涼粉草做涼粉的方法
1.原料:涼粉草500克,大米1500克。
2.加工方法
(l)將大米浸泡4小時(shí),磨成米漿。
(2)將涼粉草洗凈,放適量水于鍋中煮爛。
(3)用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈,即成母液。
(4)將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水,用大火煮沸。
(5)煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地?cái)嚢?,半小時(shí)后取小勺置于地面,冷卻后若凝固成塊,便可起鍋。
(6)起鍋后,將涼粉分別倒在兩個(gè)干凈大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品,將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,滑溜爽口,風(fēng)味獨(dú)具一格,可解渴也可充饑,長期食用,具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
涼粉草做涼粉的方法1.原料:涼粉草500克,大米1500克。2.加工方法(l)將大米浸泡4小時(shí),磨成米漿。(2)將涼粉草洗凈,放適量水于鍋中煮爛。(3)用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈,即成母液。(4)將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水,用大火煮沸。(5)煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地?cái)嚢?,半小時(shí)后取小勺置于地面,冷卻后若凝固成塊,便可起鍋。(6)起鍋后,將涼粉分別倒在兩個(gè)干凈大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品,將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,滑溜爽口,風(fēng)味獨(dú)具一格,可解渴也可充饑,長期食用,具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
一般做法是:取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬,經(jīng)過約一小時(shí),鍋里的水就會(huì)變成墨綠色的涼粉水。這時(shí)候把草撈起,然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然后一邊兌一邊用勺子攪拌,當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒到大桶或大盆里,讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。
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