性微溫;味甘、微苦;歸肺、脾、心、腎經(jīng)。
功效大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心滋補(bǔ)、益智養(yǎng)神、抗衰老及滋補(bǔ)等功效。用于體虛欲脫,肢冷脈微,氣不攝血,崩漏下血;心力衰竭,心原性休克。
禁忌畏五靈脂,反藜蘆,禁與蘿卜同食;兒童慎服
是朝鮮半島上出產(chǎn)的一種人參。高麗參自古就有“一根高麗參如一串寶石”和“百草之王”的說法。高麗參含有34種人參皂苷成分遠(yuǎn)高于花旗參(13種)和三七參(15種)。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨(dú)有成分。
人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》人參就被記載為上等的中藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為高麗參有大補(bǔ)元?dú)狻⑸虬采竦茸饔?,適用于驚悸失眠者,體虛者,心力衰竭、心源性休克等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示,高麗參有多種滋補(bǔ)效能。日本和韓國學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),高麗參在預(yù)防糖尿病,動脈硬化,高血壓等方面有明顯效果,高麗參還有抗癌,控制疾病,促進(jìn)血液循環(huán),防止疲勞,增強(qiáng)免疫力等方面的功效。
高麗參的功效
(一)高麗參的功效
高麗參味甘、微苦、性微溫。入肺、脾、心、腎經(jīng)。具有大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心滋補(bǔ)、益智養(yǎng)神、抗衰老及滋補(bǔ)等功效。對促進(jìn)骨髓細(xì)胞內(nèi)核酸的合成,促進(jìn)機(jī)體的物質(zhì)代謝、提高免疫力和造血機(jī)能、增進(jìn)機(jī)體的防病能力及抗嚴(yán)寒、抗高溫、增強(qiáng)記憶力等方面都具有明顯療效。高麗參在預(yù)防糖尿病,動脈硬化,高血壓等方面亦有明顯效果。此外還有抗癌,控制疾病,促進(jìn)血液循環(huán),疏經(jīng)通絡(luò),抗疲勞,增強(qiáng)免疫力、安神增智等功效。
主治食少倦怠,反胃吐食,大便滑泄,消渴,勞傷虛損,氣虛欲脫,汗出肢冷,脈微欲絕,肺虛喘咳,眩暈頭痛,語聲低怯,脾虛倦急,神志不安,失眠健忘,腎氣不足,尿頻陽痿,婦女崩漏,小兒慢驚,及久虛不復(fù),大病久病之后氣血津液虧耗及一切氣血津液不足之征。
(二)高麗參的功效與作用
益智健腦
對記憶力減退和運(yùn)動協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人,高麗參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。
鎮(zhèn)痛
一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
防癌和抗癌
高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性,同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外,高麗紅參與抗癌劑同服用,抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受,高麗紅參與抗癌劑同服用,增強(qiáng)對癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
增強(qiáng)免疫力
高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng),尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫,及自然殺傷細(xì)胞的活性,對提高免疫力有很大的功效。
控制糖尿病
高麗參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì),其中人參皂苷能改善高血糖,有效地控制糖尿病的發(fā)生。
健肝
高麗參成分中有抗肝炎活性,具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外,高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
調(diào)節(jié)血壓
高麗參具有擴(kuò)張血管作用,能改善血液循環(huán),其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮,可達(dá)到降血壓作用。
抗疲勞及抗壓
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動能力和緩解疲勞,對促進(jìn)運(yùn)動員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動性貧血有很大幫助;此外,高麗紅參還可以增強(qiáng)對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環(huán)境的耐受力,通過對壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié),提高抗壓能力,維持機(jī)體穩(wěn)定性。
改善女性更年期障礙
據(jù)調(diào)查,有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后,有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱,這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量,還可提高療效。
改善男性性功能障礙
高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn),勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后,在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
抗氧化及抗衰老
高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
治療心血管疾病
高麗參對心源性休克,高血壓,低血壓,動脈粥樣硬化,抗心律失常等有一定的治療作用。
抗腫瘤等作用
高麗參抗肝癌、乳腺癌、肺癌、肺腺癌,防治冠心病、心臟病;降低血糖,抗糖尿病。
抗?jié)冏饔?/strong>
高麗參對胃潰瘍,其它難愈型潰瘍有一定的治療作用。
安神,延緩衰老作用
高麗參防治老年癡呆癥,抗腦血栓;提高思維能力,改善記憶力;養(yǎng)顏、美容、抗衰老;更年期綜合征等。
美容養(yǎng)顏
人參自古以來擁有“百草之王”的美譽(yù),更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生,扶正固本”之極品。人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發(fā)油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激,能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管,促進(jìn)皮膚血液循環(huán),增加皮膚營養(yǎng),調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡,防止皮膚脫水、硬化、起皺,長期堅(jiān)持使用含人參的產(chǎn)品,能增強(qiáng)皮膚彈性,使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)高麗參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能,使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù),是護(hù)膚美容的極品。
輔助治療其它虛癥:
(1)孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后(注意:產(chǎn)后須15天以后,惡露全清方可服用)。
(2)術(shù)前術(shù)后調(diào)養(yǎng);大病初愈調(diào)養(yǎng)。
(3)小兒頭發(fā)稀黃,身體虛弱,生長緩慢。
(4)女性經(jīng)期疼痛;一切男女四肢冰冷;免疫力低下。
高麗參的副作用
除了有如此眾多好處以外,高麗參也存在一定副作用。神經(jīng)質(zhì)、失眠和易怒是最常見癥狀,這主要與高麗參有刺激性影響有關(guān),這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導(dǎo)致神經(jīng)質(zhì)和失眠等問題。
嚴(yán)重的高麗參副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導(dǎo)致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、惡心、食欲不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規(guī)律和鼻出血等問題。某些女性在服用人參補(bǔ)充劑后還可能出現(xiàn)陰道出血。
如果對高麗參有過敏反應(yīng),皮膚會出現(xiàn)紅疹、水泡、發(fā)癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等癥狀。如果不及時(shí)治療,這些過敏反應(yīng)有危及生命安全的風(fēng)險(xiǎn)。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗參補(bǔ)充劑,因?yàn)樗梢詫?dǎo)致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應(yīng)該避免。除了胰島素以外,已知高麗參還可以與咖啡因和華法令產(chǎn)生藥物反應(yīng)。
盡管高麗參的副作用通常比較輕微,但仍然建議在咨詢醫(yī)生后再服用。這種草藥雖然可以帶給健康很多好處,但過量攝入仍然存在引起并發(fā)癥的危險(xiǎn)。
高麗參的食用方法
(一)一般食用方法
燉服
將高麗參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
嚼食
以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
磨粉
將高麗參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個(gè)人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克。
沖茶
將高麗參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
泡酒
將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
燉煮食品
高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味,如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
(二)高麗參的食譜
高麗參燉雞
食譜原料
半只雞肉、高麗參8片、魷魚一只、香菇適量、姜少許。
制作方法
(1)先把雞切塊(大小依個(gè)人滴),把香菇泡下備用,魷魚切下,姜切片。
(2)燉鍋先放水下去,水半開后,再魷魚和高麗參,姜片放下去。
(3)等到水開后,再把雞肉和香菇放下去,燉熟即可。
健康提示
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
參芪健脾湯
食譜原料
高麗參10g、黃芪10g、黨參18g、山藥18g、枸杞子15g、當(dāng)歸10g、陳皮5g、桂圓肉14g、豬排骨300g、或整光雞1 只、清水適量。
制作方法
(1)高麗參、黃芪等中藥洗凈后放入布袋中扎口;
(2)和排骨或雞一起加水煮;
(3)先大火后小火煮2-3 小時(shí);
(4)撈出布袋,加入鹽、胡椒等調(diào)味品即可。
健康提示
(1)每次 1 小碗,每天 1 次。
(2)以上物料可做出 5 小碗,吃肉喝湯。多余的放入冰箱保存。
功效
健脾益肺,開胃壯神。本食療主治肝母細(xì)胞瘤等疾病。
(三)孕婦能吃高麗參嗎
高麗參具有大補(bǔ)元?dú)?、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、生津止渴、寧神益智等功效,孕婦是可以食用的,但是吃多了也會引起頭痛等不良反應(yīng)。 但一般來說,孕婦還是少吃補(bǔ)品,避免造成胎盤老化,特別是最后那幾個(gè)月。但是,高麗參在生產(chǎn)的當(dāng)天,在生寶寶的時(shí)候,在最后沖刺階段是要喝點(diǎn)的,它對你的體力和精神都很有幫助。
適合孕婦的高麗參食譜——高麗參粥
材料
大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調(diào)方法
(1)大米洗凈,浸泡約一小時(shí)備用。水參刮去外皮,順絲切開。
(2)于煲內(nèi)加入十杯水,放入水參、栗子、大棗。煮沸后,將火調(diào)至小火。
(3)放入大米并不時(shí)攪拌,以溫火煮至大米呈軟腍,加入杞子及以鹽調(diào)味即可。
療效
人參粥氣養(yǎng)血,適用于脾虛血弱、元?dú)獠蛔愕娜耸?,有補(bǔ)元、護(hù)心的作用。大家亦可按體質(zhì)而選擇白參、水參或紅參。一般來說,夏天較適合吃白參及水參,冬天則適合吃紅參。
高麗參的種類與等級
(一)高麗參的種類
從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為“水參”,是高麗參加工的原料。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種。
紅參
紅參是將水參熱蒸、烘干后呈現(xiàn)紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參。如果不加說明,高麗參一般指代高麗紅參。
白參
白參是以四至六年的水參為原料,沒經(jīng)熱蒸直接用太陽光或熱風(fēng)自然曬干而成,呈白色。
太極參
太極參是一種介于紅參與白參之間的直立形狀的人參制品,由水參烘干制成。太極參兼有紅參與白參的特點(diǎn),皮白肉紅。與紅參和白參相比,太極參是一種溫補(bǔ)的人參,適合任何人群在任何時(shí)候食用。韓國料理中使用的人參大都是太極參。
(二)高麗參的等級
按照大小和質(zhì)量,高麗參可以分為“天參”、“地參”、“良參”、“切參”和“尾參”五個(gè)等級?!疤靺ⅰ蓖庑魏?,呈人型,有兩個(gè)明顯的粗支根,內(nèi)部組織細(xì)密,是高麗參最高的等級。“地參”是僅次于“天參”的等級,外觀呈人型有1-3個(gè)支根。“良參”外觀略像人型,支根不發(fā)達(dá),橫切面有中心白或鏤空?!扒袇ⅰ笔歉啕悈⒅鞲谐傻钠!拔矃ⅰ笔歉啕悈⒌闹Ц0凑沾笮 拔矃ⅰ笨煞譃椤按笪病?、“中尾”和“細(xì)尾”?!拔矃ⅰ币话銜蛔鳛榧庸な称?、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時(shí)會進(jìn)行“定型”,根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。
(三)高麗參的鑒別
如何鑒別國產(chǎn)紅參與高麗參?可以從以下幾個(gè)要點(diǎn)著手:
看外形
主要是看“將軍肩”。韓國高麗參的參體較為粗壯,上半部壓制成不規(guī)則方柱形,形成寬闊的肩部,或?yàn)榉郊?、或?yàn)閳A肩,這就是俗稱的“將軍肩”,其溢縮線細(xì)、淺。
“國產(chǎn)紅參的壓制工藝在不斷改進(jìn),雖然也能形成一副‘寬肩膀’,但因?yàn)樘J莖小,經(jīng)擠壓后成了‘平肩’,其溢縮線細(xì)、深?!?/p>
看表面
高麗參表面為紅棕色至深紅色,有光澤,在強(qiáng)光的照射下,它完全是半透明的。肩部環(huán)紋細(xì),皮紋細(xì)膩,有黃色和紅棕色交錯(cuò)的、網(wǎng)狀不規(guī)則的紋理,俗稱“蟋蟀紋”。另外,在它的表面隱約可見黃色的皮殼,俗稱“黃馬褂”。偶有“蝴蝶蘆”,即雙蘆,這是上等高麗參的標(biāo)志之一。
“相比之下,國產(chǎn)紅參表面為暗棕色,不透明,肩部環(huán)紋較粗,縱皺不明顯,也沒有黃色皮殼,常顯現(xiàn)為粘液干燥后的光滑表面?!?/p>
看主根與支根
即參體與參腿。高麗參主根粗短、粗細(xì)均勻,支根粗壯、長度大于或接近主根,顏色為紅棕色至深紅棕色,皮質(zhì)細(xì)膩、顯得油潤,半透明。
“國產(chǎn)紅參主根細(xì)長,支根上粗下細(xì),形似‘老鼠尾’,顏色暗棕色,油潤,不透明。壓制后不容易用手分開,粘性大。”
看斷面
高麗參的斷面平坦,為紅棕色或深棕色,少有黑棕色,有光澤,呈角質(zhì),橫切片上,可以清晰地看到同心性環(huán)紋。
“國產(chǎn)紅參的斷面為暗棕色,發(fā)烏,呈角質(zhì),且同心性環(huán)紋不清晰?!?/p>
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