青石斑魚(),科學(xué)名稱為a屬鱸形目,為觸礁性海洋魚類,體下部具若干橙紅色斑點(diǎn),體側(cè)具6條深褐色垂直條紋,僅尾鰭具斑點(diǎn),暖水性中、下層魚類。仔稚魚攝食浮游生物,成魚攝食魚、蝦、蟹等,肉味鮮美,為名貴魚類,分布于我國東海、南海等亞熱帶、熱帶地區(qū),是我國出口創(chuàng)匯的重要魚類之一。
石斑中的普通品種,身體黃色至淺褐色,以金黃色最靚,有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列,全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn),在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋,魚皮厚,頭腩豐滿,多肉爽脆。
龍虎斑,一斤大約八百塊(臺幣),價(jià)格比龍膽石斑貴兩倍。
肉質(zhì)鮮嫩的龍虎斑,可以用砂鍋烹煮,或者是生炒,還可以把龍虎斑煎成酥酥脆脆的龍虎斑酥,讓吃的人都忍不住一口接一口,比一般的龍膽石斑,口感更軟嫩有質(zhì)感,龍虎斑外觀有靚麗的斑斕花紋,有著老虎石斑魚的頭,龍膽石斑魚的尾巴,結(jié)合了兩種魚的優(yōu)點(diǎn),有虎斑的強(qiáng)抗病力及龍膽的快成長率,價(jià)格也往上攀升,平均一斤大約八百塊(臺幣),比龍膽石斑貴了兩倍多。
龍膽石斑魚體型呈長橢圓形,側(cè)扁,體長為體高的2.7倍-3倍,背鰭XI-15、臂鰭III-7、腹鰭I—5,胸鰭16、
尾鰭17,尾鰭后端為圓形。前鰓蓋骨后緣有鋸齒,下緣光滑,鰓蓋骨后緣具2粗棘,頭部除吻端及上下頜外均被細(xì)小部鱗,側(cè)線完全,與背緣平行,背鰭鰭棘與鰭條部相連,無缺刻,除腹鰭外,各鰭呈黃色,并布滿黑色小圓點(diǎn),體側(cè)有5-7條橫向斑紋。
龍膽石斑魚口裂大,下頜稍突出,上頜能伸縮,上頜骨后端擴(kuò)大,伸達(dá)眼后緣下方,上頜前端具若干犬牙,其后具一叢能倒?fàn)畹难?,兩?cè)外側(cè)為稀疏小犬牙,內(nèi)側(cè)為絨毛齒帶,下頜前端具有與上頜相對的犬牙,其后具多行能倒伏的牙,兩側(cè)牙2行排列緊密。
老虎斑魚屬鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽(yù),活魚運(yùn)銷港澳市場,被奉為上等佳肴,供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。分布于
福建沿海的石斑魚有12種,其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見的種類有赤點(diǎn)石斑魚、鮭點(diǎn)石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。
赤點(diǎn)石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是福建、東南亞產(chǎn)量較多的,一種是石斑魚中的上品。老虎斑魚體橢圓形,側(cè)扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發(fā)達(dá)的鋪上骨,體披細(xì)小櫛鱗,背鰭強(qiáng)大,體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。
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