你沒見過的魚泡茶：琴魚茶

以魚泡茶聽起來有點(diǎn)不可思議，但是今天茗山生態(tài)茶告訴你，以魚泡茶的確是存在的。但是，并不是什么魚都可以泡茶，而是一種被稱作"琴魚"的才能夠經(jīng)特制成為茶，所以魚茶就是"琴魚茶".在安徽涇縣有一山溪沖擊而成的深澗，叫琴溪。這溪澗獨(dú)產(chǎn)一種小魚，當(dāng)?shù)厝巳∶麨榍亵~。琴魚長(zhǎng)不過寸，寬嘴，龍須，眼如菜籽，細(xì)尾，鱗呈銀色。北宋詩(shī)人梅堯臣有詩(shī)《琴魚》一首： 大魚人騎上天去， 留得小魚來按觴； 吾物吾鄉(xiāng)不須念， 大官常饌有差別。歐陽修在《和梅公議琴魚》中對(duì)琴魚更是贊不絕口： 溪鱗佳味自可愛， 何必重名備好奇。 可見琴魚雖鮮為人知，卻早有佳言傳世。

琴魚捕撈及制作成茶的工藝很特別。每年農(nóng)歷三月三前后，捕魚人用特制的三角密網(wǎng)，從深澗中將琴魚捕撈出來。趁著鮮活，馬上放入一種特制的沸水中，這水是放入了鹽、糖、桂皮和茶葉等調(diào)味品、香料熬制而成的湯汁。一俟魚熟透馬上再撈出來，放入篾匾上晾曬去濕，再用木炭文火烘干，制成青黑色的魚干，這魚干便就是神奇的琴魚茶的茶葉了。

這種魚干茶葉放在特制的錫罐里，可長(zhǎng)期保存不易變型、走味，也更顯得珍貴。值得一提的是，魚茶絕無腥膩味，這是制茶的香料湯汁把魚的腥膩味沖掉或壓住了。魚茶沖泡時(shí)，不久魚干便"死而復(fù)生"般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來，如在戲水，頗具觀賞性。由于琴魚產(chǎn)量極為有限，所以能品到魚茶的人確實(shí)不多。過去，琴魚作為一種"貢品",只有皇帝和其左右的人能享用，所以也比較珍貴。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/35246.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 臺(tái)灣三寶話說臺(tái)灣茶

下一篇: 世界各國(guó)茶風(fēng)俗