以茶養(yǎng)生 揭秘紅樓夢中的三大食療養(yǎng)生之道
一、以茶養(yǎng)生
老君眉。老君眉是賈母最愛喝的養(yǎng)生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時,都取用梅花雪水浸泡。此茶色澤鮮亮,香氣高爽,其味甘醇,既養(yǎng)心又養(yǎng)生,所以成為賈母最喜愛的養(yǎng)生茶。
女兒茶。女兒茶是川、黔西部的草藥,別名巖果紫、黃茶根、女兒紅,也叫普洱茶。《紅樓夢》中第六十三回寫寶玉吃了面食,怕停食,林之孝家勸他飲“普洱茶”,寶玉飲后,頓時食欲便增。悶此茶時,可加入少許糖,泡一夜即可服之。此茶還有通經(jīng)的功效。少女食之,效果更佳。
六安茶。這種茶是賈寶玉最愛喝的養(yǎng)生茶。此茶產(chǎn)于安徽霍山,據(jù)《長物志》載:“六安,宜入藥品,但不善炒,還能發(fā)香而味苦,茶之本性實佳?!?/p>
以茶養(yǎng)生 揭秘紅樓夢中的三大食療養(yǎng)生之道
二、以酒養(yǎng)生
合歡花浸的燒酒?!都t樓夢》第三十八回,因螃蟹性寒,黛玉吃后覺得心口微微地痛,要喝口熱熱的燒酒。所謂“燒酒”就是白酒。寶玉忙道:“有燒酒?!北懔顚⒛恰昂蠚g花浸的燒酒”燙一壺來。合歡花是合歡樹上開的小白花,有安神、解郁等功效。用它不僅能祛除寒氣,而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。
屠蘇酒。在大觀園里有除夕獻“屠蘇酒”的習(xí)俗。另外,此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養(yǎng)生酒。它也是藥酒,采用赤木桂、防風(fēng)、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成,具有祛風(fēng)寒、清濕熱及防病作用。
黃酒?!都t樓夢》第六十三回中寶玉生日那天,襲人特地向平兒要了一壇“紹興酒”給寶二爺助興。紹興酒即黃酒,是寶玉特別愛喝的養(yǎng)生酒。因黃酒性平和、不傷人、有營養(yǎng),系優(yōu)質(zhì)糯米釀造,深受大觀園里人們的歡迎。
以茶養(yǎng)生 揭秘紅樓夢中的三大食療養(yǎng)生之道
三、蔬菜養(yǎng)生
《紅樓夢》中寫蔬菜很多,除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外,還有南京的特產(chǎn)蘆蒿、枸杞芽(俗稱枸杞頭)?!都t樓夢》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”,因為油炒枸杞芽鮮香可口,營養(yǎng)豐富,而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯,此湯更有爽口清涼之感,從而成為探春和寶釵兩位小姐的養(yǎng)生食品。
養(yǎng)生方法千千萬,有通過飲食養(yǎng)生的,有通過艾灸養(yǎng)生的,還有通過穴位按摩延壽的……各種養(yǎng)生方法層出不窮,那么,平時喝茶有沒有養(yǎng)生功效呢?一起來了解一下吧。
現(xiàn)代,很多人都不愛喝白開水,飲料、奶茶喝多又對身體有害,于是紛紛加入喝茶的行列中:“保溫杯里泡枸杞,人到終年不得以”“紅棗配枸杞,喝出好氣色”“飯后一杯茶,減脂輕身兩不誤”,這些言論表明了喝茶益處多多。
消食解膩
飯后或飯前喝些茶,能幫助消化,溶解脂肪,去油膩,潤腸通便。茶還能消除口中異味,如吃了大蒜、大蔥等,只要喝些濃茶,便能祛除口中異味。
利尿解酒
多項研究表明,茶葉有解酒、解煙毒的功效。茶單寧和生物堿結(jié)合生成白色的晶體沉淀,通過化學(xué)反應(yīng)可以解煙毒;茶素能刺激腎臟血管,使之膨脹,加快尿的排泄,又可以起到解酒毒的作用。
緩解體力疲勞
很多人都會在夜晚工作的時候,選擇喝茶來提神醒腦,這是因為茶中的茶素可以使我們的神經(jīng)系統(tǒng)保持興奮,加快血液循環(huán),驅(qū)除睡意,消除疲勞感,從而達到提神醒腦的作用。
延緩衰老
茶中的茶多酚有增強人體毛細血管的韌性,降低血脂防止動脈粥樣硬化的功能,還能保持機體組織的彈性、延緩細胞老化、保護肌膚表皮的細膩柔韌。據(jù)日本學(xué)者研究,茶多酚抗老化作用,超過維生素E十八倍。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就指出,綠色屬木,是肝之色;紅色屬火,是心之色;黃色屬土,是脾之色;白色屬金,是肺之色;黑色屬水,是腎之色。
“五行”即宇宙中的五種基本元素。
1、代表方位:東方木;南方火;西方金;北方水;中央土。
2、代表季節(jié)(節(jié)令):春木;夏火;秋金;冬水;每季末月土。
3、代表顏色:青木;紅火;白金;黑水;黃土。
4、代表五臟:肝木;心火;肺金;腎水;脾土。
5、代表情志:怒木;喜火;悲金;驚水;
茶色恰好為:綠、紅、白、黑、黃五色。
五色又生出:酸、苦、辛、咸、甘五味。
宋代陳直所著的《壽親養(yǎng)老書》中也記載:“水陸之物為飲食者不管千百品,其五氣、五味、冷熱、補瀉之性,亦皆稟于陰陽五行,與藥無殊,人若知其食性,調(diào)而用之,則倍勝于藥也,善治藥者不如善治食者”。無論何種養(yǎng)生方法、理論和入口之物,都可以用古代的五行學(xué)說進行詮釋,且可以在五行學(xué)說的基礎(chǔ)上提升到更高的層次。茶,亦是如此。
一、綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)醉的茶,在中國,綠茶產(chǎn)量最多、品種最多、飲用最為廣泛,其特點是湯清葉綠。在五行茶中,我們通常把青茶看成是綠茶的一種特殊形式。杭州龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、泰山女兒茶,都是綠茶的代表品類。
綠茶五行歸木,口感酸,氣味清香;入肝經(jīng),肝主血,故綠茶不僅能明目,還能清血、降血栓;適合春季飲用,疏風(fēng)清熱、消炎去火。
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為,春季“化者為生,在氣為風(fēng),五行屬木,五臟主肝,在色為綠”。春天是萬物生發(fā)的季節(jié),人體經(jīng)過了一個冬季的收藏閉合,積蓄在體內(nèi)的寒邪之氣此時需“當(dāng)春乃發(fā)”,多數(shù)人會因肝陽上亢而引發(fā)疾病,因而要飲香氣高銳的綠茶。綠茶可提神醒腦,愉悅情趣令人少眠,清心悅志。春天喝綠茶以色補色,可疏風(fēng)清熱,平肝明目,消炎去火,消腫止痛。
二、紅茶
紅茶屬于全發(fā)醉茶類,具有紅湯、紅葉和香甜味醉的特征。以祁門紅茶為代表。
紅茶五行歸火,口感苦,氣味焦香;入心經(jīng),表小腸經(jīng),故紅茶溫中,能降低心臟病機率;適合夏季飲用,降溫消暑、提神強心、養(yǎng)血生津。
夏季“化者為長,在氣為暑,五行屬火,五臟主心,在色為紅”。夏天是草木茂盛的季節(jié),天地之氣相交,萬物茁壯成長。驕陽似火,晝長夜短,人體津液消耗甚大,氣血多有不足,心悸氣短,心煩胸悶,是身體應(yīng)季之表象。此時當(dāng)飲紅茶為好,紅茶性溫,不與季節(jié)抗令,消暑氣,提神,強心,養(yǎng)血生津。
三、黃茶
黃茶屬發(fā)酵茶類,品質(zhì)特點是黃葉、黃湯,芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。其黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶又分黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。
黃茶五行歸土,口感甜,氣味香膩;入脾經(jīng),通胃經(jīng),故黃茶能調(diào)理脾胃,幫助消化。適合夏秋交界的仲夏時節(jié)(亦稱“長夏”)飲用,能夠固脾胃。
長夏是四季之中的一個小季,自小暑至立秋共三十天。此季濕氣當(dāng)令,是植物化花為果之時,在五行屬土,有萬物長養(yǎng)之功,在五臟為脾。主司水谷精微之運化,故在色為黃。脾土受心陽溫煦故能制水,若為濕熱所困,則因土不制水而致脾濕便溏,易引發(fā)厭食腹脹及胃腸疾病。此季飲黃茶,以溫心陽而固脾土?!都t樓夢》第四十一回就有妙玉沏老君眉茶為賈母治酒肉傷脾胃停食的記載,而那老君眉就是出自湖南岳陽的黃茶君山銀針。
四、白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶,滿披白毫,如銀似雪而得名,湯色淺亮。代表茶是福建大白毫。
白茶五行歸金,口感辛香,氣味鮮香;入肺經(jīng),通大腸經(jīng),肺主皮毛通透,故白茶能以表透毒散熱;適合秋季飲用,降火去燥、清腸排毒。
秋季“化者為收,其氣為燥,五行屬金,五臟主肺,在色為白”。秋季是自然界萬物肅殺,百葉凋零的季節(jié),使人有口干舌燥,咽干口苦之感,最易引發(fā)呼吸系統(tǒng)的疾病。此季應(yīng)喝白茶。白茶性涼,主肅降,故能降火,清腸排毒,利尿、通便,還能提高人體免疫力,甚至有研究表明白茶防治癌癥的功效是綠茶的五倍。
五、黑茶
黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,湯色黑黃,故稱黑茶,屬于后發(fā)酵茶。云南普洱茶為其代表茶。
黑茶五行歸水,口感咸澀,氣味陳香;入腎經(jīng),走膀胱經(jīng),腎為人體動力之源,故黑茶有延年益壽之效,膀胱為人體排泄經(jīng)脈,故黑茶又能減肥降脂;適合冬季飲用,溫蓄陽氣、健胃、暖腹。
冬季“化者為藏,在氣為寒,五行屬水,五臟主腎,在色為黑”。冬季天地之氣閉藏,江河湖水冰封,陽氣漸消,萬物蟄伏,人體對能量及養(yǎng)分的需求較平時要高,腎臟需藏精越冬,因而,多食少動易積食蓄肉,令人生病,此時應(yīng)多喝普洱茶,以溫蓄陽氣,健胃、暖腹,清脂通便。中醫(yī)講“陰平陽秘其身乃健”其前提是“三通、一平”,三通者,便通、氣通、血通,而普洱的保肝健胃、消脂通便之功是諸茶所不及的。冬季通便實乃養(yǎng)生之大事,便通氣才通,氣通血才動,血為氣之母,氣為血之帥,氣血調(diào)和才能陰平陽秘,冬季養(yǎng)生當(dāng)首推黑茶,保腎養(yǎng)精、以色補色。
學(xué)會喝茶,成為自己的養(yǎng)生專家
五行對應(yīng)五色,五色主治五臟,用五色茶來提升人體五臟的正能量,使身心達到一個不溫不火的平衡狀態(tài),心靜自然涼的道理,從此而來。了解了這些,每個人都可以根據(jù)自己的身體情況,選擇適合自己的茶品。
胃寒畏涼體質(zhì)之人,不宜飲綠茶和清香型鐵觀音,可常飲大紅袍、濃香型鐵觀音等烏龍茶,以及紅茶;體熱火盛體質(zhì)之人,可常飲清香型鐵觀音,白茶,綠茶;胃弱脾虛體質(zhì)之人,可常飲儲藏于陶罐多年的陳香型鐵觀音,以及陳年巖茶,陳年黑茶,紅茶,普洱茶;腎虛尿頻體質(zhì)之人,可常飲儲藏于錫罐中的陳年烏龍茶……如此等等。
有位多年的老朋友號稱“茶癡”,尤好綠茶,但常常會在喝茶后覺得胃部脹痛。后來我了解到他胃寒,建議他少喝綠茶。因為綠茶偏寒,性屬木,而胃屬土,五行中木克土,如經(jīng)常飲用會造成胃部不適。聽從建議后,這位“茶癡”朋友就很少喝綠茶了,反而多飲紅茶、普洱茶,胃部的不適感大為減輕。
正所渭“茶中蘊五行,養(yǎng)生有講究”,通過對自己身體情況的了解,選擇適合自己的茶品,將茶與五行、五臟相應(yīng),致清導(dǎo)和、和諧陰陽地去健庸品飲,使五行相和諧,也就達到了養(yǎng)生的目的。
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