一種花香型紅茶——加工方法

本發(fā)明公開了一種花香型紅茶的加工方法。本發(fā)明加工方法包括如下步驟：(1)茶葉原料采摘、晾青;(2)經(jīng)下午4~6點的太陽光曬茶葉;(3)將茶葉冷卻、搖青、攤晾;(4)待葉片青色消退、花香略顯時揉捻;(5)將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵，直至茶葉青氣消失、果香顯露、葉色呈黃褐色后，烘焙，攤晾至足干。本發(fā)明可采用多種類型的鮮葉作為原料，通過引入烏龍茶加工中的部分工藝，形成豐富的花香型香氣;本發(fā)明加工方法還可以使茶葉中的酯型兒茶素得到降解，從而降低了茶葉中的苦澀味;再通過揉捻、發(fā)酵和烘焙等步驟使成品茶葉花香濃郁、滋味鮮爽。

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