本標(biāo)準(zhǔn)正文及附錄A為強制性內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》而制定。
本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止DB33/T 377.1-.4-2002《安吉白茶》。
本標(biāo)準(zhǔn)與DB33/T 377-2002相比主要變化如下:
——按照GB 17924-1999對標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改。
——正文及附錄A為強制性條文。
——將DB33/T 377.1-2002、DB33/T 377.3-2002兩部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡化后與DB33/T377.4-2002合并成本標(biāo)準(zhǔn),DB33/T 377.2-2002改為資料性附錄。
——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的要求。
——修改了“安吉白茶定義”,增加“白葉一號”“精品”“龍形”“鳳形”的術(shù)語和定義。
——增加了產(chǎn)品的分類,蔣產(chǎn)品分為龍形、鳳形兩類。
——產(chǎn)品分級改為精品、特級、一級、二級四個等級,同時相應(yīng)增加了感官品質(zhì)指標(biāo)。
——理化指標(biāo)中水分、水浸出物分別修改為≤6.5%、≥32%。
——取消原標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)中“六六六”,“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求。
——增加了感官品質(zhì)審評、方法、判定規(guī)則、包裝容器和材料的具體要求。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄,附錄B為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:安吉縣農(nóng)業(yè)局、安吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:賴建紅、官樹春、張樂琴、楊美紅、陳有才。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替歷次版本發(fā)布情況為:DB33/T 377-2002.
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安吉白茶的地理標(biāo)志保護產(chǎn)品范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的安吉白茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定
GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定
GB/T 5009.20-2003 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定
GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8304-2002 茶 水分測定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測定
GB/T 8310-2002 茶葉 粗纖維測定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8314-2002 茶 游離氨基酸總量測定
GB/T 8321.1~7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則
NY/T 787-2004 茶葉感官評審?fù)ㄓ梅椒?/p>
SB/T 10035-1992 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
DB33/T 479-2004 茶葉加工場所基本技術(shù)條件
國家質(zhì)檢總局(2005)第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于依據(jù)國家質(zhì)檢總局2005年78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,位于北緯30°23’~30°52’,東經(jīng)119°14’~119°53’,即浙江省安吉縣所轄行政區(qū)域。見附錄A。
4 術(shù)語和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語和定義
4.1
安吉白茶
產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)第3章范圍內(nèi),采自“白葉一號 ”茶樹鮮葉,經(jīng)加工而成并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的茶葉。
4.2
白葉一號
灌木型,中葉類,主干明顯,葉長橢圓型,葉尖漸突斜上,葉身稍內(nèi)折,葉面微內(nèi)凹,葉齒淺,葉緣平,中芽種,春季新芽玉白,葉質(zhì)薄,葉脈淺綠色,氣溫>23℃葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。
4.3
精品
條直顯芽,芽壯實勻整,嫩綠,鮮活泛金邊,湯色嫩綠明亮,香氣鮮嫩持久,滋味鮮醇甘爽,葉白脈翠,一芽一葉初展,芽長于葉。
4.4
鳳形安吉白茶
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
4.5
龍形安吉白茶
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
5 要求
5.1 自然環(huán)境
安吉白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品地處浙江省西北部天目山北麓,地勢由西南崛起向東北傾斜,中部低緩,構(gòu)成三面環(huán)山,東北開口的箕狀盆地。氣候?qū)俦眮啛釒暇壖撅L(fēng)氣候區(qū),全年氣候溫和,四季分明,常年平均氣溫15.5℃,平均無霜期226d;最冷一月份平均氣溫-1℃~3℃;年降雨量約1510mm,相對濕度80%左右;年日照時數(shù)2000h。區(qū)域內(nèi)山地資源豐富,植被覆蓋率達(dá)73%,森林覆蓋率達(dá)69%;多為山地丘陵紅黃壤,土層深厚,有機質(zhì)含量高,土壤Ph值4.5~6.5。
5.2 品種
無性系茶樹良種白葉一號。
5.3 苗木
苗木插穗應(yīng)來自于白葉一號母本園,質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。
級別 苗高 cm 莖粗 mm 根長 cm 著葉數(shù) 片 一級分枝數(shù)目 苗木純度 檢疫性病蟲害
Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1~2 100% 不得檢出
Ⅱ 30~20 3.0~1.8 12~4 8~6 1~0 100% 不得檢出
Ⅲ
5.4 栽培技術(shù)
栽培技術(shù)參見附錄B。
5.5 茶葉采摘
5.5.1 采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽三葉。
5.5.2 采摘要求
按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘 ,不采病蟲葉,不采凍傷葉。
5.6 茶葉加工
5.6.1 加工環(huán)境與設(shè)備
加工環(huán)境與設(shè)備應(yīng)符合DB33/T 479—2004 的規(guī)定。
5.6.2 加工工藝
5.6.2.1 鳳形安吉白茶
加工工藝為攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理。
5.6.2.2 龍形安吉白茶
加工工藝為攤青→青鍋→攤涼回潮→輝鍋。
5.7 技術(shù)指標(biāo)
5.7.1 產(chǎn)品分類
產(chǎn)品分為龍形安吉白茶、鳳形安吉白茶兩類。
5.7.2 產(chǎn)品分級
產(chǎn)品分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。
5.7.3 感官品質(zhì)
感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表1 感官品質(zhì)
級 別 外 形 湯 色 香 氣 滋 味 葉 底
龍 形 鳳 形
精品 扁平,光滑,挺直,尖削,嫩綠顯玉色,勻整,無梗、樸、黃片 條直顯芽,芽壯實勻整,嫩綠,鮮活泛金邊,無梗、樸、黃片 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮醇甘爽葉白脈翠,一芽一葉初展,芽長于葉
特級 扁平,光滑,挺直,嫩綠帶玉色,勻整,無梗、樸、黃片 條直有芽,勻整,色嫩綠泛玉色,無梗、樸、黃片 嫩黃明亮 嫩香持久 鮮醇葉白脈翠,一芽一葉
一級 扁平,尚光滑,尚挺直,嫩綠油潤,尚勻整,略有梗、樸、黃片 條直有芽,較勻整,色嫩綠潤,略有梗、樸、片 尚嫩綠明亮 清 香 尚醇 厚葉白脈綠,一芽二葉
二級 尚扁平,尚光滑,嫩綠尚油潤,尚勻,略有梗、樸、黃片 條直尚勻整,色綠潤,略有梗、樸、片 綠明亮 尚清高 醇 厚 葉尚白脈翠,一芽二、三葉。
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