刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜,味美有溫補(bǔ)作用。老刀豆入藥對(duì)呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時(shí)可食,老時(shí)入藥,功同刀豆,但力稍遜。刀豆的功效與作用溫中下氣對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。
中醫(yī)認(rèn)為,刀豆具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎作用,用于勞損于腎,動(dòng)傷經(jīng)絡(luò),風(fēng)冷所侵引起的腎虛腰痛,腿膝無力等癥,同時(shí)對(duì)于腎陽虛弱,祛寒肢冷,面色蒼白癥狀也有較好的緩解作用。
2 利腸胃
中醫(yī)認(rèn)為,刀豆歸脾,胃,大腸經(jīng),具有保護(hù)腸胃的作用。《中藥材手冊(cè)》中記載,刀豆能“下氣,利腸胃,止嘔吐”,可見其利腸養(yǎng)胃功效之強(qiáng)。
3 降氣止呃
本品甘溫暖胃,能溫中和胃,降氣止呃,治療中焦虛寒引起的嘔吐,呃逆,腹脹等不適癥狀,可與丁香,柿蒂同用。
4 消炎止痛
刀豆也被廣泛用于治療肝陽不足所致肋腹脹痛及肝腎不足,痛經(jīng),咽喉腫痛,聲音嘶啞,口腔炎癥,便秘,腹痛等癥。
刀豆,是我們常吃的一種食物,一般來說主要用于干炒或烹煮,也還可以腌制成泡菜或醬料。它的嫩莢不僅脆嫩好吃,而且味道非常的鮮美。不過關(guān)于此豆,還有很多的知識(shí)不被人們所熟知。下面就它的形態(tài)特征、功效和作用及有哪些藥用價(jià)值來給大家講一講。
1、什么是刀豆
因其豆莢的形狀像刀,所以被取名為“刀豆”。屬于一年生纏繞性草本植物,在秋、冬季節(jié)采收成熟莢果。呈扁卵形或扁腎形,表面淡紅色、紅紫色或黃褐色,少數(shù)類白色或紫黑色,略有光澤,微皺縮,邊緣具黑眉。質(zhì)硬,難破碎。種皮革質(zhì),內(nèi)表面棕綠色,平滑。氣,味淡,嚼之具豆腥氣。以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。
2、刀豆具有什么功效和作用
據(jù)了解,食用這種豆類具有益腎補(bǔ)元的作用,而且還可以維持人體正常代謝的功能,增進(jìn)人體中多類酶的活性,增強(qiáng)抗體免疫力、抗病能力,并且具有抗腫瘤的作用。此外,它對(duì)于治療中焦虛寒之呃逆、嘔吐等都很有效;用于腎虛腰疼等有甘溫助陽的作用。但刀豆必須要煮熟后才可食用,因其包含皂素等有毒成份,只有經(jīng)100度的高溫后皂素方可被破壞掉,食用起來才安全。
3、刀豆的藥用價(jià)值
a、百日咳:豆子10粒,甘草5g,加冰糖、水煎煮,去渣服用,每天3回效果顯著。
b、頭疼、肋間神經(jīng)痛、跌打傷痛:將此豆研磨成細(xì)末,每回3g的量,搭配溫黃酒送服,每天兩至三回。
c、腎虛腰疼:6至8粒的豆,豬腰一個(gè),加水搭配起來一起煮;煮好后放適量的鹽調(diào)味,可飲湯吃豬腰。
d、虛寒呃逆:豆類15至30克,生姜3片,水煎去渣,加適量的紅糖,每天兩至三回分服,效果佳。
e、鼻炎:將帶殼豆子研磨成細(xì)粉,每回6g,以黃酒調(diào)服。
f、小兒小腸疝氣:同樣將豆子研磨成細(xì)粉,每回3g,以白糖,生姜湯送下,每天3回。
結(jié)語:有關(guān)刀豆的形態(tài)特征、功效與作用及藥用價(jià)值就介紹到這了。不過當(dāng)我們?cè)谔暨x此類豆子的時(shí)候,建議最好是挑選一些莢體呈綠色、表皮光滑無毛,而且嫩莢最好比較大而寬的,因?yàn)檫@樣的才會(huì)相對(duì)好吃,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
刀豆味甘,性平,無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效,分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省(有栽培)。熱帶亞熱帶及非洲廣布。嫩莢和種子供食用,但須先用鹽水煮熟,然后換清水煮,方可食用。該種亦可作綠肥,覆蓋作物及飼料。
刀豆纏繞草本,長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,無毛或稍被毛。羽狀復(fù)葉具3小葉,小葉卵形,長(zhǎng)8-15厘米,寬(4-)8-12厘米,先端漸尖或具急尖的尖頭,基部寬楔形,兩面薄被微柔毛或近無毛,側(cè)生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄長(zhǎng)約7毫米,被毛。
擴(kuò)展資料:
注意事項(xiàng)
1、煮刀豆時(shí)要注意火候,否則刀豆容易有豆腥味,還會(huì)很生硬。
2、刀豆要保持碧綠色,不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素,植物血球疑集素,胰蛋白酶抑制物等為有毒成分,要用100℃的溫度破壞,生吃刀豆的話會(huì)導(dǎo)致中毒,刀豆是不能生吃的,吃刀豆前一定要將刀豆煮熟,可以往鍋內(nèi)加入適量清水,加入刀豆,煮至通熟。
-刀豆
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