苦杏仁為薔薇科植物山杏,夏季采收成熟果實,除去果肉及核殼,取出種子,曬干。主治功能有降氣止咳平喘,潤腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。
苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸,這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人于死地,這也是杏樹保護種子的重要手段。所以,如果吃下不經(jīng)處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風(fēng)險很大。過去曾經(jīng)發(fā)生過,有幼童因為好奇,吃下過量苦杏仁導(dǎo)致死亡的慘劇。不過,只要稍加處理。苦杏仁就能變得很安全。有文獻(xiàn)報道,對氫氰酸含量為0.1399%的苦杏仁,用60℃溫水浸泡10分鐘,撈出后脫皮曬干,氫氰酸含量就下降為0.0667%。
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