苦瓜炒雞蛋怎么炒不苦？

苦瓜、雞蛋、鹽。

做法二

苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒

做法三

苦瓜2條，雞蛋4個，鹽，油適量

做法四

苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。

制作方法編輯

做法一

各種苦瓜炒蛋照片

各種苦瓜炒蛋照片(20張)

1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；

2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；

3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

做法二

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

做法三

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。

2、4個雞蛋打入小盆備用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]

做法四

1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。

3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。[2]

注意事項

1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分！

2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香

3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因

4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。

1.苦瓜洗凈，用刀從中間切開。

有關(guān)苦瓜炒雞蛋雜圖

有關(guān)苦瓜炒雞蛋雜圖(18張)

2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

3.切成薄片，用鹽腌一下。

4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。

5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。

6.鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。[2]

做法二

1、拿雞蛋兩個，在大碗里攪勻

2、苦瓜一根，洗凈后切成碎粒

3、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；

4、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。

5、起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。

6、盛盤起鍋。

做法三

1.準備材料。

2.將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋

3.然后斜刀切片。

4.雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。

5.鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。

6.然后將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。

7.雞蛋打散均勻。

8.鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關(guān)小火。

9.等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。

10.轉(zhuǎn)中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉(zhuǎn)小火。

11.加調(diào)料粉翻炒幾下關(guān)火。

苦瓜炒雞蛋時，如何才能炒出不苦的苦瓜？多加一步即可

推薦一道美味可口的苦瓜炒雞蛋。提到這道菜，很多人都表示苦瓜的味道實在太苦了，如果不處理，炒出來的苦瓜實在讓人難以下咽，尤其是北方人，吃不慣這么苦的蔬菜。那么，我們?nèi)绾尾拍艹闯鰶]有苦味的苦瓜呢？其實只需要多加一個步驟即，學(xué)會后保證您能炒出沒有苦味的苦瓜。

第一步：取一根苦瓜，清洗干凈之后從中間切開，記得去掉苦瓜的白瓤，之后再從中間切開，切成片狀。

第二步：取一個小盆，把切好的苦瓜加入盆中，同時加入適量的食鹽，把苦瓜浸泡半小時。

提示：炒苦瓜之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是用淡鹽水浸泡苦瓜，這樣可以充分去除苦瓜的苦味，使得炒出來的苦瓜沒有苦味。

第三步：趁著浸泡苦瓜的時間，取三個雞蛋，將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，同時香蔥切成蔥花，大蒜切片，食鹽、蠔油、生抽等調(diào)料準備好，放置一旁備用。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時將攪拌好的雞蛋液加入鍋中，大火翻炒至雞蛋稍微凝固后盛出。這里需要注意的是，雞蛋千萬不能炒熟，因為后續(xù)還有炒雞蛋的步驟，如果這一步把雞蛋完全炒熟，那么后續(xù)雞蛋就很容易被炒老，炒出來的雞蛋就不好吃了。

第五步：另起鍋，鍋中加入少量底油，加入蔥花與蒜片，炒出香味之后將浸泡好的苦瓜盛出，瀝干水分加入鍋中，大火爆炒至苦瓜斷生，之后加入適量的食鹽、生抽調(diào)味，將炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻之后加入適量的蠔油，繼續(xù)翻炒均勻后盛出，一道美味可口的苦瓜炒雞蛋就做好了。

最后我們總結(jié)一下苦瓜炒雞蛋的幾個技巧：大家切記，苦瓜炒雞蛋之前一定要多加一個步驟，這個步驟就是把苦瓜放入淡鹽水中浸泡半小時，這樣可以有效去除苦瓜的苦味，使得炒出來的苦瓜不再發(fā)苦。這是炒股瓜最重要的一個步驟，大家一定不要忘記。

另外，炒苦瓜的時候一定要大火爆炒，大火爆炒出來的苦瓜才脆嫩爽口。當(dāng)然，苦瓜炒雞蛋還有其他需要注意的步驟，比如第一步炒雞蛋時不要把雞蛋完全炒熟，因為后續(xù)還有炒雞蛋的步驟，這樣可以防止雞蛋被炒老。

工具材料：

雞蛋，苦瓜，干辣椒，油，鹽，蒜適量。

操作方法

01

苦瓜去核后切段，然后切薄片；干辣椒剪絲，雞蛋打散攪勻待用。

02

將苦瓜放入沸水中焯燙1分鐘撈出待用。

03

熱鍋倒油，倒入蛋液炒散，盛出待用。

04

放入蒜和辣椒絲炒香，倒入苦瓜翻炒均勻。

05

放入鹽和雞精，將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜，洗凈后先切片，然后用鹽腌一下，讓其苦水流出，炒好后沒那么苦。炒的時候可以加點糖就沒那么苦，個人建議

我的做法很簡單啊，而且我很喜歡吃，也感覺不出有苦味啊，您可以試

著做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁點的小塊近似于末。但不是末，然后盛入深盤中把雞蛋打入，在把雞蛋和苦瓜再一起攪拌記著放入適量的鹽和雞精就可以了，然后炒時放油要比平時多放些，記著炒時不要亂翻一定要做出來后是雞蛋餅，（把炒鍋來回的翻幾次就做熟了）。做時要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊，不過里面的也要做熟啊~~~自己動手試試吧，這是我的家常菜：涼瓜煎蛋。呵呵

苦瓜炒雞蛋怎么炒

材料

板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.將香菇泡發(fā)；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細粒備用

2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。

3.豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。

4.用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。

5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

6.加入調(diào)味料A于作法5的材料中。

7.將作法6的材料抓勻攪拌。

8.調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。

苦瓜先用鹽泡幾分鐘，然后再炒就不會那么苦了.

食材：

140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

做法：

1)準備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2)苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3)雞蛋打散，加鹽拌好。

4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加鹽，炒勻。

8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9)調(diào)好味盛入盤中。

撒一把泡軟的葡萄干好吃

材料

雞蛋苦瓜葡萄干鹽

做法

1、熱鍋加油，溫?zé)岷螅谷氪蛏⒌碾u蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯

苦瓜切片后先用鹽浸一下，然后用水沖洗去掉鹽水再炒就沒那么苦了。另外炒時放多些油，炒熟一些，也可去苦味。

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