雪蛤的功效與作用

性平；味咸；歸脾、胃、膀胱經(jīng)。

功效補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

禁忌嚴(yán)重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用。

雪蛤素有“軟黃金”、“生命力之冠”、“動(dòng)物人參”等美稱，是歷史悠久的名貴藥材。雪蛤全身是寶， 是集食、藥、補(bǔ)為一體的珍貴滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。

雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，其中尤以長白山雪蛤最為名貴。雪蛤是什么？作為一個(gè)物種，雪蛤是東北林蛙的別名；作為一味很有滋補(bǔ)作用的藥材，雪蛤油又叫林蛙油，其實(shí)是雌林蛙的輸卵管。

雪蛤的介紹

雪蛤，生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。

雪蛤的功效與作用　　

（一）雪蛤的功效

雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、增強(qiáng)性功能等功效。

雪蛤油潤肺養(yǎng)陰?；硭?、補(bǔ)腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失調(diào)等。

雪蛤補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

李時(shí)珍《本草綱目》記載：林蛙油具有“解虛勞發(fā)熱，利水消腫、補(bǔ)虛損。尤益產(chǎn)婦?！?

《中藥大詞典》指出：林蛙油具有“堅(jiān)益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，胃虛寒，氣不化精之藥”。

（二）雪蛤的作用

滋補(bǔ)作用

對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳唆、慢性支氣管炎機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。 對(duì)病后機(jī)體失調(diào)，久不復(fù)原，消耗性疾病，心悸失眠，神經(jīng)衰弱，盜汗不止，諸虛百損，身體亞健康態(tài)，術(shù)后難愈合等具有特殊療效。相關(guān)組分協(xié)調(diào)作用，使人強(qiáng)身健體，提高生命質(zhì)量。

提高人體免疫功能

雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。

調(diào)節(jié)改善冠心病

能明顯降低血脂、磷脂結(jié)構(gòu)中的親水性基團(tuán)和親油性基團(tuán)，可以清除血管壁沉積的脂類物質(zhì)、增強(qiáng)血液流量、改善微循環(huán)、對(duì)于調(diào)節(jié)改善冠心病、心率不齊等血管疾病及各種并發(fā)癥有較好的效果。

改善更年期癥狀

對(duì)于治療更年期綜合癥有較好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

改善病癥

可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

抗疲勞

提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力、加血蛋白。

抗衰老

其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素（A、B、C、D、E）和礦物質(zhì)，對(duì)肌體生長發(fā)育、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面有很重要的作用。

美容養(yǎng)顏

雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對(duì)防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護(hù)理以及促進(jìn)傷口愈合都有較好的功效。

緩解外傷

雪蛤是可以外敷的，原理就像面膜一樣，例如一些淤腫，燙傷、燒傷，都可以用雪蛤來外敷起到緩解作用。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。

去除皺紋

雪蛤可以用來制作面膜，就是將發(fā)泡好的雪蛤與黃瓜蜂蜜攪拌在一起敷臉，可以去皺和魚尾紋，效果也是不錯(cuò)的。

促進(jìn)食欲

雪蛤有促進(jìn)食欲的效果，像以前不樂意吃飯的孩子，給其少吃點(diǎn)雪蛤，自然就想吃飯了。

增強(qiáng)性功能

雪蛤之中含有的睪酮、雌酮、雌二醇、孕酮?？梢愿纳聘纳铺岣咝怨δ?，延長興奮周期，生理作用強(qiáng)，具有顯著的滋陰強(qiáng)腎，激發(fā)免疫和調(diào)節(jié)機(jī)理作用。

促進(jìn)發(fā)育

雪蛤之中含有的鋅、錳、鈣、硒、谷氨酸、天門冬氨酸、維生素A、B、C、D、E胡蘿卜素。促進(jìn)兒童生長發(fā)育，增強(qiáng)腦細(xì)胞作用與活力。雪蛤之中含有氨基酸、甲狀腺素。對(duì)促進(jìn)人體增高具有一定效果。

保護(hù)肺部

雪蛤還是肺部的保護(hù)傘，尤其是對(duì)經(jīng)常吸煙的男性來說，保護(hù)肺部的作用更加明顯。

提高抵抗力

同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì)，它具有的同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)的合成，提高人體對(duì)外來病菌的抵抗能力。

（三）雪蛤的副作用

雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品，但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用，專家認(rèn)為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對(duì)于普通人來說已經(jīng)足夠了。并不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關(guān)心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。

因?yàn)檠└蚋嗥鋵?shí)就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。

因?yàn)檠└虮容^脂膩、滋膩，脾胃虛寒虛弱、消化能力弱、濕滯的人不適合吃，否則會(huì)影響胃腸消化，容易鬧肚子，出現(xiàn)胃脹、惡心、嘔吐等反應(yīng)。

內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過于擔(dān)心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

對(duì)于孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會(huì)令他們性早熟。

如何分辨雪蛤的真假？

看外觀

假雪蛤油一般是以中國林蛙以外（俄羅斯、朝鮮、長白山周邊，山東、河南等各地蛤蟆）其他各類蛙種的輸卵管制成，新鮮的山東蛤蟆輸卵管外形上與中國林蛙非常類似，俄羅斯的新鮮蛤蟆油色白，個(gè)頭碩大，滾圓，較好辨認(rèn)。

山東假油彈性較差，光澤度不及真油，形狀偏扁平。假雪蛤油一般不賣鮮油，而是制成干油賣，多數(shù)假雪蛤油燉出來的味道與真品相差不大，但這類假油未曬干處理前有強(qiáng)烈的腥臭味，類似爛肉的氣味，非常惡心。如果有買家吃過假油，再聞一下這個(gè)新鮮假油的氣味，保證會(huì)嘔吐的。而正品鮮雪蛤油則是淡淡的腥香味，聞起來較為舒服。

看泡發(fā)的形狀

假的雪蛤油發(fā)頭小，真的雪蛤油發(fā)頭大呈棉花狀，而假油有管狀特征，俗稱雞腸狀，假油只有部分呈棉花狀，但也較為松散。雖然泡發(fā)前真油體積不足假油一半，但泡發(fā)后的體積已經(jīng)接近假油泡發(fā)后的體積。

值得注意的是市面的假雪蛤油一般制成干油賣,部分假油在制作過程中加入了藥水，讓假雪蛤泡發(fā)得更大，比如說加枧膏，它本來是作為機(jī)器廠工人清潔手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多種有害物質(zhì)，部分經(jīng)過藥水處理的假油和朝鮮產(chǎn)的偽雪蛤油泡發(fā)后基本上看不到雞腸狀，也能有較好的泡發(fā)倍數(shù)，但即使泡發(fā)再好，和真正的雪蛤油相比還是有一定的差距。下面是圖片對(duì)比：

雪蛤的做法

木瓜燉雪蛤

食材明細(xì)：雪蛤5克、木瓜一只、冰糖20克、椰漿少許、枸杞子少許、姜片少許、牛奶適量。

制作步驟：

（1）稱量雪蛤。

（2）放入純凈水中泡發(fā)。

（3）泡發(fā)后2小時(shí)的樣子。

（4）這個(gè)時(shí)候可以用鑷子將黑色筋膜剔除。

（5）換水后，加入少許姜片繼續(xù)泡發(fā)（加姜片為了去腥）。

（6）泡發(fā)5-6小時(shí)后換水一次。

（7）泡發(fā)12小時(shí)的樣子。（如果有時(shí)間可以泡發(fā)24小時(shí)，發(fā)頭更大）。

（8）用漏勺撈出，放入燉盅。加少許冰糖、枸杞子，添加少許純凈水。

（9）蓋蓋子隔水燉1小時(shí)左右。一定要注意大火燒開后，改小火燉，以免溫度過高營養(yǎng)破壞。

（10）取一個(gè)新鮮成熟的木瓜。

（11）去掉黑子。

（12）將燉好的雪蛤盛入木瓜。

（13）繼續(xù)上籠蒸20分鐘。

（14）吃的時(shí)候加少許椰漿或蜂蜜、牛奶，椰漿不僅去腥，味道也更佳。

雪蛤冰糖蓮子羹

食材明細(xì)：雪蛤油25克、紅小棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。

制作步驟：

（1）將哈士蟆油放進(jìn)盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透后，放在水中揀去黑絲和雜質(zhì)，洗凈。

（2）把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細(xì)篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。

（3）將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

雪蛤銀耳燉燕窩

食材明細(xì)：雪蛤3克、燕窩3克、銀耳3克、冰糖30克。

制作步驟：

（1）將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透；

（2）燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤洗干凈，去黑色雜質(zhì)；銀耳撕成瓣?duì)睿?/p>

（3）將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之；

（4）待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉l小時(shí)，加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可；

（5）燉好取出，待溫后服食。

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