茶要經(jīng)過(guò)多少冷熱翻炒?人又要經(jīng)過(guò)多少次沉浮翻覆?

茶要經(jīng)過(guò)多少冷熱翻炒?人又要經(jīng)過(guò)多少次沉浮翻覆?

生我之前誰(shuí)是我?生我之后我是誰(shuí)?這事不太好問(wèn)皎 然和尚，皎然和尚從來(lái)處來(lái)，到去處去，沒(méi)多少人知道他 的前世與后世，知道他的人也只能用據(jù)說(shuō)，據(jù)說(shuō)他是謝靈 運(yùn)的十世孫。以據(jù)說(shuō)兩字來(lái)解會(huì)古人人生，悲者見之愴然， 達(dá)者見之超然，索隱者見之興致勃然。

生前不知道，生后也不知道，而生時(shí)呢?卻都是知道 的。這好比茶，散發(fā)著濃郁芳香的佳茗，茶前是從哪棵樹 上來(lái)?茶后又去了哪棵樹上去?這都是難解的，但現(xiàn)在擺 在你目前的這一杯茶是什么?你當(dāng)然知道，握在手中，是 那么溫暖;端在鼻前，是那么馥郁;送入喉吻，是那么沁人 心脾。皎然和尚知道皎然是誰(shuí)，茶圣陸羽也知道皎然是誰(shuí)。 公元757年，二十多歲的茶學(xué)青年陸羽，到得湖州，上了 妙喜寺，碰上了皎然和尚，緇素從此綰結(jié)，一段茶誼綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

佛中人物，是最會(huì)勘破人情的。許多人最愛交朋友, 自以為多個(gè)朋友多條路，所以逢人就碰杯，吆三喝四，碰 誰(shuí)報(bào)姓名，碰誰(shuí)換名片，可是交了多少朋友呢?多半是大 難來(lái)時(shí)各自分飛，小難來(lái)時(shí)各自擠兌!咬然和尚最會(huì)勘破 這種情誼了。人生知己有幾?他只交那么幾個(gè)，“不欲多相 識(shí)，逢人懶道名?！辟F姓?不姓貴;大名?懶得告訴你!

皎然和尚懶得與這些路人糾纏，他得與陸羽喝茶去了： “喜見幽人會(huì)，初開野客茶，日成東井葉，露采北山芽，文 火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉，投鐺涌作沫，著碗聚生花?！毖? 上陸羽這個(gè)青年聰俊，到深山更深處，和露去采北山芽茶， 燒文火，汲清泉，投鐺沫，著碗花，幫著去構(gòu)思《茶經(jīng)》?！恫? 經(jīng)》里的哪一句話，是這次幽人會(huì)得來(lái)的?這話問(wèn)得真蠢! 茶杯里的茶香動(dòng)人，是哪片茶葉逸出的?

實(shí)在是“秋意西山多”，西山茶意更多，那么，到西山 建一茶亭，豈不妙哉?陸羽這一創(chuàng)意，真是茶人心思!約 上顏真卿，約上皎然和尚，居高臨遠(yuǎn)，泡茶品禪，實(shí)在是 高人逸志，詩(shī)意生活。癸丑歲癸卯月癸亥日，三癸亭落成， 那典禮盛會(huì)是：陸羽煮茶，皎然賦詩(shī)，真卿題字，三位伙 計(jì)玩得如此高雅而精致，試問(wèn)當(dāng)下，有幾位鐵哥兒們是這 么個(gè)玩法?夜半時(shí)分，沒(méi)有電燈。月亮是電燈，雖還沒(méi)拉 亮，也可以在這三癸亭里喝茶談茶經(jīng)了，“晦夜不生月，琴 軒猶未開。城東隱者在，淇上逸僧來(lái)。茗愛傳花飲，詩(shī)看 卷素裁。風(fēng)流高此會(huì)，曉景屢徘徊?！辈璩?，茶助談興, 一杯沒(méi)一杯地喝啊，一句沒(méi)一句地扯啊，不知東方之既白。 一夜茶話，添了《茶經(jīng)》哪一章節(jié)?

其實(shí)，皎然和尚的生活不單是素色衣緇，他也有紅顏 的。和尚有紅顏?那不是瀆神嗎?不，那是人生的一抹亮 色。陸羽，皎然，他倆有個(gè)共同的紅顏知己李季蘭，“季蘭 往來(lái)剡中，與山人陸羽、上人皎然意甚相得?！庇兴谂赃?翹蘭花指，彈撥琴弦，彈撥薄脆茶杯，《茶經(jīng)》里更多了人 間煙火氣了。茶從來(lái)不是只滋潤(rùn)男人的，茶也有許多嫣然 氣的。季蘭是個(gè)美女作家，也是個(gè)愛茶的詩(shī)人，浪漫得很， 她看到皎然和尚在那里喝茶，于是采了一朵玫瑰花，來(lái)播 種皎然和尚的情思。皎然一笑，說(shuō)了一句：咱們之間不要 花，只要茶，好么? “天女來(lái)相試，將花欲染衣，禪心竟 不起，還捧舊花歸?！边@話真是茶人本色，喝茶的人，心地 純潔，心思干凈，哪有什么惡濁心念?禪心自然是竟不起 的，竟相起的是什么心?茶心吧;懷有茶心的是什么人? 是“最宜精行檢德之人”。這話是陸羽《茶經(jīng)》的句子，陸 羽為這句話而下筆，他所依據(jù)的原型是誰(shuí)呢?皎然和尚實(shí) 在是給陸羽的《茶經(jīng)》助了茶香的。

皎然和尚禪心沒(méi)起，茶心起得甚是猛烈。春茶有采摘 的了，陸羽到處尋茶去了，誰(shuí)知道他現(xiàn)在在哪里呢? “何 山賞春茗?何處弄春泉? ”春茶又春泉，怪讓人思想的。 皎然和尚自稱是忘情人，卻是忘不了茶情，他站在“太湖 東西路”上，恰是“吳主古山前”，眺望陸羽歸來(lái)，聽說(shuō)陸 羽回來(lái)了，他馬上趕了去，卻是不見!惹得好一般惆悵： “遠(yuǎn)客殊未歸，我來(lái)幾惆悵。叩關(guān)一日不見人，繞屋寒花笑 相向?！痹绯縼?lái)叩門，不見!晌午來(lái)叩門，不見!隔一時(shí)半 刻來(lái)叩門，還是不見!此中情懷，不是那“過(guò)盡千帆皆不 是”的思春女子么?想不到一個(gè)四大皆空的僧人，也是恁 般思念人!

干嗎這般急不可待呢?原來(lái)皎然和尚得了越人送他的 一壺剡溪茶，幽茶得與幽人享，得與陸羽交流喝茶心得。 “一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地，二飲清我神，忽如飛雨灑 輕塵，三飲便得道，何須苦心破煩惱! ”人間苦多，如何 破得?很簡(jiǎn)單，就三字：喝茶去。慢慢喝吧，喝一杯，再 喝一杯，還喝一杯，人生還有哪些煩惱不能忘的?滌昏， 清神，得道，這是《茶經(jīng)》里的茶精神!是皎然和尚教給 陸羽的。皎然和尚不是茶圣，不是偉人。如果做不了茶圣， 做不了偉人，那么，像皎然和尚一樣，我們?nèi)ギ?dāng)茶圣的朋 友，去當(dāng)偉人的老師吧。

“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶 香。”皎然和尚不是俗人，是茶人，他不喝酒，他喝茶，他 解會(huì)得助茶香，所以，當(dāng)茶圣陸羽得道之后，他將其身安 置在皎然和尚的旁邊，兩人繼續(xù)在抒山妙喜寺內(nèi)喝茶。陸 羽知道，解得助茶香的人，唯有皎然和尚。

茶當(dāng)然是生而為茶，但是不是一生即為香中茗?也是 未必，人當(dāng)然也是生而為人的，但人能不能生而即為人間 仙?更是不可能。茶需要摘、曬、揉、炒……茶得經(jīng)過(guò)許 多煉獄般的經(jīng)歷，才能脫略形跡，而成為茶中神品;人呢, 更需要起、伏、沉、浮……人得經(jīng)過(guò)更多煉獄般的閱歷, 才能脫胎換骨，成為化外之人。

慈恩塔下題名處，十七人中最少年。公元800年，老 白春風(fēng)得意馬蹄疾，看盡長(zhǎng)安花，功名雖沒(méi)得第一，但年 齡得了第一啊，十七位進(jìn)士里，獨(dú)他最年輕，年輕是仕途 之寶，如此，叫老白如何不想去兼濟(jì)天下? “二十年來(lái)， 晝課賦，夜課書，間又課詩(shī)，不遑寢息矣，以至于口舌生 瘡?！倍际橇⒅居麨槭ッ鞒资?。

茶是翻炒而為茶，人是翻覆而為人。茶要經(jīng)過(guò)多少次冷熱翻炒?人要經(jīng)過(guò)多少次沉浮翻覆?長(zhǎng)安米貴，白居亦 易。以老白之才氣，到長(zhǎng)安謀一日三餐是容易的，但要去 謀百姓萬(wàn)福，卻只能“江州司馬青衫濕” 了。你想去為百 姓謀萬(wàn)福，百姓也要你去，人家皇上要你嗎?要與不要, 由不得你，到底是皇上說(shuō)了算的。老白在唐帝國(guó)的那只茶 壺里泡了一生，不是沒(méi)起過(guò)沒(méi)浮過(guò)，他當(dāng)過(guò)長(zhǎng)安京官，當(dāng) 過(guò)一方太守，可人生到底是“譬如朝露，去日苦多”。老母 有病，天不知，因狂疾而墜井;老蛘生珠，子名阿崔，卻 是老來(lái)喪子，阿崔三歲暴亡，世事多么無(wú)常!從仕途上看， 當(dāng)了個(gè)縣尉，干的是“拜迎長(zhǎng)官”與“鞭撻黎庶”的事情; 升了一把，凳子未曾捂熱，被貶為江州刺史，剛挨上刺史 椅子，又被人到領(lǐng)導(dǎo)那里參了一本，說(shuō)是“不宜治郡”，于 是再貶“江州司馬”，只落得與半老徐娘去認(rèn)同志，共鳴天 涯淪落人。

在江州聽人彈琵琶，在長(zhǎng)安為別人悵吟長(zhǎng)恨歌，哪里 有在忠州采寫樂(lè)府與在杭州與人喝禪茶的日子爽?老白與 杭州是“相看兩不厭，唯有靈隱寺”的。老白早年為避安 史之亂，十二歲背井離鄉(xiāng)奔趨其叔叔籬下，來(lái)龍井問(wèn)茶; 五十來(lái)歲，因覺伴君如伴虎，長(zhǎng)安不好玩，老白不到長(zhǎng)安 玩了，主動(dòng)要求杭州玩去，“心泰身寧是歸處，故鄉(xiāng)何獨(dú)在長(zhǎng)安? ”他直把杭州當(dāng)長(zhǎng)安，來(lái)喝龍井茶了?；⑴苋蔟?井茶，真是爽呆，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵，無(wú)由持一碗， 寄與愛茶人?！崩习卓熘烀?，可是，還依然沒(méi)喝出茶的 深味來(lái)，他有獨(dú)自一人喝茶的機(jī)會(huì)，卻是領(lǐng)略不了一人獨(dú) 自品茶的機(jī)心，他暫時(shí)不想獨(dú)善，他想要?jiǎng)e人也來(lái)喝一碗 啊，想著的還是他那兼濟(jì)天下的事情。

那么好的茶，請(qǐng)誰(shuí)來(lái)喝?在杭州的老白已初入茶道, 他想的是高僧。老白命童仆去喊韜光禪師來(lái)持一碗，“命師 相伴食，齋罷一甌茶?！笨墒?，老白初入茶道，也只是初人 茶道。老白沒(méi)弄明白，是你去做神仙，還是神仙來(lái)做你? 韜光禪師不會(huì)來(lái)：“山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠?！?城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前?！边@一喝茶公案，讓老 白頓悟了：趙州和尚所說(shuō)的“喝茶去”，是得你去，而不是 他來(lái)啊。老白于是常常去寺里喝茶了： “在郡六百日，人山 十二回?！?/p>

喝茶這事，“獨(dú)啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰 泛，七八曰施?！睆囊蝗说蒙瘢狡甙嗽皇?，喝茶的路線是 什么路線呢?從一到七八者，越喝境界越墮落，從七八到 一，才是茶道升華，才接近于九九歸一的真境界。老白的 茶路與心路歷程是同步的。他少年得志，英氣勃發(fā)，特別 愛喝酒，喝起來(lái)茶來(lái)也是喜歡合群的，吆五喝六。那次湖 州刺史舉行了 “茶山境會(huì)”，把老白當(dāng)特邀嘉賓，老白卻是 有病不能往，遺憾得很，艷羨得緊：“青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫 筍齊嘗各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眼人?！鼻啻?女娥舞翩躚，眾賢人高呼小叫，把茶當(dāng)酒喝，那場(chǎng)面多熱 鬧惑人心!

人到中年的老白，在杭州在蘇州，常常呼朋引伴，“應(yīng) 須置兩榻，一榻待公垂?！彼坪跻蝗撕炔韬炔幌氯?友人都 是知心人，都知道他愛一口茶，所以常常到哪里都給他寄 茶來(lái)。四川剌史李宣給他寄了茶，老白自是喜之不盡，趕 緊添湯加水，煎泡嘗新：“故情周匝向交親，新茗分張及病 身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春?！豹?dú)自喝茶，不但 感覺不出神仙滋味，而且覺得孤單得很，所以常常喊上曼 妙女子如小蠻與樊素們，“櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰”，一 并對(duì)飲。如是三人喝茶，當(dāng)然得趣，但未必得神。

五十八歲，老白終于領(lǐng)略到了獨(dú)品滋味。天子來(lái)呼去 長(zhǎng)安，老白不去了，他愿意去洛陽(yáng)，從此終身不起仕心， 樂(lè)乎天命不再疑了。老白菩提頓悟：“兼濟(jì)天下”是個(gè)渺然 虛夢(mèng)，“獨(dú)善其身”才是人生真趣;喝茶呢，也是悟了，也 由“群喝得味”轉(zhuǎn)到“獨(dú)品得道”上了。老白既不愿求快樂(lè)， 也不再一味弄憂患，因?yàn)椤皹?lè)人惜日促，憂人厭年賒”，只 有“無(wú)憂無(wú)樂(lè)者”，才能是“長(zhǎng)短任生涯”。老白的日子是 這樣過(guò)的了：讀讀書，喝喝茶，“起嘗一碗茗，行讀一行書”, 睡睡覺，喝喝茶，“食罷一覺睡，起來(lái)兩甌茶”;曬曬太陽(yáng)， 喝喝茶，“鼻香茶熟后，腰暖日陽(yáng)中”;吟吟詩(shī)，喝喝茶，“夜 茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲?！痹顼嫴琛⑽顼嫴?、飯后飲茶、酒 后索茶，睡下還要索茶，這樣的日子，夫復(fù)何求? “盡日 —餐茶兩碗，更無(wú)所要到明朝?！庇腥藖?lái)陪，喝出趣味來(lái)， 沒(méi)人來(lái)陪呢?茶也是要喝的，哪怕只有我一個(gè)。仕途蹭蹬， 命途乖謬，生也罷，死也罷，老白都看淡如茶了，“自吾得 此心，投足無(wú)不安” 了，老白心中是“琴里知聞唯淥水， 茶中故舊是蒙山” 了。

什么是“白居易” ?什么是“白樂(lè)天” ?人到世上來(lái) 是不是“白居易” ?這是老白過(guò)去一直憂慮的事情，現(xiàn)在， 不想了，他已經(jīng)成為“白樂(lè)天” 了，即或世界什么都不給 我，讓人一生都放“白板”，都是一片“空白”，也無(wú)所謂了， “白”也“樂(lè)天” 了，呀，“死生無(wú)可無(wú)不可，達(dá)哉達(dá)哉白 樂(lè)天?！?/p>

《唐語(yǔ)林》中記載一事：有謂為盧尚書者，梅雨蒙蒙， 上山寺去，浮洛河上，見前方一葉扁舟，有白衣老翁，桌 擺船頭，另有一僧，相對(duì)而坐，在那里煮壺品茗，物我兩忘， 晝夜兩忘，不知西方之既黑，還在那里不知返航。那白衣 者誰(shuí)? “隱約白居易?！?/p>

隱約兩字用得傳神，那是逸表仙姿!白居易果然通神了。

大麥茶要燒多少時(shí)間？

煮5-10分鐘就好了
本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功?！贝篼湶韬腥梭w所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。 大麥茶的制作方法

1.清洗去石：最好先將大麥冼凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。

2.焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時(shí)必需均勻，用力適當(dāng)，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行。

3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說(shuō)要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。

4.過(guò)篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。

5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。

6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎，并且篩成300～500目的粉末，才能進(jìn)行混合使用。

7.再過(guò)篩：最好再用細(xì)篩過(guò)一次，以保證飲用時(shí)的質(zhì)量。

8.包裝：篩后包裝，即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn) 茶味甘美清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清熱鮮毒。
大麥茶制作工藝先進(jìn)，產(chǎn)品優(yōu)良，不含任何添加劑，具有醫(yī)療保健作用。大麥茶屬傳統(tǒng)飲品，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長(zhǎng)期飲用，能收到養(yǎng)顏、減肥之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品

普洱茶知識(shí)知多少？

普洱茶知識(shí)大全

一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶，經(jīng)過(guò)加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。以年代又區(qū)分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。云南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種,據(jù)史志記載,云南從原茶(俗稱野生茶)轉(zhuǎn)移為家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長(zhǎng)在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹,勐海巴達(dá)1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000余年的野生型與栽培型之間的過(guò)渡型古茶樹,被譽(yù)為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產(chǎn)云南的活化石。
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。
千百年來(lái),普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。<<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價(jià)等兼金。"普洱茶作為傳統(tǒng)飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過(guò)堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統(tǒng)。隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過(guò)去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。
歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過(guò)程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。
普洱茶依樹種分類介紹
1、 喬木: 主要采喬木樹葉作茶菁,葉片較大，古稱大葉茶。
2、灌木:主要采灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。
普洱茶依外型分類介紹
普洱茶依照它不同的外形，還可以細(xì)分成以下幾種:
1、餅茶:扁平圓盤狀，有點(diǎn)向派或披薩那樣。
據(jù)說(shuō)在北宋時(shí)期的綠茶都是被泡成很黑很濃來(lái)喝的，而這似乎也就是普洱茶的起源。實(shí)際上，普洱茶是被壓固成各式各樣不同的形狀。就像磚茶一樣，西藏、四川、云南四周等少數(shù)民族都有其各自特殊的名茶聞名于世。
2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級(jí)、上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。
大部分的普洱茶都事先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶(Compressed)，可由它的形狀來(lái)加以區(qū)分。沱茶是直徑約十公分左右，像碗公一般的大小。
3、磚茶:大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長(zhǎng)方形。因?yàn)榇蟛糠值拇u茶都是從西藏及蒙古等地制造運(yùn)至各地的。
一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱為磚，如果是茶的話就稱為磚茶。制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
普洱茶依制法分類介紹
普洱茶以加工方法的不同分為生茶和熟茶:
1、生茶: 采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,宜放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和,好的老普洱通常是以此種制法。
2、熟茶: 1973年后則以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和,讓茶水達(dá)到軟水好喝。
普洱茶依制法分類介紹
普洱茶依存放方式分類
1、乾倉(cāng)普洱茶 : 指存放于通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù),使茶葉自然發(fā)酵,陳化放10~20年佳。
2、濕倉(cāng)普洱茶:通常放置于較濕氣之地方,如地下室地窖,加快其發(fā)酵速度。較有陳泥或霉味,陳化速度較乾倉(cāng)普洱快。放5~10年佳.
怎樣選購(gòu)普洱茶
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長(zhǎng)久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考:
1、1950年之前:這個(gè)時(shí)期稱為“古董茶”如百年宋聘號(hào)，同興貢餅，同慶號(hào)，同昌老號(hào)，宋聘敬號(hào)。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。
2、1950年~1968年:所謂“印級(jí)茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
3、1968年之后:此時(shí)茶餅包裝不再印上“中國(guó)茶葉公司”字號(hào)，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如:雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。另外，品茗、辨識(shí)普洱茶時(shí)需注意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗(yàn)之談，僅供普洱茶愛好者參考。
四大要決是: 一是清:聞其味;味道要清，不能有霉味。
二是純:辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四是氣:品其湯;回味溫和，不可味雜陳。
六不政策: 一不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召。
六不以樹齡葉種為考量。

普洱茶的香型
好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為:蘭香、棗香、荷香、樟香。
1、樟香: 云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。
2、荷香: 采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
3、蘭香: 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
4、棗香: 只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
漫談云南普洱茶
普洱茶好就好在一個(gè)“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛好者最為推崇的一點(diǎn)。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，它對(duì)于降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會(huì)產(chǎn)生副作用，因此隨著人們養(yǎng)生觀念的加強(qiáng)，它愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛。云南作為普洱茶的故鄉(xiāng)，這已經(jīng)得到了公認(rèn)。顧名思義，很多人認(rèn)為普洱茶的原產(chǎn)地就在位于云南西南部的普洱縣。其實(shí)普洱茶的真正的主要產(chǎn)地在云南的昌寧縣以南，沿著瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海、思茅、景洪等縣，其中尤以西雙版納一帶為最多。而實(shí)際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身并不生產(chǎn)茶葉。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘時(shí)期;而春茶的采摘又依據(jù)時(shí)間的早晚分為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗稱為“二水”，然后才是秋茶采摘，又稱為“谷花”。茶葉采摘季節(jié)的不同，它的品質(zhì)也有高下之分。茶葉專家認(rèn)為云南的茶在一年當(dāng)中要以“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期所產(chǎn)的品質(zhì)最好。春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦后回甜，值得細(xì)品。目前云南真正高級(jí)的普洱茶都是以“春尖”為主體制成的。我們真正喝到的普洱茶是經(jīng)過(guò)了加工精制的成品茶，剛采摘下來(lái)的茶葉只能稱為毛茶。而幾乎所有的毛茶都是集中到下關(guān)去精制加工的。所有的毛茶在送廠之后，專家會(huì)視其水分及茶梗的多少是否合于規(guī)定，將毛茶依次分為十個(gè)等級(jí)和三個(gè)等外級(jí)，然后再嚴(yán)格的按照一個(gè)拼配比例表來(lái)壓制各種成品茶。普洱茶作為一個(gè)知名的茶品，為了維持其品質(zhì)的穩(wěn)定，因此每個(gè)廠家都必須嚴(yán)格的按照統(tǒng)一的拼配表制作茶葉，以確保每種類型的普洱茶規(guī)格一定相同。
如何分辨普洱茶陳期
1、1950年之前 -- 這個(gè)時(shí)期稱為"古董茶"，如百年宋聘號(hào)、同興貢餅、同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是"內(nèi)飛"。
2、1950年~1968年-- 所謂"印級(jí)茶品",也就是包裝紙上,"茶"字以不同顏色標(biāo)示,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。
3、1968年之后-- 此時(shí)茶餅包裝不再印上"中國(guó)茶葉公司"字號(hào),改由各茶廠自行生產(chǎn),統(tǒng)稱"云南七子餅"。如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等.......。
如何品出普洱茶的新鮮
1、從香氣辨別普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的乾倉(cāng)熟茶(依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為乾倉(cāng)茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為73厚磚茶，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期乾倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別乾倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3、從葉底辨別乾倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地乾瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò)。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將乾葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即乾燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的。
普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求;苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜?酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道;至于無(wú)味雖并不是味道，但是習(xí)慣性將淡而無(wú)味視為普洱茶的味道，也是無(wú)味之味了!
1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會(huì)對(duì)糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不對(duì)健康無(wú)害，還可以滿足心中一時(shí)對(duì)甜味的饞渴，同時(shí)由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來(lái)越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來(lái)是用同一批普洱茶為原料，但不同的制造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗(yàn)到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而乾倉(cāng)陳化的最好，最能表現(xiàn)甜味。
2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過(guò)我們的祖先長(zhǎng)期的培養(yǎng)，由野生型茶樹到過(guò)渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過(guò)程，然而站在品茗的立場(chǎng)角度，我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。普洱茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A，茶所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些咖啡堿，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?br>3、澀常聽說(shuō)不苦不澀不是茶，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的陽(yáng)剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的?哪些是柔性的?就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。茶的澀感是因?yàn)楹胁鑶螌幊煞?，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來(lái)得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強(qiáng)。適當(dāng)?shù)臐袑?duì)品茗者是可以接受的，因?yàn)闈瓡?huì)使口腔內(nèi)肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強(qiáng)度，也滿足口感較重的品茗者。依據(jù)我們品茗者的經(jīng)驗(yàn)所及，生產(chǎn)在云南中部，在猛庫(kù)、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬于苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個(gè)人接受度。
4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當(dāng)然在普洱茶品茗時(shí)不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過(guò)三、五開沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作，如果在走水的程序處理不好，也會(huì)形成茶葉有水味。而普洱茶為什么變成有水味?卻沒(méi)可靠的資料佐證?，F(xiàn)在生產(chǎn)的那些比較輕度發(fā)酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。
5、無(wú)味大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評(píng)語(yǔ)的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。無(wú)味之味有著十足的禪境，此種無(wú)比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨(dú)有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時(shí)也處處充滿禪機(jī)。
普洱茶的樟香
種茶之家。芟鋤備至。旁生草木。則味劣難售。<普洱茶記>清-阮福著。從清朝阮福的記載，知道古時(shí)的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味，危害了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改變了茶葉的特性，如臺(tái)灣宜蘭有某些茶農(nóng)將茶樹姜苗混生種植而成了姜茶。所以混生的環(huán)境，可以直接影響普洱茶的品味。
云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會(huì)垂絲下來(lái)，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。云南大葉種普洱茶，茶性非常的強(qiáng)烈濃郁，得到了樟香的摻合，顯現(xiàn)出一種高貴古樸、陽(yáng)剛亮麗的茶性美。從一般普洱茶品茗者認(rèn)知中，都認(rèn)同樟香普洱茶，必定來(lái)自樟樹林底下的茶園，也必定從肥沃土地中成長(zhǎng)的，可以提升人生命力量的營(yíng)養(yǎng)。靈芝是一種非常神奇的藥性食物，一般中醫(yī)界都認(rèn)為生長(zhǎng)在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優(yōu)美，而且最具醫(yī)療功效。近來(lái)臺(tái)灣地方的樟樹遭人大量盜砍，主要是用于柘植靈芝，以提高醫(yī)療功效?；焐谡翗淞值紫碌钠斩枰彩蔷哂幸欢ǖ奶禺愋ЯΦ摹Ｒ虼?，普洱茶的樟香也成為提供人類健康長(zhǎng)壽的訊號(hào)，在普洱茶品茗者內(nèi)心深處，散發(fā)了一股生命力量之美。由于普洱茶菁的老嫩，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級(jí)茶菁開始擺脫了荷香的影響，七等較明顯的樟香。六、七等最壯的茶菁含樟香最強(qiáng)，九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉(zhuǎn)淡了。由于茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長(zhǎng)短，三方面條件相互的影響之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化，耐人尋味，令人著迷。
普洱茶的自然
普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始，那段漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過(guò)程(普洱綠茶除外)。自然走過(guò)的歷史，才能表現(xiàn)其真實(shí)性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來(lái)，才能展現(xiàn)它的真實(shí)性。
能夠認(rèn)知而鑒別普洱茶的生與長(zhǎng)，才能有足夠的能力，隨心所欲地去品嘗普洱茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同，但普洱茶的真性卻只有一個(gè)。比方在觀看紅色時(shí)，由于各人生理上的差異，而對(duì)紅色的感受有所不同，卻都有這是紅色的共識(shí)。我們的視覺、味覺和嗅覺標(biāo)準(zhǔn)，雖然有著很大的差異，也影響了對(duì)普洱茶的感受，然而大家已經(jīng)能從普洱茶得到一個(gè)穩(wěn)定而真實(shí)的自我標(biāo)準(zhǔn)，也就應(yīng)該有了品評(píng)普洱茶條件和能力了!
普洱茶的生津
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無(wú)上寶貴，有延壽漿之美譽(yù)。就以現(xiàn)在醫(yī)學(xué)知識(shí)，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)份吸收功能，有著很大的作用?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓?，另方面可以滋潤(rùn)自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時(shí)時(shí)有感口乾舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問(wèn)題有了毛病。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔、營(yíng)養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成份特濃，生津功能特強(qiáng)，普洱茶是以生津?yàn)橹饕厣弧?br>人類生命活在這大環(huán)境中，全賴外界的養(yǎng)份能源，只有當(dāng)我們咽下唾液津汁時(shí)，才能從自已生命機(jī)體，所營(yíng)造出的養(yǎng)份而回饋于自身。同時(shí)只有健康機(jī)體和活著的生命，才可能有自然生津的能力。也間接提供品茗者，在茶道參化生命藝境的力量和契機(jī)。
普洱茶的喉韻
茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來(lái)解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤(rùn)，并立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強(qiáng)為標(biāo)榜，而抬高茶品售價(jià)。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤(rùn)、燥三方面。
1、甘 「誰(shuí)謂茶苦。其甘薺」詩(shī)經(jīng)-邶風(fēng)谷風(fēng)。
「絕品不可議。甘香焉等差」-梅堯臣。
「舌本常留甘盡日。鼻端無(wú)復(fù)鼾如雷」-陸游。
「年來(lái)病懶百不堪。未廢飲食求芳甘」-蘇轍。
古人多以詩(shī)詞來(lái)贊賞茶的回甘，茶湯能帶來(lái)甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至，常說(shuō)苦盡甘來(lái)。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗?。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能夠表現(xiàn)苦盡甘來(lái)。同慶老號(hào)圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多沖泡幾次后苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。
2、潤(rùn) 「一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶」-盧仝。
現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時(shí)期的治病，而成為解渴去悶。潤(rùn)喉則是解渴的第一步驟，再是補(bǔ)充足夠的水份，因缺乏水份而產(chǎn)生的郁悶，立刻得以消除，胸懷舒暢。喉頭得到滋潤(rùn)，渴象就可以去除。有時(shí)候天氣太乾燥，或者吃得太過(guò)于咸膩，渴象就會(huì)很嚴(yán)重，白開水喝得越多，感覺更加渴，此時(shí)如果能飲上一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤(rùn)化、渴象自然解除洧失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤(rùn)化的茶湯，雖然沒(méi)有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因?yàn)闈?rùn)感使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到「喉吻潤(rùn)、破孤悶」的潤(rùn)化境界。
3、燥有毒的氣體或有些太強(qiáng)的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過(guò)苦澀，也會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生乾而燥的感覺，強(qiáng)烈者影響吞咽困難。一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，雖然苦澀不也有稱為「鎖喉」。燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。
有些陳年普洱茶品，在貯存過(guò)程中太過(guò)于密封，開封后馬上沖泡，也會(huì)有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時(shí)間后，燥感自然消失。有人將霉變的普洱茶，送進(jìn)烤箱焙火，為了要去除其霉味;有時(shí)在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶罶內(nèi)烤過(guò)，以求得香味，如果焙得過(guò)重火，烤得太焦，也會(huì)造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少帶有些燥感。茶葉一但有了燥感，就不能評(píng)為好茶，品茗者對(duì)燥感是最難以接受，不但直接帶來(lái)難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會(huì)立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。
普洱茶的沖泡方法
1、 普洱茶宜用何種壺沖泡 宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺。
2、普洱茶沖泡分量 沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%,最好將茶磚、茶餅、撥開后，暴露空氣2星期,再?zèng)_泡味道更棒!
3、普洱茶如何品嘗普洱
首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國(guó)茶時(shí)，都要先沖過(guò)一次熱水才行，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)這是不可缺少的程序。因?yàn)樗渌桀惒煌艘话慵庸な掷m(xù)外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個(gè)五年左右，所以怕它會(huì)帶有部分的泥土在里面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時(shí)還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。第一次的沖泡速度要快，因?yàn)樗灰軐⒉枞~洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來(lái);而第二次以后由于是要拿來(lái)喝的，所以濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定了。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過(guò)以后再喝。

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