茶美學(xué)的研究范疇

茶美學(xué)的研究范疇

茶美學(xué)是在一般美學(xué)的基礎(chǔ)上形成的，與社會心理學(xué)、社會美學(xué)、藝術(shù) 學(xué)、創(chuàng)造學(xué)、自然科學(xué)、哲學(xué)等都苻緊密聯(lián)系，作為一門獨立學(xué)科有著自己特 定的研究范疇。當(dāng)然茶美學(xué)作為美學(xué)的一個分支，其研究對象不能脫離美學(xué)的 研究范圍，也包括審美主體、審美客體、審美活動三個基本要素。審美主體是在社會實踐特別是審美實踐中形成的具有一定審美能力的人。 審美主體有著內(nèi)在的審美需要、審美追求，這是審美活動得以開展的動因;審 美主體還具有相應(yīng)的審美能力與審美標(biāo)準(zhǔn)，這是審美活動得以展開的保證與審 美活動必需的評價標(biāo)準(zhǔn)。

審美客體是與審美主體構(gòu)成對象性關(guān)系的另一方，是審美主體認(rèn)知和審美 創(chuàng)造的對象。法國杜夫海納曾形象地解釋了審美主客體之間的關(guān)系，他寫道： “是否說博物館的最后一位參觀者走出之后大門一關(guān)，畫就不再存在了呢?不 是。它的存在并沒有被感知。這對任何對象都是如此。我們只能說：那時它再 也不作為審美對象而存在，只作為東西而存在。如果人們愿意的話，也可以說 它作為作品、就是說僅僅作為可能的審美對象而存在。”

審美活動是審美主體對客體審美時產(chǎn)生的復(fù)雜的、具體的、動態(tài)的個體心 理活動過程。這個過程是主體的審美能力具體發(fā)生作用的過程，也是審美價值 真正實現(xiàn)的過程。包括審美態(tài)度、藝術(shù)創(chuàng)造、美術(shù)設(shè)計等等。審美是指審美主 體(人)對審美客體(事、物〉的美的直觀感受、體驗、欣賞、思維和判斷， 人通過自己感官和大腦功能同客觀事物發(fā)生審美關(guān)系，從而產(chǎn)生了審美活動。

對茶美學(xué)而言，其研究的范圍相對集中，研究的對象都有所指向。審美主 體人是指對茶、茶事活動、茶藝術(shù)作品進(jìn)行審美的人。茶美學(xué)中的審美客體， 主要是指茶以及茶事活動，涉及的內(nèi)容相當(dāng)廣泛，具有以下特征：

(^)內(nèi)在美和外在美的統(tǒng)一：茶的外在美是其呈現(xiàn)出的形狀、色澤等， 內(nèi)在美是茶的品質(zhì)等，二者和諧統(tǒng)一，給人帶來享受。好茶不僅色、香、味俱 美，并具有養(yǎng)生健身之功效。

(^)物質(zhì)美和精神美的統(tǒng)一：茶(包括茶事活動)的審美是多方位的， 就茶本身而言，就包括茶名、茶形、茶色、茶香、茶味的審美，而且還涉及到 水、火、器、境、藝、人等的審美。茶事活動中的審美是眼、耳、鼻、舌多感 官參與，給人帶來從物質(zhì)到精神的多重體驗。

(^)千姿百態(tài)，美不勝收：從茶園采摘鮮葉，經(jīng)加工制作，貯藏運輸， 再到烹煮飲用這一過程，茶的色、香、味、形也隨之呈現(xiàn)動態(tài)之美。而由于產(chǎn) 茶的地域、栽培和制作方法、品茶的環(huán)境、備茶的方法、器物的選用、烹煮技 藝、參與人員等等因素的變化又呈現(xiàn)出多姿多態(tài)之美，如茶園的生態(tài)美、采制 過程中的技術(shù)美、煮茶過程中的技藝美、茶包裝的藝術(shù)美、茶事活動中體現(xiàn)出 的人文美、倫理美和以茶為題材創(chuàng)作的藝術(shù)作品等等。審美活動是開展茶事活 動、創(chuàng)作茶文藝作品的行為，包括審美態(tài)度、審美感知、審美經(jīng)驗、審美趣味 等等。

因此，可以將茶美學(xué)理解為：茶美學(xué)是寵大美學(xué)體系里的一個分支，是以 茶、茶事活動、茶藝術(shù)創(chuàng)造以及這一過程中的審美態(tài)度、審美趣味、審美經(jīng)驗 等為研究對象，總結(jié)出如何審美茶，創(chuàng)造茶美感以及這一過程中人的感官與精 神感受的一般規(guī)律，從而促進(jìn)茶文化和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提髙人們的審美能 力，美化人們生活的學(xué)科。

茶美學(xué) | 宋代茶文化

茶興于唐盛于宋

宋代是中國古代茶葉的鼎盛時期，突出反映在建茶的崛起。茶類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)制及城鎮(zhèn)茶館的風(fēng)靡三方面。這三者中間特別是茶類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)制，從傳統(tǒng)的緊壓茶類逐步變成生產(chǎn)末茶與散茶。對于中國后世茶葉的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的的影響。

從歷史的氣候角度來看，唐朝是中國古代對茶葉發(fā)展最為有利的時期之一，而宋朝的自然條件比唐朝要嚴(yán)峻的多。據(jù)研究，宋朝常年平均氣溫一般要比唐朝低2-3°c。宋朝天氣較冷造成茶葉生產(chǎn)有所南移，隨之茶葉重心也像南移動。宋朝茶葉重心的南移主要表現(xiàn)在貢焙從顧渚改置建安。

閩南與嶺南茶葉的興起，由于宋朝氣溫的降低，宜興與長興早春茶樹發(fā)芽推遲不能保證茶葉在清明前進(jìn)貢到汴京，福建建安盡管交通不方便，距離汴京又遠(yuǎn)。但由于建安茶葉內(nèi)質(zhì)不差，采制時間早。如歐陽修詩句所說：建安三千里，京師三月嘗新茶。說明建安茶葉到汴京還是比其他地方早，能三月就到京師。

宋朝建茶名冠全國，其生產(chǎn)發(fā)展及制茶技術(shù)的卓著達(dá)到巔峰。貢焙因進(jìn)御所享其茶葉采制精益求精，建茶名聲越來越大，以致后來成為中國團(tuán)茶餅茶制作的主要技術(shù)中心。

宋朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展的另一個特點是這一時期茶葉生產(chǎn)由團(tuán)餅為主，趨向以散茶為主的轉(zhuǎn)變。唐時雖有炒青和蒸青，但基本上是和六朝以前的舊俗一樣，主要生產(chǎn)團(tuán)茶與餅茶。北宋雖然也以生產(chǎn)團(tuán)餅為主的緊壓茶類，而且有些地方如建安貢茶在技術(shù)上日趨精湛，不斷創(chuàng)新，還把中國古代團(tuán)茶餅茶的生產(chǎn)和技術(shù)推向了一個新的高峰。

但是宋朝團(tuán)餅茶的制作雖精，可是工藝繁瑣，煮飲也比較費事。在飲茶日益普及，特別是更多的勞動人民加入飲茶行列的情況下，原先的傳統(tǒng)生產(chǎn)格局開始發(fā)生了一些變革。當(dāng)時的淮南、荊湖、湖北和江南一帶已經(jīng)大量出產(chǎn)散茶，特別是宜興長興一帶的陽羨茶，自罷貢以后就開始生產(chǎn)散茶。

宋朝基本上處于中國茶類生產(chǎn)由團(tuán)茶向散茶過渡的時期。這一轉(zhuǎn)變涉及到茶文化的許多方面，中國上古傳統(tǒng)的制茶工藝和烹飲習(xí)慣正是由宋開始的轉(zhuǎn)制，轉(zhuǎn)入明清走向近代發(fā)展之路的。

宋朝茶文化的另一個特色是茶館文化的興起，據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動人民拂曉前進(jìn)行交易的早市茶坊。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結(jié)束才關(guān)門的全天候茶坊。

從大量史料來看，除宋朝都城以外的其他各地城鎮(zhèn)，特別是山鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的茶坊的情況來看，數(shù)量和普遍程度并不下于宋朝先后定都的開封和杭州。

南宋《夷堅寺》中所記述的故事，講及茶肆和提瓶賣茶的地方達(dá)一百多處。

宋朝茶事最顯著的特色還有斗茶的流行，有人認(rèn)為斗茶是中國古代茶藝的最高表現(xiàn)方式，上至達(dá)官貴人、文人墨客，下到平民百姓莫不熱衷于斗茶。蘇轍《和子瞻煎茶》一詩中：君不見閩中茶品天下高，傾身茶事不知勞。說的也是當(dāng)時的斗茶之風(fēng)。

宋朝無疑是中國古代茶文化最為鼎盛的時期。

茶文化功能包括哪些方面

　　人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多是的一種文化上滿足，是高品位的文化休閑，可以說是一種高檔次的文化消費。下面是我精心為你整理的茶文化的功能，一起來看看。

　　茶文化的功能 　　探討茶藝知識，以善化人心。

　　體驗茶藝生活，以凈化社會。

　　研究茶藝美學(xué)，以美化生活。

　　發(fā)揚茶藝精神，以文化世界。

　　茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。

　　茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

　　茶文化的形成發(fā)展 　　中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。

　　茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。古史傳說中認(rèn)為?神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟?，理由是，?若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之又有說?神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。?兩說雖均不能盡信，但一靈縷微弱的信息卻值得注意：?荼?在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的?藥?用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。

　　依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，?荼?是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的。在食醫(yī)合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習(xí)常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)，向為疾疫多發(fā)的?煙瘴?之地。?番民以茶為生，缺之必病。?(清?周藹聯(lián)《竺國游記》卷二)故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習(xí)數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先?煎茶?服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習(xí)，藥用之旨逐漸隱沒，茶于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習(xí)俗。

　　茶由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料，嚴(yán)格意義的?茶?便隨之產(chǎn)生了，其典型標(biāo)志便是?茶?(cha)音的出現(xiàn)。郭璞注《爾雅?釋木》?槚?云：?樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。?可見，漢時?荼?字已有特指飲料?茶?的讀音了，?茶?由?荼?分離出來，并走上了?獨立?發(fā)展道路。但?茶?字的出現(xiàn)則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動的日益頻繁，直到中唐以后的事，也正符合新符號的產(chǎn)生后于人們的社會生活這樣一種文字變化的規(guī)律。

　　中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時間當(dāng)比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時期。

　　茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

茶道的基本知識

　　中國茶道追求清、靜、和、虛，要求心無雜念，專心靜慮，心地純和，忘卻自我和現(xiàn)實存在。下面是我為你整理的茶道的基本知識，希望對您有用

　　茶道的基本知識之茶道的內(nèi)容 　　中國茶文化的主體是人，茶是作為人的客體而存在的，茶是為人而存在的。中國茶文化被稱為美的哲學(xué)。有五個方面的原因：

　　1.中國茶文化美學(xué)的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學(xué)理論基礎(chǔ)的宗師是大哲學(xué)家;

　　2.其理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題;

　　3.中國茶文化美學(xué)在發(fā)展過程中主要吸收了佛，道，儒三教的哲學(xué)理論，并得益于大批思想家哲學(xué)家的推動;

　　4.中國茶文化美學(xué)強(qiáng)調(diào)的是天人合一，從小茶壺中探求宇宙玄機(jī)，從淡淡茶湯中品悟人生百味;

　　5.中國茶文化美學(xué)從哲學(xué)的高度，廣泛深刻的影響著茶人，特別是從思維方式，審美情趣，藝術(shù)想象力及人格的形成。

　　總之，中國古典哲學(xué)中的美學(xué)理念隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲般的滋潤著中國茶文化這朵奇葩。在中國茶文化中既有佛教圓通空靈之美，又有道教幽玄曠達(dá)之美以及儒家文雅含蓄之美。

　　綜上所述，有人得出如下 結(jié)論：

　　中國茶文化的發(fā)展是自下而上的，故而起發(fā)展的特點是在廣度上，以求博大，所謂之：茶文化，并與儒家思想結(jié)下了不解之緣?？梢灾v，把中國茶文化從儒家思想體系中剝離出來研究是不現(xiàn)實的，也正是這一點，因為中國文人的灑脫不羈，中國茶文化，呈現(xiàn)出一種百花齊放、百家爭鳴的狀態(tài)。由于在中國文化中，?道?是一種非常神圣、非常嚴(yán)肅的事情。故中國對于茶，只是籠統(tǒng)的稱之為?茶文化?或?茶藝?，而不敢奢談?茶道?。

　　茶道的基本知識之茶道的內(nèi)涵 　　茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在?藝?，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受;茶道的重點在道?，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。

　　茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的?藝?，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的?道?，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論;有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。

　　喝茶、品茶、茶藝的最高境界茶道

　　喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。

　　品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細(xì)細(xì)品味。

　　茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。

　　最高境界茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。

　　茶道的基本知識之佛教與茶的關(guān)系 　　佛教和茶早在晉代結(jié)緣。相傳晉代名僧慧能曾在江西廬山東林寺以自制的佳茗款待擎友陶淵明?話茶吟詩，敘事談經(jīng)，通宵達(dá)旦?。佛教和茶結(jié)緣對推動飲茶風(fēng)尚的普及并向高雅境界以至發(fā)展到創(chuàng)立茶道，立下了不可磨滅的貢獻(xiàn)。東晉后期，佛教領(lǐng)袖慧遠(yuǎn)竭力把儒家封建禮教和佛教因果報應(yīng)溝通起來，宣揚孝順父母，尊敬君主，是合乎因果報應(yīng)教義的。并直接提出?佛儒合明論?。隋唐時代一些佛教宗派，是調(diào)合中國傳統(tǒng)思想而創(chuàng)立的，華嚴(yán)宗學(xué)者宗密用《周易》?四德?(元、亨、利、貞)調(diào)合佛身?四德?(常、樂、我、凈)。以?五常?(仁、義，禮、智、信)調(diào)含?五戒?(不殺生、不偷盜、不淫邪、不飲酒、不安言)力圖兩者相融臺，調(diào)臺儒家的趨勢越來越強(qiáng)烈。宋元明清時代，更加注意調(diào)合中國傳統(tǒng)思想。北宋天臺宗學(xué)者智園，宣揚?非仲尼之教，則國無以治，家無以寧，身無以安?。而?國不治，家不寧，身不安，釋氏之道，何由而行哉他還提出?修身以儒，治心以釋?儒釋共為表里的主張，因而發(fā)展成為有中華民族特色的宗教。

　　佛教對茶道的滲透，史料中有魏晉南北朝時期丹丘和東晉名憎慧遠(yuǎn)嗜茶的記載?？梢?茶禪一味?源遠(yuǎn)流長。但形成氣候筆者認(rèn)為始啟中唐。從以上詩句中，我們可以體會到寺院中茶味的芳香和濃烈，僧侶敬神、坐禪、念經(jīng)、會友終日高不開茶。禪茶道體現(xiàn)了良然、樸素、養(yǎng)性、修心、見性的氣氛，也揉合了儒家和道家思想感情。唐僖宗以皇家最高禮儀秘藏在法門寺地宮金銀系列茶具從設(shè)計、塑造和擺設(shè)的位置(和佛骨舍利同放在后室)更令人信眼地認(rèn)識到?茶禪一味?的真諦。禪宗茶道到宋代發(fā)展到鼎盛時期，移值到日、韓等國，現(xiàn)在已向西方世界傳播中，對促進(jìn)各國文化交流做出了努力。佛教于公元前6--前5世紀(jì)間創(chuàng)立于古印度，月在兩漢之際傳入中國，經(jīng)魏晉南北朝的傳播與發(fā)展，到隨唐時達(dá)到鼎盛時期。而茶是 興于唐、盛于宋。創(chuàng)立中國茶道的茶圣陸羽，自由曾被智積禪師收養(yǎng)，在竟陵龍蓋寺學(xué)文識字、習(xí)頌佛經(jīng)，其后又于唐代詩僧皎燃 和尚結(jié)為"生相知，死相隨"的緇素忘年之交。在陸羽的《自傳》和《茶經(jīng)》中都有對佛教的頌揚及對僧人嗜茶的記載?？梢哉f，中國 茶道從一開始萌芽，就于佛教有千絲萬縷的聯(lián)系，其中僧俗兩方面都津津樂道，并廣為人知的便是--禪茶一味。

　　自古以來僧人多愛茶、嗜茶，并以茶為修身靜慮之侶。為了滿足 僧眾的日常飲用和待客之需，寺廟多有自己的茶園，同時，在古代也只有寺廟最有條件研究并發(fā)展制茶技術(shù)和茶文化。我國有"自古名寺出名茶"的說法。唐代《國史補(bǔ)》記載，福州"方山露芽"，劍南"蒙頂石花"，岳州"悒湖含膏"、洪州"西山白露"等名茶均出產(chǎn)于寺廟。僧人對茶的需要從客觀上推動了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，為茶道提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，佛教對茶道發(fā)展的貢獻(xiàn)主要有三個方面。

　　佛門的茶是活動為茶道的發(fā)展的表現(xiàn)形式提供了參考。鄭板橋有一副對聯(lián)寫得很妙："從來名士能萍水，自古高僧愛斗茶。"佛門寺院持續(xù)不斷的茶事活動，對提高茗飲技法，規(guī)范茗飲禮儀等都廣有幫助。在南宋宗開禧年間，經(jīng)常舉行上千人大型茶宴，并把四秒鐘的飲茶規(guī)范納入了《百丈清規(guī)》，近代有的學(xué)者認(rèn)為《百丈清規(guī)》是佛教茶儀與儒家茶道相結(jié)合的標(biāo)志。 三、"禪茶一味"的意境要真正理解禪茶一味，全靠自己去體會。這種體會可以通過茶事實踐去感受。也可以通過對茶詩、茶聯(lián)的品位去參悟。下面的四幅對聯(lián)與四首茶詩很有趣，對理解"禪茶一味"的意境有一定幫助。

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