黑豆和黑蕓豆怎么區(qū)分？黑豆與黑蕓豆的區(qū)別

黑豆和黑蕓豆怎么區(qū)分？黑豆與黑蕓豆的區(qū)別

豆類是一個(gè)數(shù)量種類龐大的蔬菜種類，單單從我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的就可以看得出來，比如有紅豆、黃豆、綠豆、黑豆等等，除去這些還有很多其他種類的豆類蔬菜，黑蕓豆也是其中的一種。那么，黑豆和黑蕓豆有哪些具體的區(qū)別呢？一般怎么區(qū)分呢？

形狀不同

形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是渾圓飽滿的，并且很多黑豆形狀酷似人體的腎臟，而黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

色澤光亮不一

真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

撥開豆子看內(nèi)核

黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時(shí)可以撥開看看黑豆皮看看豆仁顏色。

營養(yǎng)價(jià)值不同

黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒那么明顯。

兩者價(jià)格不同

一般市場(chǎng)上賣的兩種豆子價(jià)格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。青仁黑豆售價(jià)在10元1斤左右，黃仁黑豆市場(chǎng)價(jià)8元1斤左右，而黑蕓豆的市場(chǎng)價(jià)最低只要3元1斤。

產(chǎn)地不同

黑豆是中國原生豆，其中青仁黑豆是本土特產(chǎn)，黃仁黑豆在很久以前從日本引進(jìn)，而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

吃法不同

專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。

黑豆的功效

(1)預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

(2)抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

(3)預(yù)防骨質(zhì)疏松

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

(4)美容護(hù)發(fā)

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

黑豇豆和黑蕓豆有啥區(qū)別?

1、黑豆與黑蕓豆的外形不同，黑蕓豆的大小比黑豆小，而且大多數(shù)黑豆的形狀為圓形，黑蕓豆的形狀則為橢圓形。黑豆與黑蕓豆的色澤光亮也不一樣，黑豆又大又圓，雖然豆皮烏黑但沒有發(fā)出亮光，而黑蕓豆體積小，豆皮烏黑發(fā)亮。

2、黑豆和黑蕓豆的內(nèi)仁是不一樣的，當(dāng)你撥開黑豆時(shí)，可以看見黃色、綠色兩種內(nèi)仁，而黑蕓豆的內(nèi)仁只有白色的，大家在購買豆子的時(shí)候可以撥開一粒看看。

3、黑豆和黑蕓豆在水中浸泡一段時(shí)間后也能看出區(qū)別，黑蕓豆掉色厲害，在水中浸泡一段時(shí)間后，水會(huì)變成黑水，而黑豆浸泡后更像紅糖水。

4、黑豆是大豆類中的一種，與黃豆一樣，即便是生芽了也能夠當(dāng)作芽菜食用，具有補(bǔ)腎的功效，而黑蕓豆是淀粉豆中的一種，含有較高的淀粉，能夠補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)，由此看來，黑蕓豆的功效并沒有黑豆明顯。

5、市面出售的黑豆與黑蕓豆在價(jià)格上也有所區(qū)別，一般黑豆的價(jià)格會(huì)比黑蕓豆高一些。

怎么區(qū)分黑豆和黑蕓豆

黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別：x0dx0a1、黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別首先要看豆仁x0dx0a其實(shí)通過豆仁來辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的，只要咬開里邊的豆仁看看就知道了。x0dx0a黑豆的豆仁咬開是黃色的，現(xiàn)在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。x0dx0a所以，只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。x0dx0a2、黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來x0dx0a黑豆泡水后象是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。x0dx0a3、黑豆是大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。x0dx0a黑蕓豆是小豆類，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類，可以出豆沙，可以煮豆湯。x0dx0a4、功效是不同的。做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值沒有黑豆大。x0dx0a5、黑蕓豆價(jià)格便宜，有些人用黑蕓豆冒充黑豆賣。x0dx0a6、黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別具體有哪些

黑豆是我們很熟悉的食物了吧，這是我們最喜歡吃的一種豆類食物了，我們都知道黑豆是很不錯(cuò)的一種食物了，它的營養(yǎng)價(jià)值是很出色的了，不過很多人對(duì)于黑豆以及黑蕓豆這樣的食物是分不清楚的了，那么它們之間到底都有哪些區(qū)別呢，一起看看吧。
從外形上看，黑豆圓潤，黑蕓豆扁長，呈橢圓形。黑豆種臍不明顯，黑蕓豆種臍則有明顯的白色帶。切開之后可以看到，子葉為米白色的是黑蕓豆，黑豆的子葉只有黃色和綠色兩種。黑蕓豆屬于菜豆，淀粉含量高，不適合做豆?jié){。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，可以磨出“黑豆?jié){”，喝“黑豆?jié){”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。

泡水后，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤，而且泡過黑豆的水顏色淺，黑蕓豆泡水后掉色掉得厲害。黑蕓豆的特點(diǎn)就是種臍是白色的，豆子是扁的，切開里面的瓤是白色的，一泡愛掉色。黑蕓豆基本沒營養(yǎng)，且吃多啦有害，黑心廠家將黑蕓豆二次染色當(dāng)黑豆賣 黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。
因此我們就可以發(fā)現(xiàn)了，黑豆以及黑蕓豆的區(qū)別是非常多的了，不過它們的外形是比較相似的了，這是我們需要注意的地方了，但是黑豆和黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值差別是非常大的了，因此我們就要學(xué)會(huì)區(qū)分它們之間的區(qū)別了哦。

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。

黑蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，黑蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
在經(jīng)過了我們上面的介紹之后，朋友們對(duì)于黑豆以及黑蕓豆這樣的食物之間的區(qū)別一定能夠有更多的了解了吧，可以發(fā)現(xiàn)這些食物之間的差別是比較大的了，我們一定要學(xué)會(huì)區(qū)分它們的區(qū)別，這樣菜可以讓我們更好的選擇合適的食物吃了。

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