麻山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)

麻山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)

因營養(yǎng)豐富、藥用價值高、可以菜藥兼用等特點，而深受消費者的青睞。麻山藥一般畝產(chǎn)塊根2500~3000公斤，畝純收入在元以上，行情好時，高產(chǎn)地塊畝產(chǎn)值突破萬元，所以種植麻山藥是農(nóng)民增收的方法。

一、整地選種。選擇地塊選地勢高，排水好，土層深厚的沙壤土。松土施肥，灌好底墑。選用無病塊根上端較硬的山藥尾子作種塊，并用新高脂膜（可與種衣劑混用）作浸種處理，可驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率。

二、做畦定植。當氣溫維持在12℃，地溫穩(wěn)定在10℃以上時即可定植。播前7~10天蓋層濕沙，上覆塑料薄膜，進行催芽。按80厘米距離開溝，寬行行距80厘米，窄行行距30厘米，栽植深度3~4.5厘米，株距一般為15~20厘米，麻山藥尾子按同一方向平鋪于溝內(nèi)，覆土平畦面。對萌芽較多的要選留壯芽1~2個，將其余的全部及早去除。

三、田間管理。麻山藥出苗后要及時支架引蔓，若側(cè)枝過多，可摘除基部側(cè)蔓，保留上部側(cè)蔓。生長前期應(yīng)勤中耕除草，直到蔓上半架為止。在上半架和滿架時各追肥1次，適當追些鉀肥或葉面肥，同時噴施新高脂膜，提高抗逆性。當葉片開始擴展的時候，葉面噴施藥材根大靈。使葉面光合作用產(chǎn)物（營養(yǎng)）向根系輸送，提高營養(yǎng)轉(zhuǎn)換率和松土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。麻山藥為耐旱型作物，為了提高產(chǎn)量，在久旱無雨的天氣條件下，應(yīng)輕澆水1~2次，如遇多雨天氣，要及時排水，防止出現(xiàn)澇害。

四、病蟲害防治。炭疽病是麻山藥生產(chǎn)上常發(fā)的病害，一旦發(fā)現(xiàn)葉面上有病斑時，初期可用適量代森錳鋅加新高脂膜葉面噴霧，一般7~10天噴一次，2~3次即可。線蟲是麻山藥一大蟲害，防治方法一般畝用5%滅克磷顆粒劑3公斤均勻撒在種植溝內(nèi)即可。

山藥與鐵棍山藥

淮山藥和鐵棍山藥怎么區(qū)分
其實，一般人從外觀很難分辨，但是細心的人也可以分辨出來他們之間細微的差別。首先密度有分別，表現(xiàn)在同樣的粗細鐵棍山藥山藥重，也硬。

鐵棍山藥也有沙地和壚土地的分別。壚土地的外觀上不規(guī)則的扭曲像樹根，不會很長很直。沙地的相反。又長又直。又粗。

壚土地的鐵棍山藥有特別的紅斑。還有就是皮特別的薄。洗凈后，無論蒸煮都是5分鐘就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有種特別的中藥味。其他的山藥做熟花的時間要久很多，吃起來發(fā)脆。有其他問題還可聯(lián)系我哦。我就住在鐵棍山藥的國家認定源產(chǎn)地河南焦作，有點驕傲，呵呵！
鐵桿山藥和普通山藥的區(qū)別
一、外觀不同

1、鐵棍山藥通常直徑2~2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，也就是五兩（但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右，根據(jù)種植技術(shù)和管理而定）。

2、山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15~30cm，直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9~18cm，直徑1.5~3cm 。表面光滑，白色或黃白色。

二、包含和被包含的區(qū)別

鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。

二、產(chǎn)地不同

1、鐵棍山藥，鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。今河南焦作溫縣、沁陽（古懷慶府）等地，其中以溫縣所在（地理坐標為東經(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北緯34°52′至35°2′48″之間）為鐵棍山藥地理標識原產(chǎn)地。

2、普通山藥，主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。

參考資料來源：搜狗百科-鐵棍山藥

參考資料來源：搜狗百科-山藥
山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
鐵棍山藥和普通山藥從屬性科目上分是一樣的，前者的藥食價值更高一點。

度娘上可以搜索到山藥的詞條，這里就不做累述了。

1.鐵棍山藥的產(chǎn)地不多，當下河南出產(chǎn)的鐵棍山藥最為出名，河南鐵棍山藥也受到當?shù)豿x大力扶持，成為中國地標農(nóng)產(chǎn)品。

2.鐵棍山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩，藥食兼用，藥食同源的概念被詮釋的很清晰！

3.鐵棍山藥屬于懷山藥的一種，經(jīng)過檢測當中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c-vitamin c、碘質(zhì)、16種氨基酸、還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種礦物質(zhì)微量元素。

4.鐵棍山藥的營養(yǎng)價值是高于普通山藥的，尤其是鐵棍山藥在壚土中種植的，最為珍貴。由于壚土非常堅硬，鐵棍山藥在壚土中生長極為吃力，彎彎曲曲的生長過程中水分被壓實到最低，所以造就了成熟后口感極致的效果。

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鐵棍山藥和麻山藥有什么區(qū)別
麻山藥是普通的菜山藥，鐵棍山藥是口感“干 面 香 甜”是藥食同源的

區(qū)別一：從形狀上分？

鐵棍山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；

菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

區(qū)別二：從表皮上分：

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；

菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

區(qū)別三：從山藥質(zhì)地分：

從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結(jié)實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；

而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

區(qū)別四：從口感上分；

鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

菜山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。

區(qū)別五：從營養(yǎng)價值上分：麻山藥和白山藥那個營養(yǎng)價值高

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用
鐵棍山藥和普通的山藥有什么差別？為什么在價格上差別那么大？ - 搜
(1)從形狀上分

鐵棍山藥粗細在1~1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；而普通山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

(2)從表皮上分

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，但是，如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷；菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

(3)從山藥質(zhì)地分

從山藥斷口上可以看出，鐵棍山藥質(zhì)地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結(jié)實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而普通山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

(4)從口感上分

鐵棍山藥用開水鍋10分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山藥無論怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做家常爽口菜。

(5)從營養(yǎng)價值上分

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，被CCTV-2稱為神仙之食；而普通山藥只是單純的做菜用，沒有太多的營養(yǎng)價值。
鐵棍山藥和普通山藥如何辨別？
山藥味甘性平，入脾、肺、腎，具有補脾養(yǎng)胃，生精益肺，補腎固精的作用。我國有四大產(chǎn)地的山藥比較出名，分別是河南焦作的懷山藥、山東菏澤的陳集山藥、湖北武穴的佛掌山藥以及江西瑞昌的南陽山藥。其中河南焦作的懷山藥因其藥用成分足、保健作用強而最為突出。鐵棍山藥又因特有的地理環(huán)境和氣候條件造就了其獨特的品質(zhì)，而被稱為懷山藥中的上品。

鐵棍山藥與普通山藥的區(qū)別：

一看外觀：

鐵棍山藥

表皮顏色呈褐色或微黃色，根莖有紅紫色銹斑，形體彎曲細長，渾身遍布毛眼，根須多且細。

鐵棍山藥長度不足一米，直徑通常為1-2厘米，如成人拇指般粗細。質(zhì)地堅實，不易折斷。

普通山藥

藥體又粗又長，根須稀疏，形體粗細均勻，外觀看起來更漂亮。

二看肉質(zhì)：

鐵棍山藥

掰斷后橫截面較平整，看上去細膩光滑，肉質(zhì)堅硬，粘液少，粉性足水分少，且不易氧化變黃。

普通山藥

橫截面較圓潤，可以看到粗糙的顆粒，肉質(zhì)疏松，水分多粉性不足，粘液多，掰斷后會有像藕一樣的細絲粘連。

三嘗口感：

鐵棍山藥

久煮不爛，不易散開變形，口感細膩，又面又粉，香軟微甜。

普通山藥

不經(jīng)煮，由于水分大，所以吃起來口感比較脆，沒那種又面又甜的感覺。

新鮮山藥每天100-200克為宜。山藥有收澀的作用，因此大便干燥、積食者不宜食用。
鐵棍山藥與別的山藥有什么不同？如何鑒別？
以下這是通用的鑒別方法：

一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—3厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥輕輕折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液較少，由于黏液黏度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網(wǎng)般細而不斷；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，黏液較多，黏度差，斷面無法拉絲且粉性也不夠足。

四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。

上述是鑒別鐵棍山藥和普通山藥的辦法，但是由于山東種植的鐵棍山藥種栽來自焦作，是一個物種，用這種方法鑒別就有些困難了。其實即便是同一物種，種植在了不同地域，還是有所不同的，下面介紹一下焦作鐵棍山藥與山東山藥的區(qū)別：

.形狀：焦作沙土鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1~3厘米（如成年人拇指般），不易折斷；山東山藥外表要好看些，但外形略微粗大，易折斷。 2.質(zhì)地：焦作沙土鐵棍山藥水分含量少，用手指捏不碎，使勁也只會把表皮捏掉；山東山藥水分含量大，易被捏碎。 3.表皮：焦作沙土鐵棍山藥表皮有鐵銹紅斑，分布均勻，表皮斷紋比較深；山東山藥表皮鐵銹紅斑極少，表皮斷紋較淺。 4.毛須：焦作沙土鐵棍山藥上毛須分叉幾率小，而且毛須分布密集均勻；山東山藥的毛須尾部分叉，毛須上帶皮。 5.口感：焦作沙土鐵棍山藥味香、微甜、皮薄、口感好，帶皮食用有淡淡的麻味；山東山藥則無此口感。

鐵棍山藥分為沙土鐵棍山藥和壚土鐵棍山藥。很多人不了解這一點，總是將外觀筆直長相好看的沙土鐵棍山藥當做鐵棍山藥，而對壚土鐵棍山藥缺乏足夠了解。壚土鐵棍山藥則生長在溫縣特有的黏土地里。因為地質(zhì)堅瓷，黏性大，土質(zhì)硬，生長不易。長得彎彎扭扭，不很好看，但它卻屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養(yǎng)價值高為更多人所接受?？傮w而言，鐵棍山藥同其他山藥品種相比，肉質(zhì)細膩，白里透黃，質(zhì)堅粉足，掰斷后斷面整齊，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜（經(jīng)霜打后）、口感特好，久食不膩。無論沙土鐵棍山藥還是壚土鐵棍山藥，只要是產(chǎn)自焦作地區(qū)的，都是懷山藥，都是正宗的鐵棍山藥，具備溫補的滋補效果。

如果你不懂得鐵棍山藥鑒別，那就選擇溫縣壚土鐵棍山藥吧，它可是溫縣特有的喲，外地沒有這種土壤，是種不出來的。記住，不要以貌取人，也不要以貌取物。相貌難看，彎彎曲曲，一眼就認出來了，這樣的鐵棍山藥才是好山藥。

山藥一年四季都有嗎，在哪個季節(jié)吃最好

山藥一般春種秋收，秋天時山藥大量上市的季節(jié)，但是現(xiàn)在溫室大棚越來越普及，種植技術(shù)也有所進步，一年四季都能吃到山藥了。但是自然條件下生長的山藥生長周期在1-2年，一般一年只能成熟收獲一次。
山藥肉白且嫩，不燥不熱、性味平和，我們中醫(yī)的藥理曾言明白色入肺，山藥具有益脾健胃、滋陰收斂的作用，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)，鉀、鈉、鎂等元素，可以補充人體所需的能量，還有降血壓、提高免疫力、保護肝臟等功效，是老少男女皆宜的滋補食物。
山藥一般在每年3月份栽種，8-10月份收獲上市，秋天是食用山藥的最佳季節(jié)，具有很好的滋補功效，俗話講“貼秋膘”，非常適合秋天進補食用。
山藥上市季節(jié)
山藥一般春種秋收，秋天是山藥大量上市的季節(jié)，但是現(xiàn)在溫室大棚越來越普及，種植技術(shù)也有所進步，一年四季都能吃到山藥了，但是自然條件下生長的山藥生長周期在1-2年，一般一年只能成熟收獲一次。
山藥產(chǎn)地
1、河南地區(qū)
河南地區(qū)的山藥主要產(chǎn)地在焦作、南陽和商丘，主要種植淮山藥、鎮(zhèn)平山藥和鐵棍山藥，從河南收獲的山藥以藥用和食用為主，銷往全國各地，并出口日韓、歐美等國家，河南山藥種植一般在春季的3月栽種，秋季8月份進行采收上市。
2、河北地區(qū)
河北省的山藥主要產(chǎn)自蠡縣、容城、安國等地區(qū)，主要栽培品種為麻山藥，藥用為主，兼具食用價值，通過河北省安國中藥材專業(yè)市場銷往全國各地，并出口日韓、歐美等國家，河北地區(qū)種植山藥通常在3月份，8-9月就可成熟上市了。
3、廣西產(chǎn)區(qū)
廣西省的山藥主要產(chǎn)地是桂平市和南寧市，主要種植淮山藥，主要供給華南、華東和西南各省市地區(qū)，主要推廣渠道以藥用為主，兼?zhèn)涫秤?，廣西山藥通常在8-10月均可采收上市。

山藥使用控旺一號對下茬作物有影響嗎

山藥：它的莖部葉腋間會生出卷曲的球形幼芽，是一種氣生塊莖，專稱零余子，又名山藥蛋。山藥蛋果皮土黃肉白，煮食味甜滑膩，與莖塊味道同，顆粒狀似羊糞蛋蛋，晉作家以山藥蛋派自稱，是此山藥蛋而非土豆也。

山藥名蕷薯，唐代宗名預(yù)，避諱改薯藥。至宋，宋神宗諱薯，改山藥。蕷薯一名薯薯，《山海經(jīng)》：“景山北望少澤，其草多蕷薯。”《本草綱目》載：“四月生苗延蔓，紫莖綠葉，葉有三尖，五六月開花成穗，淡紅色?！痹谌ヌI州缽蓮庵的路上，看到攀藤在水竹竿上的山藥，其莖與葉精致若生以美術(shù)筆法。本草綱目》載：山藥有耳目聰明，輕身，不饑，延年。主治頭面游風、頭暈?zāi)垦！⑾職猓寡?，治虛勞，充五臟，除煩熱。另補五勞七傷，開達心孔，強筋骨，治泄精健忘，益腎氣，健脾胃，潤膚色。

[產(chǎn)地分布] 主產(chǎn)河南、山西、陜西等??；山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地亦有栽培。
山藥[Dioscorea opposita Thunb(D．batatas．Decne](見圖8-6)又名懷山藥，山芋、菜山藥，為薯蕷科多年生纏繞草本。以塊根入藥。主產(chǎn)河南、山西、陜西等??；山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地亦有栽培。塊莖中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥素I、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)等。味甘，性平。有健脾止瀉、補肺益腎的功能。用于脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糠尿病、遺精、白帶等癥。
(一)植物特征及品種簡介
1．植物特征 山藥為多年生纏繞草本。莖長可達2～3米，根直立， 肉質(zhì)肥厚，呈棒形，長達30～35厘米，極少分枝，著生許多須根。葉對生，葉形多變化，常為心臟形或箭形，掌狀葉脈6～9出，葉腋間生有氣生塊莖(稱零余子，也叫山藥豆、山藥蛋)可供繁殖或食用?；▎涡裕菩郛愔?，肉穗花序，雄花直立，雌花序下垂。蒴果，三棱翅狀。種子有闊翅，近卵圓形(圖8-6)。
2．品種簡介 按植物學分類，山藥在植物學上包括許多種，有藥用和蔬菜用種，我國栽培的主要有三種：一是家山藥，也叫普通山藥，原產(chǎn)我國，是薯蕷科中分布最北的種類，特征是莖圓形，沒有棱翼；二是田薯，也叫大薯，原產(chǎn)印度，我國南部栽培較多，北部較少，是栽培歷史最古，面積最多的種類，特征是莖方形，有棱翼，塊莖最大可達30千克；三是在我國華南，華東等地野生分布，塊根圓柱形，長達40厘米左右。
(二)生物學特性

1．生長發(fā)育 山藥在地溫達到13℃以上時，才能發(fā)芽出苗。以龍頭作種，栽后先生芽后生根；零余子栽種，先生根后生芽。7月上旬至8月上旬，先后于葉腋間生有氣生塊莖。8月中旬至9月下旬為地下莖迅速生長發(fā)育時期。霜降過后，莖葉枯萎，塊根進入休眠期。

2．對環(huán)境條件的要求 山藥對氣候條件要求不嚴，喜溫暖，也耐寒。凡向陽溫暖的平原或丘陵地區(qū)，均能生長良好。四川在海拔1 600米山地栽種，仍能正常生長并獲得中等產(chǎn)量。由于山藥是一種深根性植物，要求土壤深厚，排水良好，疏松肥沃的砂質(zhì)壤土。pH6.5～7.5的土壤均可種植。山藥吸肥力強，需鉀肥較多，一般不宜連作。

(三)栽培技術(shù)

1．選地整地 應(yīng)選土層深厚，疏松肥沃、向陽、排水流暢、酸堿適當?shù)纳百|(zhì)壤土為好。
山藥塊根人土較深，有的可達1米，故土地需要深耕。冬季深耕地，翌年下種前施基肥，每公頃施廄肥、堆肥等75千克，再細翻土深約50厘米，然后耙平。南方因雨水較多，于栽種前開寬1.3米高畦，以利排水，北方雨水少，在栽種時每栽完4～5行之后，隨即造成10～15厘米高的畦埂，以便灌水。在北方亦有采用壟栽的。有人認為不同栽培方法對產(chǎn)量有影響，大面積栽培以開淺溝栽種比用打孔法栽種產(chǎn)量高。

2．繁殖方法
(1)龍頭繁殖 龍頭也有稱為山藥嘴子，是山藥收獲時根莖的上端部分，是山藥大田生產(chǎn)上主要的繁植材料。每株山藥每年只生成一個龍頭，還有各種損耗，所以龍頭的數(shù)量一年比一年少，尤其是龍頭在栽培中逐年變細變長，組織衰老，產(chǎn)量下降，不能再作為繁殖材料，需要用零余子繁殖的新龍頭來更換。
(2)零余子繁殖 零余子的播種在4月進行。播前將經(jīng)過貯藏的零余子進行粒選，選用肥大飽滿形狀整齊，沒有傷害和干僵，外皮發(fā)白，內(nèi)皮轉(zhuǎn)綠的零余子。按20～25厘米行距開溝條播，株距約7～10厘米，覆土約6厘米。田間管理如常。長成的龍頭可供次年春天栽種用。
零余子培育出的龍頭在大田栽培中，第一年產(chǎn)量一般，第二年產(chǎn)量最高，以后又逐年下降。因而到了第四、第五年，所有龍頭都需要全部更新，也就是說零余子培育的龍頭在生產(chǎn)上使用的年限常不超過5年。

3．田間管理
(1)搭架引蔓 山藥莖長，纖細脆弱，易被風吹斷，苗高20厘米左右，即應(yīng)搭支架，引蔓纏繞向上生長，支架方式以"人"字形架較牢固，此法通風透光較好。
(2)追施三肥 山藥上架前后，結(jié)合淺中耕澆施"壯苗肥"，促使發(fā)根壯苗。山藥藤蔓上半架后，在行間重施1次"旺長肥"，促苗旺長；夏至前后，山藥重施"長薯肥"，每公頃37 500-45 000千克。
(3)合理排灌 北方一般前期干旱，苗期注意灌溉，7～8月進入雨季要及時排水。南方一般前期多雨，苗期應(yīng)注意排水。
(4)整枝控苗 山藥苗上架后，基部如出現(xiàn)側(cè)枝，應(yīng)及時摘去，以利于集中養(yǎng)分，增加塊根產(chǎn)量。

4．病蟲害防治
(1)炭疽病(Gloeosporium pestis Massee) 為害莖葉。6月中旬發(fā)生至收獲期。常造成莖枯，落葉。防治措施：清園，燒毀病殘株，減少越冬菌源；種栽用1:1:150倍波爾多液浸泡4分鐘，消滅病菌；生長期發(fā)病初噴65％代森鋅可濕性粉劑500倍液或50％退菌特可濕性粉劑800～1000倍液。
(2)褐斑病(Cylyndrosporium dioscoreae Miyabe et lto．) 也叫葉斑病，為害葉片，7月下旬開始發(fā)病。防治方法：清潔田園，處理殘株病葉；輪作；發(fā)病期可用58％瑞毒霉代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。
(3)銹病 為害葉片，6～8月發(fā)病，秋季嚴重?？捎?00倍50％多菌靈可濕性粉劑，每隔7天噴1次藥，連續(xù)用藥3～4次。
(4)根腐病 細菌性病害，為害二年生以上成株，5月開始發(fā)病，7、8月最盛，可采用輪作或65％代森鋅可濕性粉劑500倍液噴灑或灌根。
(5)山藥葉蜂(Senoclidea decorus Konow) 是一種為害山藥的專食性害蟲?？捎诤οx發(fā)生初期用1 000倍液90％敵百蟲原藥防治。

(四)采收加工

栽種當年10月地上部分枯死時，即可收獲。先將支柱連莖蔓一齊拔起，搖落蔓莖上的零余子，將落在地上的零余子收集。從畦的一端開始，先挖深溝并依次細心挖出山藥塊莖根，嚴防挖斷；還應(yīng)注意保護龍頭不受損傷。挖后，就地將作種用的龍頭掰下，分別運回。如雨水調(diào)順，每公頃可收零余子3 750～7 500千克，鮮山藥18 000～33 000千克。
塊根運回后，應(yīng)及時加工。洗凈塊莖，泡在水中，用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后隨即放人熏灶，用硫磺熏蒸，每100千克鮮山藥用硫磺0.5千克，熏20～30小時，當塊莖變軟后，取出曬或炕烘至全干，即為毛條。烘干溫度以40～50℃為宜。南方6千克鮮山藥可得1千克毛條；北方3～4千克鮮山藥可得1千克毛條。一般每公頃產(chǎn)毛條3000～3750千克，高產(chǎn)者可達5250～6000千克。

山藥栽培技術(shù)要點

1、種薯催芽
選擇無病害、健壯的山藥或直徑1.5厘米以上的零余子做種,播前在25攝氏度左右的環(huán)境中用濕砂或細土催芽,2～3個星期后出芽。
2、播種
山藥一般春天種植，當?shù)販?0攝氏度時即可播種。單行條播者在畦中央栽種，雙行條播者在畦兩側(cè)開溝種植，溝深10厘米，施肥后將種薯平放溝中，株距15～20厘米，隨即覆土。若土壤水分不足，可先澆水后播種。
3、搭架整枝
山藥為蔓性植物，幼莖脆嫩極易折斷，所以應(yīng)在苗高30厘米左右時及早支柱搭架，促進莖蔓健壯生長。當植株生長較旺、側(cè)枝發(fā)生較多時，要摘去基部側(cè)蔓，減少養(yǎng)分消耗，增加能風透光。在零余子大量發(fā)生時，也要去除一部分以免消耗過多養(yǎng)分，影響塊莖生長。
4、肥水管理
山藥吸收根系較淺，因此肥料宜施用在耕層上層。莖肥以有機肥為主，一般每666.7平方米施餅肥100千克,灰肥6000千克,糞肥5000千克,碳氨30千克。塊莖生長初期和塊莖生長盛期重施追肥，可用人糞尿加餅肥，9月以后不再施肥。塊莖生長盛期如遇氣候干旱應(yīng)加強灌溉要注意在傍晚進行，灌的深度只及半溝水即可。雨水過多時，應(yīng)及時排水。
5、采收與留種

莖葉全部枯萎時開始采收，過早采收產(chǎn)量低，冬季不很冷的地區(qū)，塊莖可留在土中，隨時采收供應(yīng)。種薯在降霜前收，收獲過早組織不夠充實。對種薯應(yīng)選具該品種特征、蒂大皮光滑的高產(chǎn)植株。挖掘時勿傷薯皮，種薯可連植株基部掛在通風處或灶邊煙熏，也可用砂藏于地窖中。

山藥的習性
筆者經(jīng)多年實踐，總結(jié)出山藥有“六喜、六忌”的怪脾氣。
喜“犟”土田。以棕色土、黃土為佳，一般頭年種水稻，再種小麥以套栽為好。忌菜園土、泡地土。
喜適時栽。冬季為山藥休眠期，須到4月上旬山藥發(fā)了芽眼后再栽植。忌早栽，早栽傷口易感染病菌，失棵多。
喜含磷鉀多的肥料。如菜餅、復混肥、大糞、草木灰等，山藥一般以基肥為主，追肥宜施復混肥、菜餅等。忌施未腐熟土雜肥、豬糞等。
喜干燥。山藥宜在山旁田，窄廂深溝栽培。忌含水量多的田地，忌淺溝。
喜冷土抗旱。它雖耐旱，但幾十天無雨仍須抗旱。宜在后半夜冷土溝灌，水量適中。忌白天高溫抗旱，會造成生理失調(diào)死藤。
喜“蓋”草。山藥一般在萌茬作物收獲后，輕鋤一次革，然后插上支架讓藤上架。用茅草、麥、油菜殼蓋廂面。忌多鋤草，因鋤草會使土壤變松，含水量增多；不合它喜干燥的習性，易爛根死藤。
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