無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5018-2001

無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5018-2001

1范圍本標準規(guī)定了無公害茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括基地選擇、規(guī)劃，種植，土壤管理和施肥，病、蟲和草害防治，茶樹修剪和茶葉采摘等。本標準適用于無公害食品茶葉的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是標注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準。然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不標注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 4285農(nóng)藥安全使用標準GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB 11767-1989茶樹種子和苗木NY/T 227微生物肥料NY 5020-2001無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1 農(nóng)藥殘留pesticide residue．殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱。3.2安全間隔期safety interval茶樹上最后一次施用農(nóng)藥（二種或二種以上的農(nóng)藥則單獨計）至采收并加工成安全食用茶葉所需要間隔的最少天數(shù)3.3防治指標（經(jīng)濟閾值）control index(economicthreshold)病蟲草等有害生物為害后所造成的損失達到防治費用時的種群密度的數(shù)值。3.4 防治適期suitable date for control病蟲革等有害生物生長過程中，最適合進行防治的時期。3.5 茶樹專用肥tea specialty fertilizer根據(jù)茶樹生長規(guī)律和茶園土壤理化性質(zhì)配制的用于茶園的各類復(fù)合肥、有機無機復(fù)合肥等肥料。4基地選擇、規(guī)劃4.1 產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY 5020的要求。4.2 基地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)有利用于保護和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種性，便于茶園灌溉和機械作業(yè)。4.3道路和水利系統(tǒng)4.3.1根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路系統(tǒng)，包括主道、支道、步道和地頭道。大中型茶場以總部為中心，與各區(qū)、片、塊有道路相通。規(guī)模較小的茶場設(shè)置支道、步道和地頭道。4.3.2建立完善的水利系統(tǒng)，做到能蓄能排。宜建立茶園節(jié)水灌溉系統(tǒng)。4.4選擇適應(yīng)當?shù)貧夂颉h(huán)境條件和所制茶類的茶樹品種，種苗質(zhì)量符合GB11767-1989中規(guī)定的1、2級標準。4.5茶園生態(tài)建設(shè)4.5.1茶園四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹造林，茶園的上風口應(yīng)營造防護林，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。4.5.2除北方茶區(qū)外，其他茶區(qū)集中連片的茶園可適當種植遮陰樹，遮光率控制在20%～30%左右。4.5.3對缺叢斷行嚴重、覆蓋度低于50%的茶園，通過補植缺株，合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋度。4.5.4對坡度較大、水土流失嚴重的茶園應(yīng)退茶還林還草。4.6建立完善的農(nóng)事活動檔案，記載生產(chǎn)過程中農(nóng)藥；肥料的使用情況及其他栽培管理措施。5茶樹種植5.1茶園開墾5.1.1茶園開墾應(yīng)注意水土保持，根據(jù)不同坡度和地形方法和施工技術(shù)。5.1.2.平地和坡度15o以下的緩坡地等高開墾；坡度在150以上時，建筑內(nèi)傾等高梯級園地。5.1.3開墾深度在50厘米以上，在此深度內(nèi)有明顯障礙層（如硬塥層、網(wǎng)紋層或犁底層）的土壤應(yīng)破除障礙層。5.2茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。5.3采用單條或雙條栽方式種植。種植前施足底肥，以有機肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30～40厘米。種植茶苗 根頸離土表距離3厘米左右，根系離底肥10厘米以上。6土壤管理和施肥 6.1土壤管理6.1.1定期檢測土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求每2年檢測1次。根據(jù)檢測的結(jié)果，有針對性地采取土壤改良措施。6.1.2采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸稈等覆蓋材料應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。6.1.3采用合理耕作、施用有機肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。耕作時應(yīng)考慮當?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。6.1.4幼齡或臺刈改造茶園，宜間作豆科綠肥，培肥土壤和防止水土流失。6.1.5土壤pH低于4.0的茶園，宜施用白云石粉、石灰等物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤pH至4.5～ 5.5范圍內(nèi)。土壤pH高于6.0的茶園應(yīng)多選用生理酸性肥料調(diào)節(jié)土壤pH至適宜的范圍。6.1.6土壤相對含水量低于70%時，茶園宜節(jié)水灌溉。灌溉用水符合NY/T 5020的要求。6.2施肥6.2.1根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢、預(yù)計產(chǎn)量、制茶類型和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，實施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過量施肥。6.2.2宜多施有機肥料，化學肥料與有機肥料應(yīng)配合使用，避免單純使用化學肥料和礦物源肥料，允許使用的肥料見附錄A。宜施用茶樹專用肥。6.2.3農(nóng)家肥等有機肥料施用前應(yīng)經(jīng)無害化處理，有機肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合表1規(guī)定。微生物肥料應(yīng)符合 NY/T 227要求。6.2.4施肥分為基肥和追肥。6.2.4.1基肥以有機肥為主，于當年秋季開溝深施，施肥深度20厘米以上。一般每畝施餅肥或商品有機肥200千克～400千克或農(nóng)家有機肥1000千克～2000千克。根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營養(yǎng)。6.2.4.2追肥可結(jié)合茶樹生育規(guī)律進行多次，以化學肥料為主，在茶葉開采前15天。30天開溝施入，溝深10厘米左右。追肥化學氮肥每畝每次施用量（純氮計）不超過15千克、年最高總用量不超過60千克。施肥后及時蓋土。6.2.5根據(jù)茶樹生長狀況，可以使用葉面肥，施用的葉面肥應(yīng)經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊。葉面肥應(yīng)與土壤施肥相結(jié)合，采摘前10天停止使用。7病、蟲、草害防治7.1遵循"預(yù)防為主，綜合治理"方針，從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草等生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到標準規(guī)定的范圍。7.2農(nóng)業(yè)防治7.2.1換種改植或發(fā)展新茶園時，應(yīng)選用對當?shù)刂饕∠x抗性較強的品種。7.2.2分批、多次、及時采摘，抑制假眼小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病等危害芽葉的病蟲。7.2.3通過修剪，控制茶樹高度低于80厘米，減輕毒蛾類、蚧類、黑刺粉虱等害蟲的危害，控制螨類的越冬基數(shù)。7.2.4秋末宜結(jié)合施基肥，進行茶園深耕，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度。7.2.5將茶樹根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，有效防治葉病類和在表土中越冬的害蟲。7.3物理防治7.3.1采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、茶麗紋象甲等害蟲危害。7.3.2利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺。7.3.3采用機械或人工方法防除雜草。7.4生物防治7.4.1注意保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少因人為因素對天敵的傷害。7.4.2宜使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥。7.5化學防治7.5.1嚴格按制訂的防治指標，掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農(nóng)藥的合理混用（附錄B茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑）。7.5.2宜低容量噴霧，一般蓬面害蟲實行蓬面掃噴；茶叢中下部害蟲建議側(cè)位低容量噴霧。7.5.3有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種（附錄C無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準）。禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷( 1605)、甲基對硫磷(甲基1605)、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。7.5.4嚴格按照GB 4285、GB/T 8321的要求控制施藥量與安全間隔期。7.5.5非生產(chǎn)季節(jié)宜選用礦物源農(nóng)藥。7.5.6從國外引種或國內(nèi)向外地引種時，應(yīng)進行植物檢疫，不得將當?shù)厣形窗l(fā)生的危險性的病蟲草隨種苗帶入或帶出。8茶樹修剪8.1根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠，復(fù)壯樹勢。8.2重修剪和臺刈改造的茶園應(yīng)清理樹冠，提倡使用波 爾多液沖洗枝干，以防治苔蘚和剪口病菌感染等。8.3覆蓋度較大的茶園，每年進行茶行邊緣修剪，保持 茶行間20厘米左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風透光，減少?。x害發(fā)生。8.4修剪枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)，以利于培肥土壤。病蟲枝 條和粗干枝應(yīng)清除出園。9采摘9.1應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因地制宜的原則，按照標準，適時采摘。9.2手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采。9.3發(fā)芽整齊，生長勢強，采摘面平整的茶園建議機采。采茶機應(yīng)使用無鉛汽油和機油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。9.4采用清潔、通風性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應(yīng)及時運抵茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。附錄B（規(guī)范性附錄）茶園主要病蟲害的防治指標、防治適期及推薦使用藥劑附錄C（規(guī)范性附錄）無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準標準號：NY/T 5018-2001

五指紅茶葉質(zhì)量如何？

五指山紅茶，海南省五指山市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。[1]
五指山是海南省森林生物多樣性保護的核心區(qū)和重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋季風氣候，多雨多霧，光、熱、水資源豐富，土質(zhì)微酸、土層深厚肥沃，發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然條件得天獨厚，是中國最南端的高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)。依托得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和自然氣候的滋潤，成就了五指山茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。[2]
2015年11月05日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“五指山紅茶”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。[1]
中文名
五指山紅茶
產(chǎn)地名稱
海南省五指山市
品質(zhì)特點
條索緊結(jié)肥碩、棕褐油潤
地理標志
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志
批準文號
國家農(nóng)業(yè)部公告第2314號
快速
導(dǎo)航
產(chǎn)地環(huán)境

歷史淵源

生產(chǎn)情況

產(chǎn)品榮譽

地理標志
產(chǎn)品特點
外在感官特性：五指山紅茶外形：條索緊結(jié)肥碩、棕褐油潤；湯色：紅琥珀色明亮；香氣：奶蜜香；滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮。其典型品質(zhì)特征為“琥珀湯、奶蜜香”。
內(nèi)在品質(zhì)特性：五指山紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。其中水浸出物≥34.0%，總灰分≤7.0%，茶多酚含量大于≥10%，游離氨基酸含量 >1.5%，咖啡堿含量≥2%，茶黃素含量≥0.1%，茶紅素含量≥2.5%。
安全要求：嚴格按照下列標準執(zhí)行： GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2014食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、NY/T 5018-2015《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY 5020-2001《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》為總體基準要求；GB/T 13738.2-2008《紅茶 第2部分：工夫紅茶》的規(guī)定組織生產(chǎn)。[3]

五指山紅茶
產(chǎn)地環(huán)境
五指山市生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，其生態(tài)系統(tǒng)完整，冬暖夏涼，不受寒潮侵襲，也不受臺風影響。由于獨特的氣候條件，使五指山生物種類繁多，植被分布為熱帶自然景觀。土地組成以中酸性噴巖為主，加上歷年植被的枯枝落葉腐爛，土地較肥沃，適于熱帶和亞熱帶植物生長。境內(nèi)植被好，濕度高，云霧漂浮，如濾光篩子，吸收光波較長的紅橙光和紅外光，使光波較短的藍紫光和紫外光通過，利于葉綠素b的生成，同時有利于茶樹更有效的利用光能，提高葉中物質(zhì)積累，促進芳香物質(zhì)形成，利于有機物質(zhì)積累，提高茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量，有利滋味形成；五指山紅茶所用茶樹品種為當?shù)厝后w種和無性系良種為主，具有抗性強、葉厚、持嫩性好、內(nèi)質(zhì)好等優(yōu)點。五指山獨特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點和優(yōu)良的茶樹品種是形成五指山紅茶優(yōu)異品質(zhì)的基礎(chǔ)。[3]

五指山紅茶
歷史淵源
五指山茶在明代就已列為貢品上貢朝庭。如清朝張?zhí)?、邢定給、趙以謙等人幕修，后經(jīng)郭沫若同志點校出版的《崖州志》一書所記述：“明土貢品主要有……牙茶、葉茶”。因此，崖州在明代不但已有五指山區(qū)出產(chǎn)的茶葉上貢朝庭，且上貢的五指山茶葉均經(jīng)過精細加工。[3]
2015年3月，五指山市茶葉協(xié)會正式成立。[4]
2016年3月21日，海南省五指山市人民政府主辦的“五指山紅茶"獲農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記認證新聞發(fā)布會暨五指山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在?？谥懈脑簢H學術(shù)交流中心舉行。[5]

無公害食品的含義

問題一：無公害食品，綠色食品，有機食品，綠色無公害食品定義分別是什么？ 一、安全食品新概念
1、無公害食品

指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準，允許使用無公害標志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標準要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合我國當前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費者的需求，對于多數(shù)生產(chǎn)者來說，達到這一要求不是很難。當代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。

2、綠色食品

綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。

無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。

為適應(yīng)我國國內(nèi)消費者的需求及當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級。

A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許 *** 使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。

AA級綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品標準已經(jīng)達到甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品的基本要求。

3、有機食品

有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。

4、綠色無公害食品

綠色無公害食品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機構(gòu)認證的一類無污染的、安全食品的泛稱，它包括無公害食品、綠色食品和有機食品。

在綠色無公害食品認識上要注意如下幾個問題：

（1）綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

（2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否......>>

問題二：無公害食品，綠色食品，有機食品分別是什么意思 這是個金字塔結(jié)構(gòu)。簡單說，綠色食品比無公害食品要求高，有機食品比綠色食品要求高。如下：
無公害食品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。嚴格來講，無公害食品應(yīng)當是普通食品都應(yīng)當達到的一種基本要求。
綠色食品：是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品認證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標準，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許 *** 使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。
有機食品：根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)加工出來的，并通過有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品。有機食品的原則是在農(nóng)業(yè)能量封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而非其它資源。加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未做規(guī)定。

問題三：“無公害”是什么意思？ 產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標準，認證符合一定程序的，取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標志的農(nóng)產(chǎn)品叫無公害農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品既要有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，又要有健康安全的環(huán)境品質(zhì)。國內(nèi)無公害種植水平很高的“不老泉”，國內(nèi)沒有銷售，主要是出口及供應(yīng) *** 。無公害農(nóng)產(chǎn)品是一種具有獨特標志的專利性產(chǎn)品，嚴格有別于其他農(nóng)產(chǎn)品，而這種獨特標志包涵了其生產(chǎn)技術(shù)的獨特性、管理辦法的獨特性。正基于此，開發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品是有別于一般性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，它必須有自己一套完善的運作機制，并能很好地適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟的發(fā)展環(huán)境 。
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問題四：無公害食品的如何區(qū)別 從安全成份和消費對象及運作方式上劃分，有機食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品之間有截然不同的區(qū)別。無公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準與綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的主要區(qū)別是：無公害食品同一類產(chǎn)品不同品種制定了不同的環(huán)境標準，而這些環(huán)境標準之間沒有或有很小的差異，其指標主要參考了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；綠色食品是同一類產(chǎn)品制定一個通用的環(huán)境標準，可操作性更強?！掇r(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001）該標準對影響畜禽生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠的選址和設(shè)施，生產(chǎn)的畜禽飲用水、環(huán)境空氣質(zhì)量、畜禽場空氣環(huán)境質(zhì)量及加工廠水質(zhì)指標及相應(yīng)的試驗方法，防疫制度及消毒措施按照現(xiàn)行標準的有關(guān)要求，結(jié)合無公害畜禽生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定。從而促進中國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加強產(chǎn)品安全質(zhì)量管理，規(guī)范市場，促進農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展，保障人民身體健康，維護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益?！掇r(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001）該標準對影響水產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖場、水質(zhì)和底質(zhì)的指標及相應(yīng)的試驗方法按照現(xiàn)行標準的有關(guān)要求，結(jié)合無公水產(chǎn)品生產(chǎn)的實際做出了規(guī)定。從而規(guī)范中國無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境，保證無公害水產(chǎn)品正常的生長和水產(chǎn)品的安全質(zhì)量，促進中國無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)。

問題五：無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的含義是什么?急! 無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，常穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

問題六：有機食品和無公害食品，綠色食品有什么區(qū)別 范圍的問題。有機食品和綠色食品都是無公害食品。 有機食品比綠色食品要求更嚴格。有機食品在種養(yǎng)的時候，不能用普通化肥、農(nóng)藥，只能用有機肥、農(nóng)藥。養(yǎng)殖有機食品，不能用普通飼料。有機食品在環(huán)境、選種、種養(yǎng)都比綠色食品要求更高。

誰知道北京水產(chǎn)食品標準的明細？

序號 標準編號 標準名稱 代替標準號
1 NY 5051——2001 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)
2 NY 5052——2001 無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)
3 NY 5053——2001 無公害食品 草魚、青魚、鏈、鯨、尼羅羅非魚
4 NY／T5055——2001 無公害食品 稻田養(yǎng)魚技術(shù)規(guī)范
5 NY 5056——2001 無公害食品 海帶
6 NY／T5057——2001 無公害食品 海帶養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
7 NY 5058——2001 無公害食品 對蝦
8 NY／T5059——2001 無公害食品 對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
9 NY 5060——2001 無公害食品 大黃魚
10 NY 5062——2001 無公害食品 海灣扇貝
11 NY／T5063——2001 無公害食品 海灣扇貝養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
12 NY 5064——2001 無公害食品 中華絨螫蟹
13 NY／T5065——2001 無公害食品 中華絨螫蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
14 NY 5066——2001 無公害食品 中華鱉
15 NY 5068——2001 無公害食品 鰻鱺
16 NY 5073——2001 無公害食品 水產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)限量
17 NY 5156-2002 無公害食品 牛蛙
18 NY/T 5157-2002 無公害食品 牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
19 NY 5158-2002 無公害食品 羅氏沼蝦
20 NY/T 5159-2002 無公害食品 羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
21 NY 5160-2002 無公害食品 虹鱒
22 NY/T 5161-2002 無公害食品 虹鱒養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
23 NY 5162-2002 無公害食品 三疣梭子蟹
24 NY/T 5163-2002 無公害食品 三疣梭子蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
25 NY 5164-2002 無公害食品 烏鱧
26 NY/T 5165-2002 無公害食品 烏鱧養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
27 NY 5166-2002 無公害食品 鱖
28 NY/T 5167-2002 無公害食品 鱖養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
29 NY 5168-2002 無公害食品 黃鱔
30 NY/T 5169-2002 無公害食品 黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
31 NY 5170-2002 無公害食品 克氏鰲蝦
32 NY 5171-2002 無公害食品 海蟄
33 NY 5172-2002 無公害食品 水發(fā)水產(chǎn)品
34 NY/T 5054-2002 無公害食品 尼羅羅非魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 NY/T 5054-2001
35 NY/T 5061-2002 無公害食品 大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 NY/T 5061-2001
36 NY/T 5067-2002 無公害食品 中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 NY/T 5067-2001
37 NY/T 5069-2002 無公害食品 鰻鱺池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 NY/T 5069-2001
38 NY 5070-2002 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量 NY 5070-2001
39 NY 5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準則 NY 5071-2001
40 NY 5072-2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量 NY 5072-2001
41 NY 5152-2002 無公害食品 大菱鲆
42 NY/T5153-2002 無公害食品 大菱鲆養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范
43 NY5154-2002 無公害食品 近江牡蠣
44 NY/T5155-2002 無公害食品 近江牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

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