材料
山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1削皮的時(shí)候帶上手套,要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片,癢了半天,慘痛教訓(xùn)。
2注意山藥很快會(huì)變色,預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里,或者是切好馬上下鍋。
3燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋,肉會(huì)爛的很快。
擴(kuò)展資料
山藥排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、排骨:排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
材料:山藥,凈排(味道的好壞還是主要取決于排骨的質(zhì)量)
配料:大料一顆,花椒數(shù)粒,姜2-3片,蔥段2段,鹽少許,雞精少許
做法:
1.鍋里放入水,燒開,凈排段放入斷生后撈出.
2.山藥去皮切滾刀塊,備用.
3.準(zhǔn)備適量清水.水開后,放入排骨,大料,花椒,蔥段,姜片和排骨先大火15分鐘,再中小火燉8成熟
4.倒入山藥塊,鹽,燉到熟,面面的才好吃,最后依據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料就可以了
PS:山藥去皮的時(shí)候會(huì)分泌讓人癢癢的物質(zhì),要帶手套給它去皮
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