蘿卜,是我國人民非常喜愛食用的蔬菜之一,民間就有“十月蘿卜小人參”、“蘿卜上了街,藥鋪取招脾”、“蘿卜熟,醫(yī)生哭”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”等諺語。由此可見,蘿卜的藥用價(jià)值很高。
白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B等,尤其是維生素C含量很高,使得它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外,白蘿卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸過多,對促進(jìn)消化機(jī)能作用很大,適合胃炎患者食用。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實(shí),每天吃2根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%?20%;每天吃3根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、認(rèn)盲癥、性功能低下、麻疹,百日咳、小兒營養(yǎng)不良等病癥。
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。
蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。
常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
提示:①單獨(dú)來看,胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物。但是,若把胡蘿卜和白蘿卜放在一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,但實(shí)際上并不科學(xué)。這是因?yàn)楹}卜中的一些成分會破壞白蘿卜里含量很高的維生素C。
②減肥人士、癌癥早期患者、便秘者、高血脂及高血壓患者可多食蘿卜;
③蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者應(yīng)慎食或少食;陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。
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