中藥、辣蓼草煮水喝有毒、嗎？

辣蓼草過去在農(nóng)村有一個(gè)用處：放進(jìn)便坑里殺蛆。

它的種子是土法做酒曲時(shí)必不可少的原料

有一定毒性，少量對人應(yīng)該沒什么傷害

辣蓼草的價(jià)值用途

酒藥又稱小曲、藥曲、酒餅等，在不同地方，酒藥的配方、制作方法等也不盡相同。在傳統(tǒng)紹興酒的釀造中，酒藥是淋飯酒母的主要糖化發(fā)酵劑，它是由新早糙米粉、水及當(dāng)年采收的新鮮干辣蓼草粉，按一定比例混合后，再經(jīng)上臼、上框壓平、切塊、滾角、接種、入缸保溫培養(yǎng)、出缸入匾、上蒸房、曬藥入庫等十多道工序制作而成。由于酒藥具有糖化發(fā)酵力強(qiáng)、用藥量少、制作簡單、易保存等優(yōu)點(diǎn)。因此直至今天，在傳統(tǒng)黃酒的釀造中，酒藥仍是一種重要的糖化發(fā)酵劑。
而選擇辣蓼草作為傳統(tǒng)紹興酒藥重要的配方成分之一，不僅因?yàn)樗畠r(jià)且容易得到，更重要的是，它對穩(wěn)定和提高酒藥的質(zhì)量起著十分重要的作用。但是，作為酒藥重要成分的辣蓼草，在所有的黃酒教材中均沒有加以詳細(xì)介紹，對于其在酒藥中的作用介紹，也僅限于為微生物的生長繁殖提供生長素，以及對酒藥起著疏松的作用。而隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、檢測技術(shù)的提高及對辣蓼草有效成分研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)辣蓼草對酒藥的作用不僅限于此，因此有必要對其有一個(gè)重新的、較為全面的認(rèn)識。
根據(jù)《江蘇植藥志》記載，辣蓼草為蓼科植物柳葉蓼的全草，又名綿毛酸模葉蓼。味辛，性溫。一年生草本，高0.5米—2.5米，多分枝，節(jié)部膨大，莖紅色或青綠色。葉互生，披針形，長5厘米—7厘米，上面中肪兩旁常有人字形黑紋，揉之辣味?；ǖt色，頂生或腋生總狀花序。果小，熟時(shí)褐色，扁圓形或略呈三角形?；ㄆ诔跸模谇锛?。辣蓼草在我國南北各地均有廣泛分布，多生長于近水草地、流水溝中，或陰濕處。具有消腫止痛，治腫瘍，痢疾腹痛等功效。
作為一種傳統(tǒng)中草藥，辣蓼草的藥作價(jià)值在許多古代醫(yī)藥著作中早有介紹?！侗静菥V目》中記載：“辣蓼，辛，溫。”《別錄》中記載：“蓼葉，歸舌，除大小腸邪氣，利中益志?！薄短票静荨分杏涊d：“主被蛇傷，搗敷之；絞汁服，治蛇毒入腹心悶；水煮浸腳捋之，消腳氣腫?！薄侗静菔斑z》中記載：“蓼葉，主痃癖，每日取一握煮服之；又霍亂轉(zhuǎn)筋，多取煮湯及熱捋腳；葉搗敷狐刺痣；亦主小兒頭瘡?！薄稁X南采藥錄》中記載：“敷跌打，洗痣疥，止癢消腫?！倍F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明，辣蓼具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、止血、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等功效，其有效成分為總黃酮。
辣蓼草有效成分研究進(jìn)展
近年來，隨著檢測技術(shù)的不斷提高，以及國家對中草藥研究的重視，作為傳統(tǒng)中草藥，辣蓼草有效成分的研究報(bào)道也較多。劉信平等人用GC/MS對辣蓼草水蒸餾法提取的揮發(fā)油進(jìn)行了分析，分離并鑒定出了50個(gè)組分（占總峰面積的97.84%），其主要揮發(fā)活性成分為：N-（2-乙胺）次乙亞胺、3，4，5，6-四氫鄰苯二甲酸酐、3-己烯-1-醇等；姚祖鳳等人也用GC/MS法對湘西辣蓼提取物進(jìn)行了分析，結(jié)果表明其中含高達(dá)52%的萜類化合物，主要為1-菲蘭烯、姜烯、α-苧烯、β-石竹烯、α-蒎烯、γ-松油烯、香檸檬烯、律草烯、紅沒藥烯等；張國英等人采用聚酰胺柱層析的方法，從江西寧都辣蓼中分離得到5個(gè)黃酮類化合物:金絲桃苷、蘆丁、斛皮素、異鼠李素、山萘酚，采用超臨界二氧化碳技術(shù)萃取辣蓼葉中的揮發(fā)油，并用GC-MS聯(lián)用方法對揮發(fā)油的化學(xué)成分進(jìn)行了分離和鑒定，鑒定組分占揮發(fā)油總量的80.66 %。另外，羅杰等人用HPLC測定水辣蓼中蘆丁的含量；賴東美等人用RP-HPLC法測定了辣蓼中沒食子酸量。
因此，綜合近年來有關(guān)辣蓼草研究的成果表明，其主要有效成分為以黃酮類及萜類物質(zhì)為主的活性物質(zhì)，且具有種類多、含量豐富的特點(diǎn)。
辣蓼草對酒藥的作用
促進(jìn)微生物生長
自然界中各類微生物在其生命活動過程中都需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括水、碳源、氮源、礦物元素、生長素等。而生長素對于微生物的生長具有重要的意義，因?yàn)樗鼈兪俏⑸飪?nèi)各類酶的輔基成分，一旦缺乏這些物質(zhì)，酶就沒有活力，微生物的生命活動也就停止了。而辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多種微生物所需的生長素，能更好地促進(jìn)這些微生物的生長繁殖。陸步詩等人研究了添加不同量的辣蓼草對小曲中的微生物種類和數(shù)量、糖化力、液化力及發(fā)酵率的影響。結(jié)果表明， 在一定范圍內(nèi)添加辣蓼草粉，小曲的糖化力、液化力及發(fā)酵率等均有明顯提高。
傳統(tǒng)紹興酒藥中的微生物以根霉最多，酵母次之。根霉菌為需氧型微生物，而酵母菌雖然為兼性厭氧型微生物，但在有氧條件下有利于酵母菌的生長繁殖。因此，無論是根霉還是酵母菌，在有氧條件下均有利于其生長繁殖。早糙米粉顆粒較細(xì)，若不添加辣蓼草粉制作酒藥，其結(jié)構(gòu)比較致密，不利于氧的通透性，對曲心的微生物生長繁殖不利。因此在酒藥中添加一定比例的辣蓼草粉后，大大增加了酒藥的疏松性，提高了酒藥的透氣性，使得根霉菌及酵母菌等微生物不僅在酒藥表面，還在其內(nèi)部均能較好的生長繁殖，從而大大提高酒藥的質(zhì)量。
氧化是自然界中一類比較常見的化學(xué)反應(yīng)。制作酒藥的主要原料早糙米粉的主要成分以淀粉為主，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是微生物賴以生長繁殖的基礎(chǔ)。酒藥一旦發(fā)生氧化反應(yīng)，不僅會使酒藥外觀發(fā)黃，產(chǎn)生不愉快的異味，更為嚴(yán)重的是，將破壞酒藥中的正常營養(yǎng)成分，進(jìn)而影響到酒藥中微生物的正常生長繁殖。例如，米粉中的脂肪類物質(zhì)被氧化后產(chǎn)生脂肪酸，會破壞酒藥中的酸度環(huán)境，在一定程度上將抑制微生物的生長繁殖。而辣蓼草中含量豐富的黃酮類等活性物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能較好地抑制米粉中脂肪等物質(zhì)的氧化，從而能較長時(shí)間地保持酒藥中營養(yǎng)成分不受破壞，有效保證了酒藥在貯存過程中不變質(zhì)。
而根據(jù)多種文獻(xiàn)報(bào)道，辣蓼草的提取物對痢疾桿菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、鼠傷寒桿菌、綠脹桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、臘樣桿菌、八疊桿菌等多種病原性微生物均有較好的抑制作用。這也是辣蓼草作為中草藥的重要原因。因此，在酒藥中添加一定比例的辣蓼草粉未，可有效抑制病原性微生物等雜菌，從而較好地保證了酒藥中有益微生物的正常生長繁殖。
以上只是辣蓼草對傳統(tǒng)紹興酒藥作用的初步探索，對于其更多的作用，有待于在今后進(jìn)一步的研究中加以不斷地完善。
制作酒藥的早糙米粉中含有多種微生物，在這些微生物中，除了許多有益的根霉菌、曲霉菌、野生酵母外，還含有一些不利于有益菌生長繁殖的雜菌，特別是一些病原性微生物的存在，除了干擾有益微生物的正常生長繁殖外，其大量繁殖還會對黃酒的食品安全性造成不利的影響，因此必須加以控制。
抗病原性微生物
傳統(tǒng)紹興酒藥一般在農(nóng)歷6月份天氣最炎熱的時(shí)候制作，等到農(nóng)歷立冬前后天氣較為涼爽時(shí)，制作淋飯酒母時(shí)作為糖化發(fā)酵劑使用。在酒藥制作完成到使用這長達(dá)3個(gè)月左右的存放期間，由于氣溫較高，病蟲害較多，且酒藥中含量豐富的淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)是病蟲的主要食物之一，因此，制作完成的酒藥如果沒有自身的防蟲功能，很容易受到病蟲的侵害。而蓼屬植物大多都具有殺蟲、拒食、驅(qū)避活性，辣蓼在很早就被人們用做殺蟲劑。其殺蟲的主要有效成分為蓼二醛等倍半萜烯類化合物，例如從辣蓼葉中提取的一種左旋的倍半萜烯類化合物蓼二醛，對昆蟲有很好的拒食活性， 對蚜蟲、粘蟲、小菜蛾、菜青蟲和稻飛虱以及雜擬谷盜等多種害蟲有效。另外，研究中發(fā)現(xiàn)，辣蓼含有的另一種二醛倍半萜類成分沃伯格醛也有明顯的拒食活性。 【生境分布】生于近水草地、流水溝中，或陰濕處。分布南北各地。
【功用主治】消腫止痛。治腫瘍，痢疾腹痛。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～3錢。外用：搗敷。
【性狀】
性狀鑒別 莖直徑約至6mm；表面有紫紅色斑點(diǎn)。葉上面中央常有黑褐色新月形斑，無毛或被稀白色綿毛，下面密被白色綿毛，有腺點(diǎn)；托葉鞘無緣毛。圓錐花序，花密生；花被4裂，有腺點(diǎn)。氣微，辛、辣。
以葉多、帶花、味辛辣濃烈者為佳。
顯微鑒別 粉末特征：①上表皮多列性非腺毛較多，長80-273μm；單細(xì)胞非腺毛較少，長約至1120μm，直徑約7μm，基部常有一短細(xì)胞并生；腺毛較多，頭部類圓形或橢圓形，4-15個(gè)細(xì)胞，直徑27-36μm。②下表皮單細(xì)胞非腺毛眾多，腺毛偶見。③葉肉細(xì)胞含草酸鈣簇晶。
【選方】治痢疾：辣蓼一把。曬干，濃煎溫服。(性味以下出《江蘇藥材志》)
辣蓼草（水蓼）
特征及用途：一年生草木，高約半米，多分枝，節(jié)部膨大，莖紅色或青綠色。葉互生，披針形，長5～7厘米，上面中肪兩旁常有人字形黑紋，揉之辣味?；ǖt色，頂生或腋生總狀花序。果小，熟時(shí)褐色，扁圓形或略呈三角形。喜生于濕地、路旁、溝邊。夏秋采集。全國各地均有分布?？煞乐文c炎、爛鰓病。
用使方法：50公斤魚每天用干草0.5公斤（鮮草1.5公斤），切碎用水煎煮，拌入飼料投喂，每日一次，連喂3～6天為一療程。50公斤魚或每萬尾魚種，每日用0.5～1公斤干粉拌飼料或制成顆粒藥丸投喂，每日一次，投喂3～6天為一療程。

中草藥：水蓼的功效與作用

水蓼
(《唐本草》)
【異名】薔、虞蓼(《爾雅》)，澤蓼(《爾雅》郭璞注)，辣蓼草(《本草求原》)，柳蓼、川蓼(《植物學(xué)大辭典》)，水紅花(《昆明藥植調(diào)查報(bào)告》)，藥蓼子草、紅蓼子草(《重慶草藥》)，白辣蓼(《中國藥植圖鑒》)，胡辣蓼(《東北植藥圖志》)，痛骨消(《廣西藥植名錄》)，紅辣蓼(《常用中草藥彩色圖譜》)，假辣蓼，斑蕉萆(《廣西中草藥》)，水辣蓼、小葉辣蓼(《浙江民間常用草藥》)。
【來源】為蓼科植物水蓼的全草。
【植物形態(tài)】水蓼
一年生草本，高20～80厘米，直立或下部伏地。莖紅紫色，無毛，節(jié)常膨大，且具須根。葉互生，披針形成橢圓狀披針形，長4～9厘米，寬5～15毫米，兩端漸尖，均有腺狀小點(diǎn)，無毛或葉脈及葉緣上有小刺狀毛；托鞘膜質(zhì)，簡狀，有短緣毛；葉柄短。穗狀花序腋生或頂生，細(xì)弱下垂，下部的花間斷不連；苞漏斗狀，有疏生小膿點(diǎn)和緣毛；花具細(xì)花梗而伸出苞外，間有1～2朵花包在膨脹的托鞘內(nèi)；花被4～5裂，卵形或長圓形，淡綠色或淡紅色，有腺狀小點(diǎn)；雄蕊5～8；雌蕊1，花柱2～3裂。瘦果卵形，扁平，少有3棱，長2.5毫米，表面有小點(diǎn)，黑色無光，包在宿存的花被內(nèi)?；ㄆ?～8月。
生濕地，水邊或水中。我國大部分地區(qū)有分布。
本植物的根(水蓼根)、果實(shí)(寥實(shí))亦供藥用，各詳專條。
【采集】秋季開花時(shí)采收，曬干。
【藥材】干燥全草，莖紅褐色至紅紫色，有淺縱皺，節(jié)部膨大；質(zhì)堅(jiān)而脆，斷面稍呈纖維性，皮部菲薄，淺磚紅色，本部白色，中空。葉片干枯，灰綠或黃棕色，多皺縮破碎；托葉鞘狀，棕黃色，常破裂。有時(shí)帶花序，花多數(shù)脫落，花蕾米粒狀。味辛辣。
產(chǎn)廣東、廣西、四川等地。
蓼的種類很多，古代作為調(diào)味食用的蓼，主要是水蓼。茲據(jù)《本草衍義》、《綱目》等，將《本經(jīng)》的"蓼實(shí)"、《別錄》的"蓼葉"均作為水蓼的藥用部分，"蓼葉"見本條，"蓼實(shí)"另詳專條。
【性味】辛，平。
①《千金·食治》："辛。"
②《日華子本草》："味辛，冷，無毒。"
③《綱目》："蓼葉，辛，溫，無毒。"
④《本草求原》："苦濕，平。"
【功用主治】化濕，行滯，祛風(fēng)，消腫。治痧穢腹痛，吐瀉轉(zhuǎn)筋，泄瀉，痢疾，風(fēng)濕，腳氣，癰腫，疥癬，跌打損傷。
①《別錄)："寥葉，歸舌，除大小腸邪氣，利中益志。"
②《唐本草》："主被蛇傷，搗敷之；絞汁服，止蛇毒入腹心悶；水煮漬腳捋之，消腳氣腫。"
③《本草拾遺》："蓼葉，主痃癖，每日取一握煮服之；又霍亂傳筋，多取煮湯及熱捋腳；葉搗敷狐刺瘡；亦主小兒頭瘡。"
④《綱目》："殺蟲。"
⑤《本草求原》："洗濕熱癍癩，擦癬。"
⑥《植物名實(shí)圖考》："治跌打損傷，通筋骨。"
⑦《嶺南采藥錄》："敷跌打，洗瘡疥，止癢消腫。"
⑧《重慶草藥》："治巴骨流痰，跌打損傷。"
⑨廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊》："利濕消滯，殺蟲止癢。治菌痢，腸炎，風(fēng)濕痛，皮膚濕疹。"
⑩《浙江民間常用草藥》："解毒，利尿，行氣，止痢。"
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩(鮮品1～2兩)；或搗汁。外用：煎水浸洗或搗敷。
【宜忌】①《千金·食治》："蓼食過多有毒，發(fā)心痛。和生魚食之，令人脫氣， *** 疼痛。婦人月事來，不用食蓼及蒜，喜為血淋帶下。"
②《藥性論》："蓼葉與大麥面相宜。"
【選方】①治干霍亂不吐利，四肢煩，身冷汗出：水蓼(切)、香薷(擇切)各二兩。上二味，以水五盞，煎取三盞，去滓，分溫三服。(《圣濟(jì)總錄》水蓼飲)
②治風(fēng)寒太熱：水蓼、淡竹葉、姜茅草，煎服。(《四川中藥志》)
③治水瀉：紅辣蓼一兩，水煎，日分三次服。(《廣西中草藥》)
④治痢疾，腸炎：水辣蓼全草二兩，水煎服，連服三天。(《浙江民間常用草藥》)
⑤治小兒疳積：水辣蓼全草五至六錢，麥芽四錢。水煎，早晚飯前二次分服，連服數(shù)日。(《浙江民間常用草藥》)
⑥治腳痛成瘡：水蓼(銼)煮湯，令溫?zé)岬盟?，頻頻淋洗，候瘡干自安。(《經(jīng)偏方》)
⑦治陰發(fā)背，黑凹而不知痛者：鮮蓼草十斤(曬干，燒灰存性，淋灰汁熬膏于半碗聽用)，石灰一兩。二味調(diào)勻，入磁罐收貯封固。如遇陰毒，將筆蘸點(diǎn)患處，不二次退透知痛，出黑水血盡，將膏藥貼之。(《外科啟玄》蓼草膏)
⑧蛇咬傷。用水蓼莖、葉搗敷。
⑨腳氣腫痛成瘡。用水蓼汁搽洗。
【臨床應(yīng)用】①治療細(xì)菌性痢疾、腸炎
用鮮全草加工成千浸膏粉，裝膠囊，每粒含量0.25克。成人0.5～0.75克，日服4次，小孩依年齡酌減。重癥可用干草2～3兩(鮮草加倍)，煎分2次服，每日4次，總量4～6兩，直至癥狀消失盾再服1劑。治療菌痢、腸炎182例，有效率約95%。療程1～3天。有報(bào)道用30%水蓼煎劑每次100毫升，日服2次，小兒酌減。治療菌痢108例，痊愈105例，3例配合其他藥物治愈。療程2～5天。水寥有止痛、止血、止瀉及制菌作用，無抗藥性。
②治療子宮出血
采用水蓼開花時(shí)的地上部分，切碎。取1公斤，置玻璃容器內(nèi)，以30%酒精2000毫升浸沒，常溫靜置48小時(shí)(每天攪拌3次)，然后過濾，得濾液約2000毫升，密閉貯存。每服20毫升，2小時(shí)1次。共治療子宮出血20例，療程1～4天，全部治愈。

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在甘肅有一種酒叫黃酒，我聽說這酒有里面有很多藥材。你知道喝了它有什么好處嗎？

黃酒簡介　　 黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表?！?br>　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、甘肅五山池、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒功用 　　黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
　　黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
　　飲黃酒的7大健康理由：
　　黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。
　　1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。
　　2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
　　3.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
　　4.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。
　　5.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
　　6.保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用。
　　7.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

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