黃酒溫甜清醇又養(yǎng)生

黃酒具有悠久的飲用歷史，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14％~20％，屬于低度釀造酒。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜濃郁芳香。

黃酒不僅是酒類飲品，而且具有良好的祛病養(yǎng)生作用。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒味苦、甘、辛，具有溫經(jīng)散寒、補(bǔ)益氣血、活血化瘀、健脾溫胃、祛風(fēng)止痛、美膚抗衰的功效。用黃酒做藥引能引藥歸經(jīng)，特別是一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做藥引治療效果更佳?！侗静菥V目》上說(shuō)“諸酒醇不同，惟米酒入藥用”（米酒即黃酒），中醫(yī)常用黃酒來(lái)浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。長(zhǎng)期飲用黃酒，具有舒筋活血、補(bǔ)腎益陽(yáng)、強(qiáng)身壯骨、延年益壽之功效。黃酒的藥補(bǔ)方法很多，涼飲消食化積，有鎮(zhèn)靜作用；燙熱飲驅(qū)寒祛濕、活血化瘀。冬天天氣寒冷，而黃酒性溫味辛是冬季御寒的佳品，尤其是溫飲黃酒可促進(jìn)血液循環(huán)，提高新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。在冬季，一些胃寒怕冷四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢、散寒止痛，有很好的食療效果。對(duì)于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木的老年人，少量飲用黃酒也很有好處。

黃酒中，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E含量都很豐富。另外，黃酒中的氨基酸種類達(dá)21種之多，易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖，可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，能改善腸道微環(huán)境，促進(jìn)B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收，可分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，對(duì)預(yù)防各種慢性病，降低膽固醇及血脂有很好的效果。除此以外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油、維生素及有機(jī)酸等。黃酒中含有的多酚物質(zhì)、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗衰老等多種功效。

冬季飲用黃酒，最好是將黃酒燙溫喝，這樣更有利于健康?？蓪⒕破糠旁跓崴袪C溫或?qū)ⅫS酒倒入酒壺，隔水加熱。加熱后的黃酒會(huì)變得溫和柔順，更加醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更好。另外，在加熱過(guò)程中，黃酒中極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉；同時(shí)，酯類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。黃酒加熱溫度不宜過(guò)高。否則酒精揮發(fā)，反而會(huì)失去其醇香。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yaojiu/72.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 藥酒飲用禁忌

下一篇: 冬日溫飲黃酒散寒氣