以魚泡茶聽起來有點(diǎn)不可思議,但是今天茗山生態(tài)茶告訴你,以魚泡茶的確是存在的。但是,并不是什么魚都可以泡茶,而是一種被稱作"琴魚"的才能夠經(jīng)特制成為茶,所以魚茶就是"琴魚茶".在安徽涇縣有一山溪沖擊而成的深澗,叫琴溪。這溪澗獨(dú)產(chǎn)一種小魚,當(dāng)?shù)厝巳∶麨榍亵~。琴魚長(zhǎng)不過寸,寬嘴,龍須,眼如菜籽,細(xì)尾,鱗呈銀色。北宋詩(shī)人梅堯臣有詩(shī)《琴魚》一首: 大魚人騎上天去, 留得小魚來按觴; 吾物吾鄉(xiāng)不須念, 大官常饌有差別。歐陽修在《和梅公議琴魚》中對(duì)琴魚更是贊不絕口: 溪鱗佳味自可愛, 何必重名備好奇。 可見琴魚雖鮮為人知,卻早有佳言傳世。
琴魚捕撈及制作成茶的工藝很特別。每年農(nóng)歷三月三前后,捕魚人用特制的三角密網(wǎng),從深澗中將琴魚捕撈出來。趁著鮮活,馬上放入一種特制的沸水中,這水是放入了鹽、糖、桂皮和茶葉等調(diào)味品、香料熬制而成的湯汁。一俟魚熟透馬上再撈出來,放入篾匾上晾曬去濕,再用木炭文火烘干,制成青黑色的魚干,這魚干便就是神奇的琴魚茶的茶葉了。
這種魚干茶葉放在特制的錫罐里,可長(zhǎng)期保存不易變型、走味,也更顯得珍貴。值得一提的是,魚茶絕無腥膩味,這是制茶的香料湯汁把魚的腥膩味沖掉或壓住了。魚茶沖泡時(shí),不久魚干便"死而復(fù)生"般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來,如在戲水,頗具觀賞性。由于琴魚產(chǎn)量極為有限,所以能品到魚茶的人確實(shí)不多。過去,琴魚作為一種"貢品",只有皇帝和其左右的人能享用,所以也比較珍貴。
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