方法/步驟
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1.先將魚裝入塑料袋中,最好外面在包上另一個(gè)袋子,用力把魚頭砸在地上,大概一兩次就可以了,把魚砸暈或砸死。
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2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑,周邊的刺也都很硬實(shí),去鱗的時(shí)候要小心不要被刺扎傷手。
3
3.剖開(kāi)魚腹,小心不要把魚膽給戳破了,把內(nèi)臟清除干凈。
4
4.去掉魚鰓,魚鰓有邊齒,要小心對(duì)付。
5
5.把魚用清水沖洗一遍,從脊背處沿著魚背上的邊刺,以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。
6
6.片成兩半的魚肉。
7
7.再將片好的成片魚肉片成小片,洗凈瀝水裝盤。
8
8.剩下的魚頭魚骨剁開(kāi)。
9.魚頭很大,所以先將魚頭先片成兩半。
10.再將每一半魚頭片成兩截,洗凈。
11.片好的魚頭用開(kāi)水略略浸泡去掉血水后,瀝水待用。
12.大蝦洗凈剪須,瀝水待用。
13.肉丸子、馬蹄、白蘿卜、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗凈瀝水待用。
14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿卜加清水煮開(kāi)。
15.再加入魚頭煮沸,這樣就可以開(kāi)始全家圍爐了。
16.魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來(lái)吃,味道鮮美。
17.吃火鍋時(shí)要注意火候,魚肉煮的太老就不好吃了。
18.魚頭也很美味。
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