多吃豆類食有助夏季養(yǎng)生

多吃豆類食有助夏季養(yǎng)生

很多人都有夏季喝綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣，其實(shí)不僅綠豆適合夏季食用，黃豆、扁豆、紅小豆、黑豆等豆類都是人們夏季養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)多吃的食品，無論是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還是中醫(yī)養(yǎng)生理論都認(rèn)為，豆類食品既能補(bǔ)充人體夏季容易缺失的營養(yǎng)，又能幫助人體健脾除濕，是人們夏季養(yǎng)生不可缺少的佳品。

夏季食豆補(bǔ)充營養(yǎng)

夏季天氣炎熱，人體出汗比較多，一些人體必需的礦物質(zhì)元素如鈉、鉀等會大量隨著汗液流失掉，尤其是鉀元素，人體缺失后會輕者會感覺肢體麻木，疲勞乏力，食欲減退，重者會影響到心臟功能。

豆類食物中含有豐富的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和B族維生素，在夏季多吃一些豆類食物，能夠及時(shí)補(bǔ)充人體流失的微量元素和維生素，預(yù)防中暑、抽筋、乏力等營養(yǎng)不足的問題。

夏季食豆除暑濕

中醫(yī)認(rèn)為，夏季天氣的特點(diǎn)是濕熱嚴(yán)重，而人體的脾胃在夏季是最虛弱的，最容易受到水濕的侵襲而出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等疾病，脾胃是人的后天之本，脾胃不好，不能很好的吸收食物中的營養(yǎng)，氣血就會出現(xiàn)不足，引起其它的一系列疾病，所以夏季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于防暑除濕，強(qiáng)健脾胃。

豆類食物都有很好的除濕健脾的作用：

如黃豆味甘性平，入脾胃二經(jīng)，有利尿去濕，寬中和胃的功效；

白扁豆健脾除濕的效果最強(qiáng)，是中醫(yī)用來化濕消暑，補(bǔ)益脾胃的常用藥物，

豇豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾胃和養(yǎng)顏的功效，能夠增強(qiáng)夏季人的食欲；

豌豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

這些人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷亩诡?，在健脾化濕之外，也有很多有益健康的功效，非常適合夏季養(yǎng)生來食用。

夏季多吃豆類食物有益健康，但也要注意科學(xué)的方法，豆類食物最好是煮成湯或粥來食用，既能有利于營養(yǎng)的吸收，又可以補(bǔ)充一些水分，可謂是一舉兩得。

有些豆類如綠豆偏于寒涼，食用不要過量，否則容易損害脾胃。新鮮的扁豆有一定的毒性，需要加熱熟透才能安全食用。

夏季有哪些養(yǎng)身食譜？

夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表。正如《素問?6?1四時(shí)刺逆從論》所說：夏者，經(jīng)滿氣溢，入孫絡(luò)受血，皮膚充實(shí)。從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。人的消化功能較弱，食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑，健脾益氣。因此，飲食宜選清淡爽口，少油膩易消化的食物，和適當(dāng)選具有酸味的，辛香的食物，以增強(qiáng)食欲?！娥B(yǎng)生書》指出：夏至后秋分前，忌食肥膩餅、臛油酥之屬，此等物與酒漿瓜果極為相仿，夏月多疾以此。 心是人體生命活動的主宰，為五臟六腑之大王，其他腑臟都是在心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行分工合作而產(chǎn)生整體活動功能的。心主夏，所以夏季應(yīng)注意養(yǎng)心。 營養(yǎng)原則： 1、要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：這是因?yàn)楦邷貤l件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%～15%，每天的供給量須達(dá)100克左右，并注意補(bǔ)充賴氨酸。 2、要補(bǔ)充維生素：這是因?yàn)闊岘h(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C，此外汗液中還有維生素B1及B2。因此在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、維生素C乃至維生素A，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。 3、要補(bǔ)充水和無機(jī)鹽：當(dāng)機(jī)體大量出汗或體溫過高時(shí)，不但體內(nèi)水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀；而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以要補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽。水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。 4、夏季飲食調(diào)養(yǎng)，除了要注意補(bǔ)充一些營養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。 適宜食物： 1、主食及豆類的選擇：綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當(dāng)食用粗糧和豆制品。 2、肉蛋奶的選擇：豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動物肝臟等，奶及奶制品，咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。 3、蔬菜的選擇：苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。 4、水果的選擇：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。 飲食禁忌 1、夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。 2、切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過量，會引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹泄。 3、夏季忌暴飲暴食。 4、不要大量補(bǔ)水，大量喝水不僅會沖淡胃液、影響消化功能,還會引起體內(nèi)水分和鹽分進(jìn)一步大量流失。 一日參考膳食 早餐：小米、綠豆、雞蛋、芹菜、蘿卜、圓白菜、海帶、青椒等，如小米綠豆粥、煮雞蛋、花卷、多味蔬菜絲； 加餐：酸奶； 午餐：粳米、糙米、冬瓜、蝦皮、鱔魚、芹菜、雞蛋、杏仁、豌豆等，如二米飯、杏仁拌豌豆、翠皮爆鱔絲、冬瓜蝦仁湯； 加餐：西瓜適量； 晚餐：百合、粳米、玉米面、苦瓜、豬瘦肉等，如百合粥、玉米面發(fā)糕、家釀苦瓜； 備注 1、以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主，在膳食調(diào)配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲。 2、在制作菜肴時(shí)，適量加點(diǎn)醋，不僅可增加風(fēng)味，而且有保護(hù)維生素C及殺菌和增加食欲的功效。 3、在早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥是大有好處的，這樣做既能生津止渴，清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。 4、老人夏季飲食還應(yīng)注意少吃和不吃油膩食物，多吃清淡潔凈的食品，對于體弱的老人，應(yīng)避免食用冷飲及生冷瓜果，以免引起消化功能障礙而致病。 5、喝飲料不能替代飲水。因?yàn)轱嬃洗蠖嗪幸欢ǖ奶欠?，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高，越不易為細(xì)胞所吸收，反而會帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水。另外，以冷飲解渴常難以達(dá)到目的，導(dǎo)致頻繁暴吃，對消化道是一個(gè)很強(qiáng)的冷刺激，會引起消化道異常蠕動和功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。 6、喝水的學(xué)問 飲水莫待口渴時(shí)：不少人的生活習(xí)慣都是以口渴與否來決定喝水，實(shí)際上這是不科學(xué)的。因?yàn)榭诳时砻魅梭w水分已失去平衡，細(xì)胞開始脫水，此時(shí)喝水為時(shí)已晚。 大渴易過飲：人若在大渴時(shí)，最易一次飲水過多，從而使胃難以適應(yīng)，造成不良后果。古人主張“不欲極渴而飲，飲不過多”，就是防止渴不擇飲的科學(xué)方法。如果一旦出現(xiàn)大渴難耐的情況，應(yīng)緩緩飲水，避免身體受到傷害。 睡前不宜多飲水，因?yàn)楫?dāng)人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，人體只是維持基礎(chǔ)代謝，各種代謝都進(jìn)行非常緩慢，不需要過多的水分，而且睡前飲水過多，不利于夜間休息。 用餐時(shí)不宜喝水，因?yàn)檫M(jìn)餐時(shí)飲水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長此以往對身體不利。 晨起喝水有助健康：因?yàn)樵绯匡嬎裳a(bǔ)充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，維持體液的正常水平。 最好喝礦泉水：因?yàn)榈V泉水不含糖水，沒有刺激作用，不像一些飲料具有刺激性，也不像果汁飲料含有大量的糖分。在一些發(fā)達(dá)國家，人們均視礦泉水為最佳保健飲料。 7、保持一個(gè)淡泊寧靜的心境，對夏季養(yǎng)生極為重要。要神清氣和、胸懷寬廣、思想平靜下來，避免心火內(nèi)生。 8、夏季君火當(dāng)令，天暑地?zé)?，暖熱之氣盛，人?yīng)晚睡早起，順應(yīng)自然，保養(yǎng)陽氣。 9、夏天氣候炎熱，對人體消耗較大，若長時(shí)間在陽光下鍛煉可能引起中暑。

豆類養(yǎng)生湯食譜及做法

豆類養(yǎng)生湯食譜大全及做法

豆類養(yǎng)生湯食譜及做法,我們常說,想健康,多喝湯,特別是愛養(yǎng)生的人,一定要喝湯,因?yàn)闇怯凶萄a(bǔ)的作用,湯里面也有非常久海納更多的營養(yǎng),下面是豆類養(yǎng)生湯食譜及做法.

豆類養(yǎng)生湯食譜及做法1 紅豆大棗湯

原料：紅豆100克 大棗10個(gè)水1500克。

做法：1、將紅豆清洗干凈，用水泡大約30分鐘。

2、將大棗清洗干凈后，加到紅豆水里，大火煮沸，然后小火熬至紅豆成熟。之后即可食用。

營養(yǎng)功效：紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃的作用。而大棗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分，味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。紅豆大棗湯，能利水解毒、養(yǎng)血益脾、補(bǔ)心安神，具有非常好的滋養(yǎng)作用。

黑豆紅棗湯

原料：黑豆、紅棗、黑豆、紅糖。

做法：1、黑豆洗凈，浸泡12小時(shí)。

2、紅棗洗凈備用。

3、將黑豆、清水放入砂鍋中，大火煮開，小火燉到豆熟。

4、加入紅棗、紅糖再燉20分鐘即可。

雞蛋綠豆芹菜湯

用料：雞蛋1個(gè)，綠豆60克，芹菜60克，食油、精鹽、味精適量。

做法：雞蛋取蛋清;綠豆洗凈，清水浸泡2小時(shí)，揀去浸發(fā)的死豆;芹菜摘去葉，洗凈切段。把綠豆、芹菜放攪拌機(jī)內(nèi)，加清水適量，攪成泥狀。把兩碗清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥，攪勻煮沸，再放雞蛋清攪勻，調(diào)味供用。

功效：芳香健脾，清肝解熱，降脂降壓，養(yǎng)顏健美。適用于高脂血癥、肥胖、高血壓病屬肝胃熱盛者。

豆?jié){紅薯粥

做法：1、將豆子洗凈并浸泡一夜。

2、紅薯洗凈去皮并切塊。

3、將泡一夜后的豆子打成漿，煮沸。

4、加入紅薯塊和少許大米。小火慢煮至濃稠即可。

提示：也可換成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按個(gè)人口味。

豆類養(yǎng)生湯食譜及做法2 夏季養(yǎng)生湯

1、夏季養(yǎng)生湯——蓮子湯

準(zhǔn)備材料：蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，銀耳1朵。

做法：將準(zhǔn)備好的蓮子、芡實(shí)、薏米等放入油鍋中翻炒，炒到一定程度的時(shí)候再依次放入水以及木耳燜爛。

養(yǎng)生功效：蓮子湯具有滋陰養(yǎng)神、清熱祛暑的功效，特別是對于因煩躁、悶熱而失眠的人群更為合適。喝蓮子湯時(shí)，最好放溫了再喝，以免影響腸胃功能。

2、夏季養(yǎng)生湯——百合湯

準(zhǔn)備材料：百合50克，生地20克，鮮冬瓜100克，蛋清1個(gè)。

做法：把準(zhǔn)備好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全開以后再將準(zhǔn)備好的蛋清也放入鍋中，同時(shí)再依次放入適量的.鹽、味精、葷油等便可以食用了。

養(yǎng)生功效：百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效，夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況，而這個(gè)時(shí)候喝百合湯是最合適不過的。

3、夏季養(yǎng)生湯——三豆湯

準(zhǔn)備材料：黑豆、綠豆、紅豆適量

做法：將以上三種豆混合在一起，洗干凈以后再放入鍋中，水量一定要以三豆為基礎(chǔ)，放三分水，再用小火將其煮爛就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。

養(yǎng)生功效：補(bǔ)腎益精功效的黑豆，清熱解毒功效的綠豆，同時(shí)還有清熱利尿消腫的紅豆，三豆湯集中了三種豆的功效。

4/金針菇蚌肉湯

原料：鮮金針菇100克、鮮蚌肉200克、香芹20克、生姜3片。

做法：金針菇洗凈，切去老的部位；香芹洗凈，切段；蚌肉反復(fù)洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下蚌肉和少許紹酒，稍滾下金針菇、香芹，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用。

5/山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可

6/香菇排骨湯煲

原料：排骨400克、干香菇6朵;姜、香蔥、酒、鹽。 做法：干香菇用冷水浸泡4小時(shí)，香蔥打結(jié)、2小塊姜去皮用刀拍松;排骨入砂鍋，加冷水、1塊姜、酒，大火燒開，有浮沫出來，倒掉，將排骨沖洗干凈;砂鍋中 重新入排骨，加冷水、1塊姜、蔥結(jié)、酒，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí);開蓋，入香菇，燒開后小火繼續(xù)煲半小時(shí)，加鹽，再煲15分鐘，最后灑上蔥 花。

7/冬瓜煲老鴨湯

原料：冬瓜一斤、老鴨一只、陳皮一片、瘦豬肉三兩、江瑤柱一兩，在加上少許的鹽。 做法：應(yīng)該將江瑤柱浸透，洗干凈，然后將冬瓜臉皮和瓜仁弄干凈，切成厚片。在將老鴨洗干凈、去毛、去掉內(nèi)臟。然后切掉鴨頭和鴨尾，開邊，切成四大件，放入 滾水滾五分鐘。

然后在將瘦豬肉和陳皮洗凈。第二步就是在瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入原料，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。

8/絲瓜瘦肉湯

原料：瘦肉5兩，絲瓜半斤，油鹽酌量 做法：將絲瓜切成塊狀，然后將瘦肉切成一片片的，將料洗凈。第二步就是將煲內(nèi)盛適量清水，原料一起放入，煮約1小時(shí)，可調(diào)味飲用?？梢郧鍩峄?，涼血解毒。

9/蓮子湯

原料：白木耳(用水發(fā)過)1朵、薏米、芡實(shí)各10克、蓮子20克。 做法：應(yīng)該先將蓮子、芡實(shí)、薏米入油鍋炒，再加水和白木耳燜爛，這樣就可以食用了。

10/玄參燉豬肝

材料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。

具體的做法：就是將豬肝洗干凈，與玄參同時(shí)放人鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時(shí)后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內(nèi)放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

功效：可以滋陰、養(yǎng)血、明目。適用于肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風(fēng)流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。

豆類養(yǎng)生湯食譜及做法3 健脾化濕清熱解暑：三色豆湯

同氣溫一樣，濕度也是影響人體舒適感、身體健康的重要因素。夏季養(yǎng)生重在防濕。夏季天熱，大家也喜歡熬些湯水喝喝，今天就來介紹一款清甜的粥水。

主題：三色豆湯

食材：白扁豆、赤小豆、綠豆各30克，冰糖適量

做法：

1/三種豆洗凈，放入鍋中，加清水適量；

2/用大火煮沸后調(diào)小火同煮成湯，出鍋前加冰糖調(diào)味即食。

此湯每日一次，甘甜可口，可清熱除濕。

特別提醒：

一、三色豆湯 健脾化濕清熱解暑

綠豆，中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒，歸心、胃經(jīng)，有清熱解毒、消暑利尿的功效。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等。有實(shí)驗(yàn)表明，綠豆能預(yù)防動脈粥樣硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、護(hù)肝作用。

今天教的這款三色豆湯，可健脾化濕、清熱解暑：白扁豆性微溫味甘，有健脾化濕，和中消暑的功效。綠豆甘寒，能清熱解暑，利尿消腫，滋膚止渴，是常用的消夏食品。赤小豆，善解毒利水，清熱去濕，健脾止瀉。此湯甘甜可口，可清熱除濕。常喝有助于解除夏季疲勞。

二、綠豆偏涼 3類人少吃

要注意的是，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過食，會出現(xiàn)陰寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹瀉；陰虛者也不宜食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。

3種人群不適合飲用綠豆水：

1、屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，引發(fā)其他疾病；

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；

3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。

夏季應(yīng)該有哪些養(yǎng)生食譜?

1入夏時(shí)節(jié)，此時(shí)飲食宜清淡，少食肥甘厚味，扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利濕，健脾益腎。多吃一些具有清熱祛暑功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜、西瓜等。2.多吃蔬菜水果提供充足的維生素高溫出汗引起水溶性維生素的大量丟失，尤其是維生素C需要量比標(biāo)準(zhǔn)高一倍，同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)充維生素B族。在新鮮蔬菜及夏熟水果中如西紅柿、西瓜、楊梅、桃、李等維生素C含量極為豐富。維生素B族在谷類、豆類、動物肝臟、肉、蛋類含量較多，夏季人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物，也可適當(dāng)口服些酵母片。 3.補(bǔ)充水和無機(jī)鹽當(dāng)人體大量出汗或體溫過高時(shí)，不但可造成體內(nèi)水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀等元素。缺鈉又可加重缺水，所以要注意補(bǔ)充水和無機(jī)鹽。水和鹽的補(bǔ)充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲，對大量出汗的人群，應(yīng)在兩餐之間補(bǔ)充一定量的含鹽飲料。另外可食用含鉀高的水果和蔬菜，如：油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等。 4.多吃些清熱利濕的食物清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃，常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲；健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等。5.飲食以清淡為主夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱導(dǎo)致食欲不佳，再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物的因素，如果再進(jìn)油膩食物，勢必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。因此，宜少吃油膩食物，夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主。另外早晚餐喝點(diǎn)粥，既能生津止渴，清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。如：綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等。6.講究烹調(diào)方法膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴，可適量加酸、辣味的調(diào)味品來調(diào)節(jié)口味，以增加食欲。吃飯時(shí)還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜，既幫助下飯，又可以補(bǔ)充鹽分。7在高溫條件下，人體蛋白質(zhì)分解增加，尿氮排出增多，而引起負(fù)氮平衡。因此蛋白質(zhì)的攝入要適量增加，但不宜過多，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。其中以魚、肉、蛋、奶和豆類為優(yōu)質(zhì)蛋白，且要占蛋白質(zhì)攝入量的50％ 。 1、消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時(shí)，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。 2、蓮子百合燉冰糖 材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。 烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時(shí)后食用。 提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 3、五指毛桃煲豬脊骨 材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。 烹制方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時(shí)以上，加油鹽調(diào)味服食。 提醒：尤其適用于陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 還要注意的是，要根據(jù)體質(zhì)來調(diào)理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質(zhì)和陽虛體質(zhì)人士，此時(shí)不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。 下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯：4 魚茸番茄羹 原料：鳙魚肉300克，番茄3個(gè)、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。 做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗凈，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。5 花生百合豆沙 原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時(shí)，然后和花生一起倒入鍋內(nèi)，加適量水，煮一個(gè)半小時(shí)，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調(diào)入蜂蜜即可食用?？稍黾覤族維生素和鉀的供應(yīng)，同時(shí)補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)。 6薏米淮山羹 原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、黃冰糖適量。 做法：提前將薏米用清水泡2個(gè)小時(shí)；杞子洗凈；淮山去皮洗凈切成菱形塊；將薏米放入煲內(nèi)加適量水煮開，放入淮山，煮一個(gè)小時(shí)；加入黃冰糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關(guān)火。健脾祛濕，降脂美白。7蓑衣黃瓜 主料：大黃瓜一根。 調(diào)料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、鹽各適量。 1、將黃瓜下面墊兩根筷子，從一端開始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要將黃瓜切斷，刀距要小，切出的黃瓜就比較柔軟，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，再用同樣方法斜切； 2、朝天椒切絲，泡入冷水中。 3、白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼； 4、鍋置火上，加熱后放油，油熱后，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油； 5、將適量醋、白砂糖、鹽、麻香油制成汁，澆在蓑衣黃瓜上，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí)。 6、食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。功效：排毒解暑、降脂降壓。8苦瓜炒蛋原料苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。 做法：1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒。 2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。 3、熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。 9蒜蓉粉絲蒸絲瓜原料：絲瓜、粉絲、蒜蓉、紅椒、雞粉。 做法1、粉絲用清水泡軟。 2、豬肉洗干凈瀝干水份后剁成肉末， 3、在肉末中加入鹽、糖、雞粉、生粉、油攪勻后向同一方向攪到起膠為止，制成肉餡。 4、絲瓜去皮洗凈，然后斜切成若干小段，在每段的絲瓜中央切開，但不要切斷。 5、把肉餡釀入絲瓜的切逢中。 6、蒜頭去皮后剁碎，加入調(diào)味料制成蒜茸。 7、把粉絲瀝干水份，后加入濃縮雞汁撈勻鋪在碟底，把釀好的絲瓜排在粉絲上，后加入蒜茸。 8、鍋中放適量水燒開，然后放入絲瓜，大火蒸8分鐘就OK啦。炎熱的夏季往往引起人們食欲不振，昏昏沉沉的，吃不下東西，所以我推薦喝粥，喝粥不僅容易消化，養(yǎng)胃，還能幫助我們養(yǎng)病安神，清熱解暑，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么夏季喝什么粥最養(yǎng)生呢？看看以下九種夏季養(yǎng)生粥吧。第一，赤豆粥。做法： 粳米250克，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。赤豆粥具有消水腫、補(bǔ)血健脾的作用。適用于水腫、腳氣足腫、貧血等病癥。 第二，綠豆粥。做法：粳米250克，綠豆100克，加水適量，共煮成粥。綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。適用于糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病癥。 第三，荷葉粥。做法： 粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用于夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病癥。 第四，雞蛋花粥。做法： 新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，并對濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病癥有較好的療效。 第五，百合粥。做法： 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神、滋陰清熱的作用。適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多、熱病恢復(fù)期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結(jié)核、更年期綜合征等病癥。 第六，絲瓜粥。做法：絲瓜100克，粳米250克，豬油10克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。適用于熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病癥。 第七，黃瓜粥。做法：黃瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水適量，共煮成粥。黃瓜粥具有清熱解毒、解渴、利水的作用。適用于熱病、身熱口渴、黃疸、浮腫、熱痢等病癥。 第八，扁豆粥。做法： 粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化濕、和中消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致的吐瀉、食欲不振等病癥。 第九，苡仁粥。做法： 粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。第十，益氣養(yǎng)心粥。做法：太子參30克，山藥30克，蓮子(蓮心)30克，粳米200克。 做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米，加水適量，共煮成粥，溫?zé)岱场?功效：健脾益氣，養(yǎng)陰清心如以上回答對你有幫助、請采納、評價(jià)為能解決和原創(chuàng)、非常感謝?。?！
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