安吉白茶強制性標(biāo)準(zhǔn)（上）

本標(biāo)準(zhǔn)正文及附錄A為強制性內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》而制定。

本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1-.4-2002《安吉白茶》。

本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下：

——按照GB 17924-1999對標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。

——正文及附錄A為強制性條文。

——將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡化后與DB33/T377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn)，DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。

——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的要求。

——修改了“安吉白茶定義”，增加“白葉一號”“精品”“龍形”“鳳形”的術(shù)語和定義。

——增加了產(chǎn)品的分類，蔣產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。

——產(chǎn)品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級，同時相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。

——理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。

——取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求。

——增加了感官品質(zhì)審評、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 377-2002.

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護產(chǎn)品范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的安吉白茶。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定

GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定

GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定

GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8302-2002 茶 取樣

GB/T 8304-2002 茶 水分測定

GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定

GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定

GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測定

GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定

GB/T 8321.1～7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則

NY/T 787-2004 茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒?/p>

SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

DB33/T 479-2004 茶葉加工場所基本技術(shù)條件

國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3　地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍

安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于北緯30°23’～30°52’，東經(jīng)119°14’～119°53’，即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見附錄A。

4　術(shù)語和定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語和定義

4.1

安吉白茶

產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi)，采自“白葉一號 ”茶樹鮮葉，經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。

4.2

白葉一號

灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣溫>23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。

4.3

精品

條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味鮮醇甘爽，葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉。

4.4

鳳形安吉白茶

按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

4.5

龍形安吉白茶

按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。

5　要求

5.1　自然環(huán)境

安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓，地勢由西南崛起向東北傾斜，中部低緩，構(gòu)成三面環(huán)山，東北開口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，常年平均氣溫15.5℃，平均無霜期226d;最冷一月份平均氣溫-1℃～3℃;年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右;年日照時數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富，植被覆蓋率達(dá)73%，森林覆蓋率達(dá)69%;多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質(zhì)含量高，土壤Ph值4.5～6.5。

5.2　品種

無性系茶樹良種白葉一號。

5.3　苗木

苗木插穗應(yīng)來自于白葉一號母本園，質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。

級別 苗高 cm 莖粗 mm 根長 cm 著葉數(shù) 片 一級分枝數(shù)目 苗木純度 檢疫性病蟲害

Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1～2 100% 不得檢出

Ⅱ 30～20 3.0～1.8 12～4 8～6 1～0 100% 不得檢出

Ⅲ

5.4　栽培技術(shù)

栽培技術(shù)參見附錄B。

5.5　茶葉采摘

5.5.1　采摘標(biāo)準(zhǔn)

采摘摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。

5.5.2　采摘要求

按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘 ，不采病蟲葉，不采凍傷葉。

5.6　茶葉加工

5.6.1　加工環(huán)境與設(shè)備

加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479—2004 的規(guī)定。

5.6.2　加工工藝

5.6.2.1　 鳳形安吉白茶

加工工藝為攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。

5.6.2.2　龍形安吉白茶

加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。

5.7　技術(shù)指標(biāo)

5.7.1　產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。

5.7.2　產(chǎn)品分級

產(chǎn)品分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。

5.7.3　感官品質(zhì)

感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表1　 感官品質(zhì)

級 別 外 形 湯 色 香 氣 滋 味 葉 底

龍 形 鳳 形

精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片 條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉

特級 扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片 條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片 嫩黃明亮 嫩香持久 鮮醇葉白脈翠，一芽一葉

一級 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片 條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片 尚嫩綠明亮 清 香 尚醇 厚葉白脈綠，一芽二葉

二級 尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片 條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片 綠明亮 尚清高 醇 厚 葉尚白脈翠，一芽二、三葉。

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