溢為度。
再炒:目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足,鍋溫為120℃,時(shí)間極短。
復(fù)揉:使茶條進(jìn)一步揉緊即可。
搓條、搓團(tuán)和提毫:均在鍋中進(jìn)行。
待茶葉有刺手感,白毫顯露出來(lái),即可出鍋進(jìn)行烘焙。
烘焙:用烘籠,烘溫70℃左右,烘至足干,稍經(jīng)攤涼,包裝存放。
井岡翠綠的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形條索細(xì)緊曲勾,色澤翠綠多毫;香氣鮮嫩;湯色清澈明亮;滋味甘醇;葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡,芽葉吸水散開(kāi),宛如天女散花,徐徐而降,再等片刻,芽葉散開(kāi)更大,又如蘭花朵朵在水中盛開(kāi),栩栩如生,給人以一種美的享受。
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