溫州黃湯屬黃茶的一種。溫州黃湯亦稱平陽黃湯,產(chǎn)于平陽、蒼南、泰順、瑞安、永嘉等地,以泰順的東溪與平陽的北港所產(chǎn)品質(zhì)最佳。溫州黃湯創(chuàng)制于清代,并被列為貢品。
溫州黃湯清明前開采,采摘標準為細嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展,要求大小勻齊一致。炒制的基本工藝是殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。成品外形細緊纖秀,色澤黃綠披毫,香氣高銳,湯色橙黃明亮,滋味醇和爽口,葉底勻整成朵。
溫州黃湯的特點是:條索細緊纖秀,色澤黃綠多毫;湯色橙黃鮮明,葉底嫩勻成朵,香氣清高幽遠,滋味和酸鮮爽。民國時期失傳。新中國建立后,于1979年恢復生產(chǎn)。浙江主要名茶之一。
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