姜黃素的主要功能？

1、姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。2、用作酸堿指示劑，pH7.8（黃）－9.2（紅棕）。3、從中藥姜黃的提取物中分離了姜黃素、單去甲氧基姜黃素及雙去甲氧基姜黃素，并對(duì)姜黃素進(jìn)行了引入羧酸基團(tuán)、乙?；?、氫化等結(jié)構(gòu)修飾，合成了4個(gè)姜黃素衍生物，并測(cè)試了這些化合物對(duì)酪氨酸酶的抑制活性.結(jié)果表明.天然姜黃素類化合物中單去甲氧基姜黃素的活性最強(qiáng)，IC51為0.076mmol/L;姜黃素的結(jié)構(gòu)修飾化合物中，帶羧基的姜黃素衍生物表現(xiàn)出很強(qiáng)的抑制活性，IC50為0.056mmol/L.抑制動(dòng)力學(xué)研究表明，單去甲氧基姜黃素及帶羧基的姜黃素衍生物對(duì)酪氨酸酶的抑制均屬于非競(jìng)爭(zhēng)性抑制類型.姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。美國(guó)VITY維他命雜志報(bào)道：“姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長(zhǎng)等。2006年11月，美國(guó)《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對(duì)心血管疾病、癌癥等又有效。

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