苦瓜、雞蛋、鹽。
做法二
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
做法三
苦瓜2條,雞蛋4個,鹽,油適量
做法四
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
制作方法編輯
做法一
各種苦瓜炒蛋照片
各種苦瓜炒蛋照片(20張)
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,腌15分鐘,然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。[1]
做法四
1、苦瓜對半剖開,去籽,再順豎直方向切成細條,最后再把細條切成小碎丁兒,蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻,再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋,加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可。[2]
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手擠干水分,因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆,腌過的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌,煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起,是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的,先炒蛋苦瓜會不熟。
1.苦瓜洗凈,用刀從中間切開。
有關(guān)苦瓜炒雞蛋雜圖
有關(guān)苦瓜炒雞蛋雜圖(18張)
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片,用鹽腌一下。
4.雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。
5.炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿著油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。
6.鍋里放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。[2]
做法二
1、拿雞蛋兩個,在大碗里攪勻
2、苦瓜一根,洗凈后切成碎粒
3、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里,放入少許鹽,拌勻;
4、將油倒入鍋中燒熱,再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。
5、起鍋前嘗嘗咸淡,不夠加適量鹽。
6、盛盤起鍋。
做法三
1.準備材料。
2.將苦瓜去根蒂,對半切開,用勺柄刮去籽和白瓤。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋
3.然后斜刀切片。
4.雞蛋打入碗中,加少量鹽和料酒。
5.鍋中煮開水,放入鹽和苦瓜焯30秒。
6.然后將苦瓜撈出,入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。
7.雞蛋打散均勻。
8.鍋燒熱加適量油,將雞蛋液倒入,邊緣起泡凝固時,就關(guān)小火。
9.等雞蛋稍稍成型,將苦瓜倒入。
10.轉(zhuǎn)中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再轉(zhuǎn)小火。
11.加調(diào)料粉翻炒幾下關(guān)火。
苦瓜炒雞蛋時,如何才能炒出不苦的苦瓜?多加一步即可
推薦一道美味可口的苦瓜炒雞蛋。提到這道菜,很多人都表示苦瓜的味道實在太苦了,如果不處理,炒出來的苦瓜實在讓人難以下咽,尤其是北方人,吃不慣這么苦的蔬菜。那么,我們?nèi)绾尾拍艹闯鰶]有苦味的苦瓜呢?其實只需要多加一個步驟即,學(xué)會后保證您能炒出沒有苦味的苦瓜。
第一步:取一根苦瓜,清洗干凈之后從中間切開,記得去掉苦瓜的白瓤,之后再從中間切開,切成片狀。
第二步:取一個小盆,把切好的苦瓜加入盆中,同時加入適量的食鹽,把苦瓜浸泡半小時。
提示:炒苦瓜之前必須要多加一個步驟,這個步驟就是用淡鹽水浸泡苦瓜,這樣可以充分去除苦瓜的苦味,使得炒出來的苦瓜沒有苦味。
第三步:趁著浸泡苦瓜的時間,取三個雞蛋,將雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液,同時香蔥切成蔥花,大蒜切片,食鹽、蠔油、生抽等調(diào)料準備好,放置一旁備用。
第四步:起鍋,鍋中加入適量的食用油,待油溫六七成熱時將攪拌好的雞蛋液加入鍋中,大火翻炒至雞蛋稍微凝固后盛出。這里需要注意的是,雞蛋千萬不能炒熟,因為后續(xù)還有炒雞蛋的步驟,如果這一步把雞蛋完全炒熟,那么后續(xù)雞蛋就很容易被炒老,炒出來的雞蛋就不好吃了。
第五步:另起鍋,鍋中加入少量底油,加入蔥花與蒜片,炒出香味之后將浸泡好的苦瓜盛出,瀝干水分加入鍋中,大火爆炒至苦瓜斷生,之后加入適量的食鹽、生抽調(diào)味,將炒好的雞蛋加入鍋中,翻炒均勻之后加入適量的蠔油,繼續(xù)翻炒均勻后盛出,一道美味可口的苦瓜炒雞蛋就做好了。
最后我們總結(jié)一下苦瓜炒雞蛋的幾個技巧:大家切記,苦瓜炒雞蛋之前一定要多加一個步驟,這個步驟就是把苦瓜放入淡鹽水中浸泡半小時,這樣可以有效去除苦瓜的苦味,使得炒出來的苦瓜不再發(fā)苦。這是炒股瓜最重要的一個步驟,大家一定不要忘記。
另外,炒苦瓜的時候一定要大火爆炒,大火爆炒出來的苦瓜才脆嫩爽口。當(dāng)然,苦瓜炒雞蛋還有其他需要注意的步驟,比如第一步炒雞蛋時不要把雞蛋完全炒熟,因為后續(xù)還有炒雞蛋的步驟,這樣可以防止雞蛋被炒老。
工具材料:
雞蛋,苦瓜,干辣椒,油,鹽,蒜適量。
操作方法
01
苦瓜去核后切段,然后切薄片;干辣椒剪絲,雞蛋打散攪勻待用。
02
將苦瓜放入沸水中焯燙1分鐘撈出待用。
03
熱鍋倒油,倒入蛋液炒散,盛出待用。
04
放入蒜和辣椒絲炒香,倒入苦瓜翻炒均勻。
05
放入鹽和雞精,將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜,洗凈后先切片,然后用鹽腌一下,讓其苦水流出,炒好后沒那么苦。炒的時候可以加點糖就沒那么苦,個人建議
我的做法很簡單啊,而且我很喜歡吃,也感覺不出有苦味啊,您可以試
著做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁點的小塊近似于末。但不是末,然后盛入深盤中把雞蛋打入,在把雞蛋和苦瓜再一起攪拌記著放入適量的鹽和雞精就可以了,然后炒時放油要比平時多放些,記著炒時不要亂翻一定要做出來后是雞蛋餅,(把炒鍋來回的翻幾次就做熟了)。做時要注意火候,要外焦里嫩才好吃啊,不過里面的也要做熟啊~~~自己動手試試吧,這是我的家常菜:涼瓜煎蛋。呵呵
苦瓜炒雞蛋怎么炒
材料
板豆腐1大塊,香菇50克,青碗豆40克,胡蘿卜60克,玉米筍60克,A.鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.將香菇泡發(fā);青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細粒備用
2.取一湯鍋,放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼,瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4.用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調(diào)味料B加入作法7盆中,再一起攪拌至均勻即可。
苦瓜先用鹽泡幾分鐘,然后再炒就不會那么苦了.
食材:
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法:
1)準備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散,加鹽拌好。
4)鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇,加鹽,炒勻。
8)倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
9)調(diào)好味盛入盤中。
撒一把泡軟的葡萄干好吃
材料
雞蛋苦瓜葡萄干鹽
做法
1、熱鍋加油,溫?zé)岷螅谷氪蛏⒌碾u蛋;
2、雞蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用涼水泡下苦瓜),炒3分鐘;
3、加鹽調(diào)味,撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下,出鍋就可以吃咯
苦瓜切片后先用鹽浸一下,然后用水沖洗去掉鹽水再炒就沒那么苦了。另外炒時放多些油,炒熟一些,也可去苦味。
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