芡實(shí)是一種中藥材,在日常生活中我們一般把它叫做雞頭米或者雞頭蓮,芡時(shí)睡蓮科的植物,芡實(shí)是它所接的成熟的種子,因?yàn)槠渚哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,芡實(shí)也就越來(lái)越多的走進(jìn)了人們的餐桌。可是,芡實(shí)要怎么吃呢,怎么烹飪才能把它的營(yíng)養(yǎng)成分更多的保留,還能做成美味呢?接下來(lái)我們就來(lái)介紹幾種芡實(shí)的經(jīng)典美食。
芡實(shí)怎么吃
芡實(shí)是非常好的保健食品。一般來(lái)講, 芡實(shí)的大多數(shù)吃法就是熬成粥食用。不同材料的芡實(shí)粥具有不同的功效。
(一)蓮子芡實(shí)粥
把準(zhǔn)備好的糯米和芡實(shí)洗凈,再用涼水泡三個(gè)小時(shí)左右把水控凈。
把準(zhǔn)備好的去芯的蓮子洗凈,用水泡軟。
將鍋中加入適量的水,把準(zhǔn)備好的糯米、芡實(shí)和蓮子同放入鍋中煮成粥。
待粥熟后加入適量冰糖即可食用。
功效:清熱解火,明肝利眼。
(二)茯苓芡實(shí)粥
選擇好的茯苓洗凈并搗碎。
準(zhǔn)備好的芡實(shí)和粳米洗干凈。
將沙鍋加入適量水同煮茯苓、芡實(shí)和粳米熬成粥就可以了。
功效:對(duì)腎虛患者有一定的改善作用。
(三)山藥薏米芡實(shí)粥
這道美食可是從我國(guó)古代就已經(jīng)有了,可見(jiàn)古人早就發(fā)現(xiàn)芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并加以利用。這個(gè)做法非常的簡(jiǎn)單,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,盡最大可能的保留了芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。做之前只要注意在煮粥之前將三種食材放在水中浸泡一段時(shí)間就可以了,這樣煮起來(lái)容易熟。
這道美食里面含有山藥,薏米和芡實(shí),這三者都是保健之佳品。是補(bǔ)氣補(bǔ)血最快的一款粥,而且還健脾補(bǔ)腎。但是,因?yàn)槭且运幉臑槭巢模詫<医ㄗh肝火太旺,體內(nèi)濁氣太重的人最好不要食用。
(四)芡實(shí)糕
顧名思義,芡實(shí)糕,一種糕點(diǎn),在我國(guó)的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)大多都有芡實(shí)糕,不僅有嚼勁,而且還會(huì)帶有桂花的香氣,有的還會(huì)因其獨(dú)特的加工方法帶有獨(dú)特的香味,聽(tīng)起來(lái)就有對(duì)這款美食的向往。
芡實(shí)糕做法考究,它主要是白糖、芡實(shí)以及面粉經(jīng)由冷熱兩次加工,最后完成。因?yàn)樗南闾穑仙俳砸?。而且?duì)小兒的慢性脾虛腎虛有很好的滋補(bǔ)效果,同樣,也要注意飲食人群,而且感冒和發(fā)燒的時(shí)候都不要食用。
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