山柰山柰屬多年生低矮草本植物,根莖塊狀,單生或數(shù)枚連接,芳香。葉通常貼近地面生長(zhǎng),近圓形,無毛或于葉背被稀疏的長(zhǎng)柔毛,無柄;花頂生,半藏于葉鞘中;苞片披針形,花白色,有香味,易凋謝;花萼約與苞片等長(zhǎng);唇瓣白色,雄蕊無花絲,藥隔附屬體正方形,果為蒴果。8-9月開花。
分布于中國(guó)臺(tái)灣、廣東、廣西、云南等省區(qū)有栽培。南亞至東南亞地區(qū)亦有,常栽培供藥用或調(diào)味用。
根莖為芳香健胃劑,有散寒,去濕,溫脾胃,辟惡氣的功用;亦可作調(diào)味香料。從根莖中提取出來的芳香油,可作調(diào)香原料,定香力強(qiáng)。
油潑辣子的配料和做法是什么
主料:干辣椒30g
輔料:花椒20粒、八角2個(gè)、鹽3匙、姜粉2匙、油50ml、麻椒2個(gè)、鹽2匙
步驟:
1.干辣椒洗凈晾干。我這里有自家晾的紅辣椒,不夠辣,但是香氣足。還有買來的朝天椒,這個(gè)是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少許?;ń防锟梢约舆m量麻椒,增加麻的感覺。
3.一部分干辣椒磨碎成粗顆粒,這個(gè)可以保證油潑辣子的口感。
4.將剩下的干辣椒和花椒、八角一起用攪拌機(jī)磨成粉。磨好的粉比較細(xì),這個(gè)可以讓油潑辣子比較濃稠。
5.將粗細(xì)兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許姜粉。(如果家里有很干燥的老姜,也可以放入攪拌機(jī)一起磨碎)將所有材料攪拌均勻,放入耐高溫的容器內(nèi)。
6.鍋里燒熱油。
7.油熱后澆到辣椒末上。趁熱油翻滾的時(shí)候,淋上陳醋,然后用筷子或勺子攪拌。
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