冬日溫飲黃酒散寒氣

冬季氣候寒冷，溫飲黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

營養(yǎng)豐富的“液體蛋糕”

中國黃酒，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒的釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是一種以糧食谷物為原料，酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑，通過生物發(fā)酵釀制的低度原汁酒。黃酒中含有20種氨基酸，其中含人體必需的8種氨基酸，其含量居各種釀造酒之首，比啤酒、葡萄酒高出2~36倍，因此，黃酒被譽為“液體蛋糕”。酒液中還含有微量維生素，如鋅、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂等，尤其對缺鈣的老年人來說黃酒是最理想的低酒精飲料。除此以外，黃酒是B族維生素的良好來源，其維生素B1、維生素B2、維生素E的含量都很豐富。黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)易被人體吸收，其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。黃酒還能夠顯著提高機體代謝鉛的能力，具有很好的排鉛作用。

驅(qū)寒活血的佳品

中醫(yī)認為，黃酒性大熱，味甘、辛。有通血脈、散濕氣、除風(fēng)、下氣等功效，熱飲效更佳。在冬季飲服黃酒，可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒，尤其黃酒中加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可以開胃健脾。如一些在冬季畏寒怕冷、四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。而一些在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對于一些冬季出現(xiàn)腰背痛，手足麻木的老年人來說，少量飲用黃酒也很有好處的。除了直接飲用，黃酒還可以作為藥引子入藥，或者用來泡制藥酒，在冬季這個進補季節(jié)，同樣是養(yǎng)生的不二選擇。張仲景在《金匱要略》雜癥篇方劑中，用黃酒做藥引的約占1/3。李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有“行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈、厚腸胃……養(yǎng)脾氣”等作用。根據(jù)不同的養(yǎng)生需求，黃酒可以與人參、當(dāng)歸、何首烏、阿膠、枸杞等滋補中藥搭配，泡制出更具保健功能的藥酒。黃酒中的營養(yǎng)成分能夠促進中藥的滋補成分深入到達全身，滋養(yǎng)精血，溫養(yǎng)元氣。具有口感好，不上頭的優(yōu)點。

黃酒雖然含酒精度較低，但其中還是含有微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害。而醛、醚等有機物的沸點較低，在20℃~35℃即汽化，甲醇的沸點也不過64℃左右，所以要將黃酒隔水燙熱至70℃左右再喝，上述有害物質(zhì)就會隨溫度升高而揮發(fā)掉，而且酒中的酯類芬香物質(zhì)也會隨溫度升高而揮發(fā)，使酒味更加芳香濃郁。因此，冬季飲用黃酒最好是將盛酒器放在水中燙熱或隔火加溫，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)后淡而無味。黃酒雖然酒精度數(shù)低，但飲用時也要適量，不要空腹飲酒，更不要與碳酸類飲料同喝。

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