臺灣三寶話說臺灣茶

臺灣三寶話說臺灣茶

"臺灣三寶"--稻米、甘蔗、茶葉，這里單說茶。

臺灣種茶的歷史不算太長，大約是18世紀(jì)末期才開始的。據(jù)說最早種茶的是一位名叫柯朝的福建人，他從故鄉(xiāng)帶去一批武夷茶種，首先種在臺北的鰈魚坑，這該是臺灣的第一塊茶園。現(xiàn)在不僅在臺灣西北部的臺北、桃園、新竹、苗栗，就是中部的南投，東部的宜蘭、花蓮，都有不少茶園。臺灣每年都有大量的茶葉出口，被譽為"臺灣外銷特產(chǎn)中的不倒翁".

最早出名的臺灣茶是烏龍茶，其中最名貴的叫"凍頂茶".在臺灣也有管烏龍茶統(tǒng)稱"凍頂茶"的。相傳一百五十多年前，南投縣鹿谷鄉(xiāng)有個名叫林鳳池的青年，去福建趕考，家貧盤纏不夠，鄉(xiāng)里們便集資幫助。他中了舉人，功成名就以后回鄉(xiāng)探親，從武夷山帶回三十六棵茶苗送給故里父老，把它們栽在家鄉(xiāng)的凍頂山上。茶苗長成茶樹，茶樹變成了茶園，福建的名茶終于在臺灣扎根，成為當(dāng)?shù)氐拿a(chǎn)。后來，林鳳池奉旨進(jìn)京，他帶了一些精心加工的凍頂烏龍茶獻(xiàn)給道光皇帝，皇帝一嘗，大加贊賞，賜名"凍頂茶".這傳說是否屬實，無須費力去作考證，臺灣茶來自大陸，與大陸茶相比并不遜色，則是確定無疑的。

茶樹的脾氣有"三喜":喜溫、喜濕、喜酸性土壤。臺灣西北地區(qū)正是具備了這幾方面的自然條件。其一，四季溫暖，氣候適宜；其二，全年多雨，潮濕滋潤；其三，紅壤土質(zhì)，多屬酸性。再加上這個地區(qū)大部是低山丘陵，排水引水都很方便，無旱無澇。因此，茶樹從大陸遷入這處新居，便得天獨厚，大有發(fā)展了。

臺灣茶也有自己的特點。大陸的茶葉，以采茶時節(jié)劃分，一般分為春茶、夏茶、秋茶三種，以春茶最好。春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶，分別是社祭日（驚蟄之前的仲春二月間）之前、清明節(jié)之前、谷雨節(jié)之前采的茶。臺灣不同，氣候條件優(yōu)越，春夏秋冬四季都能采茶，而且夏秋兩季還可以分別采收兩次。算來一年起碼可以采收六次，據(jù)說有的一年之內(nèi)可以采收十二次。臺灣茶的品種也極多，細(xì)分起來可以達(dá)到六十多種，是世界上茶品最多的地區(qū)之一。而且百分之九十五是小葉種，用以加工烏龍茶，花茶、綠茶、包種茶、煎茶。臺灣烏龍茶，兼有紅茶、綠茶兩者的味道，味醇香濃，一度壟斷了歐美市場。包種茶是輕度發(fā)酵茶，有天然的幽雅清香。煎茶是適應(yīng)日本人的飲茶口味。用大葉種茶制作紅茶，是近五十年才發(fā)展起來的，后來居上，在國際市場上與印度、斯里蘭卡的紅茶并駕齊名。

獨特的臺灣茶道文化

　　從古至今，中國人都很喜歡茶，中國的茶道文化源遠(yuǎn)流長。家里來客人，喝茶聊天、聊人生，節(jié)日送親朋好友。茶文化可謂是博大精深，被稱為美的哲學(xué)。每個地方的茶文化是不同的。一起來看下 臺灣文化 中，獨特的臺灣茶道文化吧。

　　茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，是修身養(yǎng)性的一種方式。它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，與提倡“清凈、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍。

　　追溯臺灣茶藝之所由來，其實最早應(yīng)發(fā)源自中國廣東潮洲的「功夫茶」小壺泡。但傳至臺灣後，自70年代末葉起，經(jīng)由無數(shù)本地茶人、茶會、茶館的專注鉆研傳習(xí)延展，點滴融入了中國文人美學(xué)、佛教禪宗觀照、以至日本茶道思考與臺灣現(xiàn)代生活氛圍；到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學(xué)問。

　　臺式茶藝側(cè)重于對茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應(yīng)用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環(huán)境的設(shè)計都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。

　　臺灣地區(qū)的茶文化就像融入日常生活中那樣簡單輕松。對于許多臺灣人而言，晚餐過后，家人圍坐一起喝喝茶，或是閑暇時到親朋好友家品茶聊天，都是稀松平常的事情。在草前茶館的負(fù)責(zé)人蔡崇三看來，臺灣人追求的茶文化其實是“茶事”，是一種與生活結(jié)合的藝術(shù)。

　　大陸重視茶藝，注重泡茶技巧的展現(xiàn)；日本的茶道流派多，相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，食茶有一定的步驟和程序；而在臺灣地區(qū)形成的則是與生活、環(huán)境緊密結(jié)合的“茶事文化”。

　　臺灣的茶道文化是獨特的，有別于大陸的熱鬧，也沒有日本茶道的嚴(yán)肅，臺灣茶道很靜默，主泡者用心沏出一杯杯清香的好茶，供來賓品茗，在寧靜的氛圍中分享茶道文化，讓人彷佛進(jìn)入另一個清凈無染的國度。對許多臺灣人而言，他們享受的是一種品茶時的舒適感。茶具有包容的氣質(zhì)，與親朋好友相聚時，一杯茶總能搭配天南地北的話題，讓聚會上的每一個人感到輕松自在。

臺灣什么茶有名

一、凍頂茶 這種茶可以說是臺灣茶中之圣，是一種輕度的半發(fā)酵茶。它的質(zhì)量是非常好的，所以在臺灣地區(qū)十分出名。外觀為墨綠色，在沖泡后會變?yōu)榱赛S色。

二、東方美人茶 它通常被茶農(nóng)稱為番莊烏龍，它的茶芽的白毫十分明顯，所以又被稱為是白毫烏龍茶。它是半發(fā)酵的茶里面程度較深的，葉部為好黃、綠、紅相間。

三、文山包種茶 它的外觀是非常翠綠的，條索緊結(jié)，并且還有一些彎曲。在被水沖泡之后，茶的顏色就會變的十分鮮艷，為金黃色，很受人們的喜愛。

四、臺灣高山茶 它是在海拔高于1000公尺的地方產(chǎn)制的，是呈半球形的。這種茶葉的外觀看起來十分整潔，顏色為墨綠色，還有一定的光澤。

五、阿里山珠露茶 它的產(chǎn)地是在臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)，主要的品種就是烏龍茶和金萱茶，它是在民國時期被副總統(tǒng)提名的。

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