食療價(jià)值用法煎湯,煮食,或研末服。營養(yǎng)分析刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉i和ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。養(yǎng)生功效刀豆味甘,性平,無毒。養(yǎng)生主要功效是能夠溫中焦,順氣,調(diào)養(yǎng)腸胃,益腎,補(bǔ)元?dú)?。相關(guān)人群一般人群均可食用,尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。制作指導(dǎo)1.
刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡
刀豆
雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之
2.
食用刀豆時(shí),必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會(huì)引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色
3.
治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。
刀豆每100克含水分84.0克、蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.0克、粗纖維0.7克、鈣50.0毫克、磷34.0毫克、鐵0.6毫克。
刀豆含血球凝集素、刀豆酸,種子可入藥,有活血、補(bǔ)腎、散瘀的功效。
刀豆性溫,胃熱盛者慎食
豆角的營養(yǎng):
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
扁豆:多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀,可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱,經(jīng)常感到口干舌燥,平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或溫水送服,能夠緩解白帶多的癥狀。
刀豆:味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
豇豆:也就是我們所說的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。
豌豆:豌豆的味甘、性平,常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了,還有助于增加奶量
刀豆俗稱大刀豆、挾劍豆、刀鞘豆,廣東、湖南、湖北、江蘇、浙江、安徽、四川、陜西等地栽培刀豆含血球凝集素、刀豆酸,種子可入藥,有活血、補(bǔ)腎、散瘀的功效。
刀豆味甘,性平,無毒。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強(qiáng)抗體免疫力,提高人的抗病能力。
刀豆是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。它含有蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素等多種人體代謝時(shí)必須的營養(yǎng)成,還含有多種維生素和氨基酸以及礦物質(zhì),平時(shí)人們食用刀豆,可以調(diào)節(jié)身體酸堿平衡,也能調(diào)節(jié)神經(jīng),讓人們精神充沛。
豆角的營養(yǎng):豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。扁豆:多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀,可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱,經(jīng)常感到口干舌燥,平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末,每次6-12克,用糯米酒或溫水送服,能夠緩解白帶多的癥狀。刀豆:味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。豇豆:也就是我們所說的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,用生豇豆適量,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。豌豆:豌豆的味甘、性平,常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了,還有助于增加奶量
刀板豆的功效與作用就是平衡體內(nèi)的膳食纖維,然后刀板豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,以及鋅元素和銻元素,使得我們的身體更加健康,然后我們還可以利用刀板豆進(jìn)行小炒菜。或者我們可以利用刀板豆制作而成泡菜。
刀豆的功效與作用:1、刀豆對腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等有一定療效。
2、刀豆嫩莢中的刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
3、刀豆可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。
4、刀豆化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。
5、刀豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
刀豆(學(xué)名:Canavalia gladiata (Jacq。) DC。 )是豆科,刀豆屬纏繞草本,長可達(dá)數(shù)米,羽狀復(fù)葉,小葉卵形,基部寬楔形,側(cè)生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄被毛。
總狀花序具長總花梗,有花數(shù)朵生于總軸中部以上;花梗極短,小苞片卵形,早落;花冠白色或粉紅,旗瓣寬橢圓形,頂端凹入,子房線形,被毛。莢果帶狀,略彎曲,種子橢圓形或長橢圓形,種皮紅色或褐色,種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花,10月結(jié)果。刀豆,性味甘,溫,歸胃、腎經(jīng)。具有溫中、下氣、止呃的功效。用于虛寒呃逆、嘔吐。刀豆甘溫助陽,歸腎經(jīng),能溫腎助陽,適用于腎虛腰痛,多與補(bǔ)腎助陽藥同用。
一般用量為6-9g。具體用藥請結(jié)合臨床,以醫(yī)生面診指導(dǎo)為準(zhǔn)。刀豆屬于豆科,因豆莢形似刀而得名?刀豆?。結(jié)大而扁的莢果,長25~30厘米,寬約 5厘米。蔓性刀豆,亦稱?大刀豆?、?中國刀豆?、?關(guān)刀豆?、?馬刀豆?、?刀鞘豆?、?刀巴豆?。
又因莢形似人挾劍橫斜,故又名?挾劍豆?。一年生草本,莖蔓生,復(fù)葉,小葉3片,自葉腋抽生花軸,其上開較大的蝶形花數(shù)朵,花紫紅色。主要品種有蔓性、矮性兩種。
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