用什么方法鑒別普洱茶膏的年代

【正文】1、普洱茶膏有其獨特的陳化周期。

從理論上推算，其時間大約為60年。超過陳化期的茶膏,在其內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化完畢后，伴隨所含結(jié)晶水的變質(zhì)，茶膏的品質(zhì)呈下降的趨勢。膏體也產(chǎn)生風(fēng)化戓霉變。因此，對市場上出現(xiàn)所謂高年份的“老茶膏”，一方面不要輕信;另一方面，即使有，內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也喪失殆盡，沒有品飲價值。

這里需要指出的是，近幾年，民間也間斷出現(xiàn)過一些普洱茶膏制品，甚至也冒出過一些所謂老茶膏，基本上也都是沿用大鍋熬制方法制成的現(xiàn)代“仿品”，與清宮御茶房的制作工藝有非常大的區(qū)別。筆者曾對近幾年市面上流傳的幾款所謂的老茶膏進(jìn)行了化驗，幾乎全被檢測出現(xiàn)代農(nóng)藥的殘留物，證明這些茶膏均采用現(xiàn)在的茶菁制作，而且制作工藝也與清宮御茶房制作的普洱茶膏相去甚遠(yuǎn)。

2、觀察膏體外觀。

一是如果是黑色，表示生產(chǎn)時間不長;二是膏體表面泛出一層白霜，表示已有一段出產(chǎn)時間，而且白霜愈重，證明陳化時間愈長。至于能否依據(jù)掛霜的多少來明確年份，這是一個非常難的課題，因為掛霜的多少除了有時間因素外，也與存放方式有關(guān)，裸露在自然條件下，掛霜既少且慢;反之，在密閉的條件下則掛霜很快;三是當(dāng)膏體的外觀呈現(xiàn)灰色，則是變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的茶膏沖泡后，湯色一定混濁、呈暗紅色，并帶有大量沉淀物和懸浮物。不適合飲用。

3、觀湯色，注重通透性與亮度。

這是鑒賞茶膏很重要的環(huán)節(jié)。湯色通透，呈寶石紅，證明茶膏內(nèi)含雜質(zhì)極少，萃取的環(huán)節(jié)比較嚴(yán)謹(jǐn)，品質(zhì)較好;反之，湯色發(fā)暗，且有懸浮物，無通透性，證明雜質(zhì)較多，提取的手段相對落后(大鍋熬制的茶膏絕大部分屬于這種)。

4、注重口感的醇厚度與滑感及特有的沉香味。

這是鑒賞茶膏最重要的環(huán)節(jié)。很多茶膏的湯色呈紅色，也通透，但是一品，缺少一種厚重感，更缺少滑潤度。這是茶膏內(nèi)含物質(zhì)太少，是高溫狀態(tài)下茶膏內(nèi)的大量生物酶被破壞，至使茶膏缺乏后陳化的“動能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度極強(qiáng)(內(nèi)含物質(zhì)多)、且滑感甚佳(果膠含量高)、有淡淡的一股中藥香(沉香)。只有這樣品質(zhì)的茶膏才能達(dá)到入口即化、生津極快和回甘持久的特點。

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