我現(xiàn)在就吃著苦瓜。
一天一根。
還是有點(diǎn)效果的。
有時(shí)候可能會拉肚子。
我把苦瓜切成小丁,有時(shí)候拌著酸奶,香蕉丁,蘋果丁一起吃。
買綠些的,那樣嫩,不會太苦。
您可以試著準(zhǔn)備一些甜的東西,味道真的很苦的,但是您也可以把苦瓜炸成汁,然后加點(diǎn)算奶,一起攪拌,這樣會好點(diǎn),苦瓜減肥是比較不錯(cuò)的
但是樓上那位說錯(cuò)了噢,綠苦瓜是最苦的,要買白苦瓜,白苦瓜做菜吃是美味的,而且是不苦的
其實(shí),直接吃苦瓜,是達(dá)不到降血糖的作用的。有動物研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中的某種提取物能降血糖,但這種成分需要經(jīng)過復(fù)雜工藝才能提取出來,平時(shí)做飯的方法是提取不出來的。而且,就算我們能把這些降血糖的成分吃下去,也會被腸胃消化掉,發(fā)揮不了降血糖的效果,因此,必要的藥物治療是需要的。
對于日常低血糖,苦瓜汁是一個(gè)不可或缺的佳品。取一根苦瓜去瓤,切成片,用榨汁機(jī)榨成汁水。根據(jù)情況,可以每天食用一根或者食用一段,不可以服用量過大,防止加重胃的負(fù)擔(dān)。苦瓜不可以一次食用過多,因?yàn)樗呛允澄铮远嗔藫p傷脾胃陽氣,影響人體的營養(yǎng)。
苦瓜的各類好吃做法:苦瓜牛肉卷主料:苦瓜,牛肉餡調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油做法:將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡,加入雞精、鹽、料酒、香油后攪勻;將苦瓜切斷掏空成筒狀;將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中,注意不要塞的太滿,不然熟了后會冒出來;然后上屜蒸就行了??紤]到美觀苦瓜也可不先切斷,等熟了后再切,這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞,且不易塞勻,因此還是先切好再塞好做一點(diǎn)。涼拌苦瓜苦瓜500克,紅辣椒30克,香油2茶匙,醬油半茶匙,豆瓣醬少許,蒜泥少許,鹽、味精各少許。1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干水分,放入盤中待用。2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。Dawnrain:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。怪味苦瓜苦瓜500克,花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙,鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成粗絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼,拌入鹽、香油。2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下豆豉炒香,裝盤冷卻后,斬成細(xì)末,放入碗內(nèi),加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。3、苦瓜放入盤內(nèi),淋上怪味汁拌勻即可。Dawnrain:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜;苦瓜焯水時(shí),要用旺火,以保持鮮嫩。蔥油苦瓜苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽、味精各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至斷生,撈出控凈水分,放入盤內(nèi),趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味后撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻后將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。Dawnrain:苦瓜用開水燙可去苦味;此菜香味濃郁,開胃爽口。魚香苦瓜苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用。2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁。3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁、香油,拌勻即可。Dawnrain:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜懷炊拱杲詞保要用小火,防止炒焦;苦瓜、紅辣椒焯水時(shí),要用旺火,以保持鮮嫩。五香苦瓜苦瓜500克,呀?湯匙,蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。3、從冰箱中取出苦瓜,拌上調(diào)味汁即可。Dawnrain:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜,切片越薄越好干煸苦瓜絲豬肉絲150克,苦瓜300克,小青椒3個(gè),蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。1、苦瓜切絲,青椒破口去籽切粗絲;2、將炒鍋洗凈烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊時(shí))待用。3、鍋中放油燒熱,放入肉快炒,水分快干時(shí)放蔥姜絲、醬油、煸好?苦瓜和青椒,煸炒片刻再放鹽調(diào)味即可。Dawnrain:本菜特點(diǎn)是:咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜時(shí)注意火候,別太糊但一定要干,肉絲煸干一些更香油燜苦瓜苦瓜500克,油100克,紹酒1茶匙,蔥半條、蒜瓣3粒,豆豉1湯匙,鮮湯50克,糖1茶匙,鹽、香油適量。1、苦瓜切寬絲,在沸水鍋中燙一下,再用涼水浸泡。2、把蔥切成蔥花,蒜瓣搗成泥,把豆豉切碎待用。3、鍋中放油燒熱,放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右,再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯,用小火燜燒入味,湯汁快干時(shí),淋香油,出鍋即成。Dawnrain:做法1中對苦瓜的處理,是為了除去一部分苦瓜的苦味,燙的時(shí)間要短;鮮湯可用雞粉加水代替;愛吃辣味的朋友還可加一點(diǎn)苯醬??喙想u片苦瓜200克,雞胸脯肉250克,紹酒半茶匙,糖半茶匙,醬油1茶匙,鹽、雞粉各少許,蔥末少許,淀粉少許,水淀粉半茶匙,雞蛋清1個(gè)。1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,腌一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。2、將雞胸脯肉洗凈,切成片,用少許醬油、雞蛋清、郯柙???3、炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫?zé)?,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝干油;炒鍋中留少許底油,放入心炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻后即可出鍋。Dawnrain:炒雞片時(shí)要注意火候,炒得時(shí)間長了,雞肉會變老。豆豉苦瓜豆豉50克,苦瓜400克,紅辣椒1個(gè),醬油1茶匙,白糖1湯匙,香油1茶匙,素湯3湯匙,鹽、味精適量。1、將苦瓜去瓜蒂,洗凈切成4公分長、2公分寬的塊,加入適量鹽拌勻,腌10分鐘左右,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。2、將豆豉用清水洗凈,瀝干水分;把紅辣椒絲去蒂、去籽,切碎。3、炒鍋置中火上,放入3湯匙植物油燒熱,放入紅辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下,下醬油、糖、素湯,燒至湯汁快收干時(shí)淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋。瓤苦瓜苦瓜500克,五花肉300克,雞蛋1個(gè),鹽少許,醬油適量,蔥末、姜末、水淀粉各少許,淀粉少許,雞粉半茶匙,紹酒半茶匙,糖半茶匙。1、將五花肉洗凈,剁成肉茸,加蔥末、姜末、醬油、淀粉、雞蛋,拌勻制成肉餡待用。2、把苦瓜洗凈,去瓜蒂,切成2公分的段,用勺挖去瓤,成筒狀,用鹽腌2分鐘,瀝干水分;把苦瓜筒內(nèi)壁均勻地抹上薄薄一層淀粉,將肉餡填入苦瓜筒內(nèi),抹平兩頭。3、炒鍋中倒入2湯匙油,燒至溫?zé)?,放入瓤好的苦瓜,煎至金黃色,放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖,燒開,用水酃竄?,除r闖傘?Dawnrain:豬肉一定要剁成茸,制肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌上勁;蔥末、姜末也要盡量剁得碎一些,可在剁肉時(shí)加入蔥、姜一起剁碎;在苦瓜中填好肉餡后要壓實(shí),以免燒制過程中肉餡脫落。雪菜苦瓜苦瓜300克,雪菜100克,紹酒、從、蔥末、味精各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,雪菜洗凈后切成碎末。2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,放入苦響炒至變軟,再放入雪菜、紹酒、醬油、蔥末,煸炒出香味,撒味精起鍋即可。Dawnrain:超市中成品雪菜末制作此菜非常方便,其他咸菜,如川冬菜、酸菜也豉汁苦瓜苦瓜500克,豆豉1湯匙,蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。2、炒鍋上火,加入約3湯匙油燒至六成熱,放入苦瓜片,煎至兩面金黃色,再放入大半杯水,加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥,用大火燒至湯汁濃稠時(shí),用水淀粉勾芡,即可起鍋。Dawnrain:燒苦瓜時(shí)不要蓋蓋,也不可久燒,保持質(zhì)脆色綠,防止?fàn)F黃芹菜肉絲炒苦瓜苦瓜300克,芹菜100克,肉絲200克,醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成絲,芹菜洗凈后切成絲。2、炒鍋上火,加油燒至五成熱,放入姜炒出香味,放入肉絲,煸炒至變色剛熟,盛出待用。3、炒鍋再上火,放油燒熱,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下醬油、肉絲炒勻,勾入水淀粉和雞粉兌成的勾芡即可Dawnrain:炒肉絲要旺火速成,剛熟就要盛起;待芹菜、苦瓜炒熟時(shí)再放入肉絲,保持瓜脆肉嫩。三鮮苦瓜湯苦瓜500克,水發(fā)香菇100克,冬筍100克,鮮湯1000克,鹽適量。1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬筍切薄片,香菇去蒂,切薄片。2、鍋中加清水適量,燒開,下苦瓜片汆一下,瀝干水分。3、湯鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,放苦瓜微炒,倒入鮮湯,燒開后下冬筍片、香菇片,煮至熟軟,加鹽調(diào)味即可。Dawnrain:鮮湯可用雞精清湯塊等代替;苦瓜煮后必須瀝干水;要撇干浮沫
涼拌苦瓜:
原料:苦瓜500克
熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出,控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
苦瓜的各類好吃做法:
苦瓜牛肉卷
主料:苦瓜,牛肉餡
調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油
做法:
將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡,加入雞精、鹽、料酒、香油后攪勻;
將苦瓜切斷掏空成筒狀;
將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中,注意不要塞的太滿,不然熟了后會冒出來;
然后上屜蒸就行了。
考慮到美觀苦瓜也可不先切斷,等熟了后再切,這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞,且不易塞勻,因此還是先切好再塞好做一點(diǎn)。
涼拌苦瓜
苦瓜500克,紅辣椒30克,香油2茶匙,醬油半茶匙,豆瓣醬少許,蒜泥少許,鹽、味精各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干水分,放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克,花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙,鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成粗絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼,拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下豆豉炒香,裝盤冷卻后,斬成細(xì)末,放入碗內(nèi),加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內(nèi),淋上怪味汁拌勻即可。
:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜;苦瓜焯水時(shí),要用旺火,以保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至斷生,撈出控凈水分,放入盤內(nèi),趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。
2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味后撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻后將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。
:苦瓜用開水燙可去苦味;此菜香味濃郁,開胃爽口。
魚香苦瓜
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁、香油,拌勻即可。
:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜懷炊拱杲詞保要用小火,防止炒焦;苦瓜、紅辣椒焯水時(shí),要用旺火,以保持鮮嫩。
五香苦瓜
苦瓜500克,呀?湯匙,蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。
3、從冰箱中取出苦瓜,拌上調(diào)味汁即可。
:要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜,切片越薄越好
干煸苦瓜絲
豬肉絲150克,苦瓜300克,小青椒3個(gè),蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。
1、苦瓜切絲,青椒破口去籽切粗絲;
2、將炒鍋洗凈烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊時(shí))待用。
3、鍋中放油燒熱,放入肉快炒,水分快干時(shí)放蔥姜絲、醬油、煸好?苦瓜和青椒,煸炒片刻再放鹽調(diào)味即可。
:本菜特點(diǎn)是:咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜時(shí)注意火候,別太糊但一定要干,肉絲煸干一些更香
油燜苦瓜
苦瓜500克,油100克,紹酒1茶匙,蔥半條、蒜瓣3粒,豆豉1湯匙,鮮湯50克,糖1茶匙,鹽、香油適量。
1、苦瓜切寬絲,在沸水鍋中燙一下,再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花,蒜瓣搗成泥,把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱,放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右,再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯,用小火燜燒入味,湯汁快干時(shí),淋香油,出鍋即成。
:做法1中對苦瓜的處理,是為了除去一部分苦瓜的苦味,燙的時(shí)間要短;鮮湯可用雞粉加水代替;愛吃辣味的朋友還可加一點(diǎn)苯醬。
苦瓜雞片
苦瓜200克,雞胸脯肉250克,紹酒半茶匙,糖半茶匙,醬油1茶匙,鹽、雞粉各少許,蔥末少許,淀粉少許,水淀粉半茶匙,雞蛋清1個(gè)。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,腌一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。
2、將雞胸脯肉洗凈,切成片,用少許醬油、雞蛋清、郯柙?。?/p>
3、炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫?zé)?,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝干油;炒鍋中留少許底油,放入心炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻后即可出鍋。
:炒雞片時(shí)要注意火候,炒得時(shí)間長了,雞肉會變老。
豆豉苦瓜
豆豉50克,苦瓜400克,紅辣椒1個(gè),醬油1茶匙,白糖1湯匙,香油1茶匙,素湯3湯匙,鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,洗凈切成4公分長、2公分寬的塊,加入適量鹽拌勻,腌10分鐘左右,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。
2、將豆豉用清水洗凈,瀝干水分;把紅辣椒絲去蒂、去籽,切碎。
3、炒鍋置中火上,放入3湯匙植物油燒熱,放入紅辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下,下醬油、糖、素湯,燒至湯汁快收干時(shí)淋上香油,翻炒均勻后即可出鍋。
瓤苦瓜
苦瓜500克,五花肉300克,雞蛋1個(gè),鹽少許,醬油適量,蔥末、姜末、水淀粉各少許,淀粉少許,雞粉半茶匙,紹酒半茶匙,糖半茶匙。
1、將五花肉洗凈,剁成肉茸,加蔥末、姜末、醬油、淀粉、雞蛋,拌勻制成肉餡待用。
2、把苦瓜洗凈,去瓜蒂,切成2公分的段,用勺挖去瓤,成筒狀,用鹽腌2分鐘,瀝干水分;把苦瓜筒內(nèi)壁均勻地抹上薄薄一層淀粉,將肉餡填入苦瓜筒內(nèi),抹平兩頭。
3、炒鍋中倒入2湯匙油,燒至溫?zé)?,放入瓤好的苦瓜,煎至金黃色,放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖,燒開,用水酃竄停齬闖傘?
:豬肉一定要剁成茸,制肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌上勁;蔥末、姜末也要盡量剁得碎一些,可在剁肉時(shí)加入蔥、姜一起剁碎;在苦瓜中填好肉餡后要壓實(shí),以免燒制過程中肉餡脫落。
雪菜苦瓜
苦瓜300克,雪菜100克,紹酒、從、蔥末、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,雪菜洗凈后切成碎末。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,放入苦響炒至變軟,再放入雪菜、紹酒、醬油、蔥末,煸炒出香味,撒味精起鍋即可。
:超市中成品雪菜末制作此菜非常方便,其他咸菜,如川冬菜、酸菜也
豉汁苦瓜
苦瓜500克,豆豉1湯匙,蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。
2、炒鍋上火,加入約3湯匙油燒至六成熱,放入苦瓜片,煎至兩面金黃色,再放入大半杯水,加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥,用大火燒至湯汁濃稠時(shí),用水淀粉勾芡,即可起鍋。
:燒苦瓜時(shí)不要蓋蓋,也不可久燒,保持質(zhì)脆色綠,防止?fàn)F黃
芹菜肉絲炒苦瓜
苦瓜300克,芹菜100克,肉絲200克,醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成絲,芹菜洗凈后切成絲。
2、炒鍋上火,加油燒至五成熱,放入姜炒出香味,放入肉絲,煸炒至變色剛熟,盛出待用。
3、炒鍋再上火,放油燒熱,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下醬油、肉絲炒勻,勾入水淀粉和雞粉兌成的勾芡即可
:炒肉絲要旺火速成,剛熟就要盛起;待芹菜、苦瓜炒熟時(shí)再放入肉絲,保持瓜脆肉嫩。
三鮮苦瓜湯
苦瓜500克,水發(fā)香菇100克,冬筍100克,鮮湯1000克,鹽適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬筍切薄片,香菇去蒂,切薄片。
2、鍋中加清水適量,燒開,下苦瓜片汆一下,瀝干水分。
3、湯鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,放苦瓜微炒,倒入鮮湯,燒開后下冬筍片、香菇片,煮至熟軟,加鹽調(diào)味即可。
:鮮湯可用雞精清湯塊等代替;苦瓜煮后必須瀝干水;要撇干浮沫
苦瓜涼拌吃最好。
苦瓜本質(zhì)就是苦,它的苦有解熱清火的作用,但是它本質(zhì)嬌嫰,一但經(jīng)過高溫它的作用就減退了,苦瓜的做法有很多;可以蒸、炒、燉、涼拌等。食物是調(diào)理身體健康最好的方法,之所以選擇涼拌是因?yàn)闆霭璨碎_胃,而且也沒經(jīng)過高溫處理,它的功效就在這里面,既達(dá)到好吃對身體也有益。很多人不吃苦瓜,因?yàn)檫m應(yīng)不了它的苦澀,沒吃過的一聽就名字就搖頭苦笑,但是口感真的不錯(cuò)只是稍帶點(diǎn)微苦而已,只要適應(yīng)了,苦瓜真的是一種很好的食物。
保健食譜】1.苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細(xì)絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然后將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效,適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。2.苦瓜茶苦瓜1個(gè),綠茶適量。將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風(fēng)處陰于;將陰干的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻,每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑,利尿除煩之功效,適用于中暑發(fā)熱,口渴煩躁等病癥。3.苦瓜汁鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片,入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可,食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效,適用于肝火上炎,目赤疼痛者飲之。4.苦瓜泥汁生苦瓜三條,白糖60克。先將苦瓜洗凈,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時(shí)后將水汁擠出,一次性涼飲。此汁具有清熱利濕,通竅之功效,適用于濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹痛,舌紅苔黃,小便短赤等病癥。
煲湯,夏天親熱吃了不火大涼拌也行就是不要抄,抄起是了提火
炒肉片吧。各有各的喜好吃法,每種吃法各有一番滋味。
涼拌吃最好拉?。。。?/p>
一、苦瓜炒雞蛋
【原料】嫩苦瓜、鮮雞蛋輔料:香油、鹽、味精、姜、蔥各適量,【做法】1.將苦瓜豎切兩半,放入沸水中一焯,撈出,切絲。2.將雞蛋攪勻調(diào)少許味。3.加適量植物油爆香料頭,倒入蛋液炒至剛熟,放入苦瓜絲,調(diào)味,翻勻,淋明油出鍋裝盤。
二、咸蛋苦瓜【原料】熟咸蛋2個(gè)、苦瓜1條、蔥1根、油2大匙調(diào)味料鹽1茶匙【做法】1.苦瓜洗凈、剖開、挖去瓜瓤,然后橫刀切薄片;咸蛋去殼,只取蛋黃,并用叉子將蛋黃弄碎;蔥洗凈切丁。2.用2大匙油先炒苦瓜,并淋少許水將苦瓜炒熟,再放入咸蛋黃同炒,并加鹽調(diào)味炒勻。3.最后撒入蔥花即可盛出。苦瓜選擇外皮顆粒較粗的不會太苦。剝除的蛋白切細(xì),炒在其他菜里就不會浪費(fèi),例如與豆豉辣椒和肉末同炒
三、苦瓜炒豬肝【原料】苦瓜125克、豬肝250克、蒜1頭、料酒10克、醬油10克、香油15克、鹽適量、味精適量【做法】(1)先將苦瓜洗凈,去籽,放入鹽腌漬5分鐘,以去苦味,然后切塊,蒜切片。(2)將豬肝洗凈,切成薄片,加料酒石酸、鹽腌漬,10分鐘后用開水焯一下瀝干。(3)將炒鍋置于火上,放入香油待油鍋燒熱后,投入苦瓜,翻炒幾下,放入醬油,料酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精、蒜片調(diào)入味后即成。風(fēng)味特點(diǎn):菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鮮。營養(yǎng)參考:本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜,使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ),更加全面。有抗貧血、抗輻射、保護(hù)視力的食療作用,尤其適宜長期在熒光屏前工作的人食用。
四、同甘共苦【原料】主料:苦瓜(200克)豬肝(75克)調(diào)料:大蒜(10克)料酒(5克)醬油(5克)鹽(3克)味精(2克)花生油(20克)【做法】1.將苦瓜洗凈,去瓤,放入精鹽腌漬5分鐘,以去苦味,沖凈切塊。2.將豬肝洗凈,切成薄片,加料酒、精鹽腌漬10分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝干。3.將炒鍋置于火上,加入花生油,待油燒熱后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒幾下,放入醬油、料酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精調(diào)味即成。
五、苦瓜豆腐湯【原料】主料:苦瓜(150克)豆腐(400克)調(diào)料:色拉油(30克)料酒(5克)醬油(10克)香油(5克)鹽(3克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)【制作】1.苦瓜洗凈切片;豆腐洗凈切塊;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉,備用。2.色拉油燒熱略為降溫,加入苦瓜片翻炒數(shù)下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,調(diào)味煮沸,用少許水淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
六、清拌苦瓜絲【原料】苦瓜350克,辣椒油10克,香油5克,精鹽6克,味精2克,白糖5克,蒜茸10克?!咀龇ā?、苦瓜洗凈去籽,切成絲,放入開水中焯一下,放涼開水中投涼后撈出,擠去水分,放入盤內(nèi)。2、加入其他配料拌勻即成。
七、魚香苦瓜絲【原料】苦瓜300克,香蔥4根,紅甜椒2個(gè),熟花生油20克,香油5克,豆瓣醬12克,醬油2克,米醋4克,味精少許,姜4片,大蒜泥2克?!咀龇ā?、苦瓜洗凈去籽,切成絲,放入開水中焯一下,放涼開水中投涼后撈出,擠去水分,放入盤內(nèi)。2、紅甜椒分別洗凈去籽,切成絲,放入開水中焯一下,放涼開水中投涼后撈出,擠去水分,放入盤內(nèi)。3、蔥、姜切絲備用。4、將炒鍋置火上,放入花生油澆熱,下入蔥絲,姜絲煸香,再下豆瓣醬煸出紅油后,加入醬油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒勻,倒入碗內(nèi)晾涼,澆在苦瓜絲上,淋上香油即成。
八、怪味苦瓜【原料】:苦瓜500克,花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙,鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量?!咀龇ā繉⒖喙先ス系?,平剖成兩半,去瓤后切成粗絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼,拌入鹽、香油,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下豆豉炒香,裝盤冷卻后,斬成細(xì)末,放入碗內(nèi),加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁??喙戏湃氡P內(nèi),淋上怪味汁拌勻即可。
九、雙菇苦瓜絲【原料】苦瓜150克,香菇100克,金針菇100克,姜、醬油、糖、香油適量?!咀龇ā繉⒖喙享樈z切成細(xì)絲,姜片切成細(xì)絲;香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗凈;油爆姜絲后,加入苦瓜絲、香菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟;將金針菇加入同炒,加入調(diào)味料炒勻即可食用。
十、醬瓜燜苦瓜【原料】苦瓜1根,咸黃瓜1根,色拉油適量?!咀龇ā靠喙舷磧羧プ亚谐尚K。咸黃瓜切成小塊。油燒熱,放入苦瓜炸至外表金黃。取一只沙鍋,倒入咸黃瓜和炸過的苦瓜,加水煮沸改成小火燜煮至湯汁收干,即可盛盤食用。
十一、苦瓜排骨湯【原料】苦瓜1根,豬小排骨100克,小魚干20克,豆豉1匙,姜3片,鹽1小匙?!咀龇ā靠喙舷磧羧プ亚谐尚K;豬小排骨及小魚干分別洗凈;姜切片。鍋中倒入半鍋水燒開,先放入小魚干煮熟,盛出備用;湯鍋中加入豬小排及姜片,大火煮滾改小火煮20分鐘,加入苦瓜及豆豉,煮至苦瓜熟軟,加鹽調(diào)勻盛起,碗中加入滾好的小魚干即可端出。
十二、涼拌苦瓜將苦瓜片開去瓤切成細(xì)絲,用開水將苦瓜絲焯透,時(shí)間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里,放入各種調(diào)料,拌勻即成?;?qū)⒖喙舷磧羟谐^尾少許,縱向切成條,去子去瓤,再切成薄片,在開水中燙漂5分鐘,撈起用精鹽腌后擠去水分,加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻,淋上麻油再次拌勻即成。
十三、枸杞苦瓜枸杞用溫開水洗凈待用,燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒,加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘,加鹽、味精、白糖調(diào)味,再加水淀粉即成。
十四、苦瓜雞絲【原料】苦瓜、雞胸脯肉【做法】1、苦瓜去籽,切寸段,開水焯過,冷水激一下。2、雞胸脯肉切絲,用開水焯熟。3、焯好的原料裝盤,撒少量鹽。要點(diǎn):1、苦瓜焯的時(shí)間不要太長。2、注意切雞肉的時(shí)候順絲切。3、雞肉煮得時(shí)間不要太長,否則口感比較干。如果不小心煮過了,可以加一些香油。
十五、冰糖苦瓜粥【原料】大米100克,苦瓜1根,松花蛋1個(gè)。輔料:冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量?!咀龇ā?、大米洗凈,浸泡2小時(shí);苦瓜洗凈,去內(nèi)膜和子,切末,用熱水焯一下后撈出,瀝干切成細(xì)末;松花蛋去皮,切小丁。2、鍋置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分鐘,撒上蔥花、姜末,點(diǎn)幾滴香油即可。
十六、五味涼拌苦瓜【做法】把苦瓜切片,用開水略焯一下,撈出,拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許,也可少量加入鮮醬油汁(“美極”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴。
十七、冰鎮(zhèn)苦瓜【做法】1.苦瓜去瓤(一定要去干凈!)切薄薄的片備用,紅干椒切斜段2.將切好的苦瓜浸涼水中(帶冰的水效果更好~)冰鎮(zhèn)變透明后取出控干水分用鹽腌5分鐘再控干水分拌入白糖把蒜末姜末以及紅干椒段均勻撒在苦瓜上3.鍋中油燒至5成熱后把花椒放入榨香,然后倒在苦瓜上就OK了。
十八、蔥油苦瓜【原料】苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽、味精各適量?!局谱鳌?、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至斷生,撈出控凈水分,放入盤內(nèi),趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味后撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻后將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤
愛心蜜汁苦瓜
這是一個(gè)豐富營養(yǎng)又美味的冷盤:
■材料:苦瓜一條
蜜糖適量
■做法:苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片.
放入雪柜四小時(shí).
取出,淋上蜜糖,上桌即食.
■補(bǔ)益:苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法:
1,苦瓜去瓤,切成小丁;
2,粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可
刮脂肪要生吃最好,加熱后減肥的成分就喪失了.一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。不過非???,可以打碎,放到冰格里,凍成小塊,隨吃隨取.
腌制好了再吃
特色如果擔(dān)心苦瓜太苦,可以在去籽的同時(shí),仔細(xì)把苦瓜內(nèi)壁上的白膜刮干凈,這樣苦瓜的苦味就可以去除不少。
用料苦瓜1根
大蒜4瓣
紅朝天椒2個(gè)
鹽1湯匙(15g)
生抽2湯匙(30ml)
白砂糖1湯匙(15g)
涼開水100ml做法1.苦瓜洗凈后切去頭尾,對半剖開,去除瓜瓤和瓜籽,切成1.5cm寬3cm長的小塊,加入鹽和涼開水?dāng)嚢杈鶆?,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小時(shí)。
2.紅朝天椒洗凈斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。
3.將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎?;旌?,制成腌料。
4.取出經(jīng)過冷藏的苦瓜,撈出苦瓜塊,瀝去多余的水分,加入腌料拌勻,放于陰涼干燥處腌制1天即可食用
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