前些時(shí)間,小編去上了一節(jié)茶藝課。氣質(zhì)優(yōu)雅的老師,給我們演示了烏龍茶的干泡法。課程結(jié)束后受益良多,想著一定要給大家分享一下。
課程上,茶藝師為我們講解沖泡烏龍茶的8個(gè)步驟,分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。本次課程,茶藝師選取了一款濃香鐵觀音為我們做演示。
首先是備具,干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
接下來(lái)是潔具,這里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2種。一種是直接往擺好的茶杯中沖水,另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方,進(jìn)行潔具。
在干泡法中選擇第二種比較好,記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾,而且手臂不要抬太高!而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。
小編做的時(shí)候手不聽(tīng)使喚,不停的抖,還忘記把茶杯放回茶托了!
賞茶是看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味,主要是給客人看。
茶藝師給我們泡的那款濃香型鐵觀音,外形肥壯成團(tuán)、色澤砂綠,有清香。
投茶需要用到茶道組中的茶匙,濃香鐵觀音的投茶量在5-6g,鋪滿蓋碗的杯底就行。當(dāng)然也可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來(lái)酌情加減。
洗茶就是用水洗去茶塵,將沸水沖入蓋碗,立刻倒進(jìn)水盂,洗茶過(guò)程就結(jié)束了。
洗完茶之后,就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開(kāi)水,大概3-5秒就可以出湯。
出湯的時(shí)候,拇指和中指捏住蓋碗的邊緣,食指搭在蓋子上,蓋子和杯子間留出一道縫隙,讓茶湯順利的流出。
小編演示的時(shí)候,燙到手了,超疼!大家一定要小心。
泡茶后就要奉茶了,要記得奉茶的順序是從右到左逆時(shí)針,雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等,但在某些特定場(chǎng)合,還是要區(qū)分一下身份差別,身份高的人要優(yōu)先。
喝完茶,最后一個(gè)步驟就是收具了,將喝過(guò)的茶葉倒掉,所用器具洗干凈擺放整齊就行。
除了泡茶步驟以外,茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié),比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等,都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來(lái),才能讓客人感到寧?kù)o。
鐵觀音茶泡法有哪些
鐵觀音茶泡法有哪些,生活中喝茶已經(jīng)成為一些人養(yǎng)生的方式了,鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一,也是一種比較常見(jiàn)的茶葉,鐵觀音具有很多的功效,受到許多人的認(rèn)可,以下來(lái)了解鐵觀音茶泡法有哪些?
鐵觀音茶泡法有哪些1 鐵觀音茶的泡法
泡鐵觀音茶葉包括三大要素,即茶用量、泡茶水溫、沖泡時(shí)間。古人飲茶喜歡自己涉水,自己煮茶,在涉引、制作、煎煮、品飲過(guò)程中,使自己的身心得以放松和滿足,整個(gè)過(guò)程中的每一環(huán)節(jié)都是不可缺少的,它們共同組成了整個(gè)品飲鐵觀音的藝術(shù)。
要泡好鐵觀音,還要掌握茶葉用量,關(guān)鍵是掌握茶與水的比列,茶多水少則味濃,茶少水多則味淡。用茶量的多少,因人而異,因地而異。飲茶者是茶人或勞動(dòng)者,可適當(dāng)加大茶量,泡上一杯濃香的茶湯;如是腦力勞動(dòng)者或初學(xué)飲茶、無(wú)嗜茶習(xí)慣的人,可適當(dāng)少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶湯。
鐵觀音講求高沖低泡,昔人云:茶是水之父,壺是水之母。起首鐵觀音茶屬半發(fā)酵茶,重香氣,重滋味,假如共同相應(yīng)的壺來(lái)沖泡,沖泡出來(lái)的茶湯肯定是甘甜美滿的;
如果選擇的型一樣平常用石瓢和西施等開(kāi)口闊的壺形;肯定留意泡茶前先沸水淋壺,再行沖泡,關(guān)鍵是一要沸水(水沸點(diǎn)各地各季候差別,可用溫度計(jì)量測(cè)試,以90度以上為佳)假如第一泡溫度不敷,以后各泡均無(wú)法出味,這泡茶就浪費(fèi)了!出茶湯的時(shí)間不要進(jìn)步,直接注進(jìn)公平杯就好;
一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來(lái)鐵觀音流行輕發(fā)酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可),這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣,蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小,壺體孔隙會(huì)吸附一部分茶味,所以感覺(jué)起來(lái)香氣就差了一疇。
二、鐵觀音的沖泡
1、取適量茶葉(一般一泡茶7克,放置于蓋碗中,用沸水沖泡
2、用蓋子刮去泡沫
3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯
5、洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn),覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)。
7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲
8、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后,揭開(kāi)蓋碗沖泡下一道茶水
鐵觀音茶泡法有哪些2 鐵觀音茶的泡法:
沖泡藝術(shù)
對(duì)于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡,盡量用純凈水,每次沖泡都要沸水為佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒為香,到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。
最好不超過(guò)七道茶水,若是春茶基本是五道,無(wú)明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無(wú)保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有。
茶葉沖泡:
1、百鶴沐浴(洗杯):用開(kāi)水洗凈茶具;
2、觀音入宮(落茶):把鐵觀音放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖(沖茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、春風(fēng)拂面(亂泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5、關(guān)公巡城(倒茶):把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;
8、呂啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣;
注意事項(xiàng):
1、泡鐵觀音需要水溫達(dá)到100度
2、水溫與時(shí)間的控制,沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
3、每泡的時(shí)間延長(zhǎng)控制
(1)茶葉用量:
首先要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。
(2)水溫:
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過(guò)久,即古人所稱之“水老”。
(3)時(shí)間 :
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí),可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸。
沖泡次數(shù)
所謂:一泡湯二泡茶,三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具,三四好友聚在一起,品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝,倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶,不
然會(huì)有澀味。不管什么茶葉,第一次沖泡,浸出的.量占茶葉可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了
從其營(yíng)養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看:第一次沖泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時(shí)約15%;第三次沖泡后,基本全部浸出。
從茶香氣和滋味:
一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無(wú)滋味。
通過(guò)以上介紹,對(duì)鐵觀音茶的泡法也是有著很好的了解,因此在對(duì)這類茶泡的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是要注意的是,在對(duì)這類茶泡制的時(shí)候,也是要適量進(jìn)行,不宜泡的太多,這樣使得喝的時(shí)候,能夠品嘗到茶的獨(dú)特。
鐵觀音茶泡法有哪些3 鐵觀音屬于什么茶
在生活中有人以為鐵觀音屬于綠茶,有人以為它屬于紅茶,實(shí)在它是一種介于綠茶以及紅茶之間的茶葉叫青茶,那種茶葉既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清香,無(wú)非按加工工藝來(lái)看,鐵觀音屬于烏龍茶的一種,它在加工過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)由完整發(fā)酵,制成之后擁有奇特的綠葉紅鑲邊。
鐵觀音的功效與作用美容減肥
鐵觀音養(yǎng)分富厚滋味誘人,人們飲用之后能吸取富厚的養(yǎng)分,也能起到美容以及減肥的首要作用,它含有的維生素以及礦物質(zhì)之后能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚,也能淡化色斑加強(qiáng)皮膚的抗氧化本領(lǐng)。此外鐵觀音可以清腸排毒也能加速脂肪剖析,時(shí)常飲用減肥結(jié)果尤其好。
延緩衰老
平常人們多喝一些鐵觀音,能進(jìn)步身材的超氧化物歧化酶的活性,并且能進(jìn)步身材的抗氧化本領(lǐng),淘汰氧化反映產(chǎn)生,同時(shí)能清算身材內(nèi)的自由基,可以淘汰它們對(duì)于人體組織細(xì)胞的損害,能讓人體各器官功效明顯提高,也能延緩身材朽邁,延伸壽命。
促進(jìn)牙齒和骨骼發(fā)育
日常生活中,人們多喝一些烏龍茶,還能增進(jìn)牙齒以及骨骼發(fā)育,,由于烏龍茶中含有富厚的微量元素鈣以及增進(jìn)鈣吸取的磷,這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸取之后,能增進(jìn)骨骼發(fā)育,也能進(jìn)步骨密度防備骨質(zhì)松散。而鈣也是人類牙齒發(fā)育是必須的營(yíng)養(yǎng)成分它與氟一塊兒被人體吸取之后可以牢靠牙齒,也能防備蛀牙涌現(xiàn)。
提神醒腦
鐵觀音這種茶葉中非但含有富厚維生素,它還含有多種礦物質(zhì),更含有富厚的咖啡堿以及茶多酚,這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸取之后,能直接作用于人類的大腦以及中樞神經(jīng),能讓腦細(xì)胞活性明顯提高,并且可以讓神經(jīng)維持愉快,它能提神醒腦也能讓人們的頭腦更新晰更活潑。
鐵觀音茶葉怎么泡
鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯,投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤(rùn)泡,在10秒左右時(shí)將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對(duì)火味兒(北京人說(shuō)糊味兒)重的鐵觀音,要少投茶,水在10秒左右出壺。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定,一般能沖泡7、8次以上;其中以2、3泡香氣最佳;鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí),請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉,比正式功夫茶具泡出的口感、香錠相對(duì)會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。
鐵觀音回歸傳統(tǒng)做法的視頻
一,采青:鐵觀音的采摘要求是,當(dāng)鮮葉長(zhǎng)到三四葉,頂芽停止生長(zhǎng)時(shí)采摘。這樣葉子比較成熟且不太老做出來(lái)的茶比較好,內(nèi)質(zhì)成分豐富,葉子有有一定的硬度,也便于搖青。當(dāng)然,所有葉子生長(zhǎng)不可能都一致,有些頂部還有芽,有要求高的,會(huì)把頂芽采掉,再采下邊的成熟葉。
二,曬青:采回的葉子要適當(dāng)日光照一下,也稱為“日光萎凋”。目的是為了散失部分水份,便于搖青。當(dāng)然對(duì)成品茶的品質(zhì)也會(huì)有一定的積極作用
三,晾青:曬青完的茶葉要及時(shí)放到?jīng)銮嚅g攤涼,散熱,不可曬過(guò)度,也不可堆在一起。葉子還新鮮還有呼吸作用,悶在一起會(huì)發(fā)熱影響品質(zhì)。
四,做青:做青是烏龍茶制作特有的工藝,也是其品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵。其過(guò)程有兩個(gè)程序:a搖青、b攤放?,F(xiàn)代烏龍茶的制法都用搖青機(jī)操作,以前都是人工手搖,比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力。鐵觀音目前的做法是搖三次,也有搖四次的。
第一次3-5min,攤放2h 第二次5-10min,攤放2h 第三次15-20min,攤放12h以上。根據(jù)所要茶的發(fā)酵程度,控制搖青的時(shí)間與攤放時(shí)間的長(zhǎng)短。
五,殺青:該工序有一個(gè)承上啟下的作用。承上是徹底破壞酶的活性,固化已形成的品質(zhì),啟下是散發(fā)部分水份便于后序工序的操作。同時(shí)還能促進(jìn)一系列的內(nèi)在變化,如可以減少青味、促使高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)的顯露,并使可溶性糖與果膠增加等等。
六,揉烘這一個(gè)過(guò)程主要是鐵觀音的成型過(guò)程,鐵觀音的顆粒狀的外形就是在這個(gè)過(guò)程形成的。揉烘也是一個(gè)反復(fù)的過(guò)程,目前安溪的做法基本要做到三揉三烘,即揉捻-初烘-初包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-烘干。目前鐵觀音制法的揉捻其實(shí)是兩個(gè)過(guò)程,速包與包揉。速包時(shí)用一種特殊的布巾把茶葉包成一個(gè)大球狀,反復(fù)幾次后,再放到平板揉捻機(jī)里包揉做形,而后放到烘干機(jī)時(shí)烘,散失部分水份以便定型。含水量高時(shí)茶葉容易散開(kāi)。經(jīng)過(guò)多次反復(fù)茶葉便成顆粒狀了。顆粒的松緊就看你揉的次數(shù)與揉的輕重。相對(duì)而言,顆粒度越好,花在制茶上的時(shí)間與精力就越多,成本也更高一些。
七,挑揀: 茶葉烘干后即是鐵觀音毛茶,此時(shí)的茶帶有較多的茶梗,沖泡品飲澀味較重,所以要挑揀。挑好的茶再去未,篩分,重新拼配調(diào)整口味即可包裝銷售了。
誰(shuí)有泡茶視頻,鐵觀音茶的?
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鐵觀音真空機(jī)操作視頻
選擇真空機(jī),一定要選擇有真空機(jī)生產(chǎn)定制經(jīng)驗(yàn)的廠家,因?yàn)檫@樣可以根據(jù)您們的產(chǎn)品來(lái)定制或推薦適合產(chǎn)品抽真空機(jī)。而且可以節(jié)約您們很多的時(shí)間成本。
真空機(jī)特點(diǎn):
真空機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后,當(dāng)即自動(dòng)封口,由于袋內(nèi)真空度高,殘留空氣極少,抑制細(xì)菌等微生物的繁殖,避免了物品氧化、霉變和腐敗,同時(shí)對(duì)某些松軟的物品,經(jīng)全自動(dòng)真空機(jī)包裝后,可縮小包裝體積,便于運(yùn)輸和貯存。
真空機(jī)選擇建議:
1.包裝速度:出于提高生產(chǎn)效率的考慮,可選用雙室或多室的真空機(jī),以提高整個(gè)生產(chǎn)的進(jìn)度。
2.填充氣體:被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體,可選擇帶有充氣裝置的多功能真空機(jī)。
3.真空要求:被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,則需選擇腔式真空機(jī)。
4.真空狀態(tài):包裝固體、顆粒等比較干燥及無(wú)腐蝕性物料的,可選用鋁合金材質(zhì),而包裝帶湯汁,含鹽、酸成份較高的物料,則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠,黑橡膠,少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠,硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長(zhǎng),發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。
為什么鐵觀音不能直接泡了喝
鐵觀音最好用蓋碗泡
水盡量用純凈水來(lái)泡
水溫九十度左右為宜
第一道水洗茶和暖杯
第二道水十五秒為香
以后每道順延十五秒
最好不超過(guò)七道茶水
矗 若是春茶基本是五道
無(wú)明顯茶香后屬茶渣
雖有味實(shí)無(wú)保健之效
鐵觀音非越久越好喝
茶香回味為好茶獨(dú)有
所以品茶以新茶為佳
且上好鐵觀音有酸度
若久存則酸度漸失去
三千之茶與兩百無(wú)異
為什么鐵觀音需要沸水沖泡呢?
水要用滾燙的攝氏95度以上的開(kāi)水沖泡才能把茶的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)。(最好選用純正的礦泉水或純水效果會(huì)更佳)。
將滾燙的開(kāi)水注入茶壺,等到適當(dāng)?shù)臅r(shí)候,才把茶湯倒進(jìn)茶杯。每次應(yīng)當(dāng)把茶湯全部倒出來(lái),以免剩余的茶湯因久浸而變得苦澀。掌握時(shí)間是最重要的一環(huán),因?yàn)樗鼘⒅苯佑绊懖铚纳?、香和味。觀音茶不宜久浸,尤其是第一泡,第二泡清香,第三、第四泡甘香馥郁,其后則清雅回味。
為什么有些視頻炮制功夫茶鐵觀音不用聞香杯
因?yàn)槊糠N的茶藝表演采用的茶具都是不一樣的,只有用聞香杯泡的才有用,現(xiàn)在泡鐵觀音基本上是不流行用聞香杯的,聞香杯的起源是紫砂,現(xiàn)在都是流行用陶瓷的茶具
希望能夠幫到你 望予采納 謝謝 鐵觀音茶和水的比例
要泡出一杯好茶,我認(rèn)為最正確的方法是用心最重要。用心了,就能泡出一杯好茶。需要用心去準(zhǔn)備器具,用心去精確選擇茶葉數(shù)量,用心去掌握水溫和泡茶時(shí)間。只有做的這些你才能把完美的把泡茶的:溫壺、置茶、溫潤(rùn)、醒茶、沖泡、奉茶、品茶這幾個(gè)步驟發(fā)揮到極致。
下面跟大家聊聊泡茶的這個(gè)步驟 一、溫壺:就是用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時(shí)水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間里,將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出,放入茶則(普及一下,茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器)。
這時(shí)可以請(qǐng)朋友賞茶,也借這個(gè)機(jī)會(huì)與朋友交流,介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色,香氣、顏色、外觀等。賞完茶后再放回原處。
三、溫潤(rùn)泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來(lái)。目的在使某些比較緊結(jié)的茶舒張,這樣茶湯才會(huì)均勻好喝,也有些人覺(jué)得這樣比較衛(wèi)生,但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手法,一般適合珠露茶,巖茶這種類型的。
四、醒茶:將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩,醒茶可以讓泡出來(lái)的茶更香更淳。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種,與茶葉量多寡都會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對(duì)正面圖像,倒過(guò)來(lái)奉茶增添品茶的樂(lè)趣(基于衛(wèi)生考量,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位,拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶,溫茶,與冷茶的滋味。
最后提醒大家用沸騰的開(kāi)水泡茶,會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等,在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞,還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
1、溫杯:沖泡之前,先用沸水溫壺燙盞,鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
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2、備水:沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。
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3、投茶:投茶量7~8g左右。
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4、醒茶:沸水沖入蓋碗中,快速將茶湯倒去以醒茶。
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5、沖泡:沖泡的水要滾開(kāi),鐵觀音是顆粒狀,浸泡時(shí)間可稍加延長(zhǎng)。
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6、出湯:清澈透亮的茶湯色,淡淡的蘭花香氣,讓人心曠神怡。
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