【普洱茶編號(hào)】普洱餅茶編號(hào)一般為4位數(shù),如7572,頭兩位為創(chuàng)制標(biāo)號(hào),指75年的配方執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);第三位是原料毛茶的等級(jí),從高到低分別是特級(jí)→1級(jí)→9級(jí),不同級(jí)別風(fēng)味各異;第四位茶廠編號(hào),昆明茶廠是1,勐海茶廠是2,下關(guān)茶廠是3,普洱茶廠是4,其它編號(hào)都是別的廠自編的。
【普洱茶季節(jié)不同,茶名不同】普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉,分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個(gè)等級(jí);夏茶又稱“二水”;秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。
【普洱茶?評(píng)鑒方法】一看:茶餅要油光氣,壓制整齊,湯色要純凈;二聞:茶葉沒(méi)有異味,味道純正,有一種特別的香氣;三喝:口感要細(xì)滑,有一股自然清香。四關(guān)鍵:一清:味道清,不可霉味;二純:茶色棘紅,不能像墨汁;三正:存放干燥,不可潮濕;四氣:口味舒適,不可五味雜陳。
【品新茶不宜過(guò)量】新茶是指摘下不足一月的茶,新茶的形、色、味雖然屬上乘,但因茶葉存放時(shí)間太短,多酚類、醇類、醛類含量較多,如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí),新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等,過(guò)量飲用會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮,產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
【老年人不宜飲生茶】這里的生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶,外形自然綠翠,內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同,低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多,香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲了此類茶,對(duì)胃粘膜的刺激性很強(qiáng),飲后易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也會(huì)覺(jué)得胃部不適,即通常所說(shuō)的“刮胃”。誤購(gòu)買了這種生茶,最好不要直接泡飲,可放在無(wú)油的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
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