陳皮是很多人都比較喜歡吃的食材,陳皮可以直接做成一些休閑食品來吃,也可以將陳皮做成一些保健的食譜,不僅味道非常有特色,而且保健功效極好。那么陳皮做成的保健食譜有哪些呢?下面小編將為大家推薦三道,希望各位能夠喜歡。
陳皮粥
原料:準(zhǔn)備十克陳皮,五十克大米。
做法:將陳皮洗凈,切細(xì),水煎取汁,去渣;大米淘凈,放入鍋中,加入陳皮汁及清水適量,煮為稀粥服食,每日1劑;或?qū)㈥惼ぱ袨榧?xì)末,每次取3-5克,調(diào)入稀粥中服食。
功效:服用陳皮粥可以行氣健脾,化痰止咳,如果出現(xiàn)了脾胃氣滯,脘腹脹滿,消化不良,食欲不振,惡心嘔吐,咳嗽痰多,胸膈滿悶等病癥時(shí),可以服用陳皮粥來進(jìn)行調(diào)理。
陳皮瘦肉羹
原料:準(zhǔn)備十克陳皮,五十克豬瘦肉,三片生姜,調(diào)味品適量。
做法:將陳皮洗凈,切為細(xì)末;蔥切為段;豬瘦肉洗凈,切絲,用淀粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱后,下蔥、姜爆香,而后下肉絲爆炒,再下陳皮絲翻炒,待熟時(shí)調(diào)入食鹽、味精,炒熟即成。
功效:陳皮瘦肉羹味道鮮美,經(jīng)常食用可以健脾開胃,制酸止痛。對(duì)于胃氣郁滯,胃酸過多的病人很有治療效果。
陳皮鯽魚
原料:準(zhǔn)備十克陳皮,半斤鯽魚,調(diào)味品適量。
做法:將陳皮泡開,洗凈,切絲;生姜切片;胡椒研細(xì);蔥切段;鯽魚去鱗雜,洗凈;將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹內(nèi),而后將鯽魚放碗中,上面擺上姜片,再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量,隔水燉熟后服食。
功效:食用陳皮鯽魚可健脾暖胃,對(duì)于虛寒胃痛,慢性痢疾,慢性腹瀉,腹痛的病人有良好的調(diào)理作用。
以上小編為大家推薦的這幾道陳皮的食譜是非常值得品嘗的,不僅在口味上面比較的有風(fēng)味,而且營(yíng)養(yǎng)也非常的充分,對(duì)健康的保健效果非常理想。如果大家沒有吃過這幾道陳皮的食譜,那么就可以參照上文介紹的方法來動(dòng)手制作,做起來還是比較簡(jiǎn)單的。
很多人都不懂得什么是利水,其實(shí)利水的意思就是利尿,體內(nèi)水分太多,積攢不容易排除或者是吸收的話就會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)濕氣重啊或者是浮腫的情況,導(dǎo)致一些身體不適的情況,那么如何利水的呢,一些清熱排毒的食物可以經(jīng)常吃,起到保健的作用,來看看這些利水的食譜吧。
豬橫脷煲夏枯草
材料:豬橫利500克,夏枯草、綿茵陳各20克,生姜4片。
做法:把豬橫脷先飛水去腥備用。將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中,加水2500ml。先武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲約2小時(shí),調(diào)味即可。
功效:清熱祛濕,除肝熱。豬橫利性平味澀,補(bǔ)益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目,散結(jié)消腫功效;綿茵陳則有清濕熱,退黃疸的功效。這款食譜可以有藥用的功效,對(duì)于幫助消化和吸收有好處,而且還可以有去濕氣的作用,對(duì)于清肝除熱有好處。
芡實(shí)蓮子薏苡仁排骨湯
材料:排骨500克、芡實(shí)30克、蓮子20克、薏苡仁30克、陳皮5克、姜1塊。
做法:首先把芡實(shí)、蓮子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗,然后把排骨剁成小塊,水開之后焯一下,把排骨、芡實(shí)、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進(jìn)砂鍋里,用武火煮開,再改用文火燉兩小時(shí),最后放鹽。
功效:芡實(shí)和蓮子有健脾益腎的作用,薏苡仁健脾祛濕,陳皮可醒脾行氣開胃。芡實(shí)和蓮子可以有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的作用,薏米可以去濕氣,大家可以試試。
雞骨草豬骨湯
材料:雞骨草50克,豬脊骨200克,生姜3片。
做法:豬脊骨洗凈切塊,雞骨草洗凈切段,上述用料一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮40分鐘即成。
功效:功效:清熱、祛濕、退黃,適用于濕熱和黃疸的人群服用。
如何起到利水的作用呢,上面的三款食譜就是不錯(cuò)的利水祛濕的食譜類型哦,而且還可以有提高體質(zhì)的作用,對(duì)于去濕氣啊還有清熱解毒有一定的好處,而且還可以有滋陰的效果呢,大家可以試試這樣的養(yǎng)生食譜,對(duì)身體健康的調(diào)理有一定的功效。
中醫(yī)說脾為后天之本。現(xiàn)代人工作壓力大,經(jīng)常熬夜加班,有些老人還會(huì)患脾氣虛,濕邪入侵。定期浸泡在老化的皮膚水中,可以健脾、祛濕、理氣。
陳皮的功效及正確使用
陳皮是我們平時(shí)吃的橘子的皮,曬干或者低溫烘干。陳九哲最好吃,叫陳皮。其中廣東新會(huì)會(huì)所生產(chǎn)的陳皮質(zhì)量上乘,被稱為新會(huì)陳皮。
陳皮辛、苦、溫。歸脾肺經(jīng)。具有健脾、祛濕、化痰的功能。
如果下列癥狀適合服用:1。消化不良,食欲不振,飽脹;2.腹脹、打鼾、惡心、口臭;3.舌苔白膩,大便稀或便秘;4.四肢沉重,疲勞頭暈。5.反復(fù)咳嗽,咳嗽重,痰白而??;6.胸悶氣短。這些都是脾氣不足造成的。
現(xiàn)代研究表明,陳皮含有多種揮發(fā)油,能祛痰利膽。臨床用于治療兒童慢性萎縮性胃炎、消化不良、運(yùn)動(dòng)病和喘息性支氣管炎。
我們可以用開水或清水服用,每次3-6克。也可以用陳皮煮粥。
另外,氣虛干咳也不宜使用。孕婦和哺乳期婦女禁止。
作為冬季最適合滋補(bǔ)的季節(jié)之一,很多人會(huì)因?yàn)楸┦扯テ⑽腹δ埽憩F(xiàn)為消化不良,食欲不振。這個(gè)時(shí)候,去醫(yī)院或者藥店的時(shí)候,醫(yī)生經(jīng)常建議你吃點(diǎn)陳皮,提高食欲。
從古至今,陳皮一直是人們喜愛的藥補(bǔ),“一兩陳皮一兩金”是對(duì)陳皮保健價(jià)值的肯定。因此,陳皮不僅是一種很好的保健食品,也是一種很好的調(diào)節(jié)脾胃功能的藥材。今天我們就來說說冬天怎么吃陳皮,怎么用陳皮保健。
一兩皮一兩金,陳皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,兩個(gè)食療方推薦給你
陳皮,別名橘皮、紅皮、黃皮、橘皮、廣陳皮,是蕓香科常綠小喬木橘皮,其成熟果實(shí)屬于多種植物。主要產(chǎn)于廣東、江蘇、福建、四川等省,以廣東產(chǎn)的茶枳最好,叫廣陳皮,新會(huì)陳皮是廣陳皮中最好的。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”,分別是采摘成熟果實(shí),去皮,曬干或低溫干燥而成。陳皮存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,所以叫陳皮。
陳皮不僅是傳統(tǒng)的保健和食療食品,也是飲用的調(diào)味品。早在元代,中國(guó)第一部食療專著就記載了陳皮的使用。陳皮在烹飪中可以作為食品原料或調(diào)味品,可以去除肉的腥味。根據(jù)中國(guó)藥典2020年版,藥用陳皮為不規(guī)則條狀或細(xì)絲狀。外表面為橙紅色或紅棕色,有細(xì)小皺紋和凹陷的點(diǎn)狀油室。陳皮內(nèi)表面淡黃白色,粗糙,有黃白色或黃棕色束狀維管束附著。陳皮性溫,味苦辛,屬肺脾經(jīng),具有理氣健脾、祛濕化痰的功效。常用于腹脹、食少、嘔吐腹瀉、咳嗽痰多。
陳皮是將成熟的橘皮曬干或晾干制成,第二年后才能使用。每隔一年,陳皮中揮發(fā)油的含量大大降低,而黃酮類化合物的含量相對(duì)增加,從而體現(xiàn)陳皮的藥用價(jià)值。陳皮具有理氣祛濕化痰的功效,可用于治療脾胃氣滯所致的消化不良、痰濕所致的腹脹、咳喘等。
在日常生活中,購(gòu)買陳皮時(shí),你需要注意青皮和鮮桔皮的功效差異:
蕓香科柑桔及其栽培品種如甜橙的干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮被稱為“青皮”。青皮圓而厚或不規(guī)則絲狀。表面灰綠色或黑綠色,密集分布大部分油室,切面黃白色或黃褐色,有時(shí)淡褐色,有8 ~ 10個(gè)囊。青皮的功效和陳皮完全不同。青皮的功效主要表現(xiàn)為疏肝理氣、消食化積,主要用于肝氣郁結(jié)所致的胸悶或乳房脹滿疼痛,食滯氣滯所致的胃脹疼痛。
鮮橘皮是指吃橙子時(shí)新鮮水果的果皮。鮮橘皮含有較多的揮發(fā)油,不具備陳皮的藥用功效。在水中飲用也可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。由于鮮桔皮表面的農(nóng)藥殘留和防腐劑污染,這些化學(xué)殘留可能會(huì)危害人體健康。
現(xiàn)代藥理研究表明,陳皮具有多種藥理作用。陳皮含有多種化學(xué)成分,包括維生素C、B族維生素、揮發(fā)油、黃酮類和肌醇。陳皮揮發(fā)油具有祛痰、平喘、擴(kuò)張支氣管的作用。能溫和刺激胃腸道平滑肌,促進(jìn)消化液分泌,增加食欲,消除腸氣堆積。它是陳皮的芳香、健胃、苦味的體現(xiàn)。陳皮中的果膠能減少脂類在器官中的沉積,對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化有一定的治療作用。陳皮中的甲基橙皮等揮發(fā)油能擴(kuò)張血管,增加冠脈流量,降低血壓和心率。橙皮苷可降低膽固醇,抑制實(shí)驗(yàn)性潰瘍,降低毛細(xì)血管通透性,增強(qiáng)纖維蛋白溶解,防止血栓形成。
中醫(yī)認(rèn)為陳皮可用于脾胃氣滯,常表現(xiàn)為腹脹或疼痛;因陳皮味苦辛,可干濕,健脾行氣。也可用于濕濁中阻,表現(xiàn)為胸悶、腹脹、食欲不振、乏力、舌苔油膩、大便腹瀉。陳皮能燥濕、健脾、開胃。常與黨參、炙甘草、白術(shù)配伍。用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、食后腹脹、惡心嘔吐、便溏。
陳皮的選擇方法
1.根據(jù)產(chǎn)地選擇
新會(huì)陳皮是將去皮后的果皮曬干或烘干后,在新會(huì)地區(qū)陳釀三年以上制成。新會(huì)陳皮內(nèi)表面淡黃色,可見明顯的圓形油斑。是棕紅色,黃棕色,有很多凹陷的油點(diǎn)。其他產(chǎn)地的陳皮在加工過程中經(jīng)常被削皮成不規(guī)則花瓣或碎成碎片。長(zhǎng)期存放,顏色普遍加深,上面有細(xì)紋和小圓油點(diǎn)。
2.根據(jù)氣味選擇
陳皮主要有香氣、陳年、酒精三種氣味。10歲以下的陳皮有刺鼻的香氣和水果酸味;年份稍長(zhǎng),十幾二十年的陳皮清爽無(wú)果,酸酸的;存放20-40年的陳皮,有老藥材的味道,氣味純正,醇厚甘甜;50多歲的陳皮,氣味更醇厚。
3.根據(jù)皮膚形狀
傳統(tǒng)的新會(huì)陳皮采用的是常規(guī)的三刀法,即皮開三瓣,所以新會(huì)陳皮外觀上是三瓣,花?;蝽敳肯噙B,裂片向外卷。存放幾十年的紅陳皮,如果還能保證三瓣的完整,可以算是上品,破皮或者不規(guī)則的零碎陳皮則是二級(jí)。購(gòu)買時(shí)首選完整的三瓣紅皮。
4.根據(jù)觸摸
到了雨季,摸陳皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),陳皮存放時(shí)間越短,摸起來越軟,因?yàn)槟晗拊蕉痰年惼?,還含有大量的糖分和水分,容易受潮。長(zhǎng)期存放的陳皮,一碰就覺得硬,皮脆。
5.根據(jù)陳皮的顏色
陳皮的顏色也與貯藏年限長(zhǎng)短有關(guān):貯藏年限短,陳皮內(nèi)皮黃白色、白色,外皮鮮紅色或暗紅色;存放時(shí)間長(zhǎng)的陳皮內(nèi)表面老化脫囊,呈棕紅色和古紅,外皮呈暗褐色和深褐色。
同時(shí)可以根據(jù)口味選擇。貯存時(shí)間短的陳皮有苦味,伴有澀味和酸味,而貯存時(shí)間長(zhǎng)的陳皮有甜、香、醇、老的口感特征。
最后,推薦兩種陳皮飲食:
1.參芪紅棗陳皮羊肉湯
羊肉洗凈100克,切塊,取黃芪10克,黨參10克,陳皮6克,紅棗10顆,分別用清水洗凈,一起放入砂鍋,加入適量清水,大火煮沸,小火煮2小時(shí)。調(diào)味后吃肉喝湯,有補(bǔ)氣壯陽(yáng)的作用。適用于性腺功能減退、缺乏活力的老年人,以及有氣短、精神萎靡、無(wú)精打采、自汗、皮膚濕冷、畏寒保暖等癥狀的人群。
2.陳皮梨飲料
陳皮15克,梨100克,洗凈切絲。放入碗中,加入陳皮和少許冰糖,將梨塊放入蒸籠蒸至熟軟。具有潤(rùn)肺化痰、止咳的作用,適用于感冒咳嗽、咳痰、慢性支氣管炎咳嗽等疾病,尤其適用于秋冬肺燥咳嗽。
哺乳期吃陳皮會(huì)回奶嗎 哺乳期吃陳皮是會(huì)回奶的。
陳皮具有理氣健脾、調(diào)中、燥溼、化痰的功效。陳皮外表面橙紅色或紅棕色,有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛、苦。陳皮水煎,具有回奶的作用。
吃陳皮有什么功效 1.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外,它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
2.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油有 *** 性被動(dòng)祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
3.對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。
4.抗炎作用
陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強(qiáng)消炎作用。
陳皮怎么吃好處多 1、風(fēng)寒咳嗽
風(fēng)寒感冒怕冷、鼻塞、打噴嚏、流清涕而同時(shí)有白粘痰多咳嗽的情況,可以用紫蘇葉、生姜、陳皮各10克疏散風(fēng)寒,燥溼化痰。
2、胃部脹滿
老胃病經(jīng)常會(huì)有胃部脹滿不適的感覺,只要舌苔白膩的人就可以用陳皮、大麥茶各6克開水沖泡代茶飲,可理氣消脹,緩解胃部不適。
3、祛溼化濁
夏季多雨季節(jié),水溼之氣較重,溼氣氾濫,人們會(huì)普遍出現(xiàn)周身懶倦、食欲不振、嗜睡乏力、大便稀溏、甚至惡心嘔吐等不適。有時(shí)在非暑溼季節(jié),一些痰溼體質(zhì)的人也一樣被溼氣困擾著。這些情況可以使用陳皮、荷葉各3克,熟普、六堡茶或安化黑茶4克,開水沖泡飲用,能化溼濁,升清陽(yáng),使人遠(yuǎn)離溼氣困擾。
4、惡心嘔吐
如果胃部受寒或吃了生冷而引起惡心嘔吐的問題伴有舌苔白膩時(shí),我們可以用生姜10克,陳皮10克煎水飲,可溫中散寒,和胃止嘔。
陳皮食譜推薦
1、陳皮冬瓜老鴨湯
食材:陳皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。
做法:
1.把老鴨去臟雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時(shí);冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;
2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí),調(diào)食鹽即食。
2、秘制陳皮雞翅
食材::雞翅500克,鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。
做法:
1.雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘;
2.鍋內(nèi)倒入油將雞翅炸至金黃色后撈出;
3.在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香,放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉5分鐘;
4.加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。
3、陳皮釀牛腩
食材:牛腩肉500克,陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉、油各適量。
做法:
1.陳皮洗凈、泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;
2.鍋里加入適量的油,放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香;
3.牛肉切塊放入開水中汆燙洗凈以后,倒入鍋內(nèi)煸炒,噴入適量的料酒,加老抽上色,用生抽、蠔油調(diào)味;
4.一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉酥爛;
5.轉(zhuǎn)大火,加水淀粉勾芡收汁即可。
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