茶文化的延續(xù)與蝶變

茶文化的延續(xù)與蝶變

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?？梢?，喝茶是平常生活里不可或缺的。隨之出現(xiàn)的茶樓或茶館，多少年來，也成為普通百姓品茶聊天，交流情感的場(chǎng)所，它也曾是巴蜀文化中一道亮麗的風(fēng)景。時(shí)移世易，經(jīng)過歲月的洗禮，一些茶樓悄然變了味(本報(bào)曾以《變味的茶樓》為題，作過專題報(bào)道)。不過，新春伊始，記者走訪了幾處茶社、茶館，欣喜地發(fā)現(xiàn)茶文化在這里的延續(xù)與蝶變。

古鎮(zhèn)上的老茶館：

一杯茶 一張桌子 一把椅子

只需花上一塊錢，便可不計(jì)時(shí)間地坐在這里，與遠(yuǎn)近好友齊聚一堂，談天說地。位于鐵山大步廊檐老街上的茶館茶廉價(jià)低，常來飲茶者，大都是有些年紀(jì)的人。

64歲的蘇元金是安岳人，只要不是農(nóng)忙時(shí)期，每逢趕集便會(huì)坐一個(gè)小時(shí)的車來這喝茶。一喝至少半天，蘇元金說，他家離安岳遠(yuǎn)，離鐵山近，每每趕集喝茶都來鐵山，時(shí)間一長，這老街上的茶館就成了他每回趕場(chǎng)必要的地方。這樣的習(xí)慣已經(jīng)有20年了。

“春節(jié)下了10多天的雨，冷得很，茶都沒來喝得到?！贝汗?jié)過后的第一個(gè)晴天，蘇元金起了個(gè)大早，因?yàn)樗s著和老朋友們?cè)诓桊^聚一聚。

蘇元金經(jīng)常光顧的茶館位于大步廊檐老街的衛(wèi)生院舊址。茶館老板廖芳容，在此經(jīng)營不過幾年光景。她說，茶館有兩種茶，一塊一杯、兩塊一杯，但90%的人都喝一塊一杯的，“主要是擺龍門陣，喝茶是次要的?！?/p>

廖芳容的茶館將就衛(wèi)生院原來的房子，藥房、診療室里都坐有喝茶的人，但最熱鬧的要屬衛(wèi)生院的過道，兩米寬的過道上，四張桌子坐滿了茶客。

連科村83歲的粟治田是這茶館里，年紀(jì)最長的茶客?！拔以谶@里喝茶30多年了。”粟治田說，家中兒女都已各自成家，孫輩們也長大，他哪兒都不想去，因?yàn)橹挥性谶@老街上，才有這樣的茶館。

粟治田回憶，年輕時(shí)，家里買牛買糧，都要來這里喝茶聊天，了解了解行情。茶喝了，朋友見了，買賣也辦成了。如今，年歲大了，沒什么事，就來這喝喝茶，吹吹牛，打發(fā)打發(fā)時(shí)間了。

“外面的茶館、茶樓都是打牌，我們不打牌，只喝茶?！币惶崞鸩桊^打牌，和粟治田同桌的老人們便齊聲這樣說道。

“我們就是消遣，打發(fā)時(shí)間?！?/p>

“家里就剩下兩個(gè)老的，不來喝茶，干啥子嘛。”

……

像這樣的茶館，大步廊檐老街上還有好幾家。老人們閑來無事，知己相約，或談古論今，或下棋打牌，給老街帶來幾許生氣。即便外面再熱鬧，也難將茶客們拽走。

初春的陽光穿過云層，灑進(jìn)老街，印在茶客們歡笑的臉上。置身老茶館，茶客們醉心于或濃或淡的茶中，細(xì)細(xì)品味過往的人生和歲月。

茶藝會(huì)所：

賞茶藝 聽古樂 學(xué)茶史

離開純樸的老茶館，到一家古色古香的茶藝會(huì)所坐坐。

“喝茶，要先鑒其色，聞其香……”伴隨著悠揚(yáng)的古琴聲，17歲的張雪梅正在進(jìn)行茶藝表演。身著漢服的她一邊表演，一邊介紹。茶客們悠閑地品著茶，饒有興趣地駐足聆聽。

“中國素有客來敬茶的習(xí)俗。茶是禮儀的使者，可融洽人際關(guān)系。在種種茶藝表演里，均有禮儀的規(guī)范?！睆堁┟吩诼殬I(yè)學(xué)校專門學(xué)習(xí)過茶藝表演，之后又到重慶一家茶莊進(jìn)行過培訓(xùn)實(shí)習(xí)，有著較為豐富的表演經(jīng)歷。

性格恬靜的張雪梅，從小就對(duì)茶文化感興趣?！案≡甑纳鐣?huì)需要這份安寧?！睂?duì)于從事這種冷門的行業(yè)，張雪梅有自己的獨(dú)到見解。

張雪梅工作的會(huì)所位于昌州古城內(nèi)。談起會(huì)所的創(chuàng)立和經(jīng)營，負(fù)責(zé)人蔡長剛說：“傳茶道，給市民一個(gè)純喝茶、聊天的安靜之地?！?/p>

據(jù)蔡長剛透露，近年來，大足茶樓的數(shù)量與日俱增，對(duì)茶文化的損傷巨大，一些真正好茶之人沒了去處。他和另外兩個(gè)愛好藝術(shù)的朋友，決定經(jīng)營一個(gè)這樣古色古香的茶藝會(huì)所。

“受眾小，盈利前景不明確……”蔡長剛坦言，創(chuàng)立之初，他們?cè)缫芽紤]過這些問題。“但為了給本地的茶文化注入一股清風(fēng)，我們?cè)敢獾却！?/p>

來自景德鎮(zhèn)的個(gè)性初陶、紫砂壺、刻有佛像的品茶器皿、古琴、字畫……古色古香的茶藝會(huì)所空間不小，卻沒有像其他茶社那樣開設(shè)棋牌室以“充分利用”。目之所及，皆是各種茶葉、茶具、根雕、文房四寶、書畫作品等富含中國傳統(tǒng)文化元素的東西，伴隨縈繞不絕的古琴聲，讓人產(chǎn)生遠(yuǎn)離塵囂的感覺。蔡長剛還給會(huì)所取了一個(gè)中國味十足的名字——禪香聽。

開業(yè)兩個(gè)多月的禪香聽，被許多來昌州古城游玩的市民當(dāng)成了“旅游景點(diǎn)”，尤其是張雪梅的茶藝表演，更受人追捧。從重慶來的黃先生說，引入茶藝表演，經(jīng)營這樣純粹的茶社，在當(dāng)今的社會(huì)環(huán)境，“少見，不容易?！?/p>

“茶文化，除了茶葉品評(píng)、茶藝操作外，更重要的是品茶的幽雅環(huán)境和意境?！辈涕L剛告訴記者，“如果一家茶社無法營造這種環(huán)境和意境，真正懂茶、愛茶的人是不會(huì)喜歡的?！?/p>

一位茶友說：“真要品茶，就是應(yīng)該到這樣的茶社來?！?/p>

如何在年輕人中推廣和繼續(xù)延續(xù)茶文化，發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉品類繁多，茶園面積和茶葉產(chǎn)量均位居當(dāng)今世界第一。茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸以及多種微量元素，可以說是大自然賜予人類的靈草。茶文化在中國源遠(yuǎn)流長，唐代劉貞亮說茶有“十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除疬氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道?！薄笆隆敝邪歇M義和廣義的茶藝。狹義的茶藝是沏茶的技藝、奉茶的禮儀，而廣義的茶藝則包含司茶人的修養(yǎng)、品味。中華茶文化以茶為載體，它所傳承的一是沏茶的技能，二是奉茶的禮節(jié)規(guī)范，三是個(gè)人修養(yǎng)。修煉出個(gè)人的品味與氣質(zhì)，才是對(duì)茶文化的最好詮釋。茶因注入文化而生禪，所謂“茶禪一味”，進(jìn)入的是“清、和、靜、慧”的境界。茶激濁揚(yáng)清，養(yǎng)身養(yǎng)心：于苦盡而甘來、平和而無爭，于水靜則清、人靜則平，于開悟示覺、明慧而至無相的禪境。

相期以茶，以茶為媒，以茶會(huì)友，以茶敬禮，以茶續(xù)緣。通過沏茶、賞茶、品茶、論茶來體驗(yàn)茶之香、茶之醇、茶之雅。品茶能修身養(yǎng)性，達(dá)到“清凈恬澹”的境界，融合儒、釋、道的“內(nèi)省修行”的思想，使人起悟覺慧，是古茶人豁達(dá)、睿智、長壽。

茶有三大功能：一是解渴保健，二是欣賞品鑒，三是作為一種載體傳承相關(guān)的文化。隨著社會(huì)的發(fā)展、人文觀念的變遷，特別是中西文化的交融，茶已經(jīng)成為世界性飲品。茶文化的傳承和復(fù)興當(dāng)從茶文化教育抓起，茶文化的基礎(chǔ)教育可以《茶經(jīng)》誦讀為始，茶的認(rèn)知為線，茶藝技能訓(xùn)練為抓手，茶禮教化為本。通過這些，在孩子們的幼小心靈中，種下一棵茶文化之樹......

為弘揚(yáng)中華茶文化，前海未來教育研究院專家智庫團(tuán)隊(duì)，通過調(diào)研、走訪、收集、一線試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出一套《中華茶文化中小學(xué)生讀本》課程和資源包（讀本由中國海天出版社出版發(fā)行）。資源包目前被深圳市社科院評(píng)為“深圳好課程”，在多所學(xué)校實(shí)踐，均得到高度贊譽(yù)，深得學(xué)生喜愛，并備受家長關(guān)注。前海未來教育研究院肩負(fù)弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化、推廣茶文化課程進(jìn)校園的使命，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+文化”、“互聯(lián)網(wǎng)+教育”，緊跟“一帶一路”步伐，逐漸將中國傳統(tǒng)文化從國內(nèi)拓展至海外，為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化、傳承中華茶文化而做出努力和貢獻(xiàn)。

我國的茶文化具有哪些特性？

茶文化是以茶為載體所形成的有關(guān)文化的總稱，包括茶藝、茶謠等，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我國的茶文化有歷史性、時(shí)代性、民族性、地區(qū)性、國際性的特點(diǎn)。

1、歷史性。我國茶文化具有非常悠久的歷史，在公元前周武王伐紂時(shí)期，茶葉就已經(jīng)以貢品的方式出現(xiàn)。此后，茶葉又成為一種貨物交換的商品。到魏晉南北朝時(shí)期，開始出現(xiàn)飲茶之風(fēng)。到唐代，茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)大量的茶館、茶宴、茶會(huì)。 隨著社會(huì)的發(fā)展，茶文化與中國傳統(tǒng)的其他文化逐漸融合在一起。

2、時(shí)代性。 文化是一定時(shí)期精神文明與物質(zhì)文明的集中反映，茶文化也不例外。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，茶文化也注入了新的內(nèi)涵和活力，茶文化的內(nèi)涵和表現(xiàn)形式不斷延伸和擴(kuò)大。此外，人們的飲茶方式與制茶工藝等也在不斷提高。

3、民族性。一直以來，我國都是一個(gè)多民族的國家，由于不同民族的生活環(huán)境、飲食文化等都有所不同，也導(dǎo)致我國的茶文化具有明顯的民族性特征。不同民族的飲茶方式、茶禮、茶藝等都不相同。

4、區(qū)域性。我國的國土幅員廣闊，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度的不同讓我國的茶文化形成了區(qū)域性的特征。一方風(fēng)水養(yǎng)育一方人，基于不同的自然環(huán)境和歷史文化，我國不同地區(qū)的茶葉種類、制茶工藝、飲茶方式都有所區(qū)別。以上海為例，作為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，上海形成了獨(dú)特的都市茶文化。

5、國際性。世界是一個(gè)整體，不同國家的人不可避免地需要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、文化的交往。在這個(gè)過程中，也讓我國的茶文化走出國門，在世界上產(chǎn)生重要影響。在我國茶文化的影響下，日本、韓國、英國等國家都形成了具有各自特點(diǎn)的茶文化。我國也會(huì)舉辦一些國際性的茶文化交流活動(dòng)，讓更多的外國人了解我國的傳統(tǒng)文化。

茶文化系列十

茶文化系列（十）

繼上講宋代之后開講明清茶文化~~~

明清茶文化的普及（一）

1.明代“廢團(tuán)改散”促進(jìn)了茶及茶文化的發(fā)展

明代茶葉歷史上最重要的事件就是“廢團(tuán)改散”,明太租朱元璋于洪武二十四年(公元1391年)九月十六日下:“罷造龍團(tuán),采茶芽以進(jìn)”。即從此向皇宮進(jìn)貢的只要芽葉型的蒸青散茶，并規(guī)定了進(jìn)貢的四個(gè)品種:“探春、先春,次春，紫筍”

皇室提倡飲用散茶,民間自然更是蔚然成風(fēng)。

“廢團(tuán)改散”是中國飲茶方法史上的一次革命。

“廢團(tuán)改散”促進(jìn)了茶及茶文化的發(fā)展,其重要意義表現(xiàn)在如下兩個(gè)方面：

第一,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)。明代在茶葉生產(chǎn)上有許多重要的發(fā)明創(chuàng)造,在綠茶生產(chǎn)上除了改進(jìn)蒸青技術(shù)外,還產(chǎn)生了炒青技術(shù)，除此之外，烏龍茶、紅茶都起源于明代,花茶也在明代得到了極大的發(fā)展。

第二，進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的普及與發(fā)展。茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和其品飲方式的簡化,使得散條品飲這種“簡便異?！钡纳钏囆g(shù)更容易,更廣泛地深入到社會(huì)生活的各個(gè)層面,植根于廣大民間,從而使得飲茶藝術(shù)成為整個(gè)社會(huì)文化生活的一個(gè)重要方面。

明朝之前，茶葉交易以餅茶和團(tuán)茶為主。明朝開國皇帝朱元璋下詔罷造龍團(tuán)鳳餅，全部改為“散形茶”，之所以這樣做，是有三點(diǎn)原因：

1、因?yàn)辇堷P團(tuán)茶這種制茶法工藝復(fù)雜，耗費(fèi)太多的人力物力。被朱元璋斥之謂“奢侈”。它只滿足少數(shù)人的享樂，大部分人或者說平民百姓根本消費(fèi)不起。那時(shí)的團(tuán)餅茶素有“一朝團(tuán)焙成，價(jià)與黃金逞”的說法。真正是黃金有價(jià)，貢茶無價(jià)。朱元璋少時(shí)貧窮，深知社會(huì)底層人的辛苦。他知道，這種龍團(tuán)鳳餅制茶方式的延續(xù)，距離普通人民大眾愈來愈遠(yuǎn)。因此下決心取締這種制茶模式，改用制作工藝相對(duì)簡單的“散形茶”，目的是要使普天之下，他的臣民都能享用飲茶的快樂。

2、唐宋延續(xù)下來的貢茶制度，造成當(dāng)時(shí)的各級(jí)官吏對(duì)茶農(nóng)與茶工的剝削愈演愈烈。到元代時(shí)，多次爆發(fā)了小規(guī)模農(nóng)民暴動(dòng)，反抗朝廷對(duì)茶農(nóng)的盤剝，造成社會(huì)的不穩(wěn)定。因此，朱元璋取締“龍團(tuán)鳳餅”的同時(shí)，也一并撤銷北苑貢茶苑，不再設(shè)皇家茶園。

3、宋代過分強(qiáng)調(diào)制茶技藝，追求工藝至高至極。在制茶技藝達(dá)到頂峰之時(shí)，反倒出現(xiàn)無技可施。這就使一部分制茶工匠在技窮之后開始走向“旁門左道”。為了提高茶葉的香氣與滋味，他們便將龍腦及一些香料，相當(dāng)于我們今天的香味添加劑的東西，混入茶中，使品茶者明顯感到不同于其他茶的味覺，以便勝出。這種近似“摻假”的方法在當(dāng)時(shí)不是少數(shù)，而是一個(gè)普遍現(xiàn)象，被記錄在很多茶書里?？梢姡袊闹撇桀I(lǐng)域里的“造假”現(xiàn)象，自宋代起始，就一直作為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”存在，有的甚至被奉為“祖?zhèn)髅胤健?、“祖?zhèn)髅刂啤?，一直延續(xù)至今。今天我們市場(chǎng)仍盛行的一部分所謂的“奇香”與“高香”茶，都與香味添加劑有關(guān)。

但不管怎么講，明朝朱元璋的一道圣旨：罷龍團(tuán)鳳餅，改散形茶，使延續(xù)上千年的唐宋制茶工藝就此消失，包括茶膏在內(nèi)，從此不見蹤跡。

很多茶葉史專家對(duì)明朝朱元璋的做法至今耿耿于懷。他們認(rèn)為，中國的制茶技術(shù)發(fā)展在宋朝達(dá)到頂峰之后，則由盛轉(zhuǎn)衰。其轉(zhuǎn)折點(diǎn)就在明朝朱元璋開國之始。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/27441.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: Ang-Ⅱ?qū)ρ軆?nèi)皮細(xì)胞ET-1mR···

下一篇: 茶樹幼根cDNA文庫構(gòu)建及其表達(dá)序列···