兩種完全不一樣，刀豆殼很厚很長，豆子也大而扁，刀豆的豆子很少地方有賣；豌豆殼小扁，豆子小而圓的；它們的作用您在百度里查一下，就不重復了！
有一種很長很大的豆 是什么豆呢 可以吃嗎大神們幫幫忙
叫刀豆 看起來就像是超大號豌豆的感覺 刀豆嫩的時候 里面的仁是淺淺的綠色 這時候的刀豆可以炒菜吃 切成絲炒肉或者清炒 炒辣椒也行 很好吃 刀豆的果仁變成紅色的時候 外面的皮就老了 不能炒菜吃 但果仁可以挑出來 燒肉很好吃 刀豆有不同的品種 有的果仁是白色的 但外表和紅色果仁的是一樣的
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豆角的好處有哪些?
豆角有什么好處
吃豆角能補腎豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。 但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
扁豆：
多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
刀豆：
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。
適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
豇豆：
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。
適用于脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等癥狀。
哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
刀豆是什么豆?刀豆的功效與作用
刀豆肯定是一種蔬菜,不過我也沒聽說過這個名字,那么刀豆到底是什么豆呢?刀豆的功效與作用是什么呢?下面我們來介紹下吧!
刀豆是什么豆
刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物.也是豆科植物刀豆的種子.秋、冬季采收成熟莢果,曬干,剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用.刀豆的干燥成熟種子,別名刀豆子,大刀豆.化妝品采用其干燥的種子.
刀豆的功效與作用
溫中下氣,利腸胃,止嘔逆,益腎補元,對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效.刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發(fā)現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用.刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛.
刀豆的營養(yǎng)分析:
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用.刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛.
增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進人體內多種酶的活性,從而增強抗體免疫力,提高人的抗病能力.
抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性,還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態(tài).
刀豆的做法大全 刀豆燒土豆的做法
材料:刀豆500克、土豆(黃皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、鹽5克、味精1克.
做法:土豆切條,水浸約半小時,或水沖去淀粉;刀豆折條;油鍋熱八成爆香蒜泥,下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點的可加三分鐘);改小火開蓋加老干媽,加老、生抽.翻炒二分鐘起鍋.
辣炒刀豆的做法
材料:紅椒半個、刀豆3根、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、干辣椒2個、植物油1大勺、白糖1/2茶匙.
做法:刀豆洗凈切薄片,蒜切末,紅椒切圈,干辣椒切小段.鍋燒熱,放少許油,燒至4成熱,放入一半的蒜末和干辣椒.爆出香味后,放入刀豆.翻炒約3分鐘,放入紅椒及剩余的蒜末、干辣椒.加入鹽和糖,繼續(xù)翻炒2分鐘即可.
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